អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែមហៅ Vu Lan ត្រលប់មកវិញ

Raspberry បែបហាណូយ និងស៊ុបផ្អែម

ខែកក្កដា ជាខែពិសេសបំផុត ដោយសារពិធីបុណ្យ Vu Lan និងពិធីបុណ្យលើកលែងទោសខ្មោច។ ក្នុង​រដូវ​បុណ្យទាន​នេះ គ្រួសារ​ជាច្រើន​រៀបចំ​អាហារ​បួស និង​ចៀសវាង​ការ​សម្លាប់។

អ្នកកាសែត Vinh Quyen - អ្នកគ្រប់គ្រងម្នាក់នៃក្រុម Ha Thanh huong xua vi cu (សមាជិកជាង 15,000 នាក់) - បាននិយាយថា បន្ទាប់ពីពិធីជប់លៀង បង្អែមតែងតែជាអង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែម (ស៊ុបផ្អែមផ្កាអារ៉ែកា)។ មុខម្ហូបទាំងពីរនេះរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ វាជាចំណុចពិសេសមួយរបស់ទីក្រុងហាណូយ។

អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែម និងស្ករ មានលក់តែនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកស្រី Quyen បាននិយាយថា ចានស៊ុបផ្អែមមើលទៅមានលក្ខណៈច្រេះ និងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែនៅតែទំនើប។

ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ។ ប៉ុន្មានថ្ងៃកន្លងទៅនេះ នាងបានជិះម៉ូតូទៅហាងស៊ុបផ្អែមល្បីៗនៅទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីស្វែងរកស៊ុបផ្អែមដូចអនុស្សាវរីយ៍របស់នាង ប៉ុន្តែមិនបានផលសោះ។ ដូច្នេះ ស្ត្រី​មក​ពី​ទីក្រុង​ហាណូយ​បាន​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ ហើយ​នឹក​ឃើញ​ពី​អតីតកាល។

កាល​ពី​មុន លោក​យាយ​តែង​ចម្អិន​ស៊ុប​ផ្អែម​ជាមួយ​ស្ករ​ក្រៀម ឬ​ស្ករ​ក្រួស។

ពេល​បន្ថែម​ម្សៅ​ដំឡូងបារាំង កូរ​ក្នុង​ទិស​ដៅ​មួយ​រហូត​ដល់​ទឹក​ថ្លា។ បន្ថែម​សណ្តែក​គ្រប់​គ្រាន់ ព្រោះ​ហាណូយ​ញ៉ាំ​ដើម្បី​សប្បាយ មិន​ឆ្អែត។

អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប លោក Nguyen Phuong Hai បន្ថែមថា៖ គាត់មានជីដូន "មិនសមហេតុផល" ។ កាលពីមុន ស្ករថ្មច្រើនតែមានអំបោះ ឬប្រឡាក់ ដូច្នេះពេលធ្វើម្ហូប ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែត្រងវាតាមក្រណាត់មូសលីន។ ដំណើរការម្សៅ tapioca និងផ្កាក្រូចត្លុងតាមរបៀបដូចគ្នា។

ពេល​ធ្វើ​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង នាង​បាន​ប្រាប់​ចៅ​ៗ​របស់​នាង​ថា «គ្រាន់តែ​ប្រោះ​សណ្តែក​ខ្លះ​ទៅ»។ បង្អែម​ដែល​លោក ហាយ ចងចាំ​មិន​មាន​វ៉ានីឡា ឬ​ខ្ទិះ​ដូង​ដូច​ពេល​នេះ​ទេ។ នីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន។

អ្នកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu" ប្រាប់រឿងមួយ ដែលប្រហែលជាចាត់ទុកថាជា "ការរកឃើញ"។

ពេលធ្វើម្ហូបនេះ ព្រះសង្ឃ Dam Anh នៃវត្ត Phung Thanh ប្រើម្សៅដំឡូងមី ផ្សំជាមួយផ្កាក្រូចថ្លុង ឬផ្កាម្លិះ។ ម្សៅ tapioca គឺសុទ្ធហើយស៊ុបផ្អែមត្រូវបានកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ វានៅតែស្អិត និងក្រាស់ មិនប្រឡាក់ដូចស៊ុបផ្អែមដែលចម្អិននៅក្នុងហាង។

ចំណែក​បាយ​ដំណើប​វិញ លោក ហាយ បាន​រំលឹក​ថា ជនជាតិ​ហាណូយ​ចាស់ៗ​តែងតែ​ជ្រើសរើស​អង្ករ​ដំណើប ឬ​អង្ករ​ដំណើប​ផ្កា​លឿង និង​សណ្តែកបាយ (​តូច ក្រអូប ស្បែក​បៃតង សណ្ដែក​សៀង​) ដើម្បី​ធ្វើ​។ រាល់អង្ករ 1 គីឡូក្រាមត្រូវបន្ថែមសណ្តែក 300 ក្រាម។ ដោយមិនចេះអត់ធ្មត់ អ្នកស្រី ញឹង កម្រធ្វើម្ហូបនេះណាស់។ "ឱ្យ" ទាំងអស់ទៅប្អូនស្រីដើម្បីធ្វើ។

ពីឆ្វេងទៅស្តាំ៖ អ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai អ្នកកាសែត Vinh Quyen អ្នកនិពន្ធ Tuyet Nhung

បើ​និយាយ​ពី​លោក​គ្រូ Dam Anh លោក​អាច​ហៅ​បាន​ថា​ជា​ "កំពូល​គ្រូ​កុងហ្វូ"។ អ្នកស្រី ញឹង បាននិយាយថា អង្ករដំណើបដែលជីតាចម្អិននោះ មានសភាពទន់ ហឹរ និងក្រាស់ដូចឃ្មុំក្មេង ហើយមានក្លិនក្រអូបចេញពីអង្ករដល់ស្រទាប់សណ្តែកគ្របខាងក្រៅ។

គាត់ធ្លាប់ចែករំលែក "អាថ៌កំបាំង" ក្នុងការធ្វើអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់។ ដំបូងអ្នកត្រូវរែងអង្ករយកគ្រាប់តូចៗចេញ ដើម្បីឱ្យអង្ករដំណើបបានស្មើគ្នា ជៀសវាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លះឆ្អិនមុន និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លះចម្អិននៅពេលក្រោយ។

រួច​លាង​ទឹក​ទុក​មួយ​យប់។ លាងសណ្តែកឱ្យស្អាត ប៉ុន្តែកុំត្រាំយូរ។ ចំពោះអង្ករមួយគីឡូ ត្រូវបន្ថែម ខ្ញី មួយកេសកន្លះ ដែលក្នុងនោះ បីភាគបួន ហាន់ជាបន្ទះៗ រួចដាក់ចូលក្នុង អង្ករដំណើប នៅសល់ត្រូវ បុក ដើម្បីទទួលបានទឹក ។

បន្ទាប់​ពី​ចំហុយ​អង្ករ​ដំណើប​ជា​លើក​ដំបូង​រួច​យក​វា​ចេញ ប្រោះ​ទឹក​ដាក់​លើ​វា​ទុក​ចោល​៥​នាទី រួច​ហាល​ចេញ​ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់​ហើយ​ចំហុយ​ម្ដង​ទៀត។ បើ​គ្រាន់​តែ​ស្ងោរ​បាយ​ម្តង វា​នឹង​មិន​ឆ្ងាញ់​ទេ។

អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែម ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលមិនសូវថ្លៃថ្នូ។ ប៉ុន្តែតាមរយៈវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប និងភាពសប្បុរសរបស់ប្រជាជនហាណូយ វាត្រូវបានលើកកំពស់ទៅជាម្ហូបដ៏កម្រ មានតែមួយគត់ និងសុទ្ធ។ ពេល​ញ៉ាំ​ហើយ​អ្នក​អាច​ទទួល​អារម្មណ៍​បាន​ពី​ភាព​ស្រទន់​នៃ​អង្ករ​ដំណើប រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរ​បែប​របស់​សណ្ដែក គួប​ផ្សំ​នឹង​ភាព​ប្រណិត​នៃ​ស៊ុប​ដ៏​ផ្អែម។

មិន​មែន​អ្នក​រាល់​គ្នា​ធ្វើ​អង្ករ​ដំណើប​ឆ្ងាញ់​ទេ - រូបថត៖ BUI THUY

មនុស្សចាស់តែងតែហៅវាថា អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែម ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះក៏ហៅវាថា អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែម។ ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប ដូនតា​យើង​ពូកែ​ប្រើ​រូបភាព​ដើម្បី​ពណ៌នា​យ៉ាង​ងាយ។ ឧទាហរណ៍៖ ហាន់ជាដុំខ្មៅដៃ ហាន់ជាបន្ទះៗ ហាន់ជាបន្ទះធូប កាត់ជាបន្ទះៗ… គេហៅថាតែផ្កាស្មៅ ព្រោះគ្រាប់សណ្តែកអណ្តែតក្នុងចានតែដូចផ្កាស្មៅដែលធ្លាក់ក្នុងទីធ្លា។

អ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai

មានព្រលឹងជាតិនៅក្នុងនោះ។

ផ្ទះគ្រួសាររបស់អ្នកនិពន្ធ Le Phuong Lien ធ្លាប់មានទីតាំងនៅផ្លូវ Hang Dau។ ក្នុង​ចំណោម​ដង្វាយ​ទាំង​អស់​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ អ្នកស្រី លៀន នឹក​ចាំ​ការ​ថ្វាយ​ដល់​ព្រលឹង​អ្នក​វង្វេង​ក្នុង​ខែ​ប្រាំពីរ​ច្រើន​ជាង​គេ។ នាងក៏នឹកឃើញដល់រដូវបុណ្យខ្មោចឆ្នាំ ១៩៤៤-១៩៤៥ ម្តាយរបស់នាងចម្អិនបបរមួយចានធំ ហើយយកវាចេញទៅតាមផ្លូវដើម្បីចិញ្ចឹមអ្នកអត់ឃ្លាន។

ក្នុងខែកក្កដា អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែមគឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ជនជាតិហាណូយ - រូបភាព៖ D.DUNG

ក្រោយមក រាល់ពេលដែលនាងអាន សៀវភៅ "Elegy for Ten ប្រភេទសត្វមានជីវិត" របស់ ង្វៀន ឌូ៖ "ខែទីប្រាំពីរនៃឆ្នាំពោរពេញដោយភ្លៀងធ្លាក់/ ខ្យល់ត្រជាក់ ញាក់ឆ្អឹង..." អ្នកស្រី ភឿង លៀន នឹកកុមារភាពរបស់គាត់ខ្លាំងណាស់។

អារម្មណ៍នៃការអាណិត និងភាពកក់ក្តៅបានផុសឡើងក្នុងចិត្តរបស់ខ្ញុំ។

លោក Hai បាន​ចែករំលែក​អ្វី​ដែល​ពិសេស​ក្នុង​ពិធី​លើក​លែង​ទោស​អ្នក​ស្លាប់។ ពេល​ថ្វាយ​អាហារ​ដល់​សត្វ​តិរច្ឆាន មនុស្ស​យើង​មិន​ដែល​ទុក​វា​ទាំង​មូល ឬ​ធំ​ឡើយ ប៉ុន្តែ​កាត់​ជា​ចំណែក​តូចៗ។

ខ្លាចថាវិញ្ញាណខ្លាំងនឹងលួចអាហារទាំងអស់ពីវិញ្ញាណខ្សោយ។ ដូច្នេះវាត្រូវតែបែងចែកជាផ្នែកតូចៗដើម្បីឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចមានចំណែកនិង "កក់ក្តៅ" យ៉ាងហោចណាស់នៅថ្ងៃនោះ។

កាលគាត់នៅក្មេង គាត់ និងគ្រប់ក្រុមគ្រួសារតែងតែអង្គុយបត់ក្រដាស់ក្រដាស់មួយឈុតស្មើៗគ្នាជាមួយក្រដាស់ប្រាក់មួយសន្លឹក។ សម្លៀកបំពាក់ក្រដាសពណ៌ស គ្មានការតុបតែង ឬការតុបតែងលម្អ។ សប្បាយណាស់ហើយនឹកអ្នក។

ពិធីបុណ្យពិសិដ្ឋចំនួនពីរនៅក្នុងជីវិតក្នុងខែកក្កដា - ជាខែដែលហាក់ដូចជាអាប់អួរ និងសំណាងអាក្រក់ ប៉ុន្តែប្រែទៅជាមានភាពកក់ក្តៅ និងជាមនុស្សចម្លែក។

នៅទីនោះ ក្រៅពីការគោរពបូជា និងការគោរពចំពោះជីដូនជីតា និងបុព្វការីជន យើងក៏អាចឃើញព្រលឹង និងចរិតលក្ខណៈនៃជាតិសន្តិភាព ចិត្តទូលាយ និងអធ្យាស្រ័យផងដែរ។

បកស្រាយដោយភាពស្រពិចស្រពិល ដោយមិននឹកស្មានដល់ ដែលបន្សល់ពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ មនោសញ្ចេតនាវប្បធម៌វៀតណាម ប្រហែលជាមិនឈប់ឈរគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ឡើយ។ កក្កដា ស្អាត​ជាង​ព្រោះ​តែ​អ៊ីចឹង។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/xoi-vo-che-duong-goi-mua-vu-lan-ve-20240813100548928.htm