រីករាយជាមួយ 'អាហារសម្រន់' ដ៏ល្បីល្បាញនៅសង្កាត់ចាស់ ទីក្រុងហាណូយ

Thưởng thức những món ‘ăn chơi’ nổi tiếng ở phố cổ Hà Nội

ផ្លូវ 36 របស់ហាណូយដែលមានវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏សំបូរបែបជាកន្លែងទទួលទានអាហារដែលអ្នកមិនអាចរំលងពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់រដ្ឋធានី។

នំចៀន ហាំងចៀវ

មានទីតាំងនៅដើម Hang Chieu នៅផ្លូវប្រសព្វជាមួយ Dao Duy Tu នំអន្សមចៀន ហាំងចៀវ ឬ O Quan Chuong shaken fry rice cake គឺជាឈ្មោះដែលឆ្លងកាត់មាត់គ្នាក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តអាហារហាណូយ។ ហាងនេះតូច មិនមានឈ្មោះ ហើយមិនត្រូវការម៉ាកយីហោទេ។ ធុងប្រេងមាសតែងតែឆ្អែត ប៉ុន្តែអស់ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ រាល់ពេលដែលអ្នកនៅក្នុងរាជធានីនិយាយនំបំពង ពួកគេមិនអាចជួយប្រាប់អាសយដ្ឋាននេះបានឡើយ។

អ្នកអាចសាកល្បងដាក់របស់ទាំងអស់នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក ហើយទំពារដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនក្រអូបរបស់នំដូណាត់នៅទីនេះ។ (រូបថត៖ Kim Hue)

សាច់ក្រកអាំងនៅផ្លូវ Au Trieu និងតែក្រូចឆ្មា Nha Tho

ក្រឡុកសាច់ជ្រូកដុតនៅផ្លូវ Au Trieu និងតែក្រូចឆ្មា Nha Tho គឺជា "គូស្នេហ៍" ដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ផ្លូវតូច ប៉ុន្តែនាំទៅជួរពីរផ្សេងគ្នានៃ "កៅអីបៃតង" និង "កៅអីក្រហម" ។ អាស្រ័យលើជោគវាសនារបស់អ្នកលក់អ្នកអាចជ្រើសរើសផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប៉ុន្តែគុណភាពគឺដូចគ្នា។ មិនដូចនំបញ្ចុកបំពងទេ នំបញ្ចុកនៅតែរក្សាពណ៌ផ្កាឈូករបស់សាច់ មានរសជាតិផ្អែមបន្តិចពេលញ៉ាំហើយមិនស្ងួត។ នំនិទាឃរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសគឺកាន់តែទាក់ទាញ។

ក្រឡុកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented និងតែក្រូចឆ្មាគឺជា "គូស្នេហ៍" នៅជិតវិហារ។ (ប្រភព៖ ហាណូយ)

បបរឆ្អឹងជំនីផ្សារ Dong Xuan

លក់តែនៅពេលរសៀលចាប់ពីម៉ោង 5-6 ល្ងាច រហូតដល់យប់ជ្រៅ បបរឆ្អឹងជំនីររបស់ផ្សារ Dong Xuan គឺជាហាងបបរដ៏ល្អបំផុតមួយនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយជាមួយនឹងការសរសើរជាច្រើន។ បបរនៅទីនេះ បន្ថែមពីលើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ក៏មានឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងខ្ចីពិតៗផងដែរ ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជាមុខម្ហូបសំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋានដែលទាក់ទាញអតិថិជនផងដែរ។ បបរនៅទីនេះកិនល្អិតល្អន់ គ្មានគ្រាប់ស្រូវទាល់តែសោះ សូម្បីតែបបរបន្តិច ប៉ុន្តែបបរវិញគឺទន់រលោងដូចម្សៅកូនក្មេង។

គ្មានអ្វីប្រសើរជាងការរីករាយជាមួយបបរឆ្អឹងជំនីរក្តៅមួយចានក្នុងអាកាសធាតុដ៏ត្រជាក់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់ទីក្រុងហាណូយនោះទេ។ (ប្រភព៖ guruto-vietnam)

ខ្យងស្ងោរនៅផ្លូវ Dinh Liet

អតិថិជនចូលចិត្តច្រើន ព្រោះខ្យងស្រស់ៗ ស្ងោរមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ អារម្មណ៍នៃការអង្គុយនៅកណ្តាលទីក្រុងហាណូយដែលមានសភាពអ៊ូអរ ញ៉ាំទឹកជ្រលក់មួយចានដែលគេស្គាល់ថាល្អបំផុតក្នុងរាជធានី ម្តងម្កាលញ៉ាំខ្យងខ្លាញ់ក៏បំពេញនូវ "ការឃ្លាន" ផងដែរ។ ទឹកខ្យងមានក្លិនឈ្ងុយនៃក្រូចឆ្មា ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស មានរសជាតិសម្បូរបែបប្លែក។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តភោជនីយដ្ឋានខ្យងស្ងោរនេះ មិនត្រឹមតែដោយសារតែពួកគេចូលចិត្តអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែពួកគេចូលចិត្តបរិយាកាសតាមដងផ្លូវផងដែរ។

ភោជនីយដ្ឋានខ្យងនៅផ្លូវ Dinh Liet នៅតែមានប្រជាប្រិយភាពពេញមួយឆ្នាំ បើទោះបីជាមានមុខម្ហូបសាមញ្ញក៏ដោយ៖ ខ្យងពីរប្រភេទគឺខ្នុរ ខ្នុរស្ងោរ និងក្តាមចំហុយ។ (ប្រភព៖ ការងារ)

នំប៉ាវ Hoa Nhai

ថ្វីត្បិតតែមិនមានមនុស្សច្រើនដូចហាងដទៃក៏ដោយ នំប៉ាវ Hoe Nhai តែងតែបង្កើតកន្លែងសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារ។ មនុស្សជាច្រើនតែងតែប្រាប់គ្នាថា បើចង់ញ៉ាំបាយឆាឆ្ងាញ់ៗ ច្បាស់ជាទៅផ្លូវ Hoe Nhai។ នំនៅទីនេះមិនចាំបាច់ត្រូវបានតុបតែងដោយគ្រឿងទេសពិសេសនោះទេ ប៉ុន្តែការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញយោងទៅតាមរូបមន្តពិសេសបង្កើតបានជារសជាតិដ៏សម្បូរបែបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

នំប៉ាវចៀនមានពណ៌ត្នោតមាស និងក្រៀម លាយជាមួយសាច់ minced ផ្សិតត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បង្កើតភាពទាក់ទាញដែលមិនអាចទទួលយកបាន។ (ប្រភព៖ FB Hien Hao)

សាឡាត់សាច់គោស្ងួតនៅបូហូ (តភ្ជាប់ Cau ទៅ Dinh Tien Hoang)

ដើរតាមផ្លូវហើយឈប់ញ៉ាំប្រហិតសាច់គោស្ងួតមួយចានជាមួយឱសថ ល្ហុង និងសណ្តែកដីអាំង។ ពិសេសសាច់គោប្រហិតមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង មានក្លិនឈ្ងុយ មិនផ្អែមដូចសាច់គោបំពងរួច។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានជ្រលក់តាមបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃភាពជូរ និងហឹរ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់សាឡាដនៅទីនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀត ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានលក់បឹងបោល និងនំបញ្ចុកផងដែរ។

សាឡាត់សាច់គោស្ងួតបានក្លាយទៅជាអាហារសម្រន់ និងជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់ទីក្រុងហាណូយ។ (ប្រភព៖ aFamily)

នំ ធុយ ឃឿ

ថ្វីត្បិតតែមិនមានទីតាំងនៅក្នុងទីប្រជុំជនចាស់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែនំអន្សមគឺជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលសម្រាប់សិស្សានុសិស្សជាច្រើន ជាពិសេសមនុស្សគ្រប់វ័យទូទៅ។ រៀងរាល់រសៀលពីម៉ោងប្រញាប់ប្រញាល់ដល់ល្ងាច ហាងនំបញ្ចុកធូឃឿ តែងតែខ្ចប់ដោយអតិថិជន។

អាចនិយាយបានថា Thuy Khue Banh Gio គឺជាហាង Banh Gio ធំជាងគេទីពីរនៅទីក្រុងហាណូយ ទាំងព្យញ្ជនៈ និងន័យធៀប។ ដោយសារតែនំនៅទីនេះជាធម្មតាមានទំហំធំជាងហាងនំដទៃទៀតមួយដងកន្លះ។ បើនិយាយពីចំនួននំដែលបានលក់នោះ ចំនួនអតិថិជនដែលទទួលទានវាក៏ស្ថិតក្នុងចំណោមនំលំដាប់កំពូលក្នុងរាជធានីដែរ។