រីករាយជាមួយ 'អាហារសម្រន់' ដ៏ល្បីល្បាញនៅសង្កាត់ចាស់ ទីក្រុងហាណូយ

Thưởng thức những món ‘ăn chơi’ nổi tiếng ở phố cổ Hà Nội

ផ្លូវ 36 របស់ហាណូយដែលមានវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏សំបូរបែបជាកន្លែងទទួលទានអាហារដែលអ្នកមិនអាចរំលងពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់រដ្ឋធានី។

នំចៀន ហងចៀវ

មានទីតាំងនៅដើម Hang Chieu នៅផ្លូវប្រសព្វជាមួយ Dao Duy Tu នំអន្សមចៀន ហាំងចៀវ ឬ O Quan Chuong shaken fry rice cake គឺជាឈ្មោះដែលឆ្លងកាត់មាត់គ្នាក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តអាហារហាណូយ។ ហាងនេះតូច គ្មានឈ្មោះ និងមិនត្រូវការយីហោ ប្រេងឆា តែងតែពេញ ប៉ុន្តែច្រើនឆ្នាំមកនេះ គ្រប់ពេលដែលអ្នកនៅរាជធានី និយាយពីនំបញ្ចុក គេមិនអាចប្រាប់អាសយដ្ឋាននេះបានឡើយ។

អ្នកអាចសាកល្បងដាក់របស់ទាំងអស់ក្នុងមាត់របស់អ្នកហើយទំពារដើម្បីទទួលបាននូវភាពស្រួយ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់នំដូណាត់នៅទីនេះ។ (រូបថត៖ Kim Hue)

សាច់ក្រកអាំងនៅផ្លូវ Au Trieu និងតែក្រូចឆ្មា Nha Tho

អាំងសាច់ជ្រូកដុតនៅផ្លូវ Au Trieu និងតែក្រូចឆ្មា Nha Tho គឺជា "គូស្នេហ៍" ដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ផ្លូវតូច ប៉ុន្តែនាំទៅជួរពីរផ្សេងគ្នានៃ "កៅអីបៃតង" និង "កៅអីក្រហម" ។ អាស្រ័យលើជោគវាសនារបស់អ្នកលក់អ្នកអាចជ្រើសរើសផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប៉ុន្តែគុណភាពគឺដូចគ្នា។ មិនដូចនំបញ្ចុកបំពងទេ នំបញ្ចុកនៅតែរក្សាពណ៌ផ្កាឈូករបស់សាច់ មានរសជាតិផ្អែមបន្តិចពេលញ៉ាំហើយមិនស្ងួត។ នំនិទាឃរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញ។

ក្រឡុកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented និងតែក្រូចឆ្មាគឺជា "គូស្នេហ៍" នៅជិតវិហារ។ (ប្រភព៖ ហាណូយ)

បបរឆ្អឹងជំនីផ្សារ Dong Xuan

លក់តែនៅពេលរសៀលចាប់ពីម៉ោង 5-6 ល្ងាច រហូតដល់យប់ជ្រៅ បបរឆ្អឹងជំនីររបស់ផ្សារ Dong Xuan គឺជាហាងបបរដ៏ល្អបំផុតមួយនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយ ជាមួយនឹងការសរសើរជាច្រើន។ បបរនៅទីនេះ បន្ថែមពីលើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ក៏មានឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងខ្ចីពិតៗផងដែរ ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជាមុខម្ហូបសំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋានដែលទាក់ទាញអតិថិជនផងដែរ។ បបរនៅទីនេះកិនល្អិតល្អន់ គ្មានគ្រាប់ស្រូវទាល់តែសោះ សូម្បីតែបបរបន្តិច ប៉ុន្តែបបរវិញគឺទន់រលោងដូចម្សៅកូនក្មេង។

គ្មានអ្វីល្អជាងការរីករាយជាមួយបបរឆ្អឹងជំនីរក្តៅមួយចានក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់ទីក្រុងហាណូយនោះទេ។ (ប្រភព៖ guruto-vietnam)

ខ្យងស្ងោរនៅផ្លូវ Dinh Liet

អតិថិជនចូលចិត្តច្រើន ព្រោះខ្យងស្រស់ៗ ស្ងោរមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ អារម្មណ៍នៃការអង្គុយក្នុងចំណោមភាពអ៊ូអរនៃសង្កាត់ចាស់របស់ហាណូយ ញ៉ាំទឹកជ្រលក់មួយចានដែលគេស្គាល់ថាល្អបំផុតនៅក្នុងរដ្ឋធានី ហើយម្តងម្កាលញ៉ាំខ្យងខ្លាញ់ក៏បំពេញនូវ "ការឃ្លាន" ផងដែរ។ ទឹកខ្យងមានក្លិនឈ្ងុយនៃក្រូចឆ្មា ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស មានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តភោជនីយដ្ឋានខ្យងស្ងោរនេះ មិនត្រឹមតែដោយសារតែពួកគេចូលចិត្តអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែពួកគេចូលចិត្តបរិយាកាសតាមដងផ្លូវផងដែរ។

ភោជនីយដ្ឋានខ្យងនៅផ្លូវ Dinh Liet នៅតែមានប្រជាប្រិយភាពពេញមួយឆ្នាំ បើទោះបីជាមានមុខម្ហូបសាមញ្ញក៏ដោយ៖ ខ្យងពីរប្រភេទគឺខ្នុរ ខ្នុរស្ងោរ និងក្តាមចំហុយ។ (ប្រភព៖ ការងារ)

នំប៉ាវ Hoa Nhai

ថ្វីត្បិតតែមិនមានមនុស្សច្រើនដូចហាងដទៃក៏ដោយ នំប៉ាវ Hoe Nhai តែងតែបង្កើតកន្លែងសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារ។ មនុស្សជាច្រើនតែងតែប្រាប់គ្នាថា បើចង់ញ៉ាំបាយឆាឆ្ងាញ់ៗ ច្បាស់ជាទៅផ្លូវ Hoe Nhai។ នំនៅទីនេះមិនចាំបាច់ត្រូវបានតុបតែងដោយគ្រឿងទេសពិសេសនោះទេ ប៉ុន្តែការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញយោងទៅតាមរូបមន្តពិសេសបង្កើតបានជារសជាតិដ៏សម្បូរបែបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

នំប៉ាវបំពងមានពណ៌ត្នោតមាស និងស្រួយ លាយជាមួយនឹងសាច់ minced ផ្សិតត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បង្កើតភាពទាក់ទាញដែលមិនអាចទទួលយកបាន។ (ប្រភព៖ FB Hien Hao)

សាឡាត់សាច់គោស្ងួតនៅបូហូ (តភ្ជាប់ Cau ទៅ Dinh Tien Hoang)

ដើរតាមផ្លូវហើយឈប់ញ៉ាំប្រហិតសាច់គោស្ងួតមួយចានជាមួយឱសថ ល្ហុង និងសណ្តែកដីអាំង។ ពិសេសសាច់គោប្រហិតមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង ក្លិនឈ្ងុយ មិនផ្អែមដូចសាច់គោប្រហិតធ្វើរួច។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានជ្រលក់តាមបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃជាតិជូរ និងគ្រឿងទេសដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់សាឡាដនៅទីនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀត ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានលក់បឹងបោល និងនំបញ្ចុកផងដែរ។

សាឡាត់សាច់គោស្ងួតបានក្លាយទៅជាអាហារសម្រន់ និងជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់ទីក្រុងហាណូយ។ (ប្រភព៖ aFamily)

នំ ធុយ ឃឿ

ថ្វីត្បិតតែមិនមានទីតាំងនៅក្នុងទីប្រជុំជនចាស់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែនំអន្សមគឺជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលសម្រាប់សិស្សានុសិស្សជាច្រើន ជាពិសេសមនុស្សគ្រប់វ័យទូទៅ។ រៀងរាល់រសៀលពីម៉ោងប្រញាប់ប្រញាល់ដល់ល្ងាច ហាងនំបញ្ចុកធូឃឿ តែងតែខ្ចប់ដោយអតិថិជន។

អាចនិយាយបានថា Thuy Khue Banh Gio គឺជាហាង Banh Gio ដ៏ធំបំផុតនៅទីក្រុងហាណូយ ទាំងព្យញ្ជនៈ និងន័យធៀប។ ដោយសារតែនំនៅទីនេះជាធម្មតាមានទំហំធំជាងហាងនំដទៃទៀតមួយដងកន្លះ។ បើនិយាយពីចំនួននំដែលបានលក់នោះ ចំនួនអតិថិជនដែលទទួលទានវាក៏ស្ថិតក្នុងចំណោមនំលំដាប់កំពូលក្នុងរាជធានីដែរ។