ប្រទេសចិន "ប្រែ" ធ្យូងថ្មទៅជាប្រូតេអ៊ីន

ការកើនឡើងនៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកបាននាំឱ្យមានការកើនឡើងឥតឈប់ឈរនៃតម្រូវការអាហារ ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងចំណីសត្វ។ ជាពិសេស ប្រទេសចិនកំពុងប្រឈមមុខនឹងកង្វះខាតប្រភពប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។

ទោះបីជាក្លាយជាប្រទេសនាំមុខគេក្នុងផលិតកម្មជ្រូក និងវារីវប្បកម្មអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំក៏ដោយ ប្រទេសចិននៅតែពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើសណ្តែកសៀងដែលនាំចូលសម្រាប់ចំណីសត្វ ដោយមានការនាំចូលប្រចាំឆ្នាំប្រហែល 100 លានតោន និងសមាមាត្រពឹងផ្អែកលើសពី 80% ។

ដូច្នេះការបង្កើតវិធីសាស្ត្រលឿននិងមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ហើយដំណោះស្រាយដ៏ជោគជ័យបំផុតស្ថិតនៅក្នុងជីវវិទ្យាសំយោគ។

មានផ្លូវជាច្រើនសម្រាប់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនជីវសាស្រ្ត។ វិធីសាមញ្ញបំផុតគឺបំប្លែងផលិតផលពីឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកសិកម្ម ដូចជាស្រាពោត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងចំបើងរបស់អង្ករ ទៅជាផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃខ្ពស់ជាងតាមរយៈការបំប្លែងអតិសុខុមប្រាណ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផ្គត់ផ្គង់ និងគុណភាពនៃអនុផលទាំងនេះមិនស្ថិតស្ថេរ ដែលធ្វើឱ្យផលិតកម្មឧស្សាហកម្មមានការលំបាក។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចិនបានរកឃើញវិធីចំណាយតិចក្នុងការប្រែក្លាយធ្យូងថ្មទៅជាប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ប្រើជាចំណីសត្វ។ (រូបថត៖ Shutterstock)

វិធីសាស្រ្តគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយផ្សេងទៀតដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការ fermentation ឧស្សាហកម្មដោយប្រើសារធាតុគីមីផលិតថាមពលគឺការប្រើប្រាស់មេតាណុលដែលមានតម្លៃថោកបានមកពីធ្យូងថ្ម។

នេះជាអ្វីដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីវិទ្យាស្ថាន Tianjin នៃវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យាឧស្សាហកម្មនៃបណ្ឌិតសភាវិទ្យាសាស្ត្រចិន (CAS) ដែលដឹកនាំដោយសាស្ត្រាចារ្យ Wu Xin កំពុងស្រាវជ្រាវ។

"ធ្យូងថ្មដែលមានទុនបម្រុងជាសកលប្រហែល 107 ពាន់ពាន់លានតោន អាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជាមេតាណុលតាមរយៈការបញ្ចេញឧស្ម័នធ្យូងថ្ម។ សាស្ត្រាចារ្យ Wu បានសរសេរនៅក្នុងអត្ថបទមួយដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងព្រឹត្តិបត្រវិទ្យាសាស្ត្រចិន ថា "មេតាណុលលាយល្អជាមួយទឹក មានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការ fermentation ជាងឧស្ម័ន ហើយមិនត្រូវការឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ fermentation"។

ក្រុមរបស់គាត់ឥឡូវនេះបានបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាដែលផលិតប្រូតេអ៊ីនថោកជាងការសំយោគប្រូតេអ៊ីនតាមបែបប្រពៃណី។ ការរកឃើញទាំងនេះត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិអន្តរជាតិ Biotechnology for Biofuels and Bioproducts ដែលបានពិនិត្យដោយមិត្តភ័ក្តិកាលពីថ្ងៃទី 17 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2023។

"ការស្រាវជ្រាវលើការសំយោគប្រូតេអ៊ីនកោសិកាពីមេតាណុលបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ដោយផ្តោតជាសំខាន់លើការជ្រើសរើសសំពាធ និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃដំណើរការផលិតកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែការចំណាយខ្ពស់ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដែលសំយោគដោយមេតាណុលមិនអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ហើយមិនត្រូវបានផលិតក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំនោះទេ” សាស្ត្រាចារ្យ Wu បានណែនាំនៅក្នុងអត្ថបទ។

ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ ក្រុមរបស់គាត់បានប្រមូលសំណាកមេដំបែជាង 20,000 ពីចំការទំពាំងបាយជូរ ព្រៃឈើ និងដីសើមនៅទូទាំងប្រទេសចិន។ ពីសំណាកទាំងនោះ ពួកគេបានកំណត់អត្តសញ្ញាណប្រភេទដែលអាចប្រើប្រាស់ជាតិស្ករ និងជាតិអាល់កុលផ្សេងៗប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពជាប្រភពកាបូន រួមទាំងពូជផ្សិត Pichia pastoris ផងដែរ។

បន្ទាប់មក ដោយការគោះយកហ្សែនជាក់លាក់នៅក្នុងពូជ Pichia pastoris ព្រៃ ពួកគេបានបង្កើតផ្សិតដែលមានភាពធន់នឹងមេតាណុល និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពមេតាប៉ូលីសយ៉ាងសំខាន់។ បច្ចេកទេសនេះបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងខ្លាំងដល់គោលដៅនៃការបំប្លែងមេតាណុលទៅជាប្រូតេអ៊ីន។

"អ្នកស្រាវជ្រាវសម្រេចបាននូវទម្ងន់កោសិកាស្ងួត និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅ 120 ក្រាម/លីត្រ និង 67.2% រៀងគ្នា ជាមួយនឹងគ្រូគង្វាល Pichia ដែលបានកែប្រែរបស់ពួកគេ។ ហើយប្រសិទ្ធភាពនៃការបំប្លែងមេតាណុលទៅជាប្រូតេអ៊ីនបានឈានដល់ 92% នៃតម្លៃទ្រឹស្តី" របាយការណ៍នៅលើគេហទំព័រ CAS បាននិយាយ។

អត្រាបំប្លែងខ្ពស់ធ្វើឱ្យវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតប្រូតេអ៊ីននេះមានភាពទាក់ទាញខាងសេដ្ឋកិច្ច។

សាស្ត្រាចារ្យ Wu បាននិយាយនៅក្នុងកាសែត ថា "វាមិនត្រូវការដីបង្កបង្កើនផល មិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយរដូវ និងអាកាសធាតុ ហើយមានប្រសិទ្ធភាពជាងវិធីធ្វើ fermentation ប្រពៃណីរាប់ពាន់ដង" ។ លើសពីនេះ មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអតិសុខុមប្រាណមានចាប់ពី 40 ទៅ 85% ដែលខ្ពស់ជាងរុក្ខជាតិធម្មជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះក៏សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន អំបិលអសរីរាង្គ ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាជំនួសដោយផ្នែកខ្លះនៃសាច់ត្រី សណ្តែកសៀង សាច់ និងម្សៅទឹកដោះគោ skim នៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។

ក្រុមស្រាវជ្រាវបានចាប់ផ្តើមការដាក់ពង្រាយការស្រាវជ្រាវខ្នាតឧស្សាហកម្ម ដោយផលិតប្រូតេអ៊ីនមេតាណុលរាប់ពាន់តោនសម្រាប់បសុសត្វ។ ដៃគូជាក់លាក់មិនត្រូវបានបង្ហាញទេ។

ប្រូតេអ៊ីនអតិសុខុមប្រាណមានជីវជាតិខ្ពស់ និងមិនមានសារធាតុអាឡែរហ្ស៊ីដូចប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកសៀង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។ យ៉ាងណាមិញ មានតែផលិតផលមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះនៅលើទីផ្សារសព្វថ្ងៃ។

ក្រុមហ៊ុនអាមេរិក KnipBio បានប្រើប្រាស់ពូជដែលត្រូវបានកែប្រែហ្សែនដើម្បីផលិត KnipBio Meal ដែលជាប្រូតេអ៊ីនចំណីដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារត្រីពីមេតាណុល។ ផលិតផលនេះបានទទួលការអនុម័តសុវត្ថិភាពពីរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA)។

Hua Yu (ប្រភព៖ SCMP)

ប្រភព