ពេលញ៉ាំពងមាន់ យើងឃើញពងមាន់ពណ៌ទឹកក្រូច និងពងមាន់លឿង ដូច្នេះតើស៊ុតលឿងប្រភេទណាល្អជាង?
1. តើអ្វីធ្វើឱ្យស៊ុតលឿងមានពណ៌?
TS មានកត្តាជាច្រើនដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ពណ៌ពងមាន់ដែលមេមាន់ដាក់ ហើយភាគច្រើនគឺដោយសាររបបអាហារ ជាពិសេស៖
- សមាសភាពចំណីរបស់មេមាន់ ៖ បរិមាណនៃសារធាតុ carotenoids ពណ៌ទឹកក្រូច-លឿង (សារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិ) ដូចជាសារជាតិ lutein ពីអាហារ alfalfa និង zeaxanthin ពីចំរាញ់ចេញពី marigold ជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ពណ៌លឿង។
- បរិមាណពោតក្នុងអាហារ ៖ ពោតអាចប៉ះពាល់ដល់ពណ៌លឿងរបស់ yolk ។ មេមាន់ឧស្សាហ៍កម្មច្រើនតែស៊ីពោត ដូច្នេះស៊ុតភាគច្រើនដែលលក់ក្នុងផ្សារទំនើប និងហាងមានពណ៌លឿង ប៉ុន្តែមិនភ្លឺខ្លាំងទេ។
- សារធាតុ Xanthophyll : Xanthophyll គឺជាសមាសធាតុពណ៌លឿងដែលប៉ះពាល់ដល់ពណ៌នៃស៊ុតពណ៌លឿង ដែលជាទូទៅមាននៅក្នុងស្លឹក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ មិនមែនរុក្ខជាតិទាំងអស់សុទ្ធតែមានសារធាតុ xanthophyll ដូចគ្នាទេ ខ្លះមានកំហាប់ខ្ពស់ និងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ រុក្ខជាតិដែលមានសារធាតុ Xanthophyll ដែលមាន់បរិភោគអាចប៉ះពាល់ដល់ពណ៌ yolk ។
- របៀបចិញ្ចឹម៖ មេមាន់សេរីដែលមានលទ្ធភាពទទួលបានអាហារធម្មជាតិ មានទំនោរនឹងពងជាមួយនឹងពងមាន់។ នេះគឺដោយសារតែមេមាន់ទាំងនេះជាធម្មតាមានរបបអាហារចម្រុះជាងមុនជាមួយនឹងប្រភពប្រូតេអ៊ីនពីសត្វល្អិត carotenoids និង xanthophylls ពីរុក្ខជាតិ។
ពណ៌នៃស៊ុតមាន់ច្រើនតែឆ្លុះបញ្ចាំងពីរបបអាហាររបស់មេមាន់។
ដូច្នេះ គេអាចសង្កេតឃើញថា ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ពងមាន់មានប្រភពមកពីកត្តាជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងរបៀបចិញ្ចឹម (របៀបរស់នៅ) និងរបបអាហាររបស់មេមាន់។ ជាការពិតពណ៌នៃស៊ុតពណ៌លឿងគឺពឹងផ្អែកស្ទើរតែទាំងស្រុងទៅលើសារធាតុពណ៌នៅក្នុងចំណីរបស់មាន់។
នេះជាអត្ថន័យនៃពណ៌ស៊ុត៖
- ពណ៌លឿងស្រាល៖ បង្ហាញថាមេមាន់មានអាហារសម្បូរដោយស្រូវសាលី បាឡេ ឬម្សៅពោតពណ៌ស។
- ពណ៌លឿងភ្លឺ៖ ជាញឹកញាប់ឃើញមេមាន់ដែលបានស៊ីពោតច្រើន និង/ឬអាហារអាល់ហ្វាហ្វា។
-ពណ៌ទឹកក្រូច៖ ពណ៌នេះអាចសម្រេចបានដោយបន្ថែមផ្កាផ្កាម្លិះ ឬម្ទេសក្រហមទៅក្នុងចំណីមាន់។ ពណ៌ទឹកក្រូចងងឹតក៏អាចឆ្លុះបញ្ចាំងពីរបបអាហារដែលរួមបញ្ចូលទាំងចំណី ដែលមេមាន់អាចចូលទៅកាន់រុក្ខជាតិ និងសត្វល្អិតផ្សេងៗក្នុងព្រៃ។ ប្រសិនបើមេមាន់ស៊ីច្រើននៃសារធាតុពណ៌ទឹកក្រូចដែលហៅថា xanthophyll នោះវាក៏នឹងបង្កើតពងមាន់ពណ៌ទឹកក្រូចងងឹតផងដែរ។
ស៊ុតដែលមានពងមាន់ពណ៌លឿង ជាធម្មតាបានមកពីកូនមាន់ដែលចិញ្ចឹមដោយរោងចក្រ ដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងទ្រុងចង្អៀត ឬទ្រុងដោយមានការប៉ះពាល់តិចតួច ឬគ្មានការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ខាងក្រៅ ឬពន្លឺព្រះអាទិត្យ។
ជាទូទៅ yolks ពណ៌ងងឹតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងស៊ុតដែលមានសុខភាពល្អដែលផលិតដោយសត្វមាន់ដែលមិនមានចន្លោះទំនេរ ឬផ្តល់អាហារតាមរបបអាហារធម្មជាតិ។ ពេលខ្លះ អតិថិជនតែងតែស្នើសុំពងមាន់ដែលមានពណ៌ងងឹត ដូច្នេះដើម្បីបង្កើនការលក់ កសិករពាណិជ្ជកម្មមួយចំនួនបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមពណ៌ធម្មជាតិ ឬសិប្បនិម្មិត ដូចជា marigold ឬ paprika ទៅក្នុងចំណីមេមាន់របស់ពួកគេ។
លើសពីនេះ អាយុ សុខភាពរបស់មេមាន់ និងរដូវនៃការផលិតពង ក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ពណ៌លឿងដែរ៖
- នៅនិទាឃរដូវ និងរដូវក្តៅ មេមាន់អាចចំណាយពេលច្រើននៅខាងក្រៅ។ នេះអាចបង្កើនសមត្ថភាពចំណី ដែលបណ្តាលឱ្យមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូចកាន់តែច្រើន។
- អាយុរបស់មេមាន់ក៏អាចដើរតួជាពណ៌ yolk ទោះបីជាវានៅតែពិភាក្សាគ្នាក៏ដោយ។
ដោយមិនគិតពីពណ៌នៃ yolk តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគឺដូចគ្នា, មានវីតាមីនជាច្រើន A, D, E, K ក៏ដូចជាសារធាតុសំខាន់ៗផ្សេងទៀត ...
2. តើផ្លែលឿងមានជីវជាតិច្រើនជាងផ្លែលឿងឬទេ?
TS Che បាននិយាយថា ពណ៌លឿងមិនចាំបាច់បញ្ជាក់ថាស៊ុតមានជីវជាតិច្រើននោះទេ។ ម៉្យាងទៀតពណ៌នៃស៊ុតលឿងមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិចតួច។
អាស្រ័យហេតុនេះ មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរបស់ស៊ុត រួមទាំងវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ដូចជា វីតាមីន A, D, E និង K... អាស្រ័យទៅលើរបបអាហារ សុខភាព ពូជ អាយុ និងបរិស្ថានរបស់មេមាន់ជាងពណ៌នៃស៊ុត។ មេមាន់សេរីជាធម្មតាដាក់ពងដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ដូចជាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងវីតាមីន ដោយសាររបបអាហារផ្សេងៗគ្នា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពណ៌នៃស៊ុតអាចបង្ហាញពីចំនួន carotenoids នៅក្នុងស៊ុត។ Carotenoids ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសុខភាពភ្នែកដ៏ល្អ រួមជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ ជាទូទៅ ស៊ុតលឿងពណ៌ទឹកក្រូចដែលមានពណ៌ខ្មៅជាងនេះបង្ហាញពីកំហាប់ខ្ពស់នៃ carotenoids ។ ក្រៅពីសារធាតុ carotenoids ពណ៌ yolk មិនបញ្ជាក់ថាស៊ុតមានជីវជាតិច្រើន ឬតិចនោះទេ។
ដូចគ្នានេះដែរ ទំហំស៊ុតក៏សំខាន់ដែរ ព្រោះស៊ុតធំមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។
3. តើស៊ុតលឿងពណ៌ទឹកក្រូចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង?
ស៊ុតលឿងពណ៌ទឹកក្រូច ជាទូទៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងស៊ុតលឿង។ នេះក៏ព្រោះតែរបបអាហារខុសៗគ្នារបស់សត្វល្អិត និងរុក្ខជាតិដែលមេមាន់ដែលគ្មានចន្លោះបរិភោគមាននិន្នាការបង្កើតពងមាន់ពណ៌ខ្មៅ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ចំណីមាន់អាចបង្កើតបាន yolks ពណ៌ទឹកក្រូច ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងមិនប្រៀបធៀបទៅនឹង yolks ពីសត្វមាន់ដែលចិញ្ចឹមនៅក្នុងព្រៃ។
ដូច្នេះពណ៌នៃស៊ុតលឿងគឺជាលទ្ធផលនៃសារធាតុពណ៌នៅក្នុងចំណីរបស់មាន់។ yolks ងងឹត និងស្រាល មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នា ហើយយើងទទួលបានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៅពេលយើងញ៉ាំស៊ុតទាំងមូល ព្រោះសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នេះដំណើរការជាមួយគ្នានៅក្នុងរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ុតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺស៊ុតពីមាន់ឥតគិតថ្លៃ…
ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/trung-ga-co-long-do-cam-hay-long-do-vang-ngon-va-bo-duong-hon-172250206201120007.htm
Kommentar (0)