លង់ស្នេហ៍កាហ្វេវៀតណាម!

នៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ី មានហាងកាហ្វេពិសេសមួយឈ្មោះថា Kee Nguyen។ ពិសេសទីមួយគឺហាងមានលក់កាហ្វេវៀតណាមគ្រប់ប្រភេទ ពិសេសទីពីរគឺឈ្មោះហាងមានពាក្យថាង្វៀន!

ភាពទាក់ទាញនៃការសាកល្បង

អ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀតនោះ សហស្ថាបនិកហាងកាហ្វេទាំងពីរនាក់នេះមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយប្រទេសវៀតណាមទេ លើកលែងតែ… ចៃដន្យបានចូលចិត្តកាហ្វេវៀតណាមបន្ទាប់ពីធ្វើដំណើរមកទីនេះជាមួយគ្នា។

បុរសពីរនាក់ឈ្មោះ Radius Khor និង Henry Tan ធ្លាប់ធ្វើការជាអ្នករចនាក្រាហ្វិកនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនតែមួយ។ នៅក្នុងឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន "Kee Nguyen" Kee គឺជានាមត្រកូលរបស់ Henry ហើយ Nguyen ត្រូវបានជ្រើសរើសព្រោះវាជានាមត្រកូលទូទៅបំផុតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

Khor ដែលកម្រផឹកកាហ្វេពីមុនបានក្លាយជា "អ្នកជឿ" បន្ទាប់ពីសាកល្បងវាម្តង ខណៈដែលលោក Tan បានប្រាប់ Free Malaysia Today ថាគាត់អាចផឹកកាហ្វេវៀតណាមបានដល់ទៅប្រាំបីពែងក្នុងមួយថ្ងៃ (ទោះបីជាគាត់ទទួលស្គាល់ថានេះមិនមែនជាកម្រិតដែលត្រូវបានណែនាំក៏ដោយ)។

បន្ទាប់ពីលង់ស្នេហ៍នឹងកាហ្វេចិញ្ចើមផ្លូវនៅទីក្រុងហាណូយ Khor និង Tan បានសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មជាមួយ "Vietnamese street coffee" នៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ីក្នុងខែមិថុនា ឆ្នាំ 2019 ដោយសារតែពួកគេបានស្វែងរកគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ី ប៉ុន្តែរកមិនឃើញកន្លែងលក់ភេសជ្ជៈ "ប៉ះពាល់បេះដូង" បែបនេះទេ។

ដូច្នេះ ហាង Kee Nguyen ដំបូងបានបើកនៅខាងក្រោយឡាន - មួយផ្នែកជាការប្រែប្រួលនៃរទេះកាហ្វេនៅប្រទេសវៀតណាម មួយផ្នែកដោយសារតែពួកគេមិនមានដើមទុនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជួលកន្លែង! ភោជនីយដ្ឋានដំបូងដែលមានតុ និងកៅអី មានទីតាំងនៅទីក្រុង Petaling Jaya រដ្ឋ Selangor បន្ទាប់មកពង្រីកទៅរដ្ឋផ្សេងទៀតដូចជា Penang, Johor, Melaka...

Radius Khor (ឆ្វេង) និង Henry Tan (ស្តាំ) នៅពេលពួកគេចាប់ផ្តើមលក់កាហ្វេវៀតណាមពីឡានរបស់ពួកគេក្នុងឆ្នាំ 2019... រូបថត៖ FMT

មកទល់នឹងពេលនេះ ក្រោយរយៈពេលជិត ៤ឆ្នាំ ពួកគេមានសាខាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជិត ៤០ ហើយនៅតែស្មោះត្រង់នឹងរសជាតិវៀតណាម ដោយប្តេជ្ញានាំចូលដោយផ្ទាល់នូវគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីប្រទេសវៀតណាម។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយទៀតរបស់ Kee Nguyen គឺគេលក់កាហ្វេគ្រប់ប្រភេទដែលបង្កើតនៅប្រទេសវៀតណាម មានចាប់ពី កាហ្វេស៊ុត កាហ្វេដូង កាហ្វេទឹកដោះគោជូរ...

ភាពទាក់ទាញរបស់កាហ្វេវៀតណាមកាន់តែមានភាពជឿជាក់បន្ទាប់ពីទស្សនាវដ្តីធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិ TasteAtlas បានដាក់ចំណាត់ថ្នាក់កាហ្វេទឹកកកវៀតណាមក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈល្អបំផុតរបស់ពិភពលោកក្នុងការវាយតម្លៃដែលបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពក្នុងខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2023។

យោងតាម TasteAtlas កាហ្វេទឹកកកវៀតណាមមានពីរប្រភេទគឺ កាហ្វេលាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងកាហ្វេខ្មៅទឹកកក - វាយតម្លៃ 4.6 ក្នុងចំណោមផ្កាយ 5 ដោយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប ដោយបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយជាមួយកាហ្វេអ៊ីតាលី Ristretto ។

ការកំណត់អត្តសញ្ញាណឡើងវិញនៅសហរដ្ឋអាមេរិក

ផ្នែកអាហាររបស់ Los Angeles Times កាលពីខែមុនបានបោះពុម្ពអត្ថបទមួយដែលណែនាំអំពីហាងកាហ្វេវៀតណាមដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៅ Los Angeles និង Orange County ។ ក្នុងបញ្ជីនេះមានកាហ្វេស៊ុតនៅហាង ណេប កាហ្វេ (មានទាំងស៊ុតស្រស់ និងអំបិល) កាហ្វេទឹកដោះគោជូរនៅហាង ថាញ់ធី បឺកឺរី កាហ្វេដូងនៅហាងកាហ្វេដាវៀន និងកាហ្វេម៉ាតឆានៅ BLK Dot Coffee…

... ហើយនៅភោជនីយដ្ឋាន Kee Nguyen ថ្មីៗនេះ។ រូបថត៖ VULCAN POST

កាសែតដ៏ល្បីល្បាញនេះបានអត្ថាធិប្បាយថា កាហ្វេវៀតណាមបានក្លាយជា "ចរន្តសំខាន់" តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅ Little Saigon ក្នុង Orange County ប៉ុន្តែវាត្រូវបានកើនឡើងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយសារមហិច្ឆតារបស់អ្នកស្គាល់កាហ្វេជំនាន់ថ្មី រួមជាមួយនឹងភាពរហ័សរហួនក្នុងការ "ចាប់" និន្នាការថ្មីនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេ។

ការកើនឡើងនេះមួយផ្នែកបានមកពីការអន់ចិត្តដែលវៀតណាមជាអ្នកផលិតកាហ្វេធំជាងគេទី 2 នៅលើពិភពលោកបន្ទាប់ពីប្រទេសប្រេស៊ីល ប៉ុន្តែកម្រនឹងធ្វើកាហ្វេណាមួយនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដាក់ស្លាកថាវាមកពីប្រទេសវៀតណាម - នេះបើយោងតាមគេហទំព័រកាហ្វេដ៏ពេញនិយម Sprudge ។

ហេតុផលមួយផ្នែកគឺថា វៀតណាមភាគច្រើនដាំកាហ្វេ Robusta ដែលមានចំនួន 95% នៃការនាំចេញរបស់វៀតណាម ខណៈដែលអាមេរិកចូលចិត្ត Arabica ។ ជាលទ្ធផល កាហ្វេវៀតណាមតែងតែងាកមកទីផ្សារកាហ្វេភ្លាមៗរបស់អាមេរិក។ ទិន្នន័យពីក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកបង្ហាញថា វៀតណាមត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងនាំចេញបានជិត 31 លានថង់នៅក្នុងឆ្នាំសារពើពន្ធ 2022-2023 ។

តើកាហ្វេវៀតណាមនាំចេញទៅអាមេរិកទៅណា? សំណួរនេះបានជំរុញឱ្យលោកស្រី Sahra Nguyen នាយកប្រតិបត្តិនៃក្រុមហ៊ុន Nguyen Coffee Supply ស្វែងរកចម្លើយ។ ក្រុមហ៊ុន Nguyen Coffee Supply បច្ចុប្បន្នគឺជាក្រុមហ៊ុនកាហ្វេវៀតណាមនាំមុខគេមួយនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។

"កាហ្វេវៀតណាមមិនមែនមកអាមេរិកដូចគ្រាប់កាហ្វេស្រស់ទេ ប៉ុន្តែជំនួសមកវិញដូចជាកាហ្វេដីដែលលក់ក្នុងផ្សារទំនើប និងកាហ្វេបន្ទាន់។ ពួកវាត្រូវបានដាក់នៅលើធ្នើរដោយគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាវាជាកាហ្វេវៀតណាម" - Sahra Nguyen បានចែករំលែកការរកឃើញរបស់នាងជាមួយទស្សនាវដ្តី Forbes ។ ការកែច្នៃទៅជាផលិតផលបែបនេះ ធ្វើឱ្យកាហ្វេវៀតណាមបាត់បង់ទាំងតម្លៃ និងគុណភាពរសជាតិរបស់វា។

អ្នកស្រី Lan Ho ស្ថាបនិកយីហោ Fat Miilk នៅទីក្រុង Chicago បានពន្យល់ថា "ហេតុផលដែលមានភាពខុសគ្នារវាងកាហ្វេ Robusta និង Arabica គឺដោយសារតែមនុស្សមិនមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់ពេញលេញនៃប្រភេទទាំងពីរ ដូច្នេះពួកគេមិនមានការវាយតម្លៃដាច់ដោយឡែកពីគ្នា" ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ Robusta គឺខ្លាំងជាងនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងអារ៉ាប៊ីកា។

ការយល់ខុសមួយទៀតគឺនៅអាមេរិក កាហ្វេលាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងទឹកកកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "កាហ្វេវៀតណាម"។ លោកស្រី Sahra Nguyen បានបន្ថែមថា "វប្បធម៌កាហ្វេវៀតណាមនៅអាមេរិកបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម ដែលអតិថិជនបានបញ្ជាទិញកាហ្វេចម្រោះដើម្បីផឹក។ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេល 20 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ វិធីសាស្ត្រចម្រោះមិនដែលមានមូលដ្ឋាននៅក្នុងកន្លែងកាហ្វេអាមេរិកឡើយ"។

លោក Sprudge និយាយថា អ្វីៗកំពុងចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរ ដោយក្រុមហ៊ុនកាហ្វេដែលគ្រប់គ្រងដោយវៀតណាមមួយចំនួន "ប្រាប់រឿង" នៃកាហ្វេវៀតណាមនៅទូទាំងអាមេរិកខាងជើងទាំងមូល មិនមែនត្រឹមតែសហរដ្ឋអាមេរិកនោះទេ។

"តម្រងកាហ្វេវៀតណាមបានលេចចេញមក ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែមគឺឆ្ងាញ់... ប៉ុន្តែដល់ពេលយើងនិយាយអំពីគ្រាប់កាហ្វេវៀតណាម ក៏ដូចជាវប្បធម៌កាហ្វេវៀតណាម" - Sprudge បានដកស្រង់សម្តីធម្មតានៅក្នុងបទសម្ភាសន៍ស្តីពីបញ្ហានេះ។ ហើយក្រុមហ៊ុន Nguyen Coffee Supply កំពុងធ្វើដូច្នេះដោយទិញគ្រាប់កាហ្វេពីទីក្រុង Da Lat ហើយយកទៅអាំងនៅ Brooklyn ទីក្រុងញូវយ៉ក។ ដូចគ្នានេះដែរ Lan Ho ទិញកាហ្វេ Robusta ដោយផ្ទាល់ពីកសិករនៅតំបន់ Central Highlands។

លោក Will Frith អ្នកជំនាញយូរមកហើយលើកាហ្វេវៀតណាមបានប្រាប់ Sprudge ថា "គោលដៅនៅទីនេះគឺដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មទីផ្សារជាជាងផ្លាស់ប្តូរវាទាំងស្រុង។ មានបន្ទប់គ្រប់គ្រាន់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកសម្រាប់កាហ្វេវៀតណាមគ្រប់ប្រភេទ"។

បំរែបំរួលសម្បូរបែប

- កាហ្វេស៊ុត កំពុងទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ ជាមួយនឹងកាហ្វេស៊ុត ទឹកដោះគោត្រូវបានជំនួសដោយស៊ុតលឿង។ ស៊ុតលឿង និងទឹកដោះគោខាប់ផ្អែមត្រូវបានវាយចូលក្នុងក្រែម បន្ទាប់មកលាបជាមួយកាហ្វេប្រពៃណីវៀតណាម។ កាហ្វេនឹងមានស្រទាប់ Foam ស្រដៀងនឹង cappuccino ។

កាហ្វេពងមាន់ ពីហាង ណេប កាហ្វេ។ រូបថត៖ LA TIMES

- កាហ្វេដូង លែងជាភេសជ្ជៈថ្មីទៀតហើយ ផ្ទុយទៅវិញ វាមានលក់នៅតាមដងផ្លូវ និងហាងកាហ្វេភាគច្រើន ជាពិសេសពេញនិយមនៅរដ្ឋធានីហាណូយ។ មនុស្សមួយចំនួនពណ៌នាកាហ្វេដូងថាជាកាហ្វេមួយពែងជាមួយនឹងទឹកដូង។

កាហ្វេដូងពីហាងកាហ្វេ DaVien ។ រូបថត៖ LA TIMES

- កាហ្វេ ទឹកដោះគោជូរ គឺជាការរួមផ្សំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតដែលរួមមានទឹកដោះគោយ៉ាអួ ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម និងកាហ្វេ បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដែលមានសក្តានុពល។

ន.ផាម

ប្រញាប់អីទៅ?

“កាហ្វេមានគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ នៅកាច់ជ្រុងផ្លូវជាច្រើន ងាយស្រួលឃើញអ្នកលក់កាហ្វេ ចាប់ពីរទេះរុញរហូតដល់ហាងកាហ្វេ។ សម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាម កាហ្វេមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជារបៀបរស់នៅផងដែរ។ នៅគ្រប់ពេលនៃថ្ងៃ តែងតែមានហាងកាហ្វេ ឬផ្លូវទាំងមូលដែលត្រៀមបម្រើជូនអ្នកនូវកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកមួយពែង។

នៅប្រទេសវៀតណាម ការផឹកកាហ្វេជាមធ្យោបាយមួយសម្រាប់មនុស្សសម្រាក និង«និយាយដើម»។ ហាងកាហ្វេជាច្រើនក្នុងប្រទេសវៀតណាម មានទីតាំងនៅកន្លែងបើកចំហ ដោយគ្រាន់តែដាក់កៅអីជ័រតូចៗមួយចំនួននៅលើចិញ្ចើមផ្លូវសម្រាប់អតិថិជនមើលមនុស្ស និងយានយន្តដែលឆ្លងកាត់។

កាហ្វេបុរាណត្រូវបានបង្កាត់ជាមួយតម្រង។ អ្នកហូបចុកត្រូវរស់នៅយឺតៗ ខណៈពេលរង់ចាំកាហ្វេមួយដំណក់ធ្លាក់ចុះ ដែលជាពេលវេលាដ៏ពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើនផងដែរ។ មិនថាទទួលទានកាហ្វេមួយកែវនៅពេលព្រឹក ឬពេលល្ងាចនោះទេ ប្រជាជនវៀតណាមចូលចិត្តកាហ្វេល្អ និងរីករាយជាមួយវាយ៉ាងរីករាយ។ សម្រាប់ពួកគេ ញ៉ាំកាហ្វេល្អ ហេតុអ្វីប្រញាប់?

ខាងលើនេះគឺជាការចែករំលែកមួយចំនួនអំពីកាហ្វេវៀតណាមនៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្សែសង្វាក់កាហ្វេមួយឈ្មោះ Nam នៅអាមេរិក។ វាគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលនៅពីក្រោយការយល់ឃើញខាងលើគឺលោក Vince Nguyen បុរសម្នាក់ដែលអះអាងថាកាហ្វេបានហូរនៅក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់តាំងពីគាត់នៅក្មេងនៅ Pleiku (ខេត្ត Gia Lai) រហូតដល់គាត់ធំឡើងហើយបានផ្លាស់ទៅទីក្រុងហូជីមិញ ហើយឥឡូវនេះនៅភាគខាងត្បូងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា។ សម្រាប់ Vince Nguyen គ្មានរសជាតិណាអាចលើសពីក្លិនកាហ្វេស្រស់!

បើតាមលោក Vince Nguyen ក្រៅពីចែករំលែករសជាតិកាហ្វេប្រពៃណី លោកក៏ចង់ជួយកសិករវៀតណាមផងដែរ។ គាត់បានប្រាប់ Spectrum News ថា "នេះគឺជាឱកាសមួយសម្រាប់ពួកយើងដើម្បីផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌របស់យើង ហើយខ្ញុំចង់បង្ហាញពីវប្បធម៌កាហ្វេវៀតណាម"។

ទន្ទឹមនឹងនេះ សម្រាប់នាយកប្រតិបត្តិ Sahra Nguyen នៃក្រុមហ៊ុន Nguyen Coffee Supply កាហ្វេគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបវៀតណាម ហើយជាការពិតណាស់វប្បធម៌កាហ្វេមានវត្តមាន ទោះបីជាវាមិនទាន់មានភាពលេចធ្លោនៅលើឆាកអន្តរជាតិក៏ដោយ។

ចែករំលែកជាមួយ ទស្សនាវដ្ដី Forbes នាងបាននិយាយថា អ្វីដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍អំពីវប្បធម៌កាហ្វេរបស់វៀតណាមគឺស្ថិតនៅក្នុងភាពចម្រុះរបស់វា "ការអង្គុយលើកៅអីជ័រ ផឹកកាហ្វេនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជាការអង្គុយនៅក្នុងហាងប្រណីតមួយផឹកកាហ្វេលំដាប់ខ្ពស់ដែលដុតដោយម៉ាស៊ីន"។

ផាមងៀ

ប្រភព