ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវក្តាមឆ្ងាញ់កំពូលទាំង៥នៅហាណូយ ដែលខ្លះបានលេចមុខតាមកញ្ចក់ទូរទស្សន៍អាមេរិក

ក្រៅពីស៊ុបគុយទាវ ប្រហិតសាច់ជ្រូកអាំង... ស៊ុបក្តាម ក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអ្នកទេសចរចូលចិត្តពេលមកហាណូយ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការផ្ដល់យោបល់ខ្លះៗសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវក្តាមដែលឆ្ងាញ់ និងគួរឲ្យទាក់ទាញក្នុងរាជធានី។

ស៊ុបម្រះព្រៅជាមួយក្តាមនៅផ្លូវ Tho Xuong

ភោជនីយដ្ឋានស៊ុបប្រហិតរបស់ Thu មានទីតាំងនៅ "ខាងក្រៅ" នៅផ្លូវ Tho Xuong ក្បែរវិហារធំ ទីក្រុងហាណូយ ដោយមានតុ និងកៅអីប្លាស្ទិកដែលពាក់អស់ពីរបីឈុត "អតិថិជនញ៉ាំពេលបើកឡាន" ប៉ុន្តែបានលេចមុខនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ CNN ដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក។ មកទីនេះ ពេលខ្លះ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចរីករាយជាមួយគុយទាវក្តៅមួយចាន ជាមួយនឹងក្លិនទឹកខ្មេះ ខណៈពេលដែលស្តាប់កណ្តឹងព្រះវិហារ។ ស៊ុប vermicelli របស់ Thu មាន ស៊ុបក្តាម តៅហ៊ូចៀន សាច់គោបំពង ខ្យង និងបាឡាត់។ តាមការស្នើសុំរបស់អតិថិជន អ្នកស្រី Thu បម្រើតាមតម្រូវការ៖ អ្នកខ្លះចូលចិត្តញ៉ាំស៊ុបប្រហិត បែបប្រពៃណី សាមញ្ញៗជាមួយស្ទីលសណ្ដែក អ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្ត «ស៊ុបពេញ» ដែលមានរសជាតិចម្រុះ។ កញ្ញា ធូ បានចែករំលែកថា នាងមិនមានអាថ៌កំបាំងក្នុងគ្រួសារទេ ប៉ុន្តែ «ធ្វើវាតាមរបៀបដែលនាងញ៉ាំ» ដោយគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរវាបន្តិចម្តងៗរហូតដល់អ្នកញ៉ាំអាហារភាគច្រើនពេញចិត្ត។

ស៊ុបក្តាមឆ្ងាញ់មួយចានមានតម្លៃចាប់ពី 25,000 - 55,000 ដុង/ចាន។ រូបថត៖ Linh Trang

ភាពទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារនៅទីនេះគឺរសជាតិពិតនៃ rieu តិចតួច ប៉ុន្តែស្តង់ដារ។ យោងតាម 'វិវរណៈ' របស់អ្នកស្រី Thu ទិញក្តាមស្រស់ទាំងអស់ ដើម្បីធ្វើ វល្លិ ពីអ្នកស្គាល់គ្នាយូរមកហើយ។ អ្នកស្រី Thu ចែករំលែកថា “ប្រសិនបើខ្ញុំប្រើក្តាមក្លាសេ ការចំណាយនឹងកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនជ្រើសរើសវាទេ ព្រោះរសជាតិមិនល្អ ឬស្តង់ដារ”។ បន្ថែមពីលើក្តាម ទំពាំងបាយជូររបស់នាងក៏មានឆ្អឹងសាច់ជ្រូកផងដែរ (ក្នុងបរិមាណល្មម វានឹងមានរសជាតិដូចជា អំពិលទុំ) ប៉េងប៉ោះ បង្គាក្រៀម និងទឹកខ្មេះ។ ទឹកខ្មេះគឺស្រាល មិនរឹង និងជូរបន្តិច ដែលជាចំណុចបូករបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ Bun rieu នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Thu មានតម្លៃចាប់ពី 25,000 - 55,000 ដុង/ចាន។

Bun Rieu Huyen Thu, Quang Trung

ហាងគុយទាវក្តាមនេះមានកន្លែងត្រជាក់ស្អាត។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមុខម្ហូបចម្រុះជាមួយគុយទាវមួយចានជាមួយនឹងគ្រឿងពេញរហូតដល់ទៅ ៩០,០០០ ដុង។ យ៉ាងណាមិញ ម្ចាស់បានព្យួរស្លាកសញ្ញាដោយមានទំនុកចិត្តថា៖ ថ្លៃប៉ុន្តែមានគុណភាពល្អ។ តម្លៃខ្ពស់ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានទទួលបានមតិវិជ្ជមានជាច្រើនពីអ្នកញ៉ាំអាហារទាំងរសជាតិ និងសេវាកម្ម។ អាស្រ័យហេតុនេះ អាហារថ្ងៃត្រង់ "ផ្តល់ពិន្ទុខ្ពស់" ដល់ភោជនីយដ្ឋាន ដោយសាររសជាតិក្តាមពិសេស និងទឹកខ្មេះថ្លា។ Bun rieu ប្រហិតខ្យង ខ្យងធំហើយស្អាត។ សាច់គោមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្អិនល្មម។ ភោជនីយដ្ឋានមានបម្រើសាច់គោសម្រាប់អតិថិជនដែលត្រូវការ។ បន្លែឆៅនៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានកាត់ និងរៀបចំយ៉ាងស្អាត

ស៊ុបប្រហិតក្តាមជាមួយសាច់ជ្រូកខ្លាញ់ Huong Beo, Tran Xuan Soan

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំគឺជាមុខម្ហូបធម្មតានៃសម័យឧបត្ថម្ភធន ដែលមនុស្សច្រើនតែនិយាយលេងសើចថា "ម្ហូបប្រជាជន"។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំបានក្លាយទៅជាម្ហូបមួយចំហៀងនៅក្នុងស៊ុប vermicelli ហើយត្រូវបានអ្នកបរិភោគចូលចិត្ត។ ដូចហាងគុយទាវក្តាមដទៃទៀតដែរ ស៊ុបគុយទាវក្តាម Huong Beo នៅតែជាទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវតែមានរសជាតិស្តង់ដារ។ ម្ចាស់ហាងបានរៀបរាប់ថា "ជាធម្មតា ហាងវល្លិផ្សេងៗនឹងទុកប៉េងប៉ោះទាំងមូល ប៉ុន្តែខ្ញុំជ្រលក់វាដើម្បីឱ្យមានរសជាតិជូរ ស្រស់ស្រាយ។ បន្ទាប់ពីទិញទឹកខ្មេះរួច ខ្ញុំនឹងត្រាំវាយ៉ាងហោចណាស់ 7 ថ្ងៃមុនពេលប្រើ។

Bun rieu ជាមួយសាច់ជ្រូកខ្លាញ់គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកបរិភោគជាច្រើន។ រូបថត៖ Linh Trang

សាច់ជ្រូកដែលប្រើក្នុងចានគុយទាវមានពណ៌មាស មានក្លិនឈ្ងុយ លាយជាមួយរសជាតិជូរស្រស់របស់ទំពាំងបាយជូរ។ ជាមធ្យម ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានចៀនសាច់ខ្លាញ់ពី 40 ទៅ 50 គីឡូក្រាម ដើម្បីទទួលបានសាច់ខ្លាញ់ពី 8 ទៅ 10 គីឡូក្រាម។

គុយទាវមួយចាន បន្ថែមពីលើឆ្អឹងជំនីជ្រូក នឹងមានតៅហ៊ូចៀន ប្រហិតសាច់គោ ពងទា ត្រចៀកជ្រូក និងប្រហិតប្រហិត ដែលមានតម្លៃ 60,000 ដុង/ចាន។ រូបថត៖ Linh Trang

Bun rieu Co Hoan, Hang Luoc

ហាងគុយទាវនេះមានទីតាំងជ្រៅក្នុងផ្លូវតូចចង្អៀតក្នុងទីក្រុងចាស់។ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិជូរស្តង់ដារនៃទឹកខ្មេះ លាយជាមួយប៉េងប៉ោះ ដើម្បីបញ្ចេញភាពផ្អែមស្រាលនៃក្តាមស្រែ។ ប្រហិតសាច់គោមួយចានជាមួយស៊ុបក្តាមគឺឆ្ងាញ់ល្មម ប្រហិតមួយចានរឹតតែពិសេសជាមួយសាច់គោឈ្ងុយ ត្រចៀកជ្រូកក្រៀម តៅហ៊ូចៀនមាស និងប្រហិតចៀនតាមផ្ទះក្រអូប។ រៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងគុយទាវក្តាម ផ្លូវ ហាំងលូ ទទួលស្វាគមន៍អតិថិជនយ៉ាងច្រើនកុះករ មកជាបន្តបន្ទាប់។ ក្នុងអំឡុងពេលកំពូល ពេលខ្លះអ្នកទទួលទានអាហារត្រូវរង់ចាំជាជួរដើម្បីបញ្ជា។

គុយទាវក្តាម 11 Hang Bac

Bun rieu Hang Bac ត្រូវបានណែនាំនៅ Le Figaro (បារាំង) ក្នុងឆ្នាំ 2020។ ដូច្នោះហើយ មុខម្ហូបគុយទាវមានទំពាំងបាយជូរក្តាមខ្លាំង មុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមមាន ខ្យង តៅហ៊ូចៀន ក្តាម ប្រហិត... ខ្លឹមសារនៃម្ហូបគឺស្ថិតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តាមលក្ខណៈ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានកន្លែងតូចមួយ ប៉ុន្តែអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ វាមានអតិថិជនច្រើនកុះកររាល់អាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិគុយទាវក្តាមបែបប្រពៃណី គ្រាន់តែកុម្មង់នំបញ្ចុកចៀនពីរបីបន្ទះទៀត យកបន្លែឆៅមួយក្តាប់តូច ដើម្បីទទួលបានរសជាតិគុយទាវមួយចាន លាយឡំជាមួយក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមសបំពង។ តម្លៃនៅភោជនីយដ្ឋានមានចាប់ពី 25,000-45,000 ដុង/ចាន។ បន្ថែមពីលើអាស័យដ្ឋានដែលបានស្នើខាងលើ អាហារដ្ឋានក៏អាចពិសាស៊ុបក្តាមប្រៃជាមួយឆ្អឹងជំនីរនៅង្វៀន ឌូ ស៊ុបក្តាមប្រហិតជាមួយក្តាមនៅហាង 40 ហាំងត្រ ស៊ុបក្តាមប្រហិតជាមួយហ៊ុងប៉ៅនៅផ្សារដុង សួន...

សង្ខេប - Vietnamnet.vn

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/top-5-quan-bun-rieu-cua-ngon-o-ha-noi-co-noi-tung-len-truyen-hinh-my-2281156.html