ខ្លឹមសារនៅក្នុងពែងនីមួយៗ

ផ្កាឈូកដែលល្អបំផុត និងក្រអូបបំផុតសម្រាប់តែគឺផ្កាឈូកមួយរយពីបឹងខាងលិច ដែលមនុស្សនៅតែសរសើរថា: "នេះជាមាស ទីនេះជាទង់ដែងខ្មៅ / នេះគឺជាផ្កាសិរីរុងរឿង ទីនេះជាផ្កាឈូកខាងលិច" ។ កាលពីមុន ស្ត្រីមេផ្ទះនៅទីក្រុងចាស់តែងធ្វើតែផ្កាឈូករាល់រដូវ។ ប៉ុន្តែអ្នកប្រាជ្ញតែងតែជ្រើសរើសផ្កាឈូកដំបូងនៃរដូវ។ ប្រជាជន Tay Ho រើសផ្កាឈូកនៅតំបន់ Tri Lagoon និង Thuy Su ពីព្រលឹម នៅពេលដែលផ្កាឈូកទើបតែរីក។ វាត្រូវធ្វើនៅពេលថ្ងៃរះ។ ប្រសិនបើផ្កាឈូកបើកបន្តិច វានឹងលែងរក្សាក្លិនដើមរបស់វាទៀតហើយ។ ផ្កាឈូកទាំងនោះត្រូវបានរើសយ៉ាងរហ័ស រួចយកទៅទីក្រុងសម្រាប់ស្ត្រី។

ពេលទទួលផ្កាឈូកដែលនៅមានទឹកសន្សើមបន្តិចហើយ មនុស្សម្នាមកជុំវិញដើម្បីដកគ្រាប់ផ្កាឈូកចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អង្ករផ្កាឈូកគឺជា "ថង់ក្រអូប" នៃផ្កាឈូក។

បន្ទាប់មកអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌគ្រួសារនីមួយៗមនុស្ស marinate ច្រើនឬតិច។ កញ្ចប់តែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងប្រយ័ត្នប្រយែង ប្រើសម្រាប់តែភ្ញៀវកិត្តិយសប៉ុណ្ណោះ ក្នុងឱកាសបុណ្យខួបមរណភាព ជាពិសេសនៅពេលបុណ្យតេតមកដល់ និងរដូវផ្ការីក។ អ្នកកាសែត Vu Thi Tuyet Nhung កើត និងធំធាត់នៅផ្លូវ Nguyen Huu Huan (ស្រុក Hoan Kiem)។ នាងថាកាលនាងនៅក្មេង រាល់ពេលដែលឪពុកញ៉ាំតែផ្ទះពេញទៅដោយក្លិនឈូកដូចល្អាងទេពអប្សរ។ ឪពុករបស់នាងតែងតែធ្វើឆ្នាំងទឹកតែនៅព្រឹកថ្ងៃបុណ្យតេត ឬថ្ងៃមុនថ្ងៃបុណ្យមាឃបូជាយ៉ាងប្រុងប្រយត្ន័ ចាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ហើយថ្វាយដល់អាសនៈ។

វប្បធម៌តែផ្កាឈូកបានបង្កប់ក្នុងរបៀបរស់នៅរបស់ប្រជាជនហាណូយ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ មនុស្សផឹកតែច្រើនប្រភេទ ហើយតែក្លិនក្រអូបក៏គ្មានករណីលើកលែងដែរ។ ប៉ុន្តែពេលមានភ្ញៀវកិត្តិយស ពេលជូនកាដូគ្នាទៅវិញទៅមកគឺត្រូវតែផ្កាឈូក។ ជនជាតិហាណូយចាស់ៗតែងធ្វើតែផ្កាឈូកផ្ទាល់ខ្លួនជាអំណោយសម្រាប់ញាតិមិត្តឬមិត្តភក្តិដែលខ្លួនគោរព។

ការភ្លក់តែមិនសូវល្អិតល្អន់ដូចជនជាតិជប៉ុនក៏ដោយ ក៏នៅតែទាមទារឲ្យមានការរៀនធ្វើតែល្អដែរ។ តែត្រូវត្រាំក្នុងទឹកពុះដើម្បីរក្សាវាឱ្យក្តៅមុននឹងយកមកធ្វើតែ។ ឥឡូវនេះមនុស្សជាច្រើនដាក់ច្រមុះរបស់ពួកគេនៅជិតពែងតែដើម្បីស្រូបក្លិន។ កាលពីមុន ការធ្វើដូច្នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារឿងមិនសមរម្យ។

ពែងតែនៅតែក្តៅ យកវាទៅបបូរមាត់របស់អ្នក ផ្អៀងវាយឺតៗនៅមុំ 45 ដឺក្រេ បន្ទាប់មកក្លិនឈូក និងតែនឹងឡើងថ្នមៗ។ រីករាយជាមួយរសជាតិ, រីករាយជាមួយក្លិន។ ក្លិនក្រអូបដែលឆ្លងកាត់ដូចជាការធ្វើដំណើរទៅភ្នំនិងទន្លេគឺអស្ចារ្យណាស់។ ប្រហែលជាដោយសារតែភាពស្អិតរមួត និងភាពឆ្ងាញ់នោះ កន្លែងជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេសមានតែផ្កាឈូក ប៉ុន្តែផ្កាឈូកត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាតំណាងនៃលក្ខណៈរបស់ទីក្រុងហាណូយ។

សព្វថ្ងៃ គ្រួសារដែលធ្វើតែផ្កាឈូកដោយដៃតាមប្រពៃណីស្ទើរតែបាត់បង់ទៅហើយ។ វិជ្ជាជីវៈទឹកអប់តែផ្កាឈូកត្រូវបានរក្សាជាចម្បងនៅក្នុងគ្រួសារដែលប្រកបវិជ្ជាជីវៈជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ ក្នុងចំណោមនោះ ការធ្វើតែផ្កាឈូកគឺពេញនិយមបំផុតនៅសង្កាត់ Nhat Tan និង Quang An ស្រុក Tay Ho។

Quang An Ward មានគុណសម្បត្តិដែលជាប់ព្រំប្រទល់ជាប់នឹងបឹងខាងលិចទាំងបីសងខាង ផ្ទៃទឹកបឹងខាងលិចទំហំ 157 ហិកតា មានស្រះ 11 បឹង និងបឹងដែលមានដីល្អ និងស្រទាប់ភក់ក្រាស់ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការលូតលាស់របស់ផ្កាឈូក។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលឈូក West Lake ស្ថិតក្នុងទីតាំង "អស្ចារ្យ" ដែលឈូកមកពីតំបន់ផ្សេងទៀតមិនអាចប្រៀបធៀបបានព្រោះផ្កាឈូកខាងលិចត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយស្រទាប់ភក់ដែលប្រមូលផ្តុំជាងសហស្សវត្សរ៍ដូច្នេះវាមានកំរាស់ពី 0,7 ទៅ 1,2 ម៉ែត្រ ដែលជាអ្វីដែលស្រះមួយចំនួនមាន។

តាំងពីបុរាណកាលមក ប្រជាជនខេត្ត Quang An បានប្រើប្រាស់ស្លឹកឈូក ដើម្បីបង្កើតជាផលិតផលតែផ្កាឈូក ហើយចំណេះដឹងនៃការធ្វើតែផ្កាឈូកត្រូវបានបន្សល់ទុក និងរក្សាទុកជាច្រើនជំនាន់។ ស្រដៀងនឹងវិធីដែលអ្នកស្រុកចាស់ធ្វើតែផ្កាឈូក ឈូកត្រូវបានរើសពីដើមដើម្បីបំបែកស្រូវប្រើសម្រាប់ជ្រលក់ផ្កាឈូក។ អ្នកផលិតតែផ្កាឈូកភាគច្រើនប្រើតែ Thai Nguyen សម្រាប់ចាក់។

កាលពីមុន អ្នកផលិតតែផ្កាឈូកតែងតែប្រើតែពីខេត្ត Ha Giang ពីព្រោះស្លឹកមានផ្កាធំ និងស្រូបយកក្លិនបានល្អណាស់។ តែ Ha Giang ពេលលាយជាមួយផ្កាឈូក នឹងផលិតតែផ្កាឈូកមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង និងជាប់បានយូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដែនកំណត់ដ៏ធំបំផុតនៃតែពីតំបន់នេះគឺថាទឹកតែមានពណ៌ក្រហម និងមិនមានរសជាតិខ្លាំង។ អ្នកស្គាល់តែ Lotus សព្វថ្ងៃនេះ ជារឿយៗមិនត្រឹមតែទាមទារតែក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទឹកស្អាត រសជាតិ និងរសជាតិទៀតផង។ ហេតុដូច្នេះហើយ ចាប់ពីដើមទសវត្សរ៍ទី 90 នៃសតវត្សទី 20 ប្រជាជន Quang An ចាប់ផ្តើមប្តូរមកប្រើប្រាស់តែ Thai Nguyen។ តែ Thai Nguyen ត្រូវបានប្រជាជនខេត្ត Quang An ចាត់ទុកថាមានគុណភាពខ្ពស់ បំពេញតាមចំណង់ចំណូលចិត្តទូទៅរបស់អ្នកស្គាល់តែ។

យោងតាមលោក Nguyen Hong Xiem ម្ចាស់រោងចក្រផលិតតែផ្កាឈូក Hien Xiem (វួដ Quang An ស្រុក Tay Ho) គ្រាប់ពូជផ្កាឈូកត្រូវបានបំបែកលឿនជាងមុន ក្លិនក្រអូបក៏កាន់តែរក្សាបាន។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ មនុស្សម្នាក់ៗត្រូវបានចាត់តាំងជាដំណាក់កាលមួយ។ អ្នកទីមួយបំបែកផ្កាខាងក្រៅធំៗ ហើយហុចវាទៅមនុស្សទីពីរដើម្បីបំបែកផ្កាតូចៗ។ មនុស្សចុងក្រោយ ជាធម្មតា ជាមនុស្សដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនបំផុតក្នុងការធ្វើការបំបែកគ្រាប់ផ្កាឈូក។ ត្រូវច្របាច់ថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់ស្រូវមានស្នាម ឬខូច ដែលនាំឱ្យបាត់បង់ក្លិនឈ្ងុយ និងខូចតែ។ ក្រោយពីបែកគ្នាហើយ អង្ករត្រូវច្រូតចេញម្ដងទៀត ដើម្បីយករំយោល និងផ្កាឈូកដែលលាយចូលគ្នា ដើម្បីកុំឲ្យអង្ករមានជាតិកខ្វក់។

បន្ទាប់ពីដំណើរការបំបែកផ្កាឈូកត្រូវបានបញ្ចប់ អ្នកផលិតតែផ្កាឈូកអនុវត្តជំហាននៃការបញ្ចូលតែយ៉ាងរហ័ស។ ការបញ្ចូលទឹកតែ គឺជាដំណើរការនៃការបន្ថែមអង្ករដំណើបទៅក្នុងតែ ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 3 ថ្ងៃ (ប្រហែល 45 ទៅ 50 ម៉ោង) ដើម្បីអោយតែស្រូបយកក្លិនផ្កាឈូក។ ដំណើរការ marinating ចាប់ផ្តើមដោយការបាចស្រទាប់តែ ស្រទាប់ផ្កាឈូក និងធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ចប់។ តែផ្កាឈូកស្ងួតត្រូវតែឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើននៃការ infusion ។ ពីមុនតែផ្កាឈូកស្ងួតច្រើនស្ងោរ ៧ ដង (ប្រហែល ២១ ថ្ងៃ)។ ដើម្បីធ្វើតែផ្កាឈូកស្ងួតមួយគីឡូក្រាម ត្រូវប្រើផ្កាឈូកប្រហែល 1 គីឡូក្រាម (ស្មើនឹង 1,200 ទៅ 1,500 ផ្កាឈូក) ដែលត្រូវបែងចែកជា 7 ដង។

ការសម្ងួតតែក៏ជាជំហានមួយដើម្បីសម្ងួតតែបន្ទាប់ពីការបញ្ចូលទឹកនីមួយៗ។ នេះជាជំហានសម្រេចជោគជ័យនៃបាច់តែផ្កាឈូក ដូច្នេះគួរតែធ្វើដោយអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ បច្ចុប្បន្ននេះ អ្នកផលិតតែផ្កាឈូកនៅខេត្ត Quang An កំពុងប្រើវិធីសម្ងួតចំនួនបីគឺ សម្ងួតធ្យូង សម្ងួតទឹកក្តៅ និងសម្ងួតចង្ក្រានអគ្គិសនី។ ក្នុងចំណោមពួកគេ ការសម្ងួតដោយប្រើធ្យូងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបច្ចេកទេសដ៏លំបាកបំផុត ព្រោះការធ្វេសប្រហែសបន្តិចបន្តួចអាចដុតតែបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាតែស្ងួតធ្យូងដើម្បីផ្តល់ឱ្យផលិតផលសម្រេចគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

សិប្បកម្មធ្វើតែផ្កាឈូកនៅខេត្ត Quang An ថ្មីៗនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ អនុប្រធាននាយកដ្ឋានគ្រប់គ្រងបេតិកភណ្ឌ (មន្ទីរវប្បធម៌ និងកីឡាហាណូយ) លោក Bui Thi Huong Thuy បាននិយាយថា “វានឹងជាកំហុសមួយដែលមិននិយាយអំពីជំហានពិសេសរបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang An គឺ “ការលាងតែ”។

ការលាងតែជាពាក្យដែលប្រើដោយអ្នកផលិតតែ Quang An គឺជាដំណើរការនៃការបង្កើតសំណើមដើម្បីធ្វើឱ្យស្លឹកតែទន់ ជួយឱ្យតែស្រូបយកក្លិនក្រអូបនៅពេលញ៉ាំជាមួយផ្កាឈូក។ ជំនួសឱ្យការប្រើទឹកសម្រាប់លាងតែ ប្រជាជនខេត្ត Quang An ប្រើស្រទាប់ខាងក្នុងនៃផ្កាឈូកនៃផ្កា Cypress ដែលស្អាត និងមានក្លិនក្រអូបបន្តិច ដើម្បីលាងតែ។ មុនពេលលាងទឹកគេរែងតែដើម្បីយកកន្ទក់ចេញ។ សម្រាប់ស្រទាប់នីមួយៗ ពួកគេបានប្រោះស្រទាប់ផ្កាឈូកនៅលើកំពូល។

មានពេលមួយដែលស្រះឈូកមួយចំនួននៅជុំវិញ West Lake ត្រូវបានបំពុល ដែលធ្វើឱ្យផ្កាឈូកមិនដុះ។ នៅដើមនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2024 គណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Tay Ho បានសម្របសម្រួលជាមួយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវផ្លែឈើ និងបន្លែមជ្ឈិម និងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយកសិកម្មហាណូយ ដើម្បីអនុវត្តគម្រោង “កសាងគំរូផលិតកម្មផ្កាឈូក រួមជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ធម្មជាតិតាមខ្សែសង្វាក់តម្លៃនៅ Tay Ho - ហាណូយ”។

អ្នកជំនាញបច្ចេកទេស និងប្រជាពលរដ្ឋក្នុងមូលដ្ឋានត្រូវសម្អាតភក់ និងធ្វើការសាកល្បងដាំ។ អ្នកស្រី Tran Thi Thuy ជាគ្រួសារមួយក្នុងចំណោមគ្រួសារដែលបានចូលរួមក្នុងគម្រោងនេះបានចែករំលែកថា៖ «ដំបូងយើងដាំបានតិចតួចប្រសិនបើឈូកមិនលូតលាស់ល្អ យើងត្រូវដាំពូជផ្សេង។ ប៉ុន្តែសំណាងល្អ ផ្កាឈូកដុះលូតលាស់ល្អណាស់ ទើបយើងដាំជាបន្តបន្ទាប់។ ឈូកលូតលាស់យ៉ាងស្អាត ហើយអាចប្រើធ្វើតែបានតាំងពីដំណាំដំបូង។ ផ្ទៃដីសរុបនៃគម្រោងបច្ចុប្បន្នមានជាង ៧,៥ ហិកតា ដែលជាគ្រឹះសម្រាប់ការរស់ឡើងវិញនៃបឹងឈូកខាងលិច។

ទន្ទឹមនឹងនោះ គ្រួសារជាច្រើនកំពុងបង្កាត់ពូជផ្កាឈូកនៅតាមស្រុកផ្សេងៗគ្នាក្នុងទីក្រុងហាណូយ ដូចជា Bac Tu Liem, Me Linh, Chuong My... ដែលមានផ្ទៃដីសរុបរហូតដល់រាប់រយហិកតា។ ដោយសារតំបន់ដាំដុះធំ ប្រជាជន Quang An និង Nhat Tan សកម្មក្នុងការផ្គត់ផ្គង់សម្ភារៈតែផ្កាឈូក។

អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Tay Ho លោក Nguyen Thanh Tinh បានចែករំលែកថា បច្ចុប្បន្ននៅស្រុកមានប្រជាជនចំនួន ១២៩ នាក់កំពុងធ្វើការលើជំនាញក្លិនតែ ប្រមូលផ្តុំជាសំខាន់នៅសង្កាត់ Quang An ដោយមានមនុស្សជិត ១០០ នាក់មានសមត្ថភាពបង្រៀន។ តាយហូក៏ជាមជ្ឈមណ្ឌលតែផ្កាឈូកដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងប្រទេសដែលមានទិន្នផលតែឈូកស្ងួតពី 600-800 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ ដោយមិនគិតពីផលិតផលតែផ្កាឈូករាប់ម៉ឺនដែលផ្គត់ផ្គង់ដល់ទីផ្សារ។

បន្ថែមពីលើតែផ្កាឈូកស្ងួត ជនជាតិហាណូយឥឡូវនេះក៏ផលិតតែផ្កាផងដែរ។ ទោះបីជាដំណើរការផលិតតែផ្កាឈូកមានភាពស្មុគស្មាញតិចជាងតែផ្កាឈូកស្ងួតក៏ដោយ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែអ្នកផលិតតែមានអាថ៌កំបាំង និងជំនាញផ្ទាល់ខ្លួន។ តែឆៅដែលប្រើសម្រាប់ក្លិនផ្កាឈូក គឺជាដើមតែក្មេង។ បន្ទាប់ពីជ្រលក់ទឹកផ្កាឈូកម្តងរួចហើយ នោះតែត្រូវដាក់ចូលក្នុងផ្កាឈូក ដោយផ្កានីមួយៗមានទម្ងន់ប្រហែល ១៥ ក្រាម។ ពួកវាបំបែកផ្កាដោយថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យបែក ឬកំទេច ហើយដាក់តែនៅកណ្តាលផ្កាដោយប៉ិនប្រសប់។ បន្ទាប់មកគេយកផ្កាមករុំដើមតែ។ បន្ទះឬស្សីដែលត្រាំទឹក ប្រើសម្រាប់ចងផ្កាឈូក រក្សាវាឱ្យតឹង ដោយមិនបាច់កំទេចផ្កា។ ដើម្បីរក្សាក្លិនក្រអូបមិនឲ្យហៀរចេញ អ្នកផលិតតែក៏រុំស្លឹកឈូកបន្ថែមនៅខាងក្រៅ។

ទឹកដី Quang An ដែលជាកន្លែងផលិតតែផ្កាឈូក មានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងភាពចុះសម្រុងគ្នាជាមួយនឹងផ្ទៃមេឃ និងទឹកនៃបឹងខាងលិច ដែលជាកន្លែងទេសភាពដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់រាជធានី ជាមួយនឹងសារីរិកធាតុ និងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ជាច្រើនជុំវិញបឹង។ នោះគឺវិមាន Tay Ho ជាកន្លែងដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងការជួបគ្នារវាង Trang Bung Phung Khac Khoan និងមាតា Lieu Hanh ក្នុងអំឡុងពេលមួយនៃការចាប់កំណើតរបស់មាតាបរិសុទ្ធ។ នោះគឺវត្ត Kim Lien ជាស្ថាបត្យកម្មដ៏ពិសេសមួយ ដែលសក្តិសមនឹងក្លាយជា "ផ្កាឈូកមាស" នៅបឹងខាងលិច។ នោះជាខ្សែសង្វាក់នៃភូមិសិប្បកម្មបុរាណ៖ Nhat Tan peach, Tu Lien kumquat, Phu Thuong sticky rice...

នេះជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រុក Tay Ho ទាញយកតម្លៃដើមឈូក និងតែផ្កាឈូក ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងតំបន់ទេសភាព និងបេតិកភណ្ឌផ្សេងទៀតក្នុងតំបន់ ដើម្បីអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មវប្បធម៌។ លេចធ្លោក្នុងសកម្មភាពលើកតម្កើងតម្លៃគឺនៅខែកក្កដាឆ្នាំ ២០២៤ ស្រុក Tay Ho បានដឹងពីការកេងប្រវ័ញ្ចតម្លៃដើមឈូកជាមួយពិធីបុណ្យ Lotus ហាណូយ និងណែនាំផលិតផល OCOP ទាក់ទងនឹងវប្បធម៌នៃខេត្តភ្នំភាគខាងជើងក្នុងឆ្នាំ ២០២៤ ដែលទើបតែប្រារព្ធឡើងនៅពាក់កណ្តាលខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២៤។

បច្ចុប្បន្ននេះ ទីក្រុងហាណូយកំពុងផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់លើការអភិវឌ្ឍន៍ផ្កាឈូក ដែលជាផ្នែកនៃយុទ្ធសាស្ត្ររបស់ខ្លួនក្នុងការរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធវិស័យកសិកម្មឡើងវិញ រួមជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍវិស័យកសិកម្មទីក្រុង និងទេសចរណ៍។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើបែបនោះ យើងត្រូវចាប់ផ្តើមពីការដាំឈូកខ្លួនឯង។ នៅជុំវិញបឹងខាងលិចនៅមានស្រះចំនួន ១៨ ដែលមានផ្ទៃដីរាប់សិបហិកតា។ ស្រុក Tay Ho នឹង "គ្របដណ្តប់" ប្រព័ន្ធស្រះទាំងមូលជាមួយនឹងផ្កាឈូក។ នៅក្នុងទីក្រុងបច្ចុប្បន្នផ្ទៃដីដាំឈូកសរុបមានដល់ទៅ ៦០០ ហិកតា។

នាពេលខាងមុខ ផ្ទៃដីឈូកនឹងកើនឡើងមួយដងកន្លះ រហូតដល់ជាង ៩០០ ហិកតា ក្នុងនោះ ឈូកតាហូ គឺជាប្រភេទផ្កាឈូកដែលផ្តល់អាទិភាពសម្រាប់ពង្រីក។ តាំងពីផ្កាឈូកចូលជីវិតមក មិនត្រឹមតែប្រជាជនខេត្ត Quang An ធ្វើតែផ្កាឈូកប៉ុណ្ណោះទេ គ្រឹះស្ថានធ្វើតែផ្កាឈូកជាច្រើនផ្សេងទៀតក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើង គ្រួសារជាច្រើនក៏បានដាំតែផ្ទាល់ខ្លួន ធ្វើឱ្យរស់ឡើងវិញនូវវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបបុរាណផងដែរ។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបតែផ្កាឈូកត្រូវបានថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយ។