អាហារ​តាម​ផ្លូវ​មាន​ហានិភ័យ​ជា​ច្រើន៖ តើ​នៅ​ពេល​ណា​ដែល​យើង​នឹង​ឈប់​បារម្ភ?

ងាយស្រួល ប៉ុន្តែពោរពេញដោយសក្តានុពល

ដើរជុំវិញសាលារៀន សួនឧស្សាហកម្ម និងច្រកទ្វារមន្ទីរពេទ្យក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ងាយស្រួលឃើញអ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវ និងរទេះលក់អាហារ និងភេសជ្ជៈគ្រប់មុខ។ រថយន្តដឹកអាហារជាច្រើនប្រើតែបន្ទះប្លាស្ទិកបណ្តោះអាសន្នមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីគ្របលើយានជំនិះរបស់ពួកគេ។ យានជំនិះខ្លះថែមទាំងបិទបាំង ដោយមិនគិតពីផ្សែងហុយ ធូលី រុយ... មនុស្សជាច្រើនអង្គុយដោយធ្វេសប្រហែសនៅលើគែមរន្ធគូថ ក្បែរគំនរសំរាម ហើយរើសអាហារ និងភេសជ្ជៈដើម្បីលក់ជូនអតិថិជន។

ទោះបីជាពួកគេដឹងថាវាមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អាហារក៏ដោយ ក៏អតិថិជនជាច្រើនដែលភាគច្រើនជាកម្មករនាំគ្នាចោមរោមទិញហូបដើម្បីទៅធ្វើការទាន់ពេល។ លោក Nguyen Hung Cuong បុគ្គលិកនៃក្រុមហ៊ុន PouYuen Vietnam Co., Ltd. (ស្រុក Binh Tan ទីក្រុងហូជីមិញ) បានចែករំលែកថា៖ «ទោះបីជាខ្ញុំដឹងថាអាហារមិនមានអនាម័យក៏ដោយ ក៏ខ្ញុំត្រូវតែបិទភ្នែក ហើយទុកវាចោល។ ខ្ញុំញ៉ាំដើម្បីឲ្យខ្ញុំទៅធ្វើការទាន់ពេល»។

យោងតាមស្ថិតិរបស់មន្ទីរសុខាភិបាលទីក្រុងហាណូយ បច្ចុប្បន្ននេះ ទីក្រុងមានរោងចក្រផលិត និងជួញដូរអាហារជាង 76.800 កន្លែង រួមទាំងគ្រឹះស្ថានអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវប្រហែល 10.000 ផងដែរ។

នៅទីក្រុងហូជីមិញ យោងតាមក្រុមប្រឹក្សាគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ មានអាជីវកម្មអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាង 13,500 ដែលមានមនុស្សប្រហែល 15,850 នាក់បានចូលរួមក្នុងអាជីវកម្មនេះ។ ក្រឡេកមើលស្ថានភាពអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវបច្ចុប្បន្ន លោកស្រី Pham Khanh Phong Lan ប្រធានក្រុមប្រឹក្សាគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទីក្រុងហូជីមិញ មានប្រសាសន៍ថា ដោយសារភាពងាយស្រួល និងតម្លៃទាប អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវតែងតែទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រួមជាមួយនឹងគុណសម្បត្តិខាងលើគឺជាគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបានចំពោះសុខភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។

«តាមរយៈការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យ បង្ហាញថា នៅកន្លែងជាច្រើន ការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងការទទួលខុសត្រូវរបស់ម្ចាស់អាជីវកម្មលក់អាហារតាមដងផ្លូវមិនមានកម្រិតខ្ពស់។ ការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារប្រឈមនឹងការលំបាកជាច្រើន ជាពិសេសការត្រួតពិនិត្យ និងការផាកពិន័យលើការរំលោភលើអាជីវកម្មអាហារតាមដងផ្លូវគឺមិនងាយស្រួលនោះទេ នៅពេលដែលមានកម្លាំងអធិការកិច្ចពួកគេអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ប៉ុន្តែនៅពេលដែលកម្លាំងមុខងារចាកចេញ ការបំពានកើតឡើងវិញ»។

ភោជនីយដ្ឋាន​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​ Doan Van Bo ខណ្ឌ 4 HCMC ។ រូបថត៖ HOANG HUNG

ចែករំលែកទស្សនៈដូចគ្នា សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត ង្វៀន ធីឡាំ អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបានមានប្រសាសន៍ថា ហានិភ័យនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់គឺខ្ពស់ណាស់ ព្រោះបើកែច្នៃជាមួយអាហារមិនស្គាល់ប្រភពដើម មិនបានរក្សាទុក និងកែច្នៃតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ វានឹងបង្កឱ្យពុលអាហារយ៉ាងងាយ។ ក្នុងរយៈពេលវែង ការទទួលទានអាហារដែលមិនមានសុវត្ថិភាពនឹងប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយ ងាយបង្កជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺធាត់។

នាថ្ងៃទី 15 ខែកញ្ញា ក្រសួង​អធិការកិច្ច​បាន​សម្រេច ​ពិន័យ​ក្រុមហ៊ុន Viet My Trading Company Limited (ខេត្ត Nam Dinh) ចំនួន 24 លាន​ដុង​ពី​បទ​ល្មើស​រដ្ឋបាល​ក្នុង​វិស័យ​សុវត្ថិភាព​ចំណីអាហារ។

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (ក្រសួងសុខាភិបាល) ទើបតែបានបញ្ជូនការបញ្ជូនជាផ្លូវការមួយ ដោយស្នើសុំឱ្យមន្ទីរសុខាភិបាលខេត្ត Quang Nam ផ្អាកជាបណ្តោះអាសន្ននូវប្រតិបត្តិការនៃការបង្កើតនំបុ័ង Phuong ។ ស្វែងរក និងដោះស្រាយការបំពានយ៉ាងតឹងរ៉ឹង (ប្រសិនបើមាន)។

គ្រឹះស្ថានសេវាកម្មម្ហូបអាហារជាង 3,600 នៅក្នុងទីក្រុង Da Nang មានលេខកូដ QR ដើម្បីតាមដានប្រភពដើមនៃអាហារ ហើយ ទីតាំងរបស់ពួកគេត្រូវបានអាប់ដេតនៅលើផែនទីសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងដើម្បីឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ និងភ្ញៀវទេសចរអាចដឹង និងជ្រើសរើសបាន។

កង្វះនៃការធ្វើសមកាលកម្មក្នុងការគ្រប់គ្រង

យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិរបស់ក្រសួងសុខាភិបាល អាជីវករលក់ចំណីអាហារត្រូវធានាបាននូវស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារចំនួន១០ រួមមានៈ ទឹកស្អាតគ្រប់គ្រាន់ មានឧបករណ៍សម្រាប់រើសអាហារឆ្អិន មិនលាយអាហារឆ្អិន និងឆៅ។ តំបន់កែច្នៃចំណីអាហារត្រូវតែស្អាត និងដាច់ឆ្ងាយពីប្រភពនៃការបំពុលដូចជា លូ កាកសំណល់ គ្រឿងបរិក្ខារអនាម័យ និងកន្លែងលក់បសុសត្វ និងបសុបក្សី។ បុគ្គលិកផ្នែកសេវាកម្មម្ហូបអាហារត្រូវតែទទួលបានការបណ្តុះបណ្តាល និងពិនិត្យសុខភាពជាប្រចាំ។ និយោជិតត្រូវពាក់អាវទ្រនាប់ របាំងមុខ និងមួកនៅពេលលក់ផលិតផល។ គ្មានសារធាតុបន្ថែមនិងពណ៌អាហារ; អាហារត្រូវតែដាក់តាំងលើធ្នើរខ្ពស់ជាង 60cm បង្ហាញក្នុងទូកញ្ចក់ និងវេចខ្ចប់ប្រកបដោយអនាម័យ។ មានធុងសំរាម... បទប្បញ្ញត្តិគឺបែបនោះ ប៉ុន្តែអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវ រទេះ និងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវភាគច្រើនសព្វថ្ងៃនេះ មិនស្របតាមស្តង់ដារខាងលើទេ។

លោក ង្វៀន ហុងឡុង អនុប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (ក្រសួងសុខាភិបាល) មានប្រសាសន៍ថា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ករណីពុលអាហារប្រមាណ ១០០០ ករណីកើតឡើងនៅទូទាំងប្រទេស ដែលភាគច្រើនបណ្តាលមកពីការបរិភោគអាហារដែលមានមេរោគបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់។ បាក់តេរីដូចជា E.coli ជំងឺអាសន្នរោគ ជំងឺគ្រុនពោះវៀន... ចរាចរ និងមាននៅក្នុងបរិយាកាសផ្សេងៗគ្នា ហើយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងក្តៅនៃបាក់តេរីដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុត។ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាមួយអាហារតាមដងផ្លូវ តួនាទីត្រួតពិនិត្យរបស់ប្រជាជនគឺចាំបាច់ខ្លាំងណាស់ ពីព្រោះភ្នាក់ងារគ្រប់គ្រងមិនអាចរកឃើញអ្វីៗទាំងអស់។ សម្រាប់អាជីវករលក់អាហារតាមដងផ្លូវ ពួកគេត្រូវតែបង្កើនការទទួលខុសត្រូវរបស់ខ្លួនយ៉ាងសកម្មក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់សុខភាពសាធារណៈ។ ប្រជាពលរដ្ឋម្នាក់ៗត្រូវបំពាក់នូវចំណេះដឹងអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ កំណត់ការបរិភោគនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ និងកន្លែងសាធារណៈ ព្រមទាំងជូនដំណឹងដល់ភ្នាក់ងារគ្រប់គ្រងភ្លាមៗអំពីភោជនីយដ្ឋានដែលមិនគោរពតាមលក្ខខណ្ឌសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

បើតាមលោកស្រី Pham Khanh Phong Lan បច្ចុប្បន្នករណីពុលអាហារដែលបង្កឡើងដោយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ភាគច្រើនជាអាហារថោកៗបម្រើកម្មករ និងប្រជាពលរដ្ឋដែលមានចំណូលទាប។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលទីផ្សារ spontaneous ជាច្រើននៅតែមាន។ ចាំបាច់ត្រូវមានគោលនយោបាយស្ថិរភាពតម្លៃ ដើម្បីនាំយកទំនិញកាន់តែច្រើនក្នុងតម្លៃស្ថិរភាពដល់កម្មករ និស្សិត និងប្រជាពលរដ្ឋដែលមានចំណូលទាប។

លោកស្រី Pham Khanh Phong Lan បានសង្កត់ធ្ងន់ថា "យើងនឹងទប់ស្កាត់អាហារកខ្វក់ និងត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំនូវអាជីវកម្មលក់អាហារតាមដងផ្លូវ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានតែភ្នាក់ងារគ្រប់គ្រងរបស់រដ្ឋ វាមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺការយល់ដឹងរបស់ប្រជាពលរដ្ឋ និងពាណិជ្ជករ"។

យោងតាមប្រការ 7 មាត្រា 1 នៃក្រឹត្យលេខ 124/2021/ND-CP (កែប្រែ និងបន្ថែមមាត្រា 16 នៃក្រិត្យលេខ 115/2018/ND-CP) នឹងត្រូវផាកពិន័យជាប្រាក់ពី 500,000 ទៅ 1 លានដុង ចំពោះបុគ្គលណាដែលបំពានច្បាប់ស្តីពីលក្ខខណ្ឌសុវត្ថិភាពក្នុងទូដាក់អាហារតាមដងផ្លូវ ដូចជា៖ គ្មានតុ ឧបករណ៍ ធ្នើរ។ អាហារមិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដើម្បីការពារធូលី សត្វល្អិត និងសត្វដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ពីការចូល។ កុំប្រើស្រោមដៃពេលប៉ះផ្ទាល់ជាមួយអាហារឆ្អិន។

ពិន័យជាប្រាក់ពី 1 ទៅ 3 លានដុង សម្រាប់ទង្វើមួយដូចខាងក្រោម៖ អ្នកដែលកែច្នៃអាហារដោយផ្ទាល់ ទទួលរងពីជំងឺអាសន្នរោគ រាគ គ្រុនពោះវៀន រលាកថ្លើមប្រភេទ A, E, រលាកស្បែកឆ្លង ជំងឺរបេង រាគស្រួចស្រាវ។ ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមិនអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិច្បាប់ដើម្បីដំណើរការអាហារ។ ប្រើប្រាស់ទឹកដែលគ្មានអនាម័យ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអាហារ និងឧបករណ៍ស្អាត និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់សម្រាប់រៀបចំអាហារ និងការបរិភោគ។

ប្រភព: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html