ក្លិនក្រអូបរបស់គុយទាវ Binh Tu

អ្នក​ដែល​ធ្លាប់​ញ៉ាំ​គុយទាវ Binh Tu ម្តង​នឹង​ចូល​ចិត្ត​រសជាតិ​ដ៏​ទាក់ទាញ​ពិសេស​របស់​វា។ ធ្វើម្តេចមិនចាប់អារម្មណ៍ ពេលទទួលទានគុយទាវម្តងៗ អ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៏ថាពួកគេកំពុងភ្លក់រសជាតិនៃជនបទជនបទ រីករាយនឹងវប្បធម៌ បុគ្គលិកលក្ខណៈ និងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់ប្រជាជនខេត្ត Quang ទាំងមូល។

ជាក់ស្តែង នៅក្វាងណាម គ្រប់ទីកន្លែង ប្រជាជនធ្វើគុយទាវក្វាង ដូចជាគុយទាវ Ky Ly Quang (Tam Ky) គុយទាវ Huong An Quang (Que Son) គុយទាវ Phu Chiem Quang (Dien Ban) ... ហើយគ្រប់គ្រួសារនៅតែចម្អិន និងទទួលទានគុយទាវជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ កន្លែងនីមួយៗ គ្រួសារនីមួយៗ ម្នាក់ៗមានវិធីធ្វើម្ហូបខុសៗគ្នា គ្រឿងផ្សំប្រែប្រួលតាមរដូវ ផលិតផលណាមួយដូចជា បង្គា សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ត្រីងៀត អន្ទង់... អាចធ្វើគុយទាវបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគុយទាវ Binh Tu Quang ជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសរបស់វានៅតែត្រូវបានជ្រើសរើសជាកន្លែងឈប់សម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើននៅលើផ្លូវហាយវេខាងជើង-ខាងត្បូង។

ប្រជាជននៅក្នុងឃុំ Binh Tu ភាគច្រើនជាកសិករ ភាគច្រើនធ្វើស្រែ និងចិញ្ចឹមសត្វ និងបសុបក្សី ដូច្នេះហើយពួកគាត់មានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺ អង្ករធ្វើគុយទាវ និងមាន់បំពងសម្រាប់ធ្វើគុយទាវ។ វាហាក់បីដូចជាព្រះបានប្រទានអំណោយដល់ប្រជាជននៃខេត្ត Binh Tu ជាមួយនឹងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីអាចបំប្លែងចានគុយទាវធម្មតាទៅជាចានដែលមានពណ៌ និងរសជាតិជាច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពរស់រវើក និងរីករាយ។

គុយទាវ Binh Tu Quang ។

ដើម្បីបានគុយទាវរលោង ផ្អែម ប្រជាជនជ្រើសរើសអង្ករពីរដូវស្រូវថ្មី ដើម្បីធានាបាននូវកត្តាបីយ៉ាងគឺ ក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងភាពស្អិតល្មម។ បន្ទាប់​ពី​លាង​អង្ករ​រួច ត្រាំ​វា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ហើយ​ប្តូរ​ទឹក​បន្តបន្ទាប់​គ្នា​រយៈពេល​ពីរ​ថ្ងៃ រួច​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។ ក្រោយពេលកិនរួច លាយម្សៅឲ្យម៉ត់ រហូតរលោង ដោយប្រើទឹកល្មម ដើម្បីកុំឲ្យល្បាយម្សៅហុយពេក ឬក្រាស់ពេក ដែលនាំឲ្យប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនំ។ នៅពេលលាប អ្នកត្រូវបើកវាឱ្យលឿនស្មើៗគ្នា យឺតបន្តិចនឹងធ្វើឱ្យកន្លែងខ្លះក្រាស់ និងស្តើងជាងមុន បន្ទាប់មកគ្របឱ្យជិតពីរបីនាទី។ បន្ទាប់ពីនំឆ្អិនហើយ ប្រើដៃម្ខាងឱ្យប៉ិនប្រសប់ ដោយប្រើដំបងឬស្សីស្តើង លូកចូលក្រោមគែមនំ ដើម្បីយកវាចេញពីផ្សិត ហើយប្រើដៃម្ខាងទៀតចាក់ម្សៅថ្មីចូល។ ដូច​នេះ​គុយទាវ​ក្រាស់​ទន់​រលោង​ចេញ​ពី​ឡ។ មុននឹងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្មើៗគ្នា មនុស្សម្នាជូតស្រទាប់ប្រេងសណ្តែកដីដែលមិនបានបង្ហាប់នៅលើសន្លឹកនីមួយៗ។

លក្ខណៈពិសេសបំផុតរបស់គុយទាវ Binh Tu គឺទំពាំងបាយជូរ។ មិនមែន​ការ​ដាក់​សាច់​ត្រី​ទេ ការ​ដាក់​ពោះ​ជ្រូក - បង្គា​ដាក់​តែ​មួយ​ប្រភេទ​ប៉ុណ្ណោះ​គឺ​ការ​ដាក់​មាន់​ឥត​គិត​ថ្លៃ។ មីសាច់មាន់ Binh Tu រួមមានទំពាំងបាយជូរ និងសាច់មាន់។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹងកងមាន់ ក ស្លាប ក្បាល ប៉េងប៉ោះ និងម្នាស់ ដូច្នេះវាមានក្លិនក្រអូប ក្រាស់ មានក្លិនឈ្ងុយ ខុសពីទំពាំងបាយជូរផូ ឬវឺមីសែល។ ចិតមាន់ជាចំនិតៗល្មម ហើយប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស៖ ប្រេងសណ្តែកដី រមៀត ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច ខ្ទឹមស ម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ ទឹកត្រី។ ដាំសណ្តែកដីឱ្យក្តៅ ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម ចិញ្ច្រាំអោយឈ្ងុយ។ បញ្ចូល​សាច់មាន់​ចូល​កូរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។ ពេល​ញ៉ាំ​ហើយ​គ្រាន់តែ​ចាក់​ទឹក​ស៊ុប​ក្តៅ​ៗ រួច​បន្ថែម​សាច់​ប៉ុន្មាន​ចំណិត​ចូល​ក្នុង​ចាន​គុយទាវ​ដែល​រៀបចំ​រួច។

អ្នកហូបចុកឈប់នៅហាងគុយទាវ Quang តាមបណ្តោយផ្លូវជាតិលេខ 1A ផ្នែក Binh Tu ដើម្បីកុម្ម៉ង់គុយទាវមួយចានតម្លៃត្រឹមតែ 3 ម៉ឺនប៉ុណ្ណោះ រួមទាំង “ផ្សំ” នៃអង្ករដំណើបក្រៀម ស្នូលចេកស្តើងៗ លាយជាមួយនឹងបន្លែកូនក្មេងជាច្រើនប្រភេទ សាឡាត់ និងទឹកត្រីមួយចាន និងទឹកម្ទេសសម្បូរបែប។ ប្រោះ​សណ្តែកដី​លីង​ពណ៌​មាស​លើ​គុយទាវ ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​។ ជាការពិតណាស់ វាមិនច្រើនពេកទេដែលនិយាយថាអ្នកណាដែល "លង់ស្នេហ៍" ជាមួយគុយទាវ ហើយមានឱកាសឆ្លងកាត់ Binh Tu គួរតែឈប់ម្តង ដើម្បីរីករាយនឹងភាពអស្ចារ្យនៃគុយទាវចានតូចដ៏ស្អាតនេះ។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/