ថ្នាក់អនុបណ្ឌិតស្វែងរកវិធីដើម្បីស្ដារសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពីកាកសំណល់ការ៉ុត

ដំណើររបស់ក្មេងប្រុសតូចម្នាក់ឯងក្នុងទីក្រុង ងប់ងល់នឹងការស្រាវជ្រាវបែបវិទ្យាសាស្ត្រធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនសរសើរ។

សំបកផ្លែឈើ ស្លឹកតែ ការ៉ុត ការ៉ុត... គឺមិនអត់ប្រយោជន៍ទេ។

Thạc sĩ tìm ra cách thu hồi chất chống oxy hóa từ bã cà rốt - Ảnh 1. — ការ៉ុត (Redishes) គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងចាន និងភេសជ្ជៈអាស៊ី ហើយសាច់របស់វាក៏មានសារធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនផងដែរ។

លោក Master Vo Tan Phat អាយុ 28 ឆ្នាំ មកពី Ben Tre បានបញ្ចប់ការសិក្សាផ្នែកវិស្វកម្មចំណីអាហារនៅសកលវិទ្យាល័យឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មទីក្រុងហូជីមិញ។ លោកបានបញ្ចប់ថ្នាក់អនុបណ្ឌិតផ្នែកវិស្វកម្មចំណីអាហារពីសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យាទីក្រុងហូជីមិញ ហើយបច្ចុប្បន្នកំពុងស្រាវជ្រាវនៅមន្ទីរពិសោធន៍ជីវឥន្ធនៈ និងជីវម៉ាស សាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យាទីក្រុងហូជីមិញ។

ថ្មីៗនេះ លោកគ្រូ ផាត បានបោះពុម្ពអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនក្នុងក្រុម Q1 និង Q2 នៃប្រព័ន្ធទាំងពីរគឺ Web of Science (SCIE) និង Scopus។ គួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងចំណោមទាំងនេះគឺជាការសិក្សាដែលស្វែងរកវិធីសាស្រ្ត និងបច្ចេកទេសថ្មីដើម្បីស្ដារឡើងវិញនូវសារធាតុប្រឆាំងនឹងភាពចាស់ ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីនៅក្នុងផលិតផលអាហារដូចជា សំបកផ្លែឈើ សំណល់តែបៃតង សំណល់ការ៉ុតជាដើម។

អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ មនុស្សអាចទទួលបានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនពីផលិតផលដែលហាក់ដូចជាត្រូវបានបោះបង់ចោល ដោយហេតុនេះជួយធ្វើឱ្យឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារប្រសើរឡើង និងបង្កើតអាហារដែលមានសុខភាពល្អបន្ថែមទៀតសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

ការស្តារឡើងវិញ និងការរក្សាទុកសារធាតុ carotenoids ពីសំណល់ការ៉ុតដោយប្រើអាស៊ីត oleic

នោះគឺជាការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ឆ្នើមមួយដែលចេញផ្សាយដោយលោកគ្រូ ផាត ថ្មីៗនេះ។

លោកគ្រូ ផាត បាននិយាយថា ការ៉ុត (រ៉ាឌីក្រហម) គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងមុខម្ហូប និងភេសជ្ជៈអាស៊ី។ pulp ការ៉ុត គឺជាផលផ្លែនៃដំណើរការផលិតទឹកផ្លែឈើ ហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេបោះចោល ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សំបកការ៉ុតក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនដូចជា carotenoids ផងដែរ។ សមាសធាតុទាំងនេះជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឥទ្ធិពលបរិស្ថានលើរាងកាយមនុស្ស។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ការស្រង់ចេញគឺជាដំណើរការមួយដែលប្រើសារធាតុរំលាយដើម្បីរំលាយសារធាតុនៅក្នុងអាហារ។ Carotenoids ជាធម្មតាត្រូវបានទទួលដោយដំណើរការស្រង់ចេញដោយប្រើសារធាតុរំលាយសរីរាង្គពុល ដែលមិនអាចយកចេញបានទាំងស្រុង។

"លើសពីនេះទៀត នៅក្នុងវប្បធម៌ប្រជាប្រិយ មនុស្សតែងតែប្រើប្រេងឆាដើម្បីរក្សាម្ទេស។ ដូច្នេះការស្រាវជ្រាវរបស់ខ្ញុំប្រើអាស៊ីត oleic ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 9 ដើម្បីស្ដារសមាសធាតុ carotenoid នៅក្នុងការ៉ុត។ ការសិក្សាបានស៊ើបអង្កេតពីផលប៉ះពាល់នៃលក្ខខណ្ឌទាញយកជំនួយដោយអ៊ុលត្រាសោន ដូចជា សីតុណ្ហភាព ថាមពលអ៊ុលត្រាសោន ពេលវេលា និងបរិមាណអាស៊ីត oleic ដែលប្រើលើប្រសិទ្ធភាពនៃការស្តារឡើងវិញនៃ carotenoids សមាសធាតុ microcapenoid ។ បន្ទាប់មក ulation គឺជាវិធីសាស្ត្រដែលប្រើប្រូតេអ៊ីន សារធាតុ emulsifiers និង polysaccharides ដើម្បីបំប្លែងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត" Master Phat វិភាគ។

Thạc sĩ tìm ra cách thu hồi chất chống oxy hóa từ bã cà rốt - Ảnh 2. — លោកគ្រូ វ៉ូ តាន់ផាត់

លើសពីនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រវ័យក្មេងរូបនេះ បាននិយាយថា បន្ទាប់ពីត្រូវបានខ្ចប់ជាមួយសមាសធាតុ សារធាតុ carotenoids នឹងត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួល និងកំណត់ពីការត្រូវបានកត់សុីដោយបរិស្ថាន។ ការស្រាវជ្រាវរបស់គាត់បានរកឃើញវិធីសាស្រ្ត microencapsulation សមរម្យដើម្បីជាអ៊ុលត្រាសោជួយ emulsification microencapsulation និង microencapsulation spontaneous emulsification ។ វិធីសាស្រ្តទាំងពីរនេះបណ្តាលឱ្យមានការផលិតភាគល្អិតទំហំណាណូនៃប្រព័ន្ធអាស៊ីត carotenoid-oleic (ប្រហែល 30nm) ។

ការស្រាវជ្រាវរបស់ Master Phat ជួយបង្កើតវិធីសាស្រ្តដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានសម្រាប់ការស្ដារឡើងវិញនូវសារធាតុ carotenoids និងពង្រីកអាយុកាលធ្នើនៃសមាសធាតុនេះ។ ការសិក្សានេះត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រ ACS Omega នៃសមាគមគីមីអាមេរិក។

ជំនះការលំបាក

ឪពុកម្តាយរបស់គាត់ជាកសិករ និងជាពាណិជ្ជករតូចៗនៅ Ben Tre គឺឯករាជ្យក្នុងការសិក្សា និងអាជីពដំបូងរបស់គាត់។ ក្នុងចិត្ត ស្រុកកំណើតគាត់សម្បូរដូង និងផ្លែឈើ ប៉ុន្តែកសិករនៅតែមានការលំបាក នៅពេលដែលកសិផលបានប្រមូលផលល្អ ប៉ុន្តែតម្លៃទាប ឧស្សាហកម្មកែច្នៃចំណីអាហារពិតជាមិនរីកចម្រើនទេ ច្រើនគ្រួសារជាច្រើនឆ្នាំនៅតែធ្វើប្រេងដូងដោយដៃ ហើយលក់ឲ្យឈ្មួញ...

បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សាថ្នាក់អនុបណ្ឌិតនៅចុងឆ្នាំ 2020 មានពេលមួយដែលគាត់មិនច្បាស់លាស់អំពីផ្លូវដែលគាត់កំពុងដើរ។ ធ្លាប់ធ្វើការនៅផ្នែកត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៅក្រុមហ៊ុនមួយ ប៉ុន្តែគាត់មិនសប្បាយចិត្តក្នុងការងាររបស់គាត់ ហើយឈប់។ ដោយមានឱកាសមកមន្ទីរពិសោធន៍ជីវឥន្ធនៈ និងជីវម៉ាស សាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យាទីក្រុងហូជីមិញ លោកគ្រូ ផាត បាននិយាយថា "នៅទីនេះខ្ញុំបានរកឃើញផ្លូវផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ"។ វាគឺជាការបន្តស្វែងរកវិធីដើម្បីស្ដារសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុប្រឆាំងភាពចាស់ពីផលិតផលអាហារ។

Thạc sĩ tìm ra cách thu hồi chất chống oxy hóa từ bã cà rốt - Ảnh 3. — លោកគ្រូ វ៉ូ តាន់ផាត់ នៅមន្ទីរពិសោធន៍

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Dinh Quan ជំនាញផ្នែកដំណើរការផលិត និងឧបករណ៍ ប្រធានមន្ទីរពិសោធន៍ជីវឥន្ធនៈ និងជីវម៉ាស សាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យាទីក្រុងហូជីមិញ (សកលវិទ្យាល័យជាតិទីក្រុងហូជីមិញ) បានវាយតម្លៃថា លោក Vo Tan Phat ជាឧទាហរណ៍នៃការប្តេជ្ញាចិត្តក្នុងការបន្តផ្លូវនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ។ សាស្ត្រាចារ្យបណ្ឌិត Nguyen Dinh Quan បាននិយាយថា "Phat គឺជាយុវជនម្នាក់ដែលមានគុណសម្បត្តិពិសេសសម្រាប់វិទ្យាសាស្ត្រ។ គាត់ធ្វើការយ៉ាងលំបាកជាមួយនឹងគោលដៅច្បាស់លាស់ក្នុងការស្រាវជ្រាវរបស់គាត់។ ទន្ទឹមនឹងនោះ គាត់មានចំណង់ខ្លាំង មានការតាំងចិត្ត និងសិក្សាឥតឈប់ឈរ។ គាត់ចំណាយពេលច្រើនក្នុងការអានឯកសារវិទ្យាសាស្ត្រ ហើយយើងតែងតែមានម៉ោងរួមគ្នាដើម្បីពិភាក្សាយ៉ាងក្លៀវក្លាអំពីជំនាញ និងបញ្ហាវិទ្យាសាស្ត្រក្នុងវិស័យរបស់យើង"។

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Dinh Quan លោក Phat បច្ចុប្បន្នជាអ្នកសហការស្រាវជ្រាវនៅមន្ទីរពិសោធន៍ជីវឥន្ធនៈ និងជីវម៉ាស មហាវិទ្យាល័យវិស្វកម្មគីមី សាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យាទីក្រុងហូជីមិញ។ ថ្វីត្បិតតែពេលវេលាមានកម្រិតណាស់ ហើយប្រាក់ចំណូលពីការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រក៏តិចតួចបំផុត ប៉ុន្តែដោយមានការលើកទឹកចិត្ត និងជំនួយពីគ្រប់ៗគ្នា ផាត បានជាប់នៅមន្ទីរពិសោធន៍ជាង 2 ឆ្នាំមកហើយ។

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត ក្វាន់ សង្ឃឹមថា លោកគ្រូ ផាត នឹងត្រូវបានសាកលវិទ្យាល័យជ្រើសរើសជាផ្លូវការក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ ដូច្នេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រវ័យក្មេងដែលមានសមត្ថភាព ភាពសាទរ និងចំណង់ចំណូលចិត្តពិតប្រាកដសម្រាប់វិទ្យាសាស្ត្រនឹងត្រូវបានទទួលស្គាល់ និងបន្តរួមចំណែក។

អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រផ្សេងទៀតដែលបោះពុម្ពដោយលោកគ្រូ ផាត រួមមានៈ ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការទាញយកជំនួយដោយអ៊ុលត្រាសោន ដើម្បីទទួលបានសមាសធាតុ phenolic និង flavonoid សរុបពីសំបកឪឡឹក (ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រគឺ Citrullus lanatus); ការស្រង់ចេញដោយអ៊ុលត្រាសោន និងជំនួយអង់ស៊ីម ដើម្បីយកតានីន សារជាតិ flavonoids និង terpenoids ពីស្លឹកតែដែលបានចំណាយដោយប្រើសារធាតុរំលាយ eutectic ជ្រៅធម្មជាតិ។ ប្រសិទ្ធភាពនៃដំណើរការស្រង់ចេញ ដោយមានជំនួយពីអ៊ុលត្រាសោន និងមីក្រូវ៉េវ ដើម្បីយកសារធាតុ phenolics និង flavonoids ចេញពីសំបកផ្លែ passion... សារធាតុខាងលើសុទ្ធតែមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងភាពចាស់ ប្រឆាំងនឹងការរលាក...

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ លោកគ្រូ ផាត ក៏ជាម្ចាស់នៃវិធីសាស្រ្តស្រាវជ្រាវបែបវិទ្យាសាស្ត្រ ក្នុងការធ្វើនំអេប៉ុងពីម្សៅចាហួយដូង ដើម្បីបង្កើនជាតិសរសៃ ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅកម្មសិទ្ធបញ្ញា។ ជាពិសេសជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ អ្នកផលិតត្រូវប្រើប្រភេទសរសៃដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធសរសៃតូចបំផុត ហៅថា nano cellulose។ សារធាតុ nano cellulose ដែលគេស្គាល់បំផុតដែលសំយោគពីបាក់តេរីគឺចាហួយដូង (ដំណើរការធ្វើចាហួយដូងគឺការបង្កាត់ទឹកដូងចាស់)។ បន្ទាប់ពីកិនចាហួយដូងរួចវាបង្កើតជាម្សៅល្អ (ម្សៅ BCP)។ នៅពេលដែល BCP ត្រូវបានលាយជាមួយនឹងម្សៅ ស៊ុត ទឹកដោះគោ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើនំ BCP ហើម និងបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធឯកសណ្ឋានជាមួយនឹងមូលដ្ឋាននំ។

ប្រភពតំណ