Sui din - អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ចិននៅក្នុងដំណើរទេសចរណ៍អាហារ Hai Phong

Sui din ជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ប្រជាជន Hai Phong មាននៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុង ហើយជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលមានប្រភពមកពីសហគមន៍ជនជាតិចិនដែលធ្លាប់រស់នៅទីនេះ។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ដែលមកទស្សនាអាហារ Hai Phong នឹងស្គាល់មុខម្ហូបដែលមានឈ្មោះចម្លែកគឺ ស៊ុយឌីន។ មុខម្ហូបនេះមានប្រភពមកពីសហគមន៍ជនជាតិចិនដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុង Hai Phong ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានគេពេញនិយម និងលក់ពេញមួយឆ្នាំនៅតាមដងផ្លូវក្នុងកណ្តាលទីក្រុង។

Sui din ស្រដៀងនឹង banh troi ធ្វើពីម្សៅអង្ករដំណើប សំបូរដោយ ល្ងខ្មៅ និងសណ្តែកដី ញ៉ាំជាមួយ molasses ។

ភោជនីយដ្ឋាន sui din ដែលមានឈ្មោះនៅលើផែនទី ធ្វើម្ហូប របស់ Hai Phong គឺជាភោជនីយដ្ឋានរបស់ Co Ut នៅផ្លូវ Cau Dat ស្រុក Ngo Quyen ។

ហាងនេះមានទីធ្លាមុខផ្លូវចំនួនពីរ ដែលមានទំហំសរុបជិត 100 ម៉ែត្រការ៉េ បើកពីម៉ោង 3រសៀល ដល់ម៉ោង 11យប់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អ្នកញ៉ាំអាហារអាចរកវាបានយ៉ាងងាយដោយមានសញ្ញានិងតូបដែលបង្ហាញបង្អែមផ្អែមនៅមុខទ្វារ។

អ្នកស្រី ង្វៀង ធីអ៊ុត ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គាត់បានលក់ស៊ុបឌីនអស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ។ តូបរបស់នាងមានលក់ស៊ុបផ្អែមជាច្រើនប្រភេទដូចជា សណ្ដែកខ្មៅ សណ្ដែកខៀវ គ្រាប់ឈូក និងតៅហ៊ូ តែស៊ុប ឌីន នៅតែល្បី និងចូលចិត្តបំផុត។

បើតាមអ្នកស្រី អ៊ុត នំខេកធ្វើពីក្រអូបជុំ និងសូម្បីតែអង្ករដំណើប។ មុននឹងកិនស្រូវត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលមួយថ្ងៃ ផ្លាស់ប្តូរទឹកប្រហែល ២-៣ ដង ដើម្បីកុំឱ្យមានជាតិជូរ បន្ទាប់មកកិនទៅជាម្សៅទឹក ទុកអោយនៅស្ងៀម និងស្រូបយកសំណើម។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺជាម្សៅស្ងួតពណ៌សល្អ លាយជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវដើម្បីបង្កើតជាសំបកនំ។

ការបំពេញត្រូវបានផលិតពីល្ងខ្មៅ សណ្ដែកដីកិន និងខ្ទិះដូងដុតថ្នមៗក្នុងខ្ទះលើភ្លើងតិចៗ។

សម្លដែលធ្វើរួចគឺស្រដៀងនឹង បាងត្រយូវ ដោយនំបញ្ចុកឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយដាក់នៅកណ្តាល រួចរុំយ៉ាងតឹងជុំវិញគែម ដើម្បីកុំឱ្យពេលទម្លាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងទឹក នំមិនបែក។ ទំហំនៃគ្រាប់ស៊ូឌីននៅហាងរបស់លោកស្រីអ៊ុតគឺប្រហែល 2/3 នៃទំហំគ្រាប់បាល់បានត្រយតានៅទីក្រុងហាណូយ។

នំប៉ាវស្ងោរត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយទឹកខ្ទិះឆ្អិនរហូតដល់ពណ៌ត្នោត ហើយបន្ថែមខ្ញីហាន់ជាដុំៗ។ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែមស្រាល ប៉ុន្តែមិនរឹង ហើយមានរសជាតិហឹរខ្លាំងរបស់ខ្ញី។

សម្លមួយចានមានគុយទាវ៤-៥ដុំ ទឹកស្ករ ប្រោះដូង សណ្តែកដីលីង ល្ងខ្មៅ និងខ្ញីហាន់បន្តិច លក់បាន១៥០០០ដុង។

Manh Hung អាយុ 20 ឆ្នាំមកពីទីក្រុងហូជីមិញបានមក Hai Phong ក្នុងដំណើរទេសចរណ៍អាហារនៅថ្ងៃទី 19 ខែមេសា។ មិត្តម្នាក់បានណែនាំគាត់ឱ្យស្គាល់ភោជនីយដ្ឋាន Su Din Co Ut ។ បន្ទាប់ពីបានសប្បាយហើយ លោក Hung បានអធិប្បាយថា មើលដំបូង សួយ ឌីន មានរូបរាងស្រដៀងគ្នានឹង Banh Troi Tau ទាំងពីរមានទំពាំងបាយជូរផ្អែម ខ្ញី ហើយសំបកនំធ្វើពីអង្ករដំណើប។ យ៉ាងណាមិញ «ប្រហិតត្រយឹងដែលខ្ញុំបានញ៉ាំមានប្រហិតសណ្ដែក មានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ ចំណែកនំបញ្ចុកធ្វើពីល្ងខ្មៅ មានជាតិខ្លាញ់តិច មានក្លិនឈ្ងុយជាង ហើយងាយស្រួលញ៉ាំ»។

ថ្វីត្បិតតែវាជា អាហារសម្រន់ ដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងលក់ពេញមួយឆ្នាំក៏ដោយ ក៏ស៊ូយឌីនតែងតែចូលចិត្តក្នុងរដូវរងា។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា "មានរដូវរងាដែលខ្ញុំលក់អស់ក្នុងរយៈពេល 2-3 ម៉ោងប៉ុន្តែមនុស្សនៅតែមកសួរមនុស្សជាច្រើនរង់ចាំរហូតដល់ 30 នាទីដើម្បីញ៉ាំស៊ូឌីនមួយចាន" ។

នៅរដូវក្តៅនេះនៅតែមានអតិថិជនមកទិញស៊ូឌីនតែមិនច្រើនដូចគ្នា។ ភោជនីយដ្ឋានមិនមានកន្លែងបិទសម្រាប់ប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ទេ ហើយកន្លែងចតរថយន្តមានកំណត់។

ឃ្វីញម៉ៃ

ប្រភព