ភាពពេញនិយមនៃភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ និងហានិភ័យសុខភាពរបស់ពួកគេ។

អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានផ្តល់អនុសាសន៍ថា ការទទួលទានជាតិស្ករដោយឥតគិតថ្លៃគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយឱ្យតិចជាង 10% នៃការប្រើប្រាស់ថាមពលប្រចាំថ្ងៃសរុប ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន ឱ្យតិចជាង 5% ដើម្បីការពារសុខភាព។

គ្រោះថ្នាក់នៃការបំពានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ការប្រើប្រាស់ស្ករសនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ជាពិសេសផលិតផលភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ។

យោងតាមស្ថិតិពីវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ការប្រើប្រាស់ស្ករជាមធ្យមរបស់ប្រជាជនវៀតណាមក្នុងឆ្នាំ 2018 បានកើនឡើងដល់ 46.5 ក្រាម/ថ្ងៃ ដែលខ្ពស់ជាងពីរដងនៃអនុសាសន៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ដែលតិចជាង 25 ក្រាម/ថ្ងៃ។ ការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករលើសនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមូលហេតុចម្បងមួយនៃជំងឺមិនឆ្លងរ៉ាំរ៉ៃ ដែលគំរាមកំហែងដល់សុខភាពសាធារណៈ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Bui Thi Mai Huong មកពីវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបាននិយាយថា ស្ករមិនត្រឹមតែមាននៅក្នុងអាហារកែច្នៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងអាហារធម្មជាតិជាច្រើនដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ និងទឹកដោះគោផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រជាជនវៀតណាមទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេក លើសពីកម្រិតដែលបានណែនាំរបស់អង្គការសុខភាពអន្តរជាតិ។

កត្តាសំខាន់មួយក្នុងការបង្កើនការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករគឺទម្លាប់នៃការផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូន។ យោងតាមការសិក្សាលើមនុស្សជិត 2,000 នាក់ ច្រើនជាង 57% នៃមនុស្សមានទម្លាប់ផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនដែលក្នុងនោះ 13% នៃបុរស និងច្រើនជាង 10% នៃស្ត្រីផឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ សូដាមួយកំប៉ុងមានជាតិស្កររហូតដល់ 36 ក្រាម ដែលជិតដល់ការទទួលទានជាតិស្ករពេញមួយថ្ងៃ។

ការទទួលទានជាតិស្ករនេះច្រើនពេកមិនត្រឹមតែបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺធាត់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំឱ្យមានបញ្ហាបេះដូង សម្ពាធឈាម និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីសទៀតផង។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huong ព្រមានថា ការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកក៏ជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ខួរក្បាលផងដែរ ដែលទាក់ទងនឹងការចងចាំ និងបញ្ហានៃការយល់ដឹង និងបណ្តាលឱ្យមានការញៀនជាតិស្ករ ដែលធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ពិបាកបោះបង់ទម្លាប់នេះ។

ដើម្បីការពារសុខភាពសាធារណៈ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងរបបអាហារ ជាពិសេសអាហារកែច្នៃ និងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករ។

អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានផ្តល់អនុសាសន៍ថា ការទទួលទានជាតិស្ករដោយឥតគិតថ្លៃគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយឱ្យតិចជាង 10% នៃការប្រើប្រាស់ថាមពលប្រចាំថ្ងៃសរុប ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន ឱ្យតិចជាង 5% ដើម្បីការពារសុខភាព។ លើសពីនេះ សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកបានណែនាំថា ស្ត្រីទទួលទានជាតិស្ករមិនលើសពី 25 ក្រាម (ប្រហែល 6 ស្លាបព្រា) ក្នុងមួយថ្ងៃ។

មធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករគឺជ្រើសរើសអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករបន្ថែមតិចតួច ឬគ្មាន។ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែចាប់ផ្តើមទម្លាប់អានស្លាកសញ្ញាអាហារ ដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានជាតិស្ករតិច ជាពិសេសទឹកដោះគោកែច្នៃ និងភេសជ្ជៈ។

សម្រាប់អ្នកផលិត ការកាត់បន្ថយជាតិស្ករបន្ថែម និងជំនួសវាដោយគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដូចជា កាលបរិច្ឆេទ ផ្លែក្រូច ក្រូចឆ្មា ឬជាតិផ្អែមមានកាឡូរីទាប គឺជានិន្នាការលើកទឹកចិត្ត។

លើសពីនេះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huong ណែនាំឲ្យអ្នកប្រើប្រាស់ជំនួសភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករជាមួយនឹងទឹកចម្រោះ ទឹកគ្មានជាតិផ្អែម តែទឹកកកគ្មានជាតិផ្អែម ឬភេសជ្ជៈផ្អែមផ្សេងទៀត ដើម្បីការពារសុខភាពរបស់ពួកគេ។ មនុស្សក៏អាចសាកល្បងប្រើគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon ខ្ញី ឬ vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអាហាររបស់ពួកគេដោយមិនបន្ថែមជាតិស្ករ។

ថ្នាំបង្ការ និងគោលនយោបាយពន្ធសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ

យោងតាមក្រសួងសុខាភិបាល ទម្លាប់នៃការទទួលទានជាតិស្ករក្នុងបរិមាណច្រើនកំពុងបង្កផលវិបាកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពសាធារណៈ រួមទាំងការកើនឡើងនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺធាត់ និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ដូច្នេះហើយទើបក្រសួងសុខាភិបាលបានចេញអនុសាសន៍ និងអនុវត្តយុទ្ធសាស្ត្រកំណត់ការប្រើប្រាស់ស្ករ។

វិធានការសំខាន់មួយដែលត្រូវបានស្នើឡើងគឺការបង្កើនពន្ធលើភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ ដើម្បីលើកទឹកចិត្តឱ្យអាជីវកម្មផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករតិច។ ក្រសួងហិរញ្ញវត្ថុបានស្នើដំឡើងពន្ធ ១០% លើភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ ខណៈក្រសួងបានស្នើថាអត្រាពន្ធអាចឡើងដល់ ៤០% ឬកើនឡើងជាបន្តបន្ទាប់។

លើសពីនេះ ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃជាតិស្ករលើសុខភាពជាអប្បបរមា ក្រសួងសុខាភិបាលក៏បានណែនាំវិធានការអប់រំសហគមន៍ និងផ្សព្វផ្សាយពីផលប៉ះពាល់គ្រោះថ្នាក់នៃការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ និងលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវករចូលរួមកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងផលិតផលរបស់ខ្លួន។

អ្នកផលិតអាហាររូបត្ថម្ភ និងក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារយល់ស្របថា ការកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករមិនត្រឹមតែជាទំនួលខុសត្រូវរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាទំនួលខុសត្រូវរបស់អាជីវកម្មក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈផងដែរ។ ជម្រើសជំនួសស្ករ ការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ រួមផ្សំជាមួយនឹងគោលនយោបាយពន្ធដារ និងការយល់ដឹងជាសាធារណៈនឹងជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃការប្រើប្រាស់ស្ករ កែលម្អសុខភាពសាធារណៈ និងកាត់បន្ថយបន្ទុកជំងឺដែលបណ្តាលមកពីជំងឺមិនឆ្លង។

ការអនុវត្តវិធានការបែបនេះទាមទារការសម្របសម្រួលយ៉ាងជិតស្និទ្ធរវាងអាជ្ញាធរ អង្គការសុខភាព និងអាជីវកម្មផលិតអាហារ។ មានតែពេលនោះទេដែលមនុស្សអាចផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់ទទួលទានអាហារមិនល្អរបស់ពួកគេ ដោយឈានទៅរកអនាគតដែលមានសុខភាពល្អ។

ទាក់ទងនឹងសំណើដំឡើងពន្ធលើការប្រើប្រាស់ពិសេសលើភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ តំណាងក្រុមហ៊ុនផលិតភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញមួយបាននិយាយថា ការបង្កើនពន្ធលើការប្រើប្រាស់ពិសេសនឹងបង្កើតសម្ពាធយ៉ាងខ្លាំងដល់អាជីវកម្មក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។ ដោយសារតែឧស្សាហកម្មភេសជ្ជៈគឺជាឧស្សាហកម្មដែលមានការប្រកួតប្រជែងខ្លាំង។ ការបង្កើនពន្ធនឹងបង្កើនថ្លៃដើមផលិតកម្ម ដែលអាចបង្កើនតម្លៃផលិតផល ហើយនេះនឹងប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់អំណាចទិញរបស់អតិថិជន។

ធុរកិច្ចក៏មានការព្រួយបារម្ភផងដែរថា ជាជាងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ គោលនយោបាយអាចនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរការប្រើប្រាស់ទៅកាន់ផលិតផលនាំចូលដែលមានតម្លៃទាប ដែលធ្វើឲ្យប៉ះពាល់ដល់ផលិតកម្មក្នុងស្រុក។

ជាមួយនឹងគោលនយោបាយពន្ធថ្មីទំនងជាមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់ អាជីវកម្មក៏កំពុងស្វែងរកការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ និងមិនសូវមានជាតិស្ករផងដែរ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ជម្រើសស្ករចម្រាញ់ ដូចជាកាលបរិច្ឆេទ ទឹកឃ្មុំ ឬជាតិផ្អែមធម្មជាតិពីឱសថ និងផ្លែឈើ ដើម្បីផ្តល់ភាពផ្អែមដល់ផលិតផលរបស់ពួកគេ។ នេះមិនត្រឹមតែបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយអាជីវកម្មឱ្យអនុលោមតាមតម្រូវការដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិស្ករបន្ថែមនៅក្នុងផលិតផល។

យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ការជំនួសស្ករចម្រាញ់ជាមួយនឹងជាតិផ្អែមធម្មជាតិអាចជាដំណោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃជាតិស្ករលើសុខភាពជាអប្បបរមា ខណៈពេលដែលជួយអាជីវកម្មបង្កើតផលិតផលថ្មីដែលសាកសមនឹងនិន្នាការអ្នកប្រើប្រាស់ទំនើប។ ជាឧទាហរណ៍ នៅ TH Truemilk អាជីវកម្មនេះបានក្លាយជាអ្នកត្រួសត្រាយតាំងពីឆ្នាំ 2013 នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមផលិតទឹកដោះគោដែលមានជាតិស្ករទាប ហើយនៅឆ្នាំ 2018 បានដាក់លក់នូវទឹកដោះគោគ្រាប់ផ្លែឈើដែលប្រើភាពផ្អែមនៃផ្លែឈើ។

ដើម្បីឱ្យគោលនយោបាយពន្ធលើការប្រើប្រាស់ពិសេសមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការការពារសុខភាពសាធារណៈដោយមិនមានផលប៉ះពាល់ខ្លាំងពេកដល់ឧស្សាហកម្មផលិតកម្ម អាជីវកម្មស្នើឱ្យមានការតម្លើងពន្ធសមរម្យ។

លោក Dau Anh Tuan អគ្គលេខាធិការរង និងជាប្រធាននាយកដ្ឋានច្បាប់នៃសភាពាណិជ្ជកម្ម និងឧស្សាហកម្មវៀតណាម (VCCI) បាននិយាយថា ចាំបាច់ត្រូវមានគោលនយោបាយពន្ធដែលអាចធ្វើទៅបាន និងយុត្តិធម៌។

លោក Tuan បាននិយាយថា "ពន្ធលើការប្រើប្រាស់ពិសេសមិនត្រឹមតែមានគោលបំណងគ្រប់គ្រងឥរិយាបថអ្នកប្រើប្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធានាបាននូវភាពយុត្តិធម៌ក្នុងចំណោមអាជីវកម្មនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ ដោយលើកទឹកចិត្តឱ្យអាជីវកម្មផលិតផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ ឬគ្មានជាតិស្ករដោយមិនបង្កើតការរើសអើង ឬគុណវិបត្តិសម្រាប់អាជីវកម្មក្នុងស្រុក" ។

ប្រភព៖ https://baodautu.vn/su-pho-bien-cua-do-uong-co-duong-va-nguy-co-suc-khoe-d232274.html