មានបញ្ហាជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាហារ

SGGP ០៥/២២/២០២៣ ១០:៥៧

មិនមានស្តង់ដារទូទៅសម្រាប់កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាហារទេ ដូច្នេះអាហារល្អជាច្រើនត្រូវបានបោះបង់ចោលដោយសារតែការយល់ច្រឡំអំពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់... ទាំងអស់នេះបណ្តាលឱ្យខ្ជះខ្ជាយ និងបង្កើនការបំពុលបរិស្ថាន។ អង្គការសហប្រជាជាតិបានប៉ាន់ប្រមាណថាការបាត់បង់ស្បៀងអាហារសកលនិងកាកសំណល់មានចំនួន 8% ទៅ 10% នៃការបំពុលឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់សរុប។

ការបោះចោលអាហារដែលហួសកាលកំណត់ បណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកជាច្រើន។

ការប្រើប្រាស់ឆ្លាតវៃ

លោក Dana Gunders នាយកប្រតិបត្តិនៃអង្គការ ReFED មិនស្វែងរកប្រាក់ចំណេញ ប្រឆាំងនឹងកាកសំណល់អាហារ បាននិយាយថា "មានការភ័ន្តច្រឡំជាច្រើនក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ និងអ្នកដែលធ្វើការក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារអំពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់" ។ ភាពច្របូកច្របល់នេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យអ្នកដើរទិញឥវ៉ាន់បំភាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានន័យថា អាហារល្អ និងប្រើប្រាស់បានជាច្រើនត្រូវបាត់បង់។

សមាជិកមួយចំនួននៃសភាអាមេរិកកំពុងព្យាយាមផ្លាស់ប្តូរច្បាប់ដើម្បីជួយកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នចេញពីកាកសំណល់អាហារ។ ពួកគេទើបតែបានណែនាំឡើងវិញនូវវិក្កយបត្រមួយដែលត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងសភាក្នុងឆ្នាំ 2021 ដែលហៅថា ច្បាប់ស្តីពីការប្រើប្រាស់អាហារតាមកាលបរិច្ឆេទ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ការធ្វើស្លាកកាលបរិច្ឆេទតាមស្តង់ដារលើម្ហូបអាហារ ដោយមិនទាមទារកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់លើអាហារច្រើនប្រភេទនោះទេ ប៉ុន្តែជំនួសមកវិញនូវការណែនាំសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។

យោងតាមក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ភាគច្រើនដែលអ្នកប្រើប្រាស់ឃើញនៅលើមុខម្ហូបគឺសម្រាប់ភាពស្រស់ មិនមែនសុវត្ថិភាពនោះទេ។ ផលិតផលដែលផុតកំណត់ប្រហែលជាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចរបស់ដែលស្រស់ៗនៅលើធ្នើនោះទេ ប៉ុន្តែវានៅតែមានសុខភាពល្អឥតខ្ចោះក្នុងការញ៉ាំ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ដោយមានករណីលើកលែងនៃរូបមន្តទារក ដែលទាមទារកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ សហរដ្ឋអាមេរិកខ្វះស្តង់ដារជាតិសម្រាប់កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាហារដែលប្រទេសជាច្រើនទៀតមាន។

អ្នកជំនាញបាននិយាយថា កង្វះច្បាប់សហព័ន្ធបាននាំឱ្យមានការដោះស្រាយជម្លោះរវាងរដ្ឋនានា ជាមួយនឹងក្រុមហ៊ុនផលិត ក្នុងករណីជាច្រើន ការបោះត្រាកាលបរិច្ឆេទ និងឃ្លាដែលពួកគេចង់បាននៅលើផលិតផលរបស់ពួកគេ។ ចាប់ពីពេលនេះតទៅ យើងគួរតែអនុវត្តទម្លាប់បោះចោលរបស់ដែលផុតកំណត់ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាដដែល ព្រោះយើងប្រយ័ត្នពេក។ អាហារដែលហៀបនឹងផុតកំណត់ក៏អាចដាក់ក្នុងទូរបង្កកដើម្បីរក្សាវាបានយូរ ព្រោះទូរទឹកកកប្រៀបដូចជាប៊ូតុងផ្អាកវេទមន្ត ដែលអាចឱ្យពួកវារក្សារសជាតិរបស់វា និងបានយូរជាងធម្មតា។

តាមពិត ការបំភាយអាហាររលួយប្រចាំឆ្នាំនៅសហរដ្ឋអាមេរិកគឺស្មើនឹងការបំភាយឧស្ម័នរបស់រោងចក្រថាមពលធ្យូងថ្មចំនួន 42 ។ យោងតាមក្រុមប្រឹក្សាអន្តររដ្ឋាភិបាលរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិទទួលបន្ទុកបម្រែបម្រួលអាកាសធាតុ ការបាត់បង់ចំណីអាហារ និងកាកសំណល់ជាសកលមានចំនួនពី 8% ទៅ 10% នៃការបំពុលឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់សរុប។ Emily Broad Leib សាស្ត្រាចារ្យនៅសាលាច្បាប់ Harvard ជឿជាក់ថាការផលិត និងអ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវតែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកាត់បន្ថយការបញ្ចេញកាបូនតាមរយៈការប្រើប្រាស់ឆ្លាតវៃ។

មិនមែនលេខតូចទេ។

Jeffrey Costantino អ្នកនាំពាក្យរបស់ ReFED បាននិយាយថា ពិតជាមិនមានស្តង់ដារសម្រាប់កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាហារនោះទេ។ ភាពច្របូកច្របល់របស់អ្នកប្រើប្រាស់អំពីការបោះចោលអាហារហួសកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាចបំផ្លាញដល់អាកាសធាតុ និងថវិកាគ្រួសារ។ ប្រហែលមួយភាគបីនៃការផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងអាហាររបស់សហរដ្ឋអាមេរិក ឬ 80 លានតោនត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយ នេះបើយោងតាមការប៉ាន់ស្មានរបស់ ReFED នាពេលថ្មីៗនេះ។ ក្រុមនេះក៏បានរកឃើញថា អាហារខ្ជះខ្ជាយអាចបម្រើអាហារប្រហែល 149 ពាន់លានអាហារ ប្រើប្រាស់ជិតមួយភាគបួននៃធនធានទឹកសាបរបស់អាមេរិក និង 16 ភាគរយនៃផ្ទៃដីដាំដុះរបស់វា និងស្មើនឹង 6 ភាគរយនៃការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ទាំងអស់របស់សហរដ្ឋអាមេរិក។

ជាមធ្យម ជនជាតិអាមេរិកខ្ជះខ្ជាយអាហារចំនួន $1,300 ក្នុងមួយឆ្នាំៗតាមការប៉ាន់ស្មាន Zach Conrad ជំនួយការសាស្រ្តាចារ្យផ្នែកប្រព័ន្ធអាហារនៅមហាវិទ្យាល័យ William & Mary ។

យោងតាមរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថអាមេរិក (FDA) ការភាន់ច្រឡំរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ជុំវិញកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាចទទួលខុសត្រូវចំពោះអាហារប្រហែល 20% ដែលខ្ជះខ្ជាយនៅផ្ទះ ដែលមានតម្លៃប្រមាណ 161 ពាន់លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ។ យោងតាមអង្គការសកម្មភាពអាកាសធាតុ Wrap នៅទូទាំងសហភាពអឺរ៉ុប (EU) អាហារចំនួន 88 លានតោនត្រូវបានបោះចោលជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដោយសារវាត្រូវបានចាត់ទុកថាហួសកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វា។

នៅចក្រភពអង់គ្លេស Waitrose បានក្លាយជាផ្សារទំនើបដំបូងគេដែលលុបចោលកាលបរិច្ឆេទ "ល្អបំផុតមុន" ក្នុងការដេញថ្លៃដើម្បីដោះស្រាយកាកសំណល់អាហារ។ Marija Rompani នាយកផ្នែកនិរន្តរភាព និងក្រមសីលធម៌នៅក្រុមហ៊ុន John Lewis Partnership ដែលជាម្ចាស់ Waitrose បាននិយាយថា "តាមរយៈការដកចេញនូវអ្វីដែលល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទចេញពីផលិតផលរបស់យើង យើងចង់ឱ្យអតិថិជនរបស់យើងប្រើការវិនិច្ឆ័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេក្នុងការសម្រេចចិត្តថាតើផលិតផលមួយនៅតែអាចបរិភោគបាន ឬអត់ បង្កើនឱកាសនៃការប្រើប្រាស់ និងមិនត្រូវខ្ជះខ្ជាយ"។

គ្មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តបោះចោលអាហារទេ ហើយមនុស្សត្រូវការការគាំទ្រខ្លាំងជាងមុន ដើម្បីធានាថាពួកគេអាចកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារបាន នេះបើយោងតាមអ្នកស្រាវជ្រាវ។ សព្វថ្ងៃនេះ មានឧបករណ៍អនឡាញដែលអាចប្រើបានដើម្បីជួយមនុស្សពិនិត្យសុវត្ថិភាពអាហារដូចជា FoodKeeper ជាកម្មវិធីដែលបង្កើតឡើងដោយក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើពិនិត្យអាយុកាលកំណត់នៃអាហារ។

សៀវភៅដៃផ្ទះបាយ Zero Waste Kitchen ដោយ Dana Gunders ដែលជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការគ្រប់គ្រងកាកសំណល់អាហារនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ផ្តល់ដំបូន្មានជាក់ស្តែងល្អិតល្អន់ ដូចជាការចោលពីរបីអុិនឈ៍ខាងក្រោមផ្សិតពណ៌ខៀវនៅលើឈីសរឹង ដើម្បីស្ដារឡើងវិញដោយសុវត្ថិភាព។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានផ្តល់អនុសាសន៍ថាអាហារត្រូវបានបរិភោគក្នុងរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃហើយកំដៅឡើងវិញយ៉ាងហ្មត់ចត់ដល់លើសពី 75 ⁰ អង្សាសេ។

ប្រភព