ប្រយ័ត្នចំពោះសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ

អស់រដូវលក់ដាច់ នំព្រះខែថោកៗ

ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ នៅតាមដងផ្លូវជាច្រើនក្នុងទីក្រុងហាណូយ វាមិនពិបាកទេក្នុងការឃើញតូបលក់នំដែលមានសញ្ញាថា "នំព្រះខែលំដាប់ខ្ពស់" ត្រូវបានលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងតម្លៃ "ថ្មក្រោម" ប៉ុន្តែនៅតែមានអ្នកទិញតិចតួចនៅឡើយ។

យោងតាមអ្នកយកព័ត៌មាន Economic & Urban បានឲ្យដឹងថា នៅផ្សារចៃឆ្នៃក្នុងសង្កាត់ Dan Phuong ទីក្រុងហាណូយ នំព្រះខែដែលមិនទាន់លក់ (នំអន្សម នំដុត) ត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃដូចគ្នា 25,000 ដុង/ដុំ (ទំហំធំ 400 ក្រាម)។

ទោះបីជាព័ត៌មានផលិតផល ក្រុមហ៊ុនផលិត កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ និងស្លាកសញ្ញានៅលើនំនីមួយៗមានភាពមិនច្បាស់លាស់ ទូទៅ មិនស្គាល់ប្រភពដើម និងមិនធានាសុវត្ថិភាពអាហារក៏ដោយ អ្នកប្រើប្រាស់នៅទីនេះមិនខ្វល់ច្រើនទេ ហើយនៅតែជ្រើសរើស "មិនប្រុងប្រយ័ត្ន" ព្រោះគ្រប់គ្នាចូលចិត្តតម្លៃថោក។

តូប​លក់​នំ​មួយ​ដែល​មាន​សញ្ញា​សរសេរ​ថា "នំ​ព្រះ​ខែ​តម្លៃ​ខ្ពស់​ក្នុង​ការ​បញ្ចុះ​តម្លៃ​ដ៏​ធំ" នៅ​ទីក្រុង​ហាណូយ ត្រូវ​បាន​គេ​ចោល​ចោល។

តាម​ការ​ពន្យល់​របស់​អាជីវករ នំ​សែន​ព្រះ​ខែ​តម្លៃ​ថោក​ទាំងនេះ ភាគច្រើន​ជា​ទំនិញ​ជិត​ផុត​កំណត់ ។ ដោយសារតែពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវត្រូវបានបញ្ចប់ ក្រុមហ៊ុននានាកំពុងលក់ផលិតផលរបស់ពួកគេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលនៅតែត្រូវបានធានាសុវត្ថិភាព និងគុណភាពខ្ពស់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

ប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាព និងអនាម័យម្ហូបអាហារហាណូយ លោក Dang Thanh Phong បានឲ្យដឹងថា ក្នុងអំឡុងពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវនាពេលថ្មីៗនេះ ក្រុមត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់ទីក្រុងបានត្រួតពិនិត្យសម្ភារៈ សម្ភារៈបរិក្ខារ ដំណើរការផលិត និងកែច្នៃទាំងមូល អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន និងចំណេះដឹងរបស់អ្នកផលិតនំព្រះខែ ...

លើសពីនេះ គណៈប្រតិភូក៏បានត្រួតពិនិត្យឯកសារច្បាប់ លក្ខខណ្ឌអាជីវកម្ម និងការផលិតនំព្រះខែផងដែរ។ ការត្រួតពិនិត្យបង្ហាញថា កន្លែងជាច្រើនបានអនុវត្តយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់លើបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

លោក Dang Thanh Phong បាននិយាយថា "ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីដែលគួរឱ្យព្រួយបារម្ភបំផុតនាពេលនេះគឺ នំសែនព្រះខែមានតម្លៃថោកបំផុត" ដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម និងគ្មានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ត្រូវបានលក់ដោយសេរីនៅលើទីផ្សារ ជាពិសេសនៅលើទីផ្សារអនឡាញ ដែលពិបាកគ្រប់គ្រងខ្លាំងណាស់" ។

ប្រយ័ត្នជាមួយនំបញ្ចុះតម្លៃពិសេស

សំដៅលើបញ្ហានេះ សាស្ត្រាចារ្យរងបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh អតីតបុគ្គលិកនៃវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា - បច្ចេកវិទ្យាអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ បាននិយាយថា នំព្រះខែចាំបាច់ត្រូវរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពស្តង់ដារ ដើម្បីជៀសវាងការខូចគុណភាពក្នុងអំឡុងពេលផុតកំណត់។

ទោះ​បី​ជា​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ បច្ចុប្បន្ន​តូប​លក់​នំ​ព្រះ​ខែ​ភាគ​ច្រើន​ត្រូវ​ហាល​ថ្ងៃ​ពេញ​មួយ​ថ្ងៃ បើ​មិន​បាន​រក្សា​ទុក​ឲ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​ទេ វា​នឹង​ប៉ះពាល់​ដល់​គុណភាព និង​សុខភាព​អ្នក​ប្រើប្រាស់។ ផ្សិតទំនងជានឹងកើនឡើងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទាំងនេះ។

សាស្ត្រាចារ្យរងបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh ផ្តល់អនុសាសន៍ថា ក្រោយពិធីបុណ្យពាក់កណ្ដាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើប្រភេទនំខេកដែលកំពុងត្រូវបាន "សម្អាត" ពិនិត្យមើលថាតើវាផុតកំណត់ឬអត់ បើមានសញ្ញានៃការខូចគុណភាព ហើយត្រូវសង្កេតមើលសំបកនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីរកមើលផ្សិត។ ព្រោះ​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​ពុល​នំ​ដែល​មាន​ផ្សិត​គឺ​ខ្ពស់​ខ្លាំង​ណាស់។

ប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារហាណូយ លោក Dang Thanh Phong - ប្រធានក្រុមអធិការកិច្ចលេខ 1 ត្រួតពិនិត្យតំបន់ផលិតនំព្រះខែនៅសណ្ឋាគារមួយក្នុងទីក្រុងហាណូយ។

“ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែប្រយ័ត្នជាមួយនំបញ្ចុះតម្លៃពិសេស ពួកគេមិនគួរលោភលន់ចំពោះតម្លៃថោកនោះទេ ប៉ុន្តែលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដំបូងត្រូវតែសុវត្ថិភាពសុខភាព។ នៅពេលទិញ យើងប្រើអារម្មណ៍របស់យើងដើម្បីពិនិត្យមើលពណ៌ និងរសជាតិនៃនំ ដើម្បីជៀសវាងការទិញនំដែលផុតកំណត់ ឬជិតផុតកំណត់ ខូច ផ្សិត និងមានគុណភាពអន់”។

ចែករំលែកមតិដូចគ្នា សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត ង្វៀន ធីឡាំ អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបានមានប្រសាសន៍ថា ដើម្បីផលិតនំព្រះខែ ជាពិសេសនំបំពេញចម្រុះ នឹងមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដូចជា៖ ម្សៅ ស្ករ ស៊ុត សាច់ សាច់ក្រក ឡៅតឿ...។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងនំខេកដែលលក់ក្នុងតម្លៃថោកបែបនេះវាពិបាកក្នុងការធានាគុណភាព។ ប្រសិនបើកន្លែងផលិតនំខេកមិនធានាបាននូវអនាម័យ វាអាចបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់អតិសុខុមប្រាណក្នុងការលូតលាស់ និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ដូច្នេះ អ្នកផលិតនំព្រះខែត្រូវគោរពតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ រោងចក្រ វត្ថុធាតុដើម កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ច្បាស់លាស់...

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត ង្វៀន ធីឡាំ បានកត់សម្គាល់ថា “បច្ចុប្បន្ននេះ មាននំសែនព្រះខែថោកៗជាច្រើនប្រភេទនៅលើទីផ្សារ ប្រជាជនត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះសារធាតុពុលដែលអាចកើតមានដូចជា សារធាតុថែរក្សា សារធាតុពណ៌ និងការខូចខាតខាងក្នុង”។

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ក្រសួងសុខាភិបាល ណែនាំដល់អ្នកប្រើប្រាស់គួររក្សាទុកនំដែលបានទិញតាមការណែនាំនៅលើស្លាកផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិត ហើយរក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្អាត បិទបាំង ដើម្បីជៀសវាងធូលី ភ្លៀង ពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងសត្វល្អិត។ ជាពិសេស ប្រជាជនបរិភោគតែនំដែលហួសកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ មិនខូចទ្រង់ទ្រាយ ការវេចខ្ចប់មិនរហែក គ្មានពណ៌ខុសពីធម្មតា និងមិនមានក្លិនចម្លែក។

មនុស្សម្នាក់ៗត្រូវចាំថាត្រូវលាងដៃមុនពេលកាត់ ចែកនំ និងមុនពេលទទួលទាននំ។ អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​នំ​ព្រះ​ខែ​ច្រើន​ពេក និង​អាហារ​សម្បូរ​ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និង​ស្ករ ដែល​ច្រើន​តែ​មាន​ក្នុង​នំខេក ដើម្បី​ចៀសវាង​បញ្ហា​ស្រូប​យក​អាហារ។

 

នំ​ព្រះ​ខែ​ងាយ​នឹង​ខូច​បើ​ទុក​យូរ​ពេក​នៅ​សីតុណ្ហភាព ២៥ អង្សាសេ ឬ​ខ្ពស់​ជាង​នេះ។ ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពនេះគឺជាលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់បាក់តេរីលូតលាស់ និងងាយជ្រាបចូលទៅក្នុងនំ ដែលបណ្តាលឱ្យខូច និងក្លាយទៅជាផ្សិត។

សម្រាប់នំព្រះខែដែលធ្វើដោយដៃ ជាធម្មតាមិនប្រើសារធាតុរក្សាទុកទេ ដូច្នេះនំប្រភេទនេះមានអាយុកាលជាមធ្យមរហូតដល់ 7 ថ្ងៃ។ ជាក់ស្តែង នំអន្សម​មាន​អាយុកាល​រក្សាទុក ៧ ថ្ងៃ ចំណែក​នំ​អន្សម​មាន​អាយុកាល​រក្សាទុក ៤ ថ្ងៃ។

សម្រាប់នំព្រះខែដែលផលិតរួចរាល់ អរគុណចំពោះបរិមាណតិចតួចនៃសារធាតុរក្សាទុក (សារធាតុទាំងនេះត្រូវតែមាននៅក្នុងបញ្ជីដែលអនុញ្ញាតដោយក្រសួងសុខាភិបាល) ជាធម្មតាពួកវាមានអាយុកាលជាមធ្យមប្រហែល 3 ខែ។

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh - អតីតបុគ្គលិកនៃវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា - បច្ចេកវិទ្យាអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html