មុខម្ហូបជាតិកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសប្លែក បង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ

ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 រឿងភាគកូរ៉េបានក្លាយជាការពេញនិយមរបស់ទស្សនិកជនតាមទូរទស្សន៍ ហើយតារាជាច្រើនបានក្លាយជា Idol របស់យុវវ័យ។ ទន្ទឹមនឹងភាពយន្ដទាំងនេះ វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់កូរ៉េបានចូលជាបណ្តើរៗ ហើយកាន់តែពេញនិយម ហើយម្ហូបកូរ៉េមួយមុខដែលប្រជាជនវៀតណាមចូលចិត្តគឺសាច់អាំង។ ដើម្បីមានមុខម្ហូបបែបកូរ៉េ BBQ ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រឿងដំបូងដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់គឺការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។

ពិភពលោក - មុខម្ហូបជាតិកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសដែលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ

លោក Park Sang Kyung ប្រធានចុងភៅនៅភោជនីយដ្ឋាន Sajang BBQ Korean BBQ បាននិយាយថា ដើម្បីធ្វើសាច់អាំងបែបកូរ៉េពិតៗ រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើ "ត្រឹមត្រូវ" គឺការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកគឺជាសាច់មូលដ្ឋានពីរដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងពិធីជប់លៀង BBQ របស់កូរ៉េ។ ប្រភេទសាច់នីមួយៗនឹងមានផ្នែកដែលបានជ្រើសរើសខុសៗគ្នា ដើម្បីនាំយករសជាតិរបស់វាទៅកាន់អ្នកទទួលទានរាល់ពេលដែលពួកគេចូលចិត្តវា។

ពិភពលោក - ម្ហូបជាតិកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសដែលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ (រូបភាពទី 2) ។ — លោក Park Sang Kyung ប្រធានចុងភៅនៅភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងកូរ៉េ Sajang BBQ

យោងតាមមេចុងភៅ Park សាច់ដែលជនជាតិកូរ៉េដាក់នៅលើដុតត្រូវតែជាបំណែកនៃសាច់ដែលមានខ្លាញ់ប្រសព្វគ្នារវាងសរសៃ កាត់ឱ្យក្រាស់ល្មម ទើបពេលដុត ខ្លាញ់នឹងរលាយ ត្រាំចូលទៅក្នុងសរសៃ ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងជូរ។

កត្តាសំខាន់មួយទៀតគឺបញ្ហានៃការអភិរក្ស។ សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកត្រូវតែស្រស់ ឆ្ងាញ់ជានិច្ច ហើយរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ ចាប់ពីរោងសត្តឃាត រហូតដល់តុជប់លៀង។

ពិភពលោក - ម្ហូបជាតិកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសដែលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ (រូបភាពទី 3) ។

"ភ្លើងគឺជាកត្តាសំខាន់មួយដែលត្រូវពិចារណានៅពេលដុតសាច់។ កុំប្រើកំដៅខ្លាំងពេកព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យសាច់ឆាប់ស្ងួត។ ដុតឱ្យយឺតៗលើកំដៅមធ្យម។ ជនជាតិកូរ៉េដឹងថាសាច់ត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលវាឆេះបន្តិច។ ហើយនៅពេលកាត់សាច់ខាងក្នុងនៅតែមានសំណើម" ។

ពិភពលោក - ម្ហូបជាតិកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសដែលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ (រូបភាពទី 4) ។

ប្រជាជនកូរ៉េចូលចិត្តសាច់អាំងដែលបម្រើជាមួយគីមឈី ហើយនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "គូស្នេហ៍មាស" ដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ហូបកូរ៉េ។ ដោយសារតែគីមឈីគឺជាអាហារដែលមានជាតិ fermented ធម្មជាតិ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ល។

"សម្រាប់ជនជាតិកូរ៉េ គីមឈី ប្រហែលជាមុខម្ហូបដែលអាចធ្វើដោយបិទភ្នែក ព្រោះរូបមន្តនេះត្រូវបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសផ្សេងទៀត ម្ហូបនេះអាចជាអាហារដែលពិបាកសម្រាប់ពួកគេនៅដំណាក់កាលខ្លះ។ ហើយជំហាននៃការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមានស្តង់ដារ និងធានាគឺជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់ និងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានាថាអ្នកមិនជាប់គាំងនៅដំណាក់កាលណាមួយឡើយ"។

ពិភពលោក - ម្ហូបជាតិកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសដែលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ (រូបភាពទី 5) ។

នៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះស្ពៃក្តោបស្រស់ ស្លឹកស្ពៃត្រូវតែមានពណ៌បៃតង និងស្តើងដើម្បីស្រូបយកទឹកជ្រលក់បានលឿន ស្លឹកខាងក្រៅចាស់គួរបោះចោល។ នៅពេលអំបិលស្ពៃក្តោប អ្នកអាចកាត់វាពាក់កណ្តាល ឬជាត្រីមាស ជូតអំបិលឱ្យបានហ្មត់ចត់លើស្លឹកនីមួយៗ ដោយប្រើអំបិលបន្ថែមលើដើមពណ៌ស និងតិចលើស្លឹកបៃតង។

បន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរួចសង្កត់លើបន្ទះឈើធ្ងន់រយៈពេល 2-5 ម៉ោង រួចលាងជម្រះគីមឈីដោយទឹកឱ្យបានច្រើនដង មុននឹងជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពប្រៃរបស់ស្ពៃក្តោប។ ពេលប្រៃយូរល្មម ស្លឹកស្ពៃនឹងប្រែជាទន់អាចបត់បែនបាន ហើយមិនបែកពេលបត់ចូលពាក់កណ្តាល។

ពិភពលោក - ម្ហូបជាតិកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសដែលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ (រូបភាពទី 6) ។

គ្រឿងទេសសម្រាប់មីគីមឈី ជាធម្មតាអាស្រ័យលើរសជាតិគ្រួសារនីមួយៗ ជាធម្មតារួមមាន រ៉ាឌីស ការ៉ុត ខ្ទឹម ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី... គន្លឹះតូចមួយដែលមេចុងភៅបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងជំហានពីរនៃការដាក់អំបិល និង marinating គីមឈីគឺត្រូវបង្វែរស្ពៃក្តោបចុះក្រោមជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យគ្រឿងទេសធ្លាក់ចេញ ដែលជាហេតុបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ជាធម្មតា គីមឈីអាចទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យមានជាតិ ferment យ៉ាងលឿន ឬដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍។

ប្រសិនបើគីមឈីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសកូរ៉េនោះ សូជូគឺជាភេសជ្ជៈជាតិនៃទឹកដីនេះ។ ដូច្នេះសម្រាប់ជនជាតិកូរ៉េ ចានដុតនឹងមិនត្រូវបាន "ពេញលេញ" បើគ្មាន Soju នោះទេ។

ហាណាម (ត/ម៉ោង)

ប្រភព