តើភោជនីយដ្ឋានបាយខូចត្រូវបានមេចុងភៅល្បីលើពិភពលោកចូលទស្សនាកាលពី ១១ឆ្នាំមុនយ៉ាងណា?

ពេលដឹកអង្ករខូច

ភោជនីយដ្ឋានបាយក្រៀមលេខ ១ របស់លោកស្រី ង្វៀន ធីឡាន (អាយុ ៧០ ឆ្នាំ) មានអាយុកាលជាង ៦០ ឆ្នាំមកហើយ ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវលេខ ១៥០/១ ង្វៀនត្រាយ សង្កាត់ បិនថាញ់ ខណ្ឌ ១ ហូជីមិញ។

អ្នកស្រី ឡន ជាជំនាន់ទី២ បន្ទាប់ពីម្តាយរបស់អ្នកស្រីរក្សាមុខរបរលក់បាយ។ ម្តាយរបស់នាង Lan កើតនៅ Long Xuyen (An Giang) បន្ទាប់មកបានរៀបការ ហើយផ្លាស់ទៅ Saigon (បច្ចុប្បន្នទីក្រុង Ho Chi Minh) ដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត។

លោក Long Xuyen មានមុខម្ហូបពិសេសមួយហៅថា បាយក្រៀម ម្តាយរបស់ខ្ញុំមានស្រុកកំណើតនៅ Long Xuyen ដូច្នេះគាត់ចំអិនបាយក្រៀម និងស្បែកជ្រូកក្រឡុកបានយ៉ាងល្អ នៅឆ្នាំ ១៩៦៣ ជីវភាពលំបាក ឪពុកខ្ញុំមិននៅផ្ទះ ដូច្នេះម្តាយខ្ញុំត្រូវខំលក់បាយ។

នឹកស្មានមិនដល់ថា បាយប្រហិតសាច់ជ្រូក របស់នាង ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើន ចូលចិត្ត រួមទាំងតារាល្បីៗផងដែរ»។

ប៉ុន្មានឆ្នាំនោះ ផ្លូវនៅខាងមុខផ្ទះលោកស្រី ឡាន នៅតែជាផ្លូវកខ្វក់។ ផ្ទះនៅជុំវិញមានប្រក់ក្បឿង ប្រក់ក្បឿង និងទ្រុឌទ្រោម។

ម្ដាយរបស់អ្នកស្រី ឡាន បានដាក់បង្គោលបាយមួយដើមនៅមុខផ្ទះ ហើយរៀបចំកៅអីចាស់ៗមួយចំនួន។ កាលនោះបាយបាក់ហូបតែស្បែកជ្រូក និងសាច់ក្រកប៉ុណ្ណោះ មិនមានម្ហូបច្រើនមុខដូចសព្វថ្ងៃនេះទេ។ យ៉ាងណាមិញ តូបបាយរបស់ម្ដាយនាងក៏ល្បីឈ្មោះមិនយូរប៉ុន្មានក៏ចាប់អារម្មណ៍អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើន។

W-photo 4 ភោជនីយដ្ឋានបាយ.JPG.jpg — អ្នកស្រី ឡាន នឹកឃើញកាលពីដើមដែលម្ដាយគាត់ធ្លាប់កាន់បង្គោលពីរទៅលក់បាយនៅមុខផ្ទះ។ រូបថត៖ ង៉ុក ឡៃ

“នៅពេលនោះ សាយហ្គនមិនមានកន្លែងលក់បាយច្រើនទេ តូបលក់បាយរបស់ម្តាយខ្ញុំមានទីតាំងនៅកណ្តាល ជិតរោងពុម្ព ការិយាល័យវិចារណកថា រោងមហោស្រព និងហាងកាហ្វេ ដូច្នេះហើយ សិល្បករ អ្នកកាសែតជាដើម ងាយស្រួលមកញ៉ាំ។

គេមកគាំទ្រយើងជាប្រចាំ ព្រោះគេយល់ថាឆ្ងាញ់។ វិចិត្រករ Thanh Duoc, Phuong Lien, ឪពុកម្តាយរបស់វិចិត្រករ Cai Luong Thanh Hang និងសិល្បករល្បីៗផ្សេងទៀតនាសម័យនោះក៏បានញ៉ាំបាយដំណើបរបស់ម្តាយខ្ញុំ”។

នៅពេលនោះ អ្នកស្រី ឡន មានអាយុប្រហែល ៩ឆ្នាំ រត់មកជួយម្តាយគាត់បម្រើបាយ និងលាងចាន។ ក្រៅពីធ្វើកិច្ចការផ្ទះ នាងក៏ឆ្លៀតពេលទន្ទេញរូបមន្តសម្ងាត់របស់ម្ដាយនាងធ្វើបាយក្រៀម។

ម្ដាយរបស់នាងបានបង្ហាញពីវិធីធ្វើទឹកត្រីឲ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែកភ្នែក។ វិធីធ្វើជ្រក់ និងប្រេងខ្យង ក៏មានលក្ខណៈពិសេសផងដែរ។

ក្នុងទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 អ្នកស្រី Lan បានចាប់ផ្តើមប្រកបរបរលក់គ្រឿងឧបភោគបរិភោគបន្ថែមដូចជា៖ ប្រហិត ពងមាន់ ឆ្អឹងជំនីរ... អង្ករបែក Long Xuyen បន្តិចម្តងៗ "បាត់ឬស" ហើយក្លាយជាអង្ករបែកសៃហ្គន។

ថ្វីត្បិតតែម្ហូបចំហៀងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែមិនអាចយកឈ្នះស្បែកជ្រូក និងសាច់ក្រកបែបប្រពៃណីរបស់ភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។ ស្បែកជ្រូកនិងសាច់ក្រកជាមុខម្ហូបពីរមុខដែលអ្នកស្រី ឡាន ធ្វើដោយខ្លួនឯងដើម្បីឲ្យមានសុវត្ថិភាព។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី ឡាន ខំប្រឹងតែម្នាក់ឯងដើម្បីកាត់ស្បែកជ្រូកជាច្រើនគីឡូក្រាម និងសាច់គ្មានខ្លាញ់ទៅជាសរសៃដើម្បីធ្វើស្បែកជ្រូក។ នាងក៏យកខ្ទឹមចិញ្ច្រាំមកធ្វើប្រហិត ធ្វើសាច់ក្រក សាច់កិនធ្វើប្រហិត...

ជាពិសេស អ្នកស្រី ឡាន ដាំបាយដោយផ្ទាល់លើចង្ក្រានដោយមិនប្រើម៉ាស៊ីនចំហុយ។ វិធីចម្អិននេះប្រើបាយច្រើនហើយដុតបាយ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី គ្រាប់ស្រូវមិនមានជាតិទឹក និងល្អិតល្អន់ដូចអង្ករចំហុយនោះទេ។

ជាមួយនឹងការងារដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ អ្នកស្រី ឡាន ត្រូវក្រោកពីដំណេកនៅម៉ោង ៣ ទៀបភ្លឺ ហើយខិតខំធ្វើការរហូតដល់រសៀល។

ទោះបីជាអតិថិជនជាច្រើនរបស់នាងមានភាពល្បីល្បាញក៏ដោយ ក៏នាងបានតុបតែងលំហរខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋានតាមរបៀបសាមញ្ញ និងសាមញ្ញ។ នៅថ្ងៃដែលអ្នកយកព័ត៌មានទៅទស្សនា ភោជនីយដ្ឋានមានសិល្បករជាច្រើនមកទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ រួមទាំងវិចិត្រករ Quoc Thao ដែលជាអតិថិជនប្រចាំភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។

ដំបូងឡើយ ភោជនីយដ្ឋានបាយបាក់មានតែ២ចានប៉ុណ្ណោះ គឺស្បែកជ្រូក និងសាច់ក្រក។ ក្រោយមកក៏បន្ថែមពងមាន់បំពង...
រូបថត៖ ង៉ុក ឡៃ

ទៅលេងកូនចៅនៅបរទេស

រូបថត 9 ភោជនីយដ្ឋានបាយ។JPG — លោក ម៉ាទីន យ៉ាន បានមកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចនៅភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ Martin Yan - រសជាតិវៀតណាម

ក្នុងឆ្នាំ 2013 ភោជនីយដ្ឋានអង្ករចំរុះលេខ 1 របស់គ្រួសារលោកស្រី Lan ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយលោក Martin Yan ដែលជាចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញនៃកម្មវិធីធ្វើម្ហូប Yan Can Cook ដើម្បីណែនាំនៅក្នុងកម្មវិធី Martin Yan - Taste of Vietnam (Discover Vietnam with Martin Yan)។

អ្នកស្រី ឡាន បានបន្តថា មុនពេលលោក យ៉ាន ទៅមើលភោជនីយដ្ឋាននោះ មានបុគ្គលិកស្រីពីស្ថានីយទូរទស្សន៍មកសុំការអនុញ្ញាត។ ទោះបីជានាងមិនដឹងថា លោក យ៉ាន ជានរណាក៏ដោយ ក៏នាងនៅតែស្វាគមន៍លោកយ៉ាងរីករាយមកកាន់ស្ទូឌីយ៉ូ។

W-photo ហាងបាយ២.JPG.jpg — អ្នកស្រី ឡាន មានភាពម៉ត់ចត់គ្រប់ជំហាននៃការរៀបចំអាហារ។ រូបថត៖ ង៉ុក ឡៃ

នៅព្រឹកបន្ទាប់ លោក យ៉ាន និងមនុស្សមួយក្រុមមានគ្នាប្រហែល ៤០ នាក់បានទៅមើលភោជនីយដ្ឋាន។ ក្រុមនេះបាននិយាយគ្នាជាភាសាអង់គ្លេស និងកាតាំង (ចិន)។

ដោយស្គាល់ភាសាកាតាំងតិចតួច អ្នកស្រី ឡាន បានជជែកជាមួយលោក យ៉ាន យ៉ាងរំភើប។ ត្រង់ចំណុចនេះនាងទាយថា «លោក យ៉ាន ច្បាស់ជាមនុស្សល្បី» ។

អ្នកស្រី ឡាន ពិតជាចូលចិត្តបុគ្គលិកលក្ខណៈបែបកំប្លែង និងរីករាយរបស់លោក Yan។ នាងជាមនុស្សស្រលាញ់ការសប្បាយ ដូច្នេះការជួបគ្នានេះជាអនុស្សាវរីយ៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់នាង។

បន្ទាប់មក ភោជនីយដ្ឋានបាយដំណើបលេខ១ របស់លោកស្រី ឡាន ត្រូវបានណែនាំក្នុងវគ្គទី៣ នៃកម្មវិធី Martin Yan - Taste of Vietnam។ មេចុងភៅ Martin Yan បានសរសើរមុខម្ហូបដ៏ប្រណិតដ៏អស្ចារ្យ ហើយរីករាយជាមួយវាជាមួយអាហារថ្ងៃត្រង់នៅទីក្រុងហូជីមិញ។

អ្នកស្រី ឡាន មានមោទនភាពខ្លាំងណាស់រាល់ពេលដែលមើលរូបភាពនៃដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់លោក យ៉ាន។ នាងក៏បានបោះពុម្ពអត្ថបទពាក់ព័ន្ធ ហើយព្យួរវានៅលើជញ្ជាំងហាង។

នាងគោរពលោក យ៉ាន ក៏ដូចជាអតិថិជនជាច្រើនទៀតរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ដូច្នេះ ភោជនីយដ្ឋានមានអតិថិជនពិសេសដែលបានទៅទីនោះរាប់ទសវត្សរ៍មកហើយពីឪពុកដល់កូន។ មនុស្សជាច្រើនដែលតាំងលំនៅក្រៅប្រទេស រាល់ពេលទៅលេងស្រុកគេតែងតែឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បីញ៉ាំបាយ។

លោក ហាយ ង្វៀន បានរស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ។ រាល់ពេលត្រឡប់មកស្រុកកំណើត គាត់តែងឈប់នៅហាងបាយលេខ១ ដើម្បីហូបបាយ។

លោក Hai បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំបានឃ្លាតឆ្ងាយមួយរយៈហើយ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រី Lan នៅតែចងចាំនូវអ្វីដែលខ្ញុំញ៉ាំ។

អរគុណដល់ភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រី ឡាន អាចរកស៊ី និងចិញ្ចឹមកូនឱ្យទទួលបានជោគជ័យ។ ពេលប្តី និងកូនទៅសិក្សានៅប្រទេសអូស្ត្រាលី ហើយនាងនៅតែជ្រើសរើសស្នាក់នៅប្រទេសកំណើត។

W-photo 8 ភោជនីយដ្ឋានបាយ.JPG.jpg — អ្នកស្រី ឡាន ធ្វើម្ហូបចាប់ពីម៉ោង ៣ រសៀល រហូតដល់រសៀល។ រូបថត៖ ង៉ុក ឡៃ

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នាងចំណាយពេលប្រហែល 3 ទៅ 6 ខែនៅប្រទេសអូស្ត្រាលី ទៅលេងកូនៗ និងចៅៗរបស់នាង។ ដូច្នេះ ជាធម្មតានាងលក់ចាប់ពីខែតុលាឆ្នាំមុនដល់ខែឧសភាឆ្នាំបន្ទាប់។

ប្រហែលខែមេសា ឆ្នាំ២០២៤ កូនស្រីបានទូរស័ព្ទមកសុំលោកស្រី ឡាន មកមុន។ នៅចុងខែឧសភាឆ្នាំ 2024 នាងបានដាក់សញ្ញាថានាងឈប់ធ្វើការជាបណ្តោះអាសន្នរហូតដល់ខែកញ្ញាឆ្នាំ 2024 ។

“ខ្ញុំបានដាក់សញ្ញាថានឹងឈប់សម្រាក៣ខែ ប៉ុន្តែកូននិងចៅតែងតែចង់ឲ្យខ្ញុំនៅយូរជាងនេះ ខ្ញុំនឹកផ្ទះ និងហាងបាយ ហើយទទូចថានឹងត្រឡប់ទៅវិញ ប៉ុន្តែបើកូនៗមិនទិញសំបុត្រយន្តហោះ តើខ្ញុំត្រឡប់ទៅវិញដោយរបៀបណា?”។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរាតត្បាត Covid-19 អ្នកស្រី Lan បានជាប់គាំងក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីរយៈពេល ៣ ឆ្នាំ។ នាងត្រូវស្វែងរកការងារគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកុំឲ្យបាត់ហាង។ នាងសំអាតផ្ទះ បោកអ៊ុត ដាំបាយ ដុតនំ...

W-photo 5 ភោជនីយដ្ឋានបាយក្រៀម.jpg — ឆ្នាំនេះ អ្នកស្រី ឡាន បានព្យួរសេចក្តីជូនដំណឹងអំពីការឈប់សម្រាកចាប់ពីថ្ងៃទី 26 ឧសភា។ រូបថត៖ ង៉ុក ឡៃ

អ្នកស្រី ឡន បានបញ្ជាក់ថា៖ «រាល់ឆ្នាំ ខ្ញុំឈប់លក់រយៈពេល ៣-៦ ខែហើយ ប៉ុន្តែអតិថិជននៅតែមិនភ្លេច។

អ្នកស្រី ដួង គឹមលន់ (អាយុ ៦១ឆ្នាំ ភូមិ១) បាននិយាយថា គាត់បានហូបអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ឡន ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ហើយឃើញម្ហូបឆ្ងាញ់។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានបិទអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ ហើយនាងបានរកឃើញភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតមិនឆ្ងាញ់។

ដូច្នេះហើយ អ្នកស្រី Loan បានប្រាប់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានថា "ឯងទៅផ្ទះមុនសិនទៅ យើងចាំញុំាអាហារដែលអ្នកចម្អិន។ បើនៅយូរពេក ខ្ញុំខឹង"។

ដោយស្តាប់ការណែនាំរបស់ភ្ញៀវ អ្នកស្រី ឡាន ញញឹម ហើយងក់ក្បាលជាបន្តបន្ទាប់។ សម្រាប់នាងវាគឺជាសំណាងនិងសុភមង្គលបន្ទាប់ពីការជួញដូរជាង 60 ឆ្នាំ។

ដើមខ្នុររត់កាត់ហាងមួយក្នុងក្រុង Tuyen Quang ដែលមានផ្លែពេញ 'រត់' ពីគល់ដល់កំពូល

ដើមខ្នុរមានដើមធំ មែកឈើ និងស្លឹកខៀវស្រងាត់ ផ្តល់ម្លប់ដល់លំហ។ ខ្នុរពណ៌បៃតងខ្ចីទម្ងន់ ៥-៧គីឡូក្រាម ដេករាយប៉ាយនៅជាន់ឈើជាន់ទីពីរ។

ពេលលក់តែទឹកដោះគោ ស្រាប់តែម្ចាស់ឈ្នះរង្វាន់ធំ ៦ពាន់លាន ស្រែកខ្លាំងៗថាលែងឈឺ

ដោយដឹងថាគាត់ឈ្នះរង្វាន់ Jackpot ម្ចាស់ហាងតែទឹកដោះគោនៅ Tay Ninh បានស្រែកថា៖ "ទុក្ខលំបាករបស់ខ្ញុំចប់ហើយ!" បន្ទាប់មក ជននេះបានប្រើឆ្នោតឈ្នះៗ ដើម្បីសងបំណុលគ្រួសារ ហើយអញ្ជើញអតិថិជនមកផឹកទឹកដោយឥតគិតថ្លៃ។

8X បានបើកភោជនីយដ្ឋានតម្លៃ 2,000 ដុង/អាហារនៅ Gia Lai ប្រជាជនអាចចូលមកបរិភោគដោយសេរី។

បើកភោជនីយដ្ឋានសប្បុរសធម៌តម្លៃ 2,000 ដុង នៅមុខក្លោងទ្វារមន្ទីរពេទ្យ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ លោកស្រី Nguyen Thi Huy (Gia Lai) ចែករំលែកការលំបាកជាមួយប្រជាជនក្រីក្ររាប់រយនាក់ ជាពិសេសអ្នកជំងឺ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-com-tam-duoc-dau-bep-noi-tieng-the-gioi-ghe-tham-11-nam-truoc-gio-ra-sao-2301781.html