ភោជនីយដ្ឋានសាច់គោតែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដាក់ឈ្មោះដោយ Michelin៖ តើមានអ្វីពិសេស?

អាស្រ័យហេតុនេះ Bo Kho Ganh (សង្កាត់លេខ 10) គឺជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលលក់សាច់គោបំពង ដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយ Michelin Guide ក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងតម្លៃសមរម្យ) នៅទីក្រុងហូជីមិញក្នុងឆ្នាំនេះ។

"សប្បាយចិត្តណាស់ គេងមិនលក់!"

ខ្ញុំ​បាន​ឈប់​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​សាច់គោ​របស់​លោកស្រី Nguyen និង​លោក Do Hoang Anh Duy ដែល​មាន​ទីតាំង​ស្ងប់ស្ងាត់​ក្នុង​អគារ​ផ្ទះល្វែង​មួយ​នៅ​ផ្លូវ Ngo Gia Tu។ ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​អតិថិជន​ចូល​មក​មិន​ឈប់​ឈរ ហើយ​ម្ចាស់​ហាង​មាន​ភាព​រួសរាយ​រាក់ទាក់ និង​ស្វាគមន៍។

ភោជនីយដ្ឋាន​ប្រហិត​សាច់គោ​របស់​លោកស្រី Nguyen ស្ថិត​ក្នុង​អគារ​ផ្ទះល្វែង​ចាស់​មួយ​ក្នុង​សង្កាត់ 10 ដែល​មាន​មនុស្ស​កកកុញ​នៅ​ពេល​ល្ងាច។

អ្នកស្រី ង្វៀន (ឆ្វេង ស្ដាំ ឆ្ងាយ) និង​លោក ឌុយ (ស្ដាំ ស្ដាំ​ឆ្ងាយ) ថតរូប​ជាមួយ​ឪពុកម្ដាយ​របស់​អ្នកស្រី ង្វៀន។ ពួកគេសុទ្ធតែជាអ្នកជួយនាងសាងសង់ភោជនីយដ្ឋានតាំងពីដំបូង។

កញ្ញា ង្វៀន បាននិយាយថា ភ្លាមៗនៅពេលដែលនាងបានទទួលដំណឹងថាភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយ Michelin ហើយទទួលបានការអបអរសាទររាប់មិនអស់ពីសាច់ញាតិ និងអាហារថ្ងៃត្រង់នោះ នាងពិតជាមានសុភមង្គលជាខ្លាំង។ ដល់​ចំណុច​នេះ នាង​មិន​អាច​ដេក​បាន​ទេ។ ដោយសារតែទីបំផុត បន្ទាប់ពីការខិតខំប្រឹងប្រែង និងការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងនោះ អ្នកបានប្រមូលផល "ផ្លែផ្អែម" ហើយ។

មុននោះ អ្នកស្រី ង្វៀន បានចំណាយពេល ៦ឆ្នាំ លក់ស៊ុបផ្អែមប្រពៃណីរបស់គ្រួសារគាត់ ដោយយកពីម្តាយរបស់គាត់ ប៉ុន្តែអាជីវកម្មមិនដំណើរការល្អទេ។ កាលពី 7 ឆ្នាំមុន នាងបានសម្រេចចិត្តលក់មុខម្ហូបសាច់គោនេះ នៅពេលដែលស្ថានភាពសេដ្ឋកិច្ចរបស់គ្រួសារនាងជួបការលំបាកជាច្រើន។

គ្រួសារខ្ញុំមានបងប្អូន៥នាក់ នៅសល់រៀនទាំងអស់គ្នា រៀនចប់ថ្នាក់ទី១២ ខំធ្វើការច្រើនណាស់តែតស៊ូ លក់ស៊ុបផ្អែមធ្វើតាមអាជីពម្តាយមិនជោគជ័យ ទើបសម្រេចចិត្តលក់សាច់គោអាំង មួយផ្នែកដោយសារខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិសាច់គោអាំង ម្តាយខ្ញុំចម្អិនដោយរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន។

អ្នកស្រី ង្វៀន ក្នុង​ថ្ងៃ​បើក​ហាង​ដំបូង​បាន​លក់​មួយ​ចំណែក​ក្នុង​តម្លៃ ២៥.០០០ ដុង។

បង្គោល​ឈើ​នៅ​ហាង​របស់​លោកស្រី Nguyen មាន​អត្ថន័យ​ពិសេស​សម្រាប់​នាង។

កាល​ពី​ដើម​បើក​ហាង​នេះ​គ្រាន់​តែ​ជា​ហាង​ប្រហិត​សាច់គោ​តូច​មួយ​លក់​សាច់ ២ ទៅ ៣ គីឡូក្រាម​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ ពេល​នោះ មួយ​ចំណែក​នាង​លក់​បាន​២៥.០០០​ដុង ទាក់ទាញ​អតិថិជន​ធម្មតា អ្នកលក់​ឆ្នោត​ច្រើន និង​កម្មករ​ក្រីក្រ​មក​ហូប ។

ពី​រូបមន្ត​ស្ងោរ​សាច់គោ​បាន​កន្លង​ផុត​ទៅ ម្ចាស់​បាន​កាត់​បន្ថយ ហើយ​ប្តូរ​វា​ឱ្យ​កាន់តែ​សម​នឹង​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ភាគច្រើន ហើយ​បន្ទាប់​មក​បាន​រសជាតិ​ល្អឥតខ្ចោះ​ជា​បណ្តើរៗ។ ប្រហិតសាច់គោឆ្ងាញ់ណាស់ ដំណឹង​ល្អ​សាយភាយ​ទៅៗ ភោជនីយដ្ឋាន​តូច​របស់​នាង​កាន់តែ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​កុះករ។ អ្នកស្រី ង្វៀន មានអារម្មណ៍ថា គាត់មានជំនាញលក់ម្ហូបនេះ។

ដោយមានការជួយជ្រោមជ្រែងពីឪពុកម្តាយ លោក ឌុយ និងញាតិមិត្ត អាជីវកម្មរបស់លោកស្រី ង្វៀន បានរីកចម្រើនក្លាយជាភោជនីយដ្ឋានដ៏ធំទូលាយដូចសព្វថ្ងៃនេះ។ ឥឡូវនេះនាងសប្បាយចិត្តដែលមានភោជនីយដ្ឋានដែលមានមនុស្សច្រើន ក៏ដូចជាទទួលបានការទទួលស្គាល់ពីអ្នកជំនាញ និងអ្នកទទួលទានអាហារផងដែរ។

ហេតុអ្វី​បាន​ជា Bo Kho Gan?

នៅ​មុខ​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​លោកស្រី ង្វៀន គឺ​បង្គោល​ឫស្សី​ចំណាស់​មួយ​ដែល​ប្រឡាក់​ដោយ​ពេលវេលា។ អ្នកស្រីថា ទាំងនោះជាបង្គោលស្មារបស់លោកយាយ ថែរក្សាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងតែងតែដាក់នៅមុខហាង ដើម្បីទុកជាអនុស្សាវរីយ៍ដល់ចៅៗ និងជីដូនជីតា ដែលធ្លាប់លក់ដូរនៅតាមដងផ្លូវ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ជីវភាពគ្រួសារ។ ឈ្មោះ Bo Kho Ganh ក៏មកពីទីនោះដែរ។

ទីធ្លា​នៃ​ហាង​មាន​លក្ខណៈ​អាឡោះអាល័យ​បន្តិច ដោយ​តុបតែង​តាម​បំណង​របស់​ម្ចាស់​ហាង។ នាងចង់ឱ្យអ្នកហូបចុករំលឹកអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាពរបស់ពួកគេ និងចងចាំទីក្រុងហូជីមិញកាលពីអតីតកាល។

លោក ញ៉ឹត (អាយុ 26 ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ 5) ដែលជាអតិថិជនដែលបានមកទស្សនាភោជនីយដ្ឋាននេះបាននិយាយថា គាត់មិនត្រឹមតែចាប់អារម្មណ៍នឹងបង្គោលឈើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែគាត់ក៏ចូលចិត្តព័ត៌មានលម្អិតតូចៗរបស់ភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។ វា​ជា​ផ្ទាំង​ផ្លាកសញ្ញា ម៉ឺនុយ​នៅ​មុខ​ហាង​ដែល​គូរ​ជា​ដីស​ទៅ​តុ​ឈើ ពែង និង​កែវ ដែល​រំលេច​នូវ​អនុស្សាវរីយ៍​ចាស់ៗ។

សម្លសាច់គោនៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានចម្អិនតាមរូបមន្តពិសេស។

Michelin បានផ្តល់អនុសាសន៍ថា "សាច់គោដ៏ល្បីល្បាញដែលគេស្គាល់ថាជា bo kho ត្រូវបានបម្រើក្នុងចានថ្ម។ អាហារពេលល្ងាចអាចជ្រើសរើសញ៉ាំជាមួយនំបុ័ង គុយទាវ ឬបាយ។ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែប" Michelin ណែនាំ។

ប្រហិតសាច់គោឆ្ងាញ់ណាស់ សាច់គោទន់ក្រអូប ហើយប្រហិតសាច់គោក៏មិនខ្លាំងដែរ ធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្រួល។ ខ្ញុំចូលចិត្តអង្គុយនៅភោជនីយដ្ឋានពេលល្ងាច ត្រជាក់ៗ មើលផ្លូវចេញ។

យោងតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន 30% នៃអតិថិជនគឺជាជនបរទេស។ អាហារនីមួយៗមានតម្លៃចាប់ពី 50,000 - 100,000 ដុង។ អ្នកស្រី ង្វៀង បាននិយាយដោយរំភើបថា មានអតិថិជនមកញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន ៧ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយក៏មានជនបរទេសរស់នៅ និងធ្វើការនៅក្បែរនោះមកញ៉ាំជាប្រចាំ ព្រោះពួកគេចូលចិត្តរសជាតិសាច់គោអាំង។

ម្ចាស់​ហាង​បាន​និយាយ​ថា អាថ៌កំបាំង​នៃ​ម្ហូប​គឺ​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ការ​កែច្នៃ​គ្រឿង​ផ្សំ និង​របៀប​ដែល​សាច់គោ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រឡាក់។ យោងតាមលោកស្រី Nguyen សាច់គោសាច់គោមិនមែនជាមុខម្ហូបងាយស្រួលចំអិនទេ ហើយទាមទារឱ្យមានជំហានរៀបចំច្រើន។ ជំហានដែលមានគុណភាពអន់មួយនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមិនល្អឥតខ្ចោះ។ អ្នកស្រី​បន្ត​ថា​៖ «​សាច់គោ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ចម្អិន​ដោយ​ឱសថ​បុរាណ​ចិន ៨ មុខ រសជាតិ​ចុះ​សម្រុង​គ្នា ហើយ​មាន​ប្រេង​តិច​តួច។

តម្លៃ​មុខម្ហូប​មាន​ចាប់ពី​៥០.០០០​ដុង​ដល់​១០០.០០០​ដុង​

រៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី ង្វៀន នៅតែខិតខំនាំយកអាហារឆ្ងាញ់ៗ ជូនអ្នកបរិភោគក្នុង និងក្រៅប្រទេស។ ម្ចាស់ហាងសូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះអតិថិជនដំបូង និងអតិថិជនទៀងទាត់ក្រោយៗទៀត ព្រោះវាអរគុណចំពោះការគាំទ្រដែលភោជនីយដ្ឋានគឺជាអ្វីដែលថ្ងៃនេះ...

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/quan-bo-kho-duy-nhat-o-tphcm-duoc-michelin-goi-ten-co-gi-dac-biet-185240621115156277.htm