មុខម្ហូបមួយចំនួនដែលត្រូវបានណែនាំដោយ Taste Atlas
Taste Atlas ណែនាំមុខម្ហូប និងមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 47 ពីគ្រប់តំបន់នៃប្រទេសវៀតណាម ដោយផ្តល់នូវអាសយដ្ឋានធម្មតាមួយចំនួនសម្រាប់អ្នកទស្សនាដើម្បីរីករាយ។
នេះគឺជាមុខម្ហូបកំពូលទាំង 10 នៅលើបញ្ជី Taste Atlas ។
សាច់គោផូ
Taste Atlas ផ្តល់ជូនភោជនីជាច្រើនមុខដូចជា៖ ភោជនីយដ្ធាន ផូលាយ ភោជន៍ ផូវិល...
តែពិសេសបំផុតគឺសាច់គោ។ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោជាធម្មតាត្រូវបានគេធ្វើដោយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង។
ប្រហិតសាច់គោហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ (ប្រហិត) ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោឆ្អិន ឬឆៅ (ប្រហិតដ៏កម្រ) សរសៃសាច់គោ ឬប្រហិតសាច់គោ គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាន ដោយដាក់ពីលើគុយទាវ ធ្វើឱ្យចានផូមើលទៅទាក់ទាញ និងឆ្អែត។
ផូសាច់គោវៀតណាមមួយចាន - រូបថត៖ រសជាតិអាត្លាស
ស៊ុបគុយទាវសាច់គោច្រើនតែមានរសជាតិជាមួយគ្រឿងទេសស្ងួតដូចជា cinnamon, star anise, cloves, cardamom និង coriander ។
ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានលាបជាមួយ cilantro ស្រស់ ខ្ទឹមបារាំងចំណិត និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
ភោជនីយដ្ធាន pho មួយចំនួនដែលបានណែនាំដោយ Taste Atlas : Bat Dan traditional pho, Pho Thin...
សាច់គោអាំង
សម្លសាច់គោ គឺជាសម្លវៀតណាមដ៏ពេញនិយមមួយដែលអាចបរិភោគតែម្នាក់ឯង ឬជាមួយនំបុ័ង។ ម្ហូបនេះក៏អាចញ៉ាំជាមួយវល្លិ ឬគុយទាវក៏បាន។
សម្លសាច់គោមានគ្រឿងផ្សំដូចជា៖ សាច់គោបំពង ការ៉ុត ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស ម្រេច ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ... ទាំងអស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស៊ុបដែលមានរសជាតិហឹរ និងក្រអូប។
សាច់គោអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ង - រូបថត: រសជាតិ Atlas
Taste Atlas និយាយថាប្រភពដើមនៃសាច់គោនៅតែជាអាថ៌កំបាំង ទោះបីជាវាត្រូវបានគេជឿថាមានឥទ្ធិពលពីបូព៌ា និងលោកខាងលិចក៏ដោយ។
ជាប្រពៃណី សាច់គោវៀតណាមត្រូវបានបរិភោគជាអាហារពេលព្រឹក តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹកខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំង។
Taste Atlas សូមណែនាំភោជនីយដ្ឋានសាច់គោដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជា៖ សាច់គោ Ut Nhung Stew សាច់គោ Vo Van Tan...
អង្ករខូច
គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់អង្ករបាក់គឺ គ្រាប់អង្ករបែក មិននៅដដែល ដូចគ្រាប់អង្ករធម្មតាដែលយកទៅចម្អិនជាអង្ករ។
បាយក្រៀម គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅទីក្រុងហូជីមិញ - រូបថត៖ Taste Atlas
បាយក្រៀម មានពងមាន់ចៀន ស្បែកជ្រូក ឆ្អឹងជំនីជ្រូក សាច់ក្រក...
ដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបដែលខូចមានរូបរាងស្អាត មនុស្សតែងតែតុបតែងវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងដែលត្រាំក្នុងខ្លាញ់ ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់កាត់ បន្លែជ្រក់ និងទឹកត្រី។
ស៊ុបគុយទាវសាច់គោវៀតណាមខាងត្បូង
Bun bo Nam Bo គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់វៀតណាម ប៉ុន្តែម្ហូបនេះគឺពេញនិយមនៅភាគខាងជើង ជាពិសេសនៅទីក្រុងហាណូយ។
ស៊ុបគុយទាវសាច់គោវៀតណាមភាគខាងត្បូងមានភាពខុសប្លែកពីស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue - រូបថត៖ Taste Atlas
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរួមមាន សាច់គោ អំពិលទុំ ខ្ទឹមស ឱសថស្រស់ (coriander, mint) និងបន្លែ (carrots, cucumbers, lettuce, bean sprouts) អាចបន្ថែមសណ្តែកដីលីង ចៀនឆា។
វល្លិ បន្លែ និងឱសថត្រូវបានរៀបចំក្នុងចានមួយ ហើយសាច់គោត្រូវកូរឱ្យសព្វ រួចដាក់ពីលើ។
គុយទាវ
មុខម្ហូបនេះគឺជាការរួមផ្សំនៃគុយទាវ និងគុយទាវស៊ុតលឿង ញ៉ាំជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់ដ៏សម្បូរបែប និងមិនអាចខ្វះបាននូវបន្លែស្រស់ៗ និងបន្លែ និងឱសថដូចជា ផ្កាចេក សាឡាត់ ស្លឹកខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
ថ្វីត្បិតតែមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសវៀតណាមភាគកណ្តាលក៏ដោយ ប៉ុន្តែកាន់តែច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតគឺខេត្ត Quang Nam ប៉ុន្តែគុយទាវក្វាងឥឡូវនេះត្រូវបានគេចូលចិត្តទូទាំងប្រទេស - រូបថត៖ Taste Atlas
គុយទាវ ជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគជាមួយសាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់ បង្គា ត្រី ស៊ុតឆ្អិន សណ្តែកដីលីង និងក្រដាសអង្ករ។
ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវឆ្ងាញ់មួយចំនួនដែលបានណែនាំដោយ Taste Atlas : គុយទាវ Ba Vi Quang, គុយទាវ 1A Quang...
នំបុ័ងសាច់
Meatloaf ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការកាត់ត្រជាក់របស់វៀតណាមជាច្រើនដូចជា សាច់ជ្រូកអាំង សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ឆា (ហាំហាន់) ឬសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក រួមជាមួយនឹងត្រសក់ mayonnaise ការ៉ុត និងប៉ាតេ។
សាច់គោវៀតណាម
នំសាំងវិចសាច់ទាំងនេះមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងប្រទេសវៀតណាម ហើយជាអាហារសំខាន់សម្រាប់គ្រប់ថ្នាក់៖ សិស្ស និស្សិត...
Meatloaf ជាធម្មតាត្រូវបានគេចូលចិត្តសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ ប៉ុន្តែសាច់ដុំក៏អាចញ៉ាំបានគ្រប់ពេលអាហារក្នុងថ្ងៃដែរ បើទិញពីអ្នកលក់តាមផ្លូវ។
គុយទាវសាច់អាំង
ម្ហូបវៀតណាមនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវសាច់ជ្រូកអាំង មី អង្ករបៃតង និងឱសថស្រស់ៗ
គុយទាវសាច់អាំង
គ្រឿងផ្សំជាធម្មតាដាក់ក្នុងចានមួយ រួចផ្សំជាមួយទឹកត្រី ទឹកត្រី លាយជាមួយកំបោរ ឬទឹកក្រូចឆ្មា ទឹក និងស្ករ។
រមៀលនិទាឃរដូវ
យោងទៅតាម Taste Atlas ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា នំនិទាឃរដូវនៅភាគខាងត្បូង និង Nem រត់នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាម ឈ្មោះទាំងពីរនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសំដៅទៅលើម្ហូបដូចគ្នា - នំនិទាឃរដូវចៀន។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះគឺសាច់ជ្រូក និងបង្គារុំក្នុងក្រដាសអង្ករទន់ - រូបថត៖ រសជាតិអាត្លាស
គ្រឿងផ្សំបន្ថែមដែលប្រើជាទូទៅសម្រាប់ធ្វើនំពងទា រួមមានបន្លែដូចជា ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប ផ្សិត វល្លិ និងសណ្តែកបណ្តុះ។
នំស្រួយត្រូវបានចៀនក្នុងរយៈពេលខ្លី ដើម្បីឱ្យមានស្រទាប់ខាងក្រៅស្តើង ស្រួយពណ៌មាស និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue
Bun bo Hue គឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកបែបប្រពៃណីរបស់វៀតណាម ដែលរួមមានសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ទំពាំងបាយជូរ ស្លឹកគ្រៃ បង្គា ទឹកកំបោរ និងឱសថជាច្រើនមុខ។
Bun bo Hue គឺជាមុខម្ហូបដែលទទួលឥទ្ធិពលពីម្ហូបរាជ Hue - រូបថត៖ Taste Atlas
Taste Atlas កត់សម្គាល់ថាម្ហូបនេះមានរសជាតិហឹរជាងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម និងមានរសជាតិសម្បូរបែប និងស្មុគស្មាញ។
ការបន្ថែមជាទូទៅរួមមាន ប្រហិតសាច់គោ (brisket) ឬក្តាម ប៉ុន្តែមេចុងភៅគ្រប់រូបរៀបចំម្ហូបនេះជាមួយនឹងការប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួច។
មនុស្សជាច្រើនជឿថា ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ស្តេច Hue ។
ប៊ុនឆា
មួយចំណែកនៃ Bun Cha រួមមានៈ ប្រហិតសាច់អាំងមួយចាន ញ៉ាំជាមួយទឹកត្រីផ្អែម ប្រៃ ហឹរ និងជូរ ចានគុយទាវមួយចាន និងបន្លែបៃតងស្រស់ៗជាច្រើនមុខដូចជា ស្លឹកជីរអង្កាម សាឡាត់ ស្លឹកខ្ទឹម និងទឹកស្ពៃ។
ប៊ុនចាអាចចាត់ទុកថាជាអំណោយដ៏ថ្លៃថ្លារបស់ប្រជាជនទីក្រុងហាណូយ - រូបថត៖ Taste Atlas
ថ្វីត្បិតតែប៊ុនចាអាចរកបាននៅផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រទេសវៀតណាមក៏ដោយ កំណែក្នុងស្រុកនៃប៊ុនចានៅទីក្រុងហាណូយនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកយ៉ាងខ្លាំង។
ម្ហូបនេះត្រូវបានជនបរទេសស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងឆ្នាំ ២០១៦ ពេលវាត្រូវបានគេដាក់បង្ហាញក្នុងកម្មវិធី Parts Unknown ។
ក្នុងនោះមានពិធីករ Anthony Bourdain រីករាយជាមួយនឹងអតីតប្រធានាធិបតី Barack Obama នៅទីក្រុងហាណូយ។
ប្រភព
Kommentar (0)