ផូសាច់គោជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រាក្រហម

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ ៥០០ ក្រាម, គុយទាវស្រស់ ៦០០ ក្រាម, ប៉េងប៉ោះ ២៥០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង ១៥០ ក្រាម, ខ្ទឹមស ១៥ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ៣០ ក្រាម, ផ្កាខាត់ណាខៀវ ៣០ ក្រាម, ស្លឹក Bay ១ ដើម, ស្លឹកខ្ទឹម ២ ក្រាម, ខ្ញី ២ ក្រាម, ម្សៅស៊ុប ៥ ម. ម្រេចដី ៥ក្រាម ស្ករ ៥ក្រាម គ្រាប់អាន់តូកូ ៥ក្រាម ស្រាក្រហម ៦០មីលីលីត្រ។

ការធ្វើ៖

- ប្រឡាក់សាច់៖ ជ្រើសរើសសាច់គោដែលមានសរសៃពួរ និងខ្លាញ់ច្រើន។ លាងជម្រះនិងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ កាត់ជាបំណែកធំ ៗ ដើម្បីឱ្យសាច់រួញនៅពេលចម្អិន។ ប្រលាក់សាច់ជាមួយម្សៅគ្រឿងទេស ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (៥ ក្រាម) ម្រេចដី ១ ស្លាបព្រាបាយ (២ ក្រាម) ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ (១៥ មីលីលីត្រ) ស្ករ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅគ្រឿងទេស ៥ ស្លាបព្រាបាយ ២ ស្លាបព្រាបាយ (៣០ មីលីលីត្រ) ទុកចោល ២០-៣០ នាទីដើម្បីស្រូប។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេល ទុកសាច់នៅក្នុងធុងបិទជិត ហើយដាក់ទូរទឹកកកប្រហែល 2-4 ម៉ោង។

- រៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត៖ លាងប៉េងប៉ោះកាត់ជាចំណិត។ ចិតសំបកខ្ទឹម និងខ្ទឹមស។ រើសយកខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងមកលាងឱ្យស្អាត។

- ចាក់ប្រេងឆាប្រហែល ១ស្លាបព្រាបាយ ដាក់ក្នុងឆ្នាំង ចាក់គ្រាប់ស្វាយចន្ទីចូល ហើយលីងរហូតដល់ក្រហមអស់ រួចយកវាចេញ។ ពណ៌ Annatto គឺស្រេចចិត្ត ប្រសិនបើមិនប្រើទេ អ្នកអាចជំនួសប្រេងឆាជាមួយប៊ឺបាន។ ទឹកជ្រលក់ស្រាក្រហមនេះនឹងកាន់តែល្អជាមួយប៊ឺបន្តិច (វាក៏ល្អជាមួយផូដែរ)។

- ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលឆ្នាំងជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូល ហើយកូររហូតដល់មានពណ៌ត្នោតបន្តិច។

– ដាក់ប៉េងប៉ោះ និងសាច់គោចូលឆ្នាំង កូរឱ្យសព្វរហូតដល់សាច់ទើបឆ្អិន និងរឹង។ ចាក់ទឹកដាំពុះប្រហែល៤ចានចូលឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះម្ដងទៀតយកពពុះចេញ (បើមាន)។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើទឹកក្តៅដើម្បីការពារសាច់ពីការរួញភ្លាមៗ និងបាត់បង់ទឹក។

- បន្ថែមស្លឹក Bay, star anise និង cinnamon ចូលក្នុងឆ្នាំង។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ គ្របនិងដុតរហូតដល់សាច់គោទន់។

- យកគុយទាវស្រស់ដាក់ក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះ ១-២ នាទី សឹមចែកចូលចាន ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងក្រូចឆ្មារ ចាក់ចូលទឹកប្រហុក សាច់គោចូលជាការស្រេច។

ប្រភព៖ https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm