Wasp pupae ជាមួយសាច់ jujube របស់ចិនខ្មៅរុំក្នុងបាយស្អិត គឺជាម្ហូបមួយនៅ Dien Bien នៅចុងឆ្នាំដែលអាកាសធាតុត្រជាក់។
នៅដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ អាកាសធាតុត្រជាក់គឺជាពេលវេលាដែលផ្លែព្រូនខ្មៅនៅលើភ្នំភាគពាយ័ព្យជាទូទៅ ហើយជាពិសេសគឺ Dien Bien ជារដូវ។ ហើយចាប់ពីខែកញ្ញា ដល់មុនតេត ប្រជាជននៅទីនេះក៏តែងតែប្រមូលផលលាមកសត្វ។ មកដល់ទីក្រុង Dien Bien ក្នុងថ្ងៃត្រជាក់ អ្នកទស្សនាមានឱកាសរីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបពិសេសមួយ ដែលផ្សំពីផ្លែព្រូនខ្មៅ និងសម្ងួតឃ្មុំជាមួយអង្ករដំណើប។
កូនចាប និងកាណារីមខ្មៅ រុំក្នុងអង្ករដំណើប។
ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននៅភូមិ Noong Chun សង្កាត់ Nam Thanh ទីក្រុង Dien Bien Phu អ្នកស្រី Dao Thi Nhung (អាយុ 33 ឆ្នាំ) ត្រូវបានសមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាម (VCCA) អញ្ជើញចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យរដូវស្លឹកឈើជ្រុះហាណូយឆ្នាំ 2023 (ថ្ងៃទី 29 ខែកញ្ញាដល់ថ្ងៃទី 1 ខែតុលា)។ បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅលើថាសអាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃស្បែកខ្មៅ ដូចជា គល់ស្លឹកគ្រៃ សាច់ជ្រូកអាំង ខ្ចប់ស្លឹកចេក សាច់ក្របី សាឡាត់បន្លែព្រៃ និងអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ អ្នកស្រី ញឹង នាំយកនូវម្ហូបមួយចាន ប្រហិតឃ្មុំ លាយជាមួយកាណារីមខ្មៅ។
បើតាមលោកស្រី Nhung នេះគឺជា “អាហារពិសេសថ្ងៃត្រជាក់” នៅ Dien Bien។ Wasps មានជាតិពុល ប៉ុន្តែត្រូវបានគេស្រឡាញ់ និងតាមប្រមាញ់សម្រាប់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដែលពួកគេផ្តល់។ អ្នកស្រី ញឹង បានមានប្រសាសន៍ថា៖ «សត្វឃ្មុំគឺជាអាហារដ៏កម្រមួយនៅភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យ មានតែមួយឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ»។
ប្រជាជន Dien Bien ជ្រើសរើសប្រភេទកូនឆ្កែដែលមិនក្មេងពេក ឬចាស់ពេក ពណ៌សទឹកដោះគោ និងទំហំប៉ុនម្រាមដៃតូច។ ពេលប្រមូលផលហើយ កូនពពែនៅក្នុងក្រមួន។ មនុស្សយកសាច់ពូកមកជ្រលក់ក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យសាច់រឹង។ បន្ទាប់មកលាងទឹកជាមួយអំបិលលាយដើម្បីសម្លាប់មេរោគ យកកំបោរចេញ លាងទឹកស្អាត។ ក្រោយពីលាងសម្អាតរួច ស្ងោរឃ្មុំប្រហែល ៥ ទៅ ៧ នាទី។ តាមរបៀបនេះ pupa រក្សារូបរាង និងពណ៌ដើមរបស់វា។
ផ្លែព្រូនខ្មៅ លាយជាមួយនឹងកូនចាបចំហុយ ត្រូវតែជាផ្លែព្រូនព្រៃ ផ្លែតូចៗ កាត់ចុងទាំងពីរ ស្បែករលោង និងគ្មានស្នាម ដោយមានស្រទាប់ម្សៅពណ៌សនៅខាងក្រៅ។ ជីវ៉ាន់ស៊ុយចិនត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់ប្រហែល 50 អង្សាសេរយៈពេលជាងកន្លះម៉ោងរហូតដល់ទន់។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីបំបែកផ្លែព្រូនជាពាក់កណ្តាល ដើម្បីបំបែកគ្រាប់ពូជ និងសាច់។ សាច់របស់ Canarium មានពណ៌ស្វាយពណ៌ផ្កាឈូក ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
បន្ទាប់ពីចំហុយរួច សត្វស្វានៅរក្សារូបរាងដើមរបស់វា និងពណ៌ទឹកដោះគោ។
វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ចម្អិនអង្ករដំណើបគឺ អង្ករដំណើប គ្រាប់ធំមូល។ អង្ករត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកប្រហែល 3 - 4 ម៉ោងបន្ទាប់មកចំហុយរយៈពេល 30 - 40 នាទីលើកំដៅទាប។
វិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការញ៉ាំម្ហូបនេះ គឺកិនសាច់ឃ្មុំជាមួយសាច់ផ្លែកាណារីមខ្មៅ។ អ្នកស្រី ញឹង បាននិយាយថា៖ «អ្នកអាចបុកវាដោយដៃ ប៉ុន្តែការប្រើបាយអ និងសត្វល្អិតនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរលោង។ បន្ទាប់មក យកអង្ករដំណើបមួយក្តាប់តូច ហាន់ជារង្វង់ បន្ទាប់មកដាក់ឃ្មុំ និងផ្លែព្រូនខ្មៅ លាយចំកណ្តាល រុំជាគ្រាប់។ ចំពេលពណ៌សនៃអង្ករដំណើប និងសត្វឃ្មុំ ពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ស្វាយនៃផ្លែកាណារីមខ្មៅលេចធ្លោ ដែលបង្កើតឱ្យមានរូបរាងដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់មុខម្ហូប។
អាហារដ្ឋានអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃសត្វឃ្មុំ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងភាពជូរចត់បន្តិចនៃផ្លែព្រូនខ្មៅ ភាពស្អិត ក្លិនក្រអូប និងផ្អែមរបស់អង្ករដំណើប។ លោក Tran Manh (ហាណូយ) បាននិយាយថា លោកមានការចាប់អារម្មណ៍បំផុតចំពោះមុខម្ហូបនេះនៅលើថាសអាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃខ្មៅនៅ Dien Bien។ បើតាមគាត់ មុខម្ហូបផ្សេងទៀតភាគច្រើនគឺប្រឡាក់ជាមួយគ្រាប់ម៉ាក់ខេន ប៉ុន្តែអង្ករដំណើបជាមួយកាណារីម និងឃ្មុំឃ្មុំ ត្រូវបានរៀបចំដោយចំហុយរក្សារសជាតិដើម។ លោក ហ៊ុន ម៉ាន់ បានមានប្រសាសន៍ថា ៖ «ការកិនឃ្មុំជួយអ្នកដែលខ្លាចសត្វល្អិតបានសប្បាយ»។
ក្រឡេកមើលមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃស្បែកខ្មៅដែលបានសម្តែងក្នុងពិធីបុណ្យសរទរដូវហាណូយ អ្នកស្រី Pham Minh Hang (42 ទីក្រុងហាណូយ) ត្រូវបានទាក់ទាញដោយ "ម្ហូបធ្វើពីសត្វល្អិត" នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែសត្វឃ្មុំមានកម្រិត នាងមិនអាចរីករាយបានច្រើននោះទេ។ នាងបាននិយាយថា៖ «ម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្តិច ប៉ុន្តែខ្ញុំអាចទទួលអារម្មណ៍បានច្បាស់ថាមានរសជាតិសម្បូរខ្លាញ់»។
អាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃខ្មៅក្នុងពិធីបុណ្យសរទរដូវហាណូយ នាថ្ងៃទី ៣០ កញ្ញា នៅវិមានកុមារហាណូយ។
យោងតាមអ្នកស្រាវជ្រាវ សត្វឃ្មុំព្រៃមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ ជាតិស្ករ អាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ។ សត្វឃ្មុំល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃប្រសាទ និងគេងមិនលក់។
ថ្វីត្បិតតែសត្វឃ្មុំជាអាហារដែលមានជីវជាតិ និងស្លូតបូតក៏ដោយ ក៏មនុស្សមួយចំនួនមានអាឡែស៊ីទៅនឹងពួកវាដោយសារតែរដ្ឋធម្មនុញ្ញរបស់វា។ ដូច្នេះ អ្នកទទួលទានអាហារគួរសាកល្បងក្នុងបរិមាណតិចតួច ប្រសិនបើពួកគេមិនមានរោគសញ្ញាដូចជា កន្ទួល ក្រហម មុខ វិលមុខ ឈឺពោះ ឬក្អួតទេនោះ ពួកគេអាចបន្តញ៉ាំបាន នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានរបស់មជ្ឈមណ្ឌលវេជ្ជសាស្ត្រស្រុក 5 ទីក្រុងហូជីមិញ។
ប្រហិតឃ្មុំខ្មៅលាយជាមួយបាយដំណើប គឺជាមុខម្ហូបដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលក្នុងស្រុក ដែលត្រូវបានថែរក្សាដោយក្រុមជនជាតិភាគតិចថៃខ្មៅនៅ Dien Bien ជាច្រើនជំនាន់។ មុខម្ហូបនេះមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃខ្មៅក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត ពិធីភ្ជាប់ពាក្យ ជាពិសេសពេលទទួលភ្ញៀវកិត្តិយស។
អត្ថបទ និងរូបថត៖ Quynh Mai
ប្រភព
Kommentar (0)