នឹកដល់ហាងគុយទាវនៅផ្សារដើមថ្កូវ ៥០ឆ្នាំក្រោយ នៅតែរស់រវើកបែបអតីតកាល

ឈប់ញ៉ាំគុយទាវនៅម្តុំផ្សារចាស់ ផ្លូវ Ton That Dam សង្កាត់ 1 ទីក្រុងហូជីមិញ ស្រាប់តែនឹកឃើញអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាព ដែលត្រូវម្តាយខ្ញុំទៅផ្សារ រួចដើរកាត់តូបនីមួយៗ ដើម្បីរកអាហារពេលព្រឹកដែលមានរសជាតិសាំងហ្គាពួរ។

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 1. — ព្រឹកមួយនៅតូបគុយទាវរបស់អ្នកស្រីចាន់ - រូបភាព៖ ហូ ឡាម

តូបគុយទាវរបស់អ្នកស្រី Chanh ត្រូវបានលាក់ទុកនៅខាងក្រោយតូបក្នុងតំបន់ផ្សារចាស់ ផ្លូវ Ton That Dam សង្កាត់លេខ ១ ក្រុងហូជីមិញ។ នេះគឺជាផ្សារចាស់បំផុតមួយ ហើយត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងអនុស្សាវរីយ៍របស់ប្រជាជនសាយហ្គនជាច្រើន។

«កញ្ញា» គឺជាឈ្មោះជាទីស្រឡាញ់ដែលមនុស្សម្នានៅទីនោះច្រើនតែហៅម្ចាស់ហាងគុយទាវ។

បើគិតមកដល់ពេលនេះ បើតាមអ្នកស្រី ចាន់ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអាយុកាលជាង ៥០ឆ្នាំមកហើយ។ មកដល់ភោជនីយដ្ឋានមានរឿងពីរដែលធ្វើឲ្យអតិថិជនចងចាំជារៀងរហូត។ វាជាឈុតតុបែបបុរាណ និងអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់ពេលអង្គុយនៅផ្សារដោយរីករាយនឹងម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដែលធ្លាប់ស្គាល់។

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 2. — ហាងគុយទាវបែបបុរាណ - រូបភាព៖ ដួង ខុង

ហាងគុយទាវ Retro

ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 អ្នកស្រី ចាន់ បានទទួលមរតកហាងគុយទាវពីគ្រួសារពូរបស់នាង។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ នាងក្រោកពីដំណេកនៅម៉ោង ៤ ទៀបភ្លឺ ដើម្បីចម្អិនទំពាំងបាយជូរ និងរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។

ហាងនាងចាន់មានលក់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា គុយទាវ អង្ករសំរូប ម៉ាការរ៉ូនី... គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រណិតនៅក្នុងទូកញ្ចក់ចាស់។ មុខម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយនាង ចាប់ពីគ្រឿងក្រអូបរហូតដល់ការតុបតែង។

បើតាមអ្នកស្រី ចាន់ ម្ហូបដែលលក់ដាច់បំផុតនៅទីនេះ គឺគុយទាវ។

គុយទាវមានពីរប្រភេទគឺស្តើង និងក្រាស់ ហើយត្រូវបានគេធ្វើឱ្យទំពារ និងក្រៀម។ គុយទាវមាន បង្គា ខ្ទឹមបំពង ខ្លាញ់ជ្រូក ថ្លើម បេះដូង សាច់ជ្រូក... ថ្លើមត្រូវបានកែច្នៃ ដើម្បីមិនមានក្លិនត្រី ដែលជាការបូកធំ។

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 3. — ភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រី ចាន់ មានលក់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា គុយទាវ បាយ ប៉ាស្តា... - រូបភាព៖ HO LAM

ទំពាំងបាយជូររបស់លោកស្រី Chanh ក៏ "បង្កើន" មី។ ទំពាំងបាយជូរមិនផ្អែមពេកទេនៅតែមានរសជាតិសម្បូរបែប។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចកែសម្រួលរសជាតិជាមួយទឹកខ្មះ និងទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមាននៅលើតុ។

អង្គុយនៅតូបគុយទាវរបស់នាងចាន់ ពិបាកនឹងក្រឡេកភ្នែកមើលនំបញ្ចុក។ សន្លឹកវ៉ុនតុនស្តើងមិនធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំមានអារម្មណ៍ឆ្អែតទេ។ សាច់មានជាតិប្រៃជាងភោជនីយដ្ឋានដទៃទៀត ប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូរមានពណ៌ថ្លា និងមានរសជាតិស្រាល ដែលធ្វើឲ្យមានតុល្យភាពរសជាតិ។

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 4. — គ្រឿងទេសមាននៅលើតុសម្រាប់ពិសារអាហារដោយខ្លួនឯង - រូបថត៖ DANG KHUONG

នៅក្នុងផ្នែកពិនិត្យ Google Maps លោក Khuong Tran បានចែករំលែកថា៖ "រសជាតិផ្អែម គុយទាវ និង Hu Tieu បែបបុរាណគឺឆ្ងាញ់ណាស់"។

ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ និងទូនៅទីនេះ សុទ្ធតែផលិតដោយគ្រួសារពូរបស់លោកស្រី ចាន់។ តុឈើចាស់ និងទូកញ្ចក់ផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវអារម្មណ៍ប្លែកពីគេ។

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 5. — ស្រី (ស្ដាំ) ជាមិត្តជិតស្និទ្ធ និងបានជួយនាងចាន់ (ឆ្វេង) រក្សាតូបគុយទាវតាំងពីដើមមក - រូបភាព៖ HO LAM

ក្លិនគុយទាវ ក្លិនផ្សារទាំងព្រឹកព្រលឹម

គ្រាន់តែតូបគ្មានស្លាកសញ្ញា ប៉ុន្តែរាល់ថ្ងៃនាងចាន់នៅតែធ្វើការមិនចេះនឿយហត់ដើម្បីលក់។ អាហារពេលល្ងាចនៅតូបគុយទាវមានទាំងមនុស្សក្មេង និងចាស់។

អតិថិជនជាច្រើនមក ទៅហើយ បន្ទាប់មកត្រឡប់មកវិញ មួយផ្នែកដោយសារតែពួកគេចង់បានអារម្មណ៍រីករាយក្នុងការញ៉ាំគុយទាវនៅលើទីផ្សារ មួយផ្នែកដោយសារតែពួកគេចូលចិត្តបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់អាជីវករទាំងពីរ។

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 6. — អ្នកស្រី ចាន់ បម្រើគុយទាវជូនអតិថិជន - រូបភាព៖ HO LAM

"អតិថិជនម្នាក់បានត្រលប់មកវិញហើយនិយាយថា អូព្រះជាម្ចាស់! ខ្ញុំនឹក Gai ខ្លាំងណាស់ ខ្ញុំនឹក Chanh ខ្លាំងណាស់! ខ្ញុំមិនដែលភ្លេចគុយទាវរបស់អ្នកទេ ខ្ញុំនឹកពួកគេគ្រប់ទីកន្លែងដែលខ្ញុំទៅ" ។

សម្រាប់អ្នកស្រី ចាន់ វិញ ការលក់គុយទាវមិនត្រឹមតែនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលដល់គ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនាំមកនូវភាពរីករាយ និងផាសុកភាពនៅពេលគាត់កាន់តែចាស់៖

ពេលខ្លះខ្ញុំលក់មិនគ្រប់ថ្លៃទេ ព្រោះទីផ្សារស្ងាត់ណាស់ បើយើងលក់ជាមួយគ្នា ហូបបាយពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ ពេលខ្លះបន្ថែមបន្តិចបន្តួច ពេលខ្លះលក់យឺតពេក អត់មានលុយបង់ថ្លៃទំនិញ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែចូលចិត្តលក់ព្រោះស្រលាញ់វា»។