តើសណ្តែកបណ្តុះគួរបរិភោគឆៅ ឬចម្អិន?

តើយើងគួរញ៉ាំសណ្តែកបណ្តុះឆៅដើម្បីផ្តល់ជាតិសរសៃច្រើន ឬស្ងោរដើម្បីចៀសវាងជាតិពុល និងសម្លាប់បាក់តេរីដែលបង្កជំងឺ? (Xuan អាយុ 29 ឆ្នាំ Ha Giang) ។

ឆ្លើយតប៖

សណ្តែកបណ្តុះមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដូចជា ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន B, C, E ទង់ដែង ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី។ សណ្តែកបណ្តុះក៏មានជាតិសរសៃខ្ពស់ផងដែរ បរិភោគឆៅ ឬចម្អិនជាមួយសាច់ និងបន្លែ។ នេះគឺជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង លើសឈាម កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម មហារីក។ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ ជ្រើសរើសញ៉ាំឆៅ ឬចម្អិន។

ជាការពិត ការទទួលទានសណ្តែកបណ្តុះឆៅអាចស្រូបយកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែបានច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិយាកាសសម្រាប់ដាំសណ្តែកបណ្តុះគឺក្តៅ និងសើម ដែលធ្វើឱ្យពួកវាងាយនឹងបាក់តេរីធម្មតាពីរគឺ Salmonella និង E.coli ។ នៅពេលពុល អ្នកជំងឺមានរោគសញ្ញា ចង្អោរ ក្តៅខ្លួន ឈឺពោះ រាគញឹកញាប់ និងលាមកមានឈាម។ លើសពីនេះ កន្លែងដាំដុះសណ្តែកបណ្តុះជាច្រើន បាញ់ថ្នាំជំរុញឱ្យប្រមូលផលបានលឿន ធ្វើឱ្យអាហារងាយនឹងបំពុលសារធាតុគីមី។ យូរៗទៅ ជាតិគីមីនឹងកកកុញក្នុងរាងកាយ ប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ អាហារឆៅគឺមិនល្អសម្រាប់មនុស្សចាស់ អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំខ្សោយ ឬអ្នកដែលមានជំងឺរំលាយអាហារ។

ការស្ងោរអាហារក្នុងទឹកស្ងោរអាចសម្លាប់បាក់តេរី ផ្តល់ភាពស្ងប់ក្នុងចិត្ត ជាពិសេសចំពោះអ្នកមានជំងឺប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងពោះវៀន។ អ្នកអាចចំអិនសណ្តែកបណ្តុះជាមួយអាហារផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងសម្បូរបែប។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់សម្លាប់បាក់តេរី ប៉ុន្តែមិនមានជាតិពុលទេ។ អាហារជាច្រើនត្រូវបានសម្លាប់ដោយបាក់តេរី ប៉ុន្តែជាតិពុលនៅតែមាន ដែលនៅតែមានសក្តានុពលក្នុងការបង្កឱ្យមានការពុល ឧទាហរណ៍ អាហារបិទជិត។

មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតគឺទិញអាហារដែលមានប្រភពច្បាស់លាស់ និងសុវត្ថិភាព។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យ ឬមិនប្រាកដអំពីអាហារ អ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹកច្រើនដង ដោយមិនចាំបាច់ត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិលឡើយ។

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh
អតីតបុគ្គលិក នៃវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ
សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ

ប្រភពតំណ