បន្លែ និងផ្លែឈើ 5 ប្រភេទ ដែលអាចចម្អិនជាមួយស្បែករបស់ពួកគេ ដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

ដំឡូងបារាំង ការ៉ុត ត្រសក់ ពងមាន់ និងសំបកផ្លែត្រប់ សុទ្ធតែសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន ល្អសម្រាប់សុខភាព ហើយមិនគួរបោះចោលពេលរៀបចំអាហារនោះទេ។

Năm loại củ, quả có thể để nguyên vỏ khi chế biến giúp tăng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe

Eggplant គឺជាបន្លែ និងផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អបំផុតមួយ។ (ប្រភព៖ iStock)

បន្លែគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ព្រោះវាផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់ចិញ្ចឹមរាងកាយ និងរក្សាសុខភាពល្អ។ ជាពិសេស ស្បែករបស់បន្លែមួយចំនួនមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។

ដូច្នេះ ជំនួសឱ្យការបកសំបក សូមស្វែងរកអ្វីដែល Divya Gopal អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ និងអ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារ មន្ទីរពេទ្យ Motherhood, Banashankari, Bengaluru ប្រទេសឥណ្ឌាបាននិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃការទទួលទានបន្លែមួយចំនួនជាមួយនឹងស្បែកខាងក្រោម។

ដំឡូង

ដំឡូងបារាំងគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តអាស៊ីជាច្រើន។ សំបកដំឡូងគឺជាប្រភពសម្បូរនៃជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ពួកវាផ្ទុកប៉ូតាស្យូមច្រើនជាងសាច់ ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងមុខងារសាច់ដុំ។

ជាការពិត សំបកដំឡូងក៏សម្បូរទៅដោយជាតិដែក ដែលជួយទ្រទ្រង់មុខងារកោសិកាឈាមក្រហម។ ដូច្នេះការទុកស្បែកនៅលើដំឡូងមិនត្រឹមតែបន្ថែមវាយនភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដល់ម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបង្កើនសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ។

ត្រូវប្រាកដថាអ្នកលាងសម្អាតពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ទាំងអស់មុនពេលចម្អិនអាហារ។

ការ៉ុត

Gopal និយាយថា “ស្បែកការ៉ុតគឺស្តើង អាចបរិភោគបាន និងសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម រួមទាំងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន C និង B3 ជាតិសរសៃ និងសារធាតុ Phytonutrients”។

សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការបង្កើនភាពស៊ាំរបស់ពួកគេ និងសម្រាប់ការថែរក្សាស្បែកឱ្យមានសុខភាពល្អ និងចក្ខុវិស័យ។ សារធាតុ Beta-carotene ដែលផ្តល់ឱ្យការ៉ុតមានពណ៌ទឹកក្រូចដ៏រស់រវើក រួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងសុខភាពទូទៅ។

ត្រសក់

សំបកត្រសក់សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ រួមទាំងវីតាមីន K ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការកកឈាម និងសុខភាពឆ្អឹង។

Gopal និយាយថា "វាក៏ជាប្រភពនៃស៊ីលីកា ដែលជាសមាសធាតុដែលជួយដល់សុខភាពស្បែក សក់ និងក្រចក" ដោយស្នើឱ្យបន្ថែមសំបកត្រសក់ទៅក្នុងសាឡាត់ ឬអាហារសម្រន់ដើម្បីបង្កើនសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាតិទឹក។

ពងទា

ស្បែកពងមាន់សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលមួយហៅថា nasunin ដែលជួយការពារកោសិកាខួរក្បាលពីអុកស៊ីតកម្ម។ វាក៏ផ្តល់ជាតិសរសៃដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងលើកកម្ពស់ការឆ្អែត។

សម្រាប់ហេតុផលទាំងនេះនៅពេលរៀបចំចាន eggplant រក្សាស្បែកដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពអតិបរមា។

Zucchini

ទាំងសាច់ និងស្បែករបស់ zucchini ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព ដូចជាការរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរ អារម្មណ៍ប្រសើរឡើង និងការកសាងឆ្អឹង។ ស្បែក Zucchini គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ វីតាមីន C និងប៉ូតាស្យូម។

មិនថាអ្នកចៀន ឬដុត zucchini ទេ ការទុកស្បែកនៅលើស្បែក គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្លែឈើនេះ។

ប្រភព