ស៊ុតលឿងស្ងោរពណ៌បៃតងចាស់ គួរញ៉ាំដែរឬទេ?

យោងតាមគេហទំព័រ HuffingtonPost ស៊ុតស្ងោរមានជីវជាតិ រៀបចំរហ័ស ល្អសម្រាប់ក្រពះ និងជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ ពណ៌ធម្មតានៃពងមាន់ និងពងទាគឺពណ៌លឿងភ្លឺ ឬលឿងខ្មៅ ប្រសិនបើឆ្អិនទន់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីជាច្រើន អ្នកនឹងឃើញថាស្រទាប់ខាងក្រៅនៃ yolk មានពណ៌បៃតង សូម្បីតែងងឹតខ្លាំង (ប្រសិនបើអ្នកកាត់ស៊ុតឆ្អិនមួយពាក់កណ្តាល អ្នកនឹងឃើញគែមពណ៌បៃតងស្តើងជុំវិញ yolk) ។

មនុស្សជាច្រើនមានអារម្មណ៍ព្រួយបារម្ភអំពីបាតុភូតនេះ សូម្បីតែឆ្ងល់ថាតើពួកគេគួរញ៉ាំវាឬអត់ ហើយថាតើការញ៉ាំវាមានគ្រោះថ្នាក់ឬអត់។

តាមពិតទៅ មូលហេតុគឺមកពីអ្នកស្ងោរស៊ុតនោះ ស្ងោរយូរពេក ផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងស៊ុត។ ក្រោមឥទិ្ធពលនៃកំដៅ នៅពេលដែលពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់បានកន្លងផុតទៅ អ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីត (H2S) នៅក្នុងស៊ុតពណ៌សនឹងមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងជាតិដែកនៅក្នុងស៊ុតពណ៌លឿង បង្កើតបានជាស៊ុលហ្វីតដែកពណ៌ខៀវ-ខ្មៅ FeS ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពណ៌ខៀវលេចឡើងតែនៅលើគែមខាងក្រៅដែលជាកន្លែងដែលវាជួបជាមួយស៊ុតពណ៌ស។

ពណ៌បៃតងនេះមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពអ្នកញ៉ាំទេ ហើយក៏មិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិដែរ វាគ្រាន់តែកាត់បន្ថយសោភ័ណភាពប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បានចិញ្ចៀនពណ៌បៃតងលើស៊ុតលឿងដែលឆ្អិននោះទេ ចូរកុំស្ងោរស៊ុតឱ្យយូរពេក។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃស៊ុតឆ្អិនរឹង សូមឈប់នៅម៉ោង 11 នាទី ហើយបិទចង្ក្រាន។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យស៊ុតឆ្អិនល្អ អ្នកគ្រាន់តែស្ងោរវារយៈពេល ៩ នាទីប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ស៊ុតឆ្អិនទន់ 3 នាទីគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អ។ អ្នកអាចរង់ចាំ 5 នាទីប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ yolk ចាប់ផ្តើមក្រាស់ ឬ 7 នាទីដើម្បីឱ្យ yolk ឆ្អិន ប៉ុន្តែនៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូកនៅកណ្តាល។

របៀបរៀបចំស៊ុតដែលមានជីវជាតិ និងសុវត្ថិភាព

ដោយសារតែមានវិធីជាច្រើនក្នុងការរៀបចំស៊ុត មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលទានស៊ុតដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម និងសុវត្ថិភាពបំផុត? តាមទស្សនៈរបស់អ្នកជំនាញ អ្នកគួរតែកំណត់អាទិភាពលើវិធីដំណើរការពីរខាងក្រោម៖

ស៊ុតឆ្អិនរឹង

មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថាការទទួលទានស៊ុតឆៅមានជីវជាតិច្រើនជាង ប៉ុន្តែផ្អែកលើការស្រូបយក និងការរំលាយអាហារបន្ទាប់ពីទទួលទានស៊ុត ស៊ុតឆ្អិន (មានសំបក) រក្សាបានរហូតដល់ 99% នៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។

គួរកត់សំគាល់ថា ស៊ុតត្រូវស្ងោរឱ្យឆ្អិនត្រឹមត្រូវ គ្រាន់តែចម្អិន ញ៉ាំយឺតៗ ទំពារឱ្យហ្មត់ចត់ និងលេបយឺតៗ ដើម្បីឱ្យការរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរឡើង។ វិធីល្អបំផុតក្នុងការស្ងោរស៊ុត គឺដាក់ទឹកត្រជាក់ក្នុងឆ្នាំង លាងស៊ុតឱ្យស្អាត រួចស្ងោរលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់ទឹកឡើងកំដៅបន្តិចម្ដងៗ។ បន្ទាប់ពីទឹកពុះហើយបន្តដាំឱ្យពុះ២នាទីបិទភ្លើង ហើយបន្តត្រាំពងក្នុងឆ្នាំង៥នាទីទៀត ។

ស៊ុតចំហុយដោយគ្មានសំបក

ក្រៅពីការស្ងោរ ស៊ុតចំហុយក៏ជាវិធីចម្អិនមានជីវជាតិ និងសុវត្ថិភាពផងដែរ។ វិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថា ការចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដោយប្រើប្រេង ឬគ្រឿងទេសច្រើននឹងផ្លាស់ប្តូរ និងកាត់បន្ថយប្រូតេអ៊ីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងស៊ុត។

កុំភ្លេចយកសំបកស៊ុតចេញមុនពេលចំហុយ។ ចំហុយស៊ុតជាជាងដាក់ក្នុងចង្ក្រានបាយ ឬចំហុយជាមួយអាហារផ្សេងទៀត។ ចំហុយលើកំដៅទាបប្រហែល 7 ទៅ 10 នាទីបន្ទាប់មកញ៉ាំក្តៅ។ ទោះបីជាសារធាតុមួយចំនួនដូចជា riboflavin, lutein និងវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្តិចក៏ដោយ វិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារនេះនៅតែរក្សាបាន 97% នៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ស៊ុត។

ង្វៀន ម៉ៃ (សំយោគ)

ប្រភព