ផ្សិតអាចបរិភោគបានជាអាហារទំនើបនៅប្រទេសជប៉ុន ជួយការពារជំងឺមហារីក និងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅប្រទេសវៀតណាម។

ប្រជាជនជប៉ុនចាត់ទុកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានថាជា "អាហារដ៏អស្ចារ្យ" ហើយជារឿយៗបន្ថែមផ្សិតទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ យោងតាមអ្នកជំនាញការបរិភោគផ្សិតជាទៀងទាត់ក៏ជាហេតុផលមួយដែលធ្វើឱ្យអាយុសង្ឃឹមរស់របស់មនុស្សនៅលើទឹកដីនៃផ្កា cherry ស្ថិតក្នុងលំដាប់ខ្ពស់បំផុតក្នុងពិភពលោក។

ផ្សិត Shiitake គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ជាពិសេសដោយជនជាតិជប៉ុន។ មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ផ្សិត shiitake ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលពួកគេនាំយកមក ជាពិសេសសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការជួយការពារជំងឺមហារីក។

Loại nấm ăn là 'siêu thực phẩm' ở Nhật, hỗ trợ phòng chống ung thư, lại rất phổ biến ở Việt Nam

ប្រភេទផ្សិតដែលជនជាតិជប៉ុនចាត់ទុកថាជាអាហារទំនើបមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ (ប្រភព៖ bachhoaxanh.com)

ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃផ្សិត shiitake ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមួកផ្សិត។

មូលហេតុដែលផ្សិត shiitake អាចការពារជំងឺមហារីកបាន គឺដោយសារតែវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុ lentinan ដែលជាប្រភេទ beta-glucan ដែលមានសមត្ថភាពជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវ ឡេទីណាន មិនត្រឹមតែជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសមត្ថភាពប្រឆាំងការរីកលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកទៀតផង។

ការសិក្សាឆ្នាំ 2015 ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Journal of the American College of Nutrition បានរកឃើញថា ការទទួលទានផ្សិត shiitake ជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចជួយពង្រឹងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

ខណៈពេលដែលប្រព័ន្ធការពាររាងកាយរបស់មនុស្សមានទំនោរធ្លាក់ចុះទៅតាមអាយុ ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរបានរកឃើញថាអាហារបំប៉នដែលទទួលបានពីផ្សិត shiitake ជួយបញ្ច្រាសការថយចុះទាក់ទងនឹងអាយុមួយចំនួននៃមុខងារភាពស៊ាំ។

ការសិក្សាដ៏សំខាន់បំផុតមួយលើឥទ្ធិពលប្រឆាំងមហារីកនៃផ្សិត shiitake គឺការសិក្សាលើជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។

នៅក្នុង "Journal of Agricultural and Food Chemistry" អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាសមាសធាតុប្រឆាំងមហារីកនៅក្នុងផ្សិត shiitake មានសមត្ថភាពរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកពោះវៀនធំ ហើយថែមទាំងអាចការពារការកកើតនៃដុំសាច់ទៀតផង។

ការស្រាវជ្រាវដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង "International Journal of Cancer" ក៏បានបង្ហាញផងដែរថាផ្សិត shiitake មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើកោសិកាមហារីកសុដន់។ ភ្នាក់ងារប្រឆាំងមហារីកធម្មជាតិនៅក្នុងផ្សិតត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណដើម្បីកាត់បន្ថយការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក និងការពារការរីករាលដាលរបស់វា។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិកក៏បានរកឃើញថាផ្សិត shiitake មានផ្ទុក Beta-glucosidase ដែលជាអង់ស៊ីមដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។

នៅក្នុងវិស័យឱសថ ផលិតផលជាច្រើនដែលផលិតពីផ្សិត shiitake ឬ shiitake polysaccharides ត្រូវបានប្រើក្នុងការបង្ការ និងព្យាបាលដុំសាច់សាហាវ។

ដោយផ្អែកលើលទ្ធផលស្រាវជ្រាវវិជ្ជមាន ការបន្ថែមផ្សិត shiitake ទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធីធម្មជាតិ និងសុវត្ថិភាពដើម្បីគាំទ្រដល់ការការពារជំងឺមហារីក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា នេះមិនមែនជាការជំនួសការព្យាបាលធម្មតាទេ ហើយគួរតែត្រូវបានពិភាក្សាជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព។

លើសពីនេះ ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រក៏បង្ហាញផងដែរថា ផ្សិត shiitake ស្ងួតមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភស្មើនឹងផ្សិត shiitake ស្រស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលរៀបចំផ្សិត shiitake ស្ងួតដើម្បីធានាថាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃមិនត្រូវបានបាត់បង់។

ពិសេសមុននឹងប្រើ លាងផ្សិត shiitake ស្ងួតថ្នមៗជាមួយទឹក កុំជូតខ្លាំង។ លើសពីនេះ ទឹកដែលប្រើសម្រាប់ត្រាំផ្សិត shiitake ស្ងួតក៏គួរតែមានសីតុណ្ហភាពពី 25-35 អង្សារសេផងដែរ ដើម្បីកុំឱ្យខូចសារធាតុចិញ្ចឹម ជាពិសេសសារធាតុ polysaccharides នៃផ្សិត។

ប្រភព