សាច់ក្រកចិន ម្ហូបក្នុងការចងចាំរបស់មនុស្សឆ្ងាយផ្ទះ

ខ្សែ​សាច់ក្រក​ហែល​ក្រោម​ពន្លឺថ្ងៃ - រូបថត៖ ត្រាន់ ឌុយ

កាលខ្ញុំនៅក្មេង តេតនៅស្រុកកំណើតខ្ញុំតែងតែសើចសប្បាយ និងក្លិនឈ្ងុយចេញពីសាច់អាំង និង សាច់ក្រក ស្ងួតក្រហម។ នៅពេលនោះសាច់ក្រកត្រូវបានធ្វើឡើងតែក្នុងអំឡុងពេលតេតប៉ុណ្ណោះព្រោះវាជាម្ហូបពិសេសដែលប្រជាជនលោកខាងលិចចាត់ទុកថា "និទាឃរដូវសំណាង" មានន័យថាសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែប។

យូរ ៗ ទៅម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមាននៅក្នុងផ្ទះបាយគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបានក្លាយទៅជានិមិត្តសញ្ញាវប្បធម៌នៃតំបន់។ សព្វថ្ងៃនេះ Cai Lay (Tien Giang) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “រាជធានីនៃសាច់ក្រកស្រស់” ដែលមានកន្លែងផលិតធំ និងតូចជាង 100 ដែលផ្គត់ផ្គង់សាច់ក្រករាប់សិបតោនជារៀងរាល់ថ្ងៃទៅកាន់ទីផ្សារជាតិ។

ថ្វីត្បិតតែមានការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំក៏ដោយ ក៏គ្រឿងបរិក្ខារនៅទីនេះនៅតែរក្សាបាននូវវិធីសាស្រ្តកែច្នៃបែបបុរាណ ដោយប្រើប្រាស់ស្រាអង្ករដើម្បីសម្ងួតសាច់ ហើយសម្ងួតវាដោយពន្លឺថ្ងៃ ដើម្បីឲ្យសាច់ក្រកមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ ផ្តល់រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ម្ចាស់រោងចក្រផលិតនៅ Cai Lay ចែករំលែកថា៖ «យើងមានម៉ាស៊ីនជំនួយ ប៉ុន្តែជំហានសំខាន់ៗដូចជា គ្រឿងទេស និងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំនៅតែធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង។

សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ស្រស់ត្រូវបានកិនម៉ត់ល្អ ហើយប្រឡាក់ជាមួយស្រាអង្ករ ខ្ទឹមស ស្ករ និងម្រេចទាំងមូល ដើម្បីរក្សារសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។

ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកត្រូវកាត់ជាគូបតូចៗ បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយស្ករ រួចទុកចោលឱ្យស្ងួតក្រោមកំដៅថ្ងៃប្រហែលពីរម៉ោង រហូតទាល់តែវាច្បាស់សិន ទើបយកទៅលាយជាមួយនឹងសាច់។

ជំហាននីមួយៗត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីអោយសាច់ក្រករក្សាបាននូវរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់ធម្មជាតិ ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃស្រាអង្ករ ដែលជាប្រភេទសាច់ក្រក Cai Lay ។

សម្រាប់​ខ្ញុំ សាច់ក្រក​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ម្ហូប​មួយ​មុខ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ជា​ទំនាក់ទំនង​រវាង​មនុស្ស​ជំនាន់​ក្រោយ​ក្នុង ​គ្រួសារ ​ផង​ដែរ។ ខ្ញុំចាំបានថាកាលពីខ្ញុំនៅតូច គ្រួសារទាំងមូលបានជួបជុំគ្នារៀបចំសាច់ សាច់ក្រក ហើយព្យួរសាច់ក្រកនីមួយៗនៅលើបង្គោលដើម្បីហាលថ្ងៃ។

ជីដូនជីតាប្រាប់ពីរឿងតេតកាលពីអតីតកាល ឪពុកម្តាយបានបង្រៀនយើងពីរបៀបភ្លក់គ្រឿងទេស ហើយយើងកូនៗបានរាប់ថ្ងៃយ៉ាងអន្ទះសាររហូតដល់តេត ទើបយើងអាចទទួលទានអាហារដែលយើងចូលចិត្ត។

សព្វថ្ងៃ ថ្វីត្បិតតែសាច់ក្រកត្រូវបានផលិតជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មក៏ដោយ ក៏ខ្ញុំជឿថាម្ហូបនេះនៅតែរក្សាបាននូវតម្លៃវប្បធម៌របស់វា។

តេត​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ពេល​វេលា​សម្រាប់​ការ​ជួប​ជុំ​ក្រុម​គ្រួសារ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ជា​ឱកាស​សម្រាប់​មនុស្ស​ជំនាន់​ក្រោយ​ដើម្បី​មើល​ទៅ​ក្រោយ ចែក​រំលែក និង​រក្សា​តម្លៃ​ប្រពៃណី។

ស្ត្រីចំណាស់ម្នាក់នៅ Cai Lay បានសារភាពថា: "ក្មេងៗឥឡូវរវល់ណាស់ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលឃើញសាច់ក្រកបំពងក្រអូប តែងតែអង្គុយញ៉ាំជាមួយខ្ញុំ។ ម្ហូបនេះហាក់ដូចជាធ្វើឱ្យគ្រួសារទាំងមូលមានភាពជិតស្និទ្ធជាមួយគ្នា" ។

នៅក្នុងបរិបទនៃការផ្លាស់ប្តូរសង្គម វាមិនងាយស្រួលទេសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីដូចជាសាច់ក្រក ដើម្បីរក្សាជំហររបស់ខ្លួននៅលើទីផ្សារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពជោគជ័យនៃគ្រឹះស្ថានគឺជាសក្ខីភាពមួយអំពីរបៀបដែលប្រពៃណីអាចរួមបញ្ចូលដោយមិនបាត់បង់អត្តសញ្ញាណរបស់វា។

គ្រឿងបរិក្ខារនៅទីនេះបានអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាដើម្បីបង្កើនផលិតភាព ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិបែបប្រពៃណី តាមរយៈការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ និងការរក្សានូវជំហានកែច្នៃស្នូល។

ពីផ្ទះចាស់ ដែលសាច់ក្រកធ្វើដោយដៃអស់ពីចិត្ត រហូតមកដល់ពេលនេះ ផលិតផលនេះបានរីកធំធាត់ជាម៉ាកយីហោធំ ផ្គត់ផ្គង់ទូទាំងប្រទេស។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ខ្ញុំ​មាន​មោទនភាព​បំផុត​នោះ​គឺ​ថា ទោះ​បី​ជា​ទំនើប​កម្ម​ក៏​ដោយ សាច់ក្រក​នៅ​តែ​រក្សា​បាន​នូវ ​ព្រលឹង​ដ៏​ទ្រុឌទ្រោម​របស់​វា ​ដដែល។

សម្រាប់ខ្ញុំ រាល់រដូវបុណ្យតេតគឺមិនពេញលេញទេ បើគ្មានរសជាតិសាច់ក្រកស្រស់។ វា​ជា​រសជាតិ​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​ខ្ញុំ​នឹក​ឃើញ​អនុស្សាវរីយ៍​កាល​ពី​កុមារភាព​របស់​ខ្ញុំ នៃ​ថ្ងៃ​ដែល​គ្រួសារ​ទាំង​មូល​ជុំ​គ្នា​នៅ​ជុំវិញ​ភ្លើង និង​នៃ​សេចក្តី​ស្រឡាញ់​ដ៏​ជ្រាលជ្រៅ​ចំពោះ​មាតុភូមិ​របស់​ខ្ញុំ​នៅ​គ្រប់​មុខ​ម្ហូប។

ទោះបីខ្ញុំនៅឆ្ងាយពីផ្ទះក៏ដោយ រាល់ពេលដែលខ្ញុំខាំសាច់ក្រកខ្លាញ់មួយដុំ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាព្រះអាទិត្យ ខ្យល់ និងព្រលឹងនៃអ្នកជនបទបានបញ្ជូននៅក្នុងម្ហូបនេះ។