ខ្សែសាច់ក្រកហែលក្រោមពន្លឺថ្ងៃ - រូបថត៖ ត្រាន់ ឌុយ
កាលពីក្មេង តេតនៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំតែងតែអ៊ូអរដោយការសើច និងក្លិនឈ្ងុយពីសាច់អាំង និង សាច់ក្រក ក្រហម។ នៅពេលនោះសាច់ក្រកត្រូវបានធ្វើឡើងតែក្នុងអំឡុងពេលតេតប៉ុណ្ណោះព្រោះវាជាម្ហូបពិសេសដែលប្រជាជនលោកខាងលិចចាត់ទុកថា "និទាឃរដូវសំណាង" មានន័យថាសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែប។
យូរ ៗ ទៅម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមាននៅក្នុងផ្ទះបាយគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបានក្លាយទៅជានិមិត្តសញ្ញាវប្បធម៌នៃតំបន់។ សព្វថ្ងៃនេះ Cai Lay (Tien Giang) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “រាជធានីនៃសាច់ក្រកស្រស់” ដែលមានកន្លែងផលិតធំ និងតូចជាង 100 ដែលផ្គត់ផ្គង់សាច់ក្រករាប់សិបតោនជារៀងរាល់ថ្ងៃទៅកាន់ទីផ្សារជាតិ។
ថ្វីត្បិតតែមានការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំក៏ដោយ ក៏គ្រឿងបរិក្ខារនៅទីនេះនៅតែរក្សាបាននូវវិធីសាស្រ្តកែច្នៃបែបបុរាណ ដោយប្រើប្រាស់ស្រាអង្ករដើម្បីសម្ងួតសាច់ ហើយសម្ងួតវាដោយពន្លឺថ្ងៃ ដើម្បីឲ្យសាច់ក្រកមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ ផ្តល់រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ម្ចាស់រោងចក្រផលិតនៅ Cai Lay ចែករំលែកថា៖ «យើងមានម៉ាស៊ីនជំនួយ ប៉ុន្តែជំហានសំខាន់ៗដូចជា គ្រឿងទេស និងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំនៅតែធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង។
សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ស្រស់ត្រូវបានកិនម៉ត់ល្អ ហើយប្រឡាក់ជាមួយស្រាអង្ករ ខ្ទឹមស ស្ករ និងម្រេចទាំងមូល ដើម្បីរក្សារសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។
ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកត្រូវកាត់ជាគូបតូចៗ បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយស្ករ រួចទុកចោលឱ្យស្ងួតក្រោមកំដៅថ្ងៃប្រហែលពីរម៉ោង រហូតទាល់តែវាច្បាស់សិន ទើបយកទៅលាយជាមួយនឹងសាច់។
ជំហាននីមួយៗត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីអោយសាច់ក្រករក្សាបាននូវរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់ធម្មជាតិ ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃស្រាអង្ករ ដែលជាប្រភេទសាច់ក្រក Cai Lay ។
សម្រាប់ខ្ញុំ សាច់ក្រកមិនត្រឹមតែជាម្ហូបមួយមុខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាទំនាក់ទំនងរវាងមនុស្សជំនាន់ក្រោយក្នុង គ្រួសារ ផងដែរ។ ខ្ញុំចាំបានថាកាលពីខ្ញុំនៅតូច គ្រួសារទាំងមូលបានជួបជុំគ្នារៀបចំសាច់ សាច់ក្រក ហើយព្យួរសាច់ក្រកនីមួយៗនៅលើបង្គោលដើម្បីហាលថ្ងៃ។
ជីដូនជីតាប្រាប់ពីរឿងតេតកាលពីអតីតកាល ឪពុកម្តាយបានបង្រៀនយើងពីរបៀបភ្លក់គ្រឿងទេស ហើយយើងកូនៗបានរាប់ថ្ងៃយ៉ាងអន្ទះសាររហូតដល់តេត ទើបយើងអាចទទួលទានអាហារដែលយើងចូលចិត្ត។
សព្វថ្ងៃ ថ្វីត្បិតតែសាច់ក្រកត្រូវបានផលិតជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មក៏ដោយ ក៏ខ្ញុំជឿថាម្ហូបនេះនៅតែរក្សាបាននូវតម្លៃវប្បធម៌របស់វា។
តេតមិនត្រឹមតែជាពេលវេលាសម្រាប់ការជួបជុំក្រុមគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាឱកាសសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយដើម្បីមើលទៅក្រោយ ចែករំលែក និងរក្សាតម្លៃប្រពៃណី។
ស្ត្រីចំណាស់ម្នាក់នៅ Cai Lay បានសារភាពថា: "ក្មេងៗឥឡូវរវល់ណាស់ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលឃើញសាច់ក្រកបំពងក្រអូប តែងតែអង្គុយញ៉ាំជាមួយខ្ញុំ។ ម្ហូបនេះហាក់ដូចជាធ្វើឱ្យគ្រួសារទាំងមូលមានភាពជិតស្និទ្ធជាមួយគ្នា" ។
នៅក្នុងបរិបទនៃការផ្លាស់ប្តូរសង្គម វាមិនងាយស្រួលទេសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីដូចជាសាច់ក្រក ដើម្បីរក្សាជំហររបស់ខ្លួននៅលើទីផ្សារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពជោគជ័យនៃគ្រឹះស្ថានគឺជាសក្ខីភាពមួយអំពីរបៀបដែលប្រពៃណីអាចរួមបញ្ចូលដោយមិនបាត់បង់អត្តសញ្ញាណរបស់វា។
គ្រឿងបរិក្ខារនៅទីនេះបានអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាដើម្បីបង្កើនផលិតភាព ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិបែបប្រពៃណី តាមរយៈការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ និងការរក្សានូវជំហានកែច្នៃស្នូល។
ពីផ្ទះចាស់ ដែលសាច់ក្រកធ្វើដោយដៃអស់ពីចិត្ត រហូតមកដល់ពេលនេះ ផលិតផលនេះបានរីកធំធាត់ជាម៉ាកយីហោធំ ផ្គត់ផ្គង់ទូទាំងប្រទេស។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំមានមោទនភាពបំផុតនោះគឺថា ទោះបីជាទំនើបកម្មក៏ដោយ សាច់ក្រកនៅតែរក្សាបាននូវ ព្រលឹងដ៏ទ្រុឌទ្រោមរបស់វា ដដែល។
សម្រាប់ខ្ញុំ រាល់រដូវបុណ្យតេតគឺមិនពេញលេញទេ បើគ្មានរសជាតិសាច់ក្រកស្រស់។ វាជារសជាតិដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំនឹកឃើញអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ អំពីថ្ងៃដែលគ្រួសារទាំងមូលបានជុំគ្នានៅជុំវិញភ្លើង និងនៃសេចក្តីស្រឡាញ់ដ៏ជ្រាលជ្រៅចំពោះមាតុភូមិរបស់ខ្ញុំនៅគ្រប់មុខម្ហូប។
Kommentar (0)