រសជាតិ​ប្លែក​នៃ​ប្រទាល​ក្រហម​របស់​ជនជាតិ​មួង

ជនជាតិ Muong នៅភ្នំ Thanh Son និង Tan Son ជាច្រើនជំនាន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងធម្មជាតិ។ ទំលាប់រស់នៅលើជម្រាលភ្នំ ក្បែរទន្លេ និងអូរតូចៗ ដាំស្រូវនៅជើងភ្នំទាប បរបាញ់ និងប្រមូលផ្ដុំក្នុងព្រៃ និងចាប់ត្រី និងបង្គាតាមដងអូរ និងបាតទន្លេ... បានបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ប្រជាជននៅទីនេះ ទទួលបានភាពសម្បូរបែប និងជាប្រភពនៃសម្ភារៈកែច្នៃអាហារនៅតាមភ្នំ និងព្រៃឈើ។

មើម​ប្រផេះ​មាន​ឥទ្ធិពល​យ៉ាង​ល្អ​ក្នុងការ​បំបាត់​ក្លិន​ត្រី ហើយ​ជារឿយៗ​ត្រូវបាន​ប្រជាជន​មួង​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​សាច់ និង​ត្រី ។

នៅ​ក្នុង​កំណប់​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​សម្បូរ​បែប​របស់​ជនជាតិ​មួង ក្រៅពី​ការ​និយម​រៀបចំ​ម្ហូប​មាន​ជាតិ​ជូរ និង​ល្វីង​ដូច​ជា​៖ ប្រហិត​ជ្រលក់; ដំឡូងមីជ្រក់; ពន្លកឬស្សីជូរចត់; ស្លឹកល្ហុង ផ្កា ផ្លែ; ក្រៅពីបន្លែប្រៃ... ប្រជាជននៅទីនេះក៏ចូលចិត្តប្រើមើមប្រភេទពិសេសដែលមានរសជាតិជូរអែម ដែលជាមើមត្នោត។

មើមត្នោត ជារុក្ខជាតិឡើងភ្នំ មើមដុះពីលើដី សាច់ខាងក្នុងមានពណ៌ក្រហម ឬលឿង ស្បែកខាងក្រៅមានពណ៌ត្នោត និងគ្រើម។ មានប្រសិទ្ធិភាពល្អក្នុងការកម្ចាត់ក្លិនត្រី ជួយឱ្យអាហាររក្សាភាពផ្អែមដើមរបស់វា។ អាស្រ័យហេតុនេះ ជនជាតិ Muong តែងតែជ្រើសរើសមើមនេះ ដើម្បីរៀបចំសាច់ និងត្រី។

សាឡាត់ប្រោន - ម្ហូបពិសេសមួយរបស់ជនជាតិ Muong នៅ Phu Tho ។

លោក Ha Van Quang - ភូមិភាគទី៧ ឃុំ Kiet Son ស្រុក Tan Son បានឲ្យដឹងថា៖ “ដើម្បីរៀបចំ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ អាស្រ័យលើចំនួនប្រជាជន យើងនឹងរៀបចំគ្រឿងផ្សំឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។ សាច់ជ្រូកគួរតែជាជ្រូកព្រៃដោយឥតគិតថ្លៃ ត្រីស្ទ្រីមគួរតែជាត្រីស ឬពពែ។ លាងជម្រះនិងកាត់ជាបំណែក 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចំណែក​សាច់​វិញ យើង​យក​វា​ទៅ​ដុត​លើ​ភ្លើង ដើម្បី​ឲ្យ​ស្បែក​ស្ងួត ក្រៀម និង​ក្រអូប។ ចិតសំបកមើមត្នោត លាងទឹកអោយស្អាត ហាន់ជាចំនិតៗ។ បន្ទាប់​ពី​រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ រួច​ច្របល់​ចូល​គ្នា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពោរពេញដោយរសជាតិ ជម្រើសនៃគ្រឿងទេសត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយជនជាតិ Muong រួមមាន: អំបិល ម្សៅស៊ុប គ្រាប់ Doi ខ្ទឹមស ស្លឹកក្រូចសើច ស្លឹកជីអង្កាម ស្លឹកញី...។

ជនជាតិ Muong តែងតែញ៉ាំប្រហិតស្លឹកត្នោតជាមួយអង្ករដំណើប។ ចម្អិន​សាច់​សុទ្ធ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ហៀរ​ពេក ពេល​ពុះ​វា​នឹង​បង្កើត​ភាព​ស៊ី​សង្វាក់​ល្មម ។ អាស្រ័យ​លើ​ចំណូល​ចិត្ត អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​អាច​ញ៉ាំ​ប្រទាល​កន្ទុយ​ក្រពើ​ជាមួយ​ស្លឹក​ច្រើន​ប្រភេទ (ដូច​ជា ស្លឹក​ឧទុម្ពរ ស្លឹក​ពែរ និង​ស្លឹក​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ...); ភាពផ្អែមរបស់សាច់ ភាពស្រួយបន្តិចនៃឫសពណ៌ត្នោត លាយជាមួយនឹងភាពជូរនៃទឹកខ្មេះអង្ករ បង្កើតបានជារសជាតិប្លែក សម្បូរខ្លាញ់។

សាច់ត្នោត និងសាឡាដត្រីជាធម្មតាត្រូវបានបង្ហាញនៅលើថាសស្លឹកចេកមួយជុំជាមួយនឹងអាហារផ្សេងទៀតដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូកដូចជា៖ ពោះវៀនស្ងោរ បេះដូង និងថ្លើម។ សាច់ក្រក សាច់ក្រក ស្លឹកទទឹម; សាច់ស្ងោរ... រាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត ពិធីបុណ្យ មង្គលការ ផ្លាស់ទៅផ្ទះថ្មី។ សម្រាប់ជនជាតិ Muong មុខម្ហូបនីមួយៗនៅលើថាសប្រពៃណីមានលក្ខណៈរៀងៗខ្លួន ដោយបង្កប់នូវសេចក្តីស្រលាញ់របស់ប្រជាជនទាក់ទងនឹងដី មេឃ ព្រៃឈើ ភ្នំ ... ហើយសាឡាត់ត្នោតក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយផងដែរ ផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងទម្លាប់រស់នៅរបស់ជនជាតិ Muong នៅ Phu Tho។

សព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍សហគមន៍ វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសរបស់ជនជាតិ Muong នៃ Phu Tho ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ និងរីករាយដោយភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនមកពីទូទាំងពិភពលោក។ អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិភាគតិច បង្កើតជាចំណុចលេចធ្លោសម្រាប់ទេសចរណ៍សហគមន៍នៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

រដូវនេះអាកាសធាតុត្រជាក់ ជនជាតិ Muong នៅតំបន់ខ្ពង់រាប Thanh Son និង Tan Son នៅតែនិយាយលេងសើចនឹងគ្នាថា អាហារត្រូវការតែសាច់បន្តិចបន្តួច ត្រីប្រៃ ប្រក់ត្នោត ពាងពោត និងបាយក្តៅមួយចាន ឆ្ងាញ់ណាស់ភ្លេចផ្លូវទៅផ្ទះ!

ខូវ៉ាល់

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/la-mieng-nom-cu-nau-nguoi-muong-217709.htm