ស្វែងយល់ពីប្រវត្តិអាថ៌កំបាំងនៃបង្អែមដ៏ល្អបំផុតរបស់ប្រទេសជប៉ុន

រូបរាងរបស់ស្ករនៅប្រទេសជប៉ុន

ក្នុងដំណើរកម្សាន្តនោះ វត្ថុមួយដែលព្រះសង្ឃទាំងនេះ និងជនជាតិព័រទុយហ្គាល់ជាច្រើននាក់ក្រោយមកបាននាំយកទៅប្រទេសជប៉ុនគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញ មានប្រសិទ្ធភាព និងចូលចិត្តយ៉ាងទូលំទូលាយ - ស្ករ។

នៅសតវត្សរ៍ទី 16 ណាហ្គាសាគីនៅលើកោះ Kyushu គឺជាទីក្រុងតែមួយគត់ដែលជនបរទេសអាចធ្វើពាណិជ្ជកម្មជាមួយជនជាតិជប៉ុន។ ជាលទ្ធផលវាបានបង្កើតធ្មេញផ្អែមដ៏រឹងមាំ។

ស្វែងយល់ពីប្រវត្តិលាក់កំបាំងនៃបង្អែមដែលឆ្ងាញ់បំផុតរបស់ប្រទេសជប៉ុនរូបថត ១ — នំខេក Castella បែបប្រពៃណីជប៉ុន។

wagashi សំណព្វរបស់ជប៉ុនជាច្រើនដែលមានដើមកំណើតនៅ Kyushu សព្វថ្ងៃនេះ។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺ castella ដែលជាកុម្មង់នំដែលបំផុសគំនិតដោយជនជាតិព័រទុយហ្គាល់។ ថ្វីត្បិតតែទម្រង់នំផោនមានដើមកំណើតនៅប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ក៏ដោយ ក៏វាមានធាតុផ្សំមួយដែលធ្វើឱ្យវាប្លែកពីគេរបស់ជប៉ុនគឺទឹកស៊ីរ៉ូ mizuame ដែលផលិតពីអង្ករដំណើប។

កន្លែងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកទស្សនាដើម្បីទិញ castella ខ្លះគឺនៅ Fukusaya ។ វាជាហាងកុម្មង់នំដ៏ពេញនិយមមួយ ដោយទីតាំងដំបូងរបស់វាបានបើកនៅ Nagasaki ក្នុងឆ្នាំ 1624។ នៅ Fukuoka ដែលជាទីក្រុងធំជាងគេនៅលើកោះ Kyushu សាខាសំខាន់របស់ Fukusaya មានទីតាំងនៅសង្កាត់ Akasaka ដែលមានសភាពអ៊ូអរ មិនឆ្ងាយពីកន្លែងដែលអ្នកទេសចរជន់លិចចូលទីក្រុងពីស្ថានីយ៍ Hakata ដែលជាស្ថានីយភាគខាងលិចនៃរថភ្លើង Shinkansen។

នំខេក ខាស្តេឡា នៅទីនេះត្រូវបានកាត់ជាការ៉េ ដោយខ្ចប់ជាលក្ខណៈបុគ្គលដោយវេចខ្ចប់ចម្រុះពណ៌ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងប្រអប់អំណោយ។ យោងតាមបុគ្គលិក Akasaka ម្នាក់ ទោះបីជាមានរសជាតិពិសេសម្តងម្កាលដូចជា sakura (cherry blossom) នៅនិទាឃរដូវ ឬសូកូឡានៅបុណ្យណូអែលក៏ដោយ នំខេកបុរាណ castella នៅតែលក់ដាច់ជាងគេ។

Castella (kasutera ជាភាសាជប៉ុន) ក៏លេចចេញជាភាសាជប៉ុនដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺ dorayaki ។ នៅទីនេះ castella គឺស្តើងជាង ហើយត្រូវបានបង្កើតជានំផេនខេន ជាមួយនឹងសណ្តែកក្រហមផ្អែមនៅខាងក្នុង។

ស្វែងយល់ពីប្រវត្តិលាក់កំបាំងនៃរូបថតផ្អែមឆ្ងាញ់បំផុតរបស់ប្រទេសជប៉ុន 2 — នំដូរ៉ាយ៉ាគីជាមួយសណ្តែកក្រហមផ្អែមដាក់នៅខាងក្នុង។

អន្តរកម្មរវាងអឺរ៉ុប និងជប៉ុន ជប៉ុន និងអឺរ៉ុប

បង្អែមអ៊ឺរ៉ុបមួយទៀតដែលត្រូវបានសម្រួលដោយជនជាតិជប៉ុនគឺម៉ាការ៉ុន។ កំណែក្នុងស្រុក ជួនកាលគេហៅថា makaron ត្រូវបានផលិតដោយម្សៅសណ្តែកដីជំនួសឱ្យម្សៅអាល់ម៉ុន ហើយជារឿយៗរួមបញ្ចូលរសជាតិបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន ដូចជាតែបៃតង ឬសណ្តែកក្រហម។

Michele Abbatemarco មេចុងភៅធ្វើនំនៅភោជនីយដ្ឋាន Est នៅ Four Seasons Tokyo ក្នុង Otemachi មានប្រសាសន៍ថា “ខ្ញុំគិតថាប្រជាជនជប៉ុនពិតជាចូលចិត្តនំនៅអឺរ៉ុប ជាពិសេសនំបារាំង”។

ស្វែងយល់ពីប្រវត្តិលាក់កំបាំងនៃរូបថតផ្អែមឆ្ងាញ់បំផុតរបស់ប្រទេសជប៉ុន 3 — ម៉ាការ៉ុនបែបប្រពៃណីរបស់បារាំង រួមផ្សំជាមួយនឹងវិធីធ្វើម្ហូបបែបជប៉ុន បង្កើតបានជាម៉ាការ៉ុនដ៏ទាក់ទាញជាមួយនឹងរសជាតិតែ និងល្ង។

ហើយការកោតសរសើរចំពោះ Abbatemarco ដំណើរការទាំងពីរផ្លូវ។ លោកបានបន្ថែមថា “ក្នុងរយៈពេល 50 ឆ្នាំកន្លងទៅ នំខេកបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ បន្ទាប់ពីនោះមក មាននំប៉ាវមួយចំនួននៅអឺរ៉ុប និងជុំវិញពិភពលោកដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយផលិតផលជប៉ុន”។

យីហោ Kyushu ដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់បង្អែមនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប និងទូទាំងប្រទេសជប៉ុនគឺ Kitajima ដែលមានហាងទំនើបមួយនៅក្នុងទីក្រុង Saga ។

អាហារពិសេសរបស់ Kyushu រួមមានខូគី marubolo បំផុសគំនិតដោយជនជាតិព័រទុយហ្គាល់ដែលផលិតដោយទឹកឃ្មុំ នំធ្វើបែបបារាំងជាមួយ Walnut បន្ថែមសម្រាប់វាយនភាព និងនំ Margaret ធ្វើពីម្សៅអាល់ម៉ុន និងមានរាងដូចផ្កាធំ។

មរតករាជវង្ស

ស្វែងយល់ពីប្រវត្តិលាក់កំបាំងនៃរូបថតផ្អែមឆ្ងាញ់បំផុតរបស់ប្រទេសជប៉ុន 4 — ស្ករគ្រាប់ Konpeito មានរាងដូចផ្កាយ ឬផ្កាគ្រីស្តាល់។

ស្ករគ្រាប់ជប៉ុនមួយដែលពេញនិយម និងអាចទទួលស្គាល់បានគឺ konpeito។ ស្ករគ្រាប់តូចៗពណ៌ស្លេកទាំងនេះ មើលទៅដូចផ្កាយ ឬផ្កាគ្រីស្តាល់។ ឈ្មោះ konpeito ត្រូវបានគេនិយាយថាមកពីពាក្យព័រទុយហ្គាល់សម្រាប់ស្ករគ្រាប់ដែលគេហៅថា confeito ដែលត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសជប៉ុនដោយឈ្មួញស្ករ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទំហំរបស់ពួកគេមិនធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់កាន់តែ "គួរឱ្យស្រលាញ់" នោះទេ ប៉ុន្តែស្ករគ្រាប់ទាំងនេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ដែលសូម្បីតែអាហារតូចមួយក៏មានតម្លៃខ្លាំងណាស់ដែរ។

អំណោយថ្លៃៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអ្នកមាន និងអ្នកមានអំណាច។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន គ្មានគ្រួសារណាដែលខ្លាំងជាងគ្រួសារអធិរាជ ដែលដឹកនាំដោយអធិរាជ និងអធិរាជនោះទេ។

ជាប្រពៃណី ភ្ញៀវរាជវង្ស ដូចជាប្រមុខរដ្ឋ និងរាជវង្សដទៃទៀត នឹងទទួលបានប្រអប់ស្ករគ្រាប់ប្រាក់ដែលហៅថា bonbonnieres (ភាសាបារាំងសម្រាប់ "ប្រអប់ស្ករគ្រាប់") ជាអំណោយស្វាគមន៍នៅពេលពួកគេចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗ ដូចជាពិធីមង្គលការ ឬពិធីបុណ្យ ឬការចូលព្រះចៅអធិរាជថ្មី។

ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះត្រូវបានច្នៃឡើងយ៉ាងពិសេសដោយជាងដែកតូក្យូ Miyamoto Shoko ហើយត្រូវបានតុបតែងដោយ chrysanthemum ដែលជានិមិត្តសញ្ញានៃគ្រួសារអធិរាជ។ អ្នកទទួលសំណាងថ្មីៗនៃអំណោយនេះរួមមានស្តេច និងមហាក្សត្រីនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ ហូឡង់ និងអង់គ្លេស។

តើអតីតកាលក្លាយជាអនាគតយ៉ាងដូចម្តេច?

ស្វែងយល់ពីប្រវត្តិលាក់កំបាំងនៃបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតរបស់ប្រទេសជប៉ុន រូបភាព ៥ — ចុងភៅជនជាតិជប៉ុនកំពុងរស់ឡើងវិញនូវមុខម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើន។

សព្វថ្ងៃនេះ មេចុងភៅមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនកំពុងព្យាយាមរស់ឡើងវិញនូវផលិតផលក្នុងស្រុកដែលធ្លាប់ប្រើពីមុនការនាំចូលស្ករ។

ចុងភៅ Abbatemarco គឺជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ។ ក្នុងអំឡុងពេលជាងមួយទស្សវត្សរ៍នៃការងារនៅប្រទេសជប៉ុន គាត់បានរកប្រភពទឹកឃ្មុំដ៏កម្រមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្អែមដល់អាហារមុនពេលមានជាតិស្ករ។

នៅឯ Est ភោជនីយដ្ឋានបារាំងដែលមានផ្កាយ Michelin របស់ Four Seasons លោក Abbatemarco និងក្រុមរបស់គាត់បានបម្រើនំតូចៗដែលមានរសជាតិជាមួយទឹកឃ្មុំ buckwheat ទឹកឃ្មុំ soba, wasanbon (ស្ករសល្អិតល្អន់) និងអាហារដែលពិបាករកក្នុងស្រុកផ្សេងទៀត។

សម្រាប់គាត់ វាជាវិធីមួយដើម្បីអបអរសាទរអ្នកផលិតតូចៗរបស់ប្រទេសជប៉ុន បន្ថែមពីលើការណែនាំរសជាតិទាំងនេះដល់ភ្ញៀវក្នុងសណ្ឋាគារ។

បច្ចុប្បន្ន ភ្ញៀវទេសចរបរទេសនិយមមកជប៉ុនតាមយន្តហោះជាជាងតាមទូក។ ប៉ុន្តែពួកគេជាច្រើននៅតែមានធ្មេញផ្អែម។ ហើយមុខម្ហូបជប៉ុនកាន់តែច្រើនឡើងកាន់តែល្បីល្បាញ ដោយសារតែមេចុងភៅកំពុងស្រាវជ្រាវ និងច្នៃប្រឌិតឥតឈប់ឈរ ដើម្បីប្រែក្លាយវាទៅជាអំណោយ ជាជាងគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម។

Kieu Anh (យោងតាម CNN)

ប្រភព