ទន្ទឹងរង់ចាំណាមអូ

Banh canh - បបររង់ចាំ

ការភ្ញាក់ផ្អើលដំបូងគឺសញ្ញាប្រាប់ថាបបរ ប៉ុន្តែពេលយកចេញមកគឺគុយទាវយ៉ាងច្បាស់។ រាល់ពេលដែលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ ពួកគេត្រូវអត់ធ្មត់ "រង់ចាំ" ឱ្យអ្នកលក់ដាក់គុយទាវក្នុងឆ្នាំងទឹកដាំពុះលើចង្ក្រាន។

នៅក្នុងការពន្យល់ជាច្រើនរបស់អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបថ្នាក់ភូមិ ម្ហូបបបររបស់ជនជាតិណាមអូគឺជាការច្នៃប្រឌិតដ៏អស្ចារ្យដោយផ្អែកលើការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌និងធ្វើម្ហូបរវាងតំបន់ Binh Tri Thien និងរសជាតិ Nam O។

និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅគឺគុយទាវដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករ និងម្សៅដំឡូងមី ដែលមានប្រភពមកពី Hai Van Pass។ ឈ្មោះពេញគឺ "បបរបបរ" ប៉ុន្តែអ្នកនៅម្ខាងនៃច្រកនេះហៅវាថា "បបរ" ដើម្បីភាពងាយស្រួលនិងរហ័ស។

នៅខេត្ត Quang Tri មានកន្លែងដែលមនុស្សហៅវាថា "បបរគ្រែ" ព្រោះគុយទាវត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះៗដូចបន្ទះឬស្សីកាលពីអតីតកាល។ ប៉ុន្តែខ្ញុំសូមបន្ថែមថា នៅពេលដែលគុយទាវឆ្លងកាត់ Hai Van Pass ហើយទៅដល់ Nam O វាត្រូវបានកាត់តូចជាង...

អ្វីដែលធ្វើឱ្យបបរណាំអូពិសេសគឺមិនត្រឹមតែទំពាំងបាយជូរផ្អែមដែលផលិតពីត្រីសមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានគ្រឿងសម្លម្ជូរស្រស់ដែលប្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ផងដែរ។

និយាយពីឆ្នាំងសម្លកំពុងនិយាយពីជំនាញដ៏អស្ចារ្យរបស់នារីក្នុងភូមិនេសាទ។ ត្រីត្រូវបានចាប់បានស្រស់ពីសមុទ្រលាងនិងចំហុយ។ បន្ទាប់មក ញែកសាច់ចេញ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស ពិតណាស់មិនអាចខ្វះបាន ទឹកត្រី Nam O ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិចេញ បន្ទាប់មក ដាំឱ្យពុះរហូតដល់បំណែកត្រីស្ងួត ប្រឡាក់ និងស្រួយ។ ទុកឆ្អឹងត្រីបុកឱ្យម៉ត់ រួចដាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែម។

បបរណាមអូពិតប្រាកដមួយចានត្រូវតែមានទំពាំងបាយជូរផ្អែម និងត្រីស្បៃកាដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិដែលប្រមូលផ្តុំ។

រសជាតិរបស់ប្រជាជន Quang ជាទូទៅ និងប្រជាជន Nam O ជាពិសេសចូលចិត្តរសជាតិខ្លាំង ដូច្នេះបបរក៏ដូចគ្នាដែរ។ នោះមិនគ្រប់គ្រាន់ទេបើគ្មាន kumquat មួយដុំបំបែកជាពាក់កណ្តាល ច្របាច់ចូលទៅក្នុងចានក្តៅនៃបបរ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែជាកំបោរមិនមែនក្រូចឆ្មាទេ។ កុំលឿនពេកក្នុងការប៉ាន់ស្មានវា ដុំតូចមួយនៃ kumquat អាចបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូបបែប rustic ដូចជាបបរណាមអូ។

ម្ហូបជនបទនៃភូមិនេសាទ

រហូតមកដល់ឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិកាន់តែច្រើន មនុស្សបានបន្ថែមពងក្រួច និងសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក (សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក) ទៅក្នុងបបរ ហើយញ៉ាំវាជាមួយនំប៉័ងចៀន។ នៅក្នុងភាសារបស់ Gen Z មនុស្សដាក់អាហារបន្ថែម (អាហារដាក់ពីលើ) ជាងបបរចានបុរាណ។

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាពេលណាម្ហូបដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនោះទេ ប៉ុន្តែវាបានល្បីល្បាញបំផុតក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 នៅពេលដែលហាងបបរព័ទ្ធជុំវិញសាលាអនុវិទ្យាល័យ មហាវិទ្យាល័យ និងរោងចក្រនៅណាមអូ។

ឥឡូវនេះ នារីណាំអូដែលរៀបការនៅឆ្ងាយបាននាំរសជាតិនៃស្រុកកំណើតទៅកាន់ទឹកដីផ្សេង។ ចន្លោះនៃការរង់ចាំបបរ លែងមានកំណត់ចំពោះទឹកដីដែលវាកើត ប៉ុន្តែបានចាប់ផ្ដើមរីករាលដាលពាសពេញខេត្ត Quang Nam និង Da Nang។ បើមកជួបភោជនីយដ្ឋានណាំអូនៅឆ្ងាយពីស្រុកកំណើតនោះ១០០% ម្ចាស់ជាជនជាតិណាំអូដែលមកតាំងទីលំនៅ។

មនុស្សជាច្រើនបានសារភាពថា ដំបូងញ៉ាំព្រោះចង់ដឹង ប៉ុន្តែលើកក្រោយត្រឡប់មកវិញព្រោះនឹក!

ពេលអ្នកញ៉ាំបបរញៀនបបរភូមិនេសាទណាំអូហើយនោះ គេនឹងមិនអត់ធ្មត់ទេ បើទោះជាត្រូវរង់ចាំយូរបន្តិចក៏ដោយ។ នៅក្នុងចន្លោះដែលពោរពេញទៅដោយក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ពីសក្តានុពលនៃទំពាំងបាយជូរដែលចំហុយនៅលើចង្ក្រានវាមានតម្លៃរង់ចាំ។

ម្ហូបបែបជនបទដែលមានចរិតលក្ខណៈភូមិនេសាទដ៏រឹងមាំនេះ នៅតែជាកន្លែងរស់នៅ និងអភិវឌ្ឍន៍ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់កម្មករសព្វថ្ងៃ។ បើធៀបនឹងទឹកត្រីណាំអូ បបរនៅតែលក់តាមតូបធម្មតា មានទីតាំងនៅតាមផ្លូវតូច ឬតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដូច្នេះតម្លៃគឺថោកគួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើល...

មនុស្សអាចញ៉ាំបបរពេញមួយឆ្នាំដោយមិនធុញទ្រាន់។ អង្គុយជុំវិញតុតូចមួយ ជជែកជាមួយមិត្តភ័ក្តិ ឬអ្នកស្គាល់គ្នាថ្មី ដោយអត់ធ្មត់ រង់ចាំបបរក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ក្លិនសមុទ្រ នៅភូមិនេសាទបុរាណ ណាំអូ អ្វីដែលអាចរីករាយជាង...

ហើយបបរណាំអូមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ប្លែកដែលមិនអាចរកបានពីកន្លែងណាទៀត!

ប្រភព