នំសែនព្រះខែ នំពោត

នៅថ្ងៃដែលនាំឡើងដល់តេត ភ្លើងផ្ទះបាយនៅភូមិ Dai An Khe (ឃុំ Trieu Thuong ស្រុក Hai Lang ខេត្ត Quang Tri) ហាក់ដូចជាមិនរលត់ឡើយ។

Độc đáo bánh tét mặt trăng, bánh tét bắp- Ảnh 1. — លោកតាង៉ុកដា បន្ថែមទឹកយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងមើលភ្លើងដើម្បីធ្វើនំព្រះខែដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

លោក ដាវ ង៉ុកដា (អាយុ ៦៥ឆ្នាំ រស់នៅភូមិ Dai An Khe) បាននិយាយថា នេះជាវិជ្ជាជីវៈមួយដែលត្រូវបានឪពុករបស់លោកបានបន្សល់ទុក និងថែរក្សាជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ហើយបច្ចុប្បន្នបានបន្តដល់កូនៗទាំង៤នាក់របស់លោក។

គ្រួសាររបស់លោក ដា បានជួលកម្មករចំនួន ៥ នាក់ ដែលភាគច្រើនជាអ្នកភូមិធ្វើនំ។ នៅជិតក្រុងតេត ចំនួនកម្មករកើនឡើងទ្វេដង ដើម្បីមាននំខេកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចែកជូនអតិថិជនទាំងជិត និងឆ្ងាយ។ មូលហេតុដែលអ្នកភូមិហៅនំព្រះខែគឺព្រោះពេលកាត់នំមានរាងអឌ្ឍចន្ទ។ នំនេះធ្វើពីអង្ករដំណើប សណ្តែកបាយ និងសាច់ជ្រូកបីជាន់។ ក្រោយពេលត្រាំរួច អង្ករដំណើបត្រូវលាងទឹកចេញ។ បន្ទាប់មកត្រូវលាយទឹក spinach ឱ្យសព្វដើម្បីឱ្យអង្ករដំណើបមានពណ៌បៃតង។ ដើម្បីកុំឲ្យនំឡើងខាប់ អង្ករដំណើបត្រូវយកចេញភ្លាមបន្ទាប់ពីត្រាំប្រហែល ៥-៧ នាទី។

Độc đáo bánh tét mặt trăng, bánh tét bắp- Ảnh 2. — នំព្រះខែភូមិដាយអានខេ។ រូបថត៖ ថាញ់ វ៉ាន់

អ្នកភូមិ Dai An Khe តែងតែប្រើស្លឹកចេកសម្រាប់រុំនំ។ លោក ដា បានមានប្រសាសន៍ថា “យើងរើសស្លឹកចេក ដើម្បីឲ្យពេលដែលនំឆ្អិនមានពណ៌ស្រស់ស្អាត ហើយផ្នែកខាងក្នុងនៃនំមិនមានប្រឡាក់”។ នំខេកជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 7 - 8 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកយកចេញ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ អ្នកដុតនំត្រូវនៅក្បែរចង្ក្រានដើម្បីបន្ថែមទឹក និងមើលភ្លើង។ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្ត និងលក្ខខណ្ឌរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ ប៉ុន្តែនំព្រះខែនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតបន្ទាប់ពីដុតនំមួយថ្ងៃ។ នៅពេលនេះ នំ "តេត" មានពណ៌បៃតងខ្ចី អង្ករដំណើបមានក្លិនក្រអូប លាយឡំជាមួយរសជាតិសណ្តែកបៃតង និងរសជាតិខ្លាញ់ជ្រូក។ បើអ្នកញ៉ាំនំជាមួយបន្លែជ្រក់ និងខ្ទឹមបារាំង នោះគ្មានអ្វីល្អជាង...

Độc đáo bánh tét mặt trăng, bánh tét bắp- Ảnh 3.

ពីគ្រួសារដុតនំនីមួយៗ ឥឡូវនេះនៅ Dai An Khe សហករណ៍ផលិតកម្មមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមាន 23 គ្រួសារចូលរួម។ នំព្រះខែឥឡូវបានហួសពីភូមិឃុំ ហើយត្រូវបានកុម្ម៉ង់ដោយអ្នកប្រើប្រាស់មកពីខេត្តក្រុងជាច្រើន ជាពិសេសក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត។

នៅទីជនបទនៃខេត្ត Dat Do ខេត្ត Ba Ria - Vung Tau លោកស្រី Nguyen Thi Tinh (រស់នៅសង្កាត់ Thanh Tan) បាននិងកំពុងធ្វើពោតតេតអស់រយៈពេល 30 ឆ្នាំមកហើយ ដោយផ្គត់ផ្គង់នំប៉័ងបានជាង 300 ដុំដល់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

Độc đáo bánh tét mặt trăng, bánh tét bắp- Ảnh 4. — នំអន្សមពោត Dat Do ល្បី និងស្គាល់ច្រើន រូបថត៖ NGOC GIANG

នំអន្សមពោតត្រូវបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់ក្នុងគ្រួសារ ហើយដំណើរការទាំងស្រុងនៃការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ ការដាក់ទឹក និងរុំនំធ្វើដោយដៃ។ នៅអាយុ 15 ឆ្នាំ អ្នកស្រី Tinh បានដើរតាមម្តាយរបស់គាត់ទៅធ្វើស្រែចំការ តាំងពីពេលនោះមក ទាំងរបៀបចិញ្ចឹមជីវិតរបស់គាត់ និងក៏ជាវិធីរបស់គាត់ក្នុងការអភិរក្សវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់គ្រួសារគាត់។

នំអន្សមពោតប្រើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃពោតស្រស់ និងសណ្តែកបៃតង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ banh tet ឆ្ងាញ់ ពោតត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីដំណាក់កាលវត្ថុធាតុដើម។ រដូវសំខាន់គឺចាប់ពីខែមេសាដល់ចុងខែសីហា គ្រាប់ពោត Dat Do ស្រូបយកខ្លឹមសារនៃស្ថានសួគ៌ និងផែនដី ហើយមានលក្ខខណ្ឌទាំងអស់ដើម្បីបង្កើតជាបាច់ដែលទំពារ ផ្អែម និងក្រអូបបំផុត។ អ្នកស្រី ទីន បានចែករំលែកថា៖ «ដំបូងត្រូវជ្រើសរើសពោតដែលទើបទុំល្មមហើយទើបប្រមូលផល បើពោតនៅក្មេង នំមិនទំពារ ហើយបើពោតចាស់ពេក វាមិនក្រអូបឬផ្អែមទេ»។

ក្រោយពីបកពោតរួចលាងទឹកឱ្យស្អាតហើយហាន់ឱ្យម៉ត់រួចយកទៅដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនច្របល់ចូលច្របល់ជាមួយអំបិលបន្តិច។ យកសណ្តែកបណ្តុះ កិនអោយម៉ត់ រួចលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង ចៀនក្នុងប្រេងឆា និងស្ករបន្តិច ដើម្បីបំពង។

វិធីរុំនំគឺស្រដៀងនឹងបាយទាប្រភេទផ្សេងទៀតដែរ ដោយយកសាច់ម្សៅពោតលាបលើស្លឹកចេក រួចដាក់ពេញដោយសណ្ដែកបាយ។ ការបំពេញទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលបន្ទាប់មករុំនិងចងយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែជាច្រើនចូលទៅក្នុងដំបងនីមួយៗ។ ពេលវេចខ្ចប់ហើយដាក់ក្នុងឆ្នាំងហើយចម្អិនជិត២ម៉ោងរហូតដល់ទើបឆ្អិនយកវាចេញហើយបង្ហូរទឹកមុនពេលទទួលទាន។

ម្ហូបបែបច្រែះនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរឲ្យរីករាយរាល់ពេលទៅលេង Dat Do។ ជាពិសេស ពោតតេតនៅ Dat Do ត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងសៀវភៅកំណត់ត្រាហ្គីណេសវៀតណាម។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/doc-dao-banh-tet-mat-trang-banh-tet-bap-196250124134423478.htm