ទីតាំងម៉ាក "រាជធានីនៃម្ហូប"

ក្នុងនាមជាទឹកដីដែលប្រមូលផ្ដុំនូវវត្ថុបុរាណរាប់ពាន់ឆ្នាំ និងមានទ្រព្យសម្បត្តិធ្វើម្ហូបចម្រុះ និងសម្បូរបែប ហាណូយបានប្រែក្លាយមុខម្ហូបទៅជាវិស័យឧស្សាហកម្មវប្បធម៌។ ទីក្រុងបានអនុវត្តដំណោះស្រាយជាច្រើនដើម្បីលើកកំពស់ម៉ាកយីហោ និងលើកកំពស់មុខតំណែងមុខម្ហូបហាណូយ។ មុខម្ហូបជាច្រើនបានក្លាយទៅជា "ប័ណ្ណអាជីវកម្ម" នៃវប្បធម៌របស់រាជធានី។

ភ្ញៀវ​ណា​ដែល​មក​ដល់​ហាណូយ​ដែល​ចង់​រៀបចំ​ដំណើរ​ទេសចរណ៍​អាហារ​នឹង​ជួប​ការ​លំបាក។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការលំបាកដ៏រីករាយ។

ជម្រើសជាច្រើន។

ការជ្រើសរើសដំណើរទេសចរណ៍អាហារហាណូយតែងតែពិបាកព្រោះទីក្រុងមានជម្រើសច្រើនណាស់។ ឧទាហរណ៍ជាមួយ pho - លក្ខណៈមួយនៃម្ហូបហាណូយ - មានពីរប្រភេទសំខាន់គឺ pho សាច់គោនិង pho មាន់។

នៅស្រុក Hoan Kiem តែមួយមានយីហោល្បីៗដូចជា៖ Pho Ly Quoc Su, Pho Thin, Pho Suong, Pho Au Trieu, Pho Nguyet... បើយើងពង្រីកទៅវឺមីឆា ក៏មានបញ្ជីរវែងនៃភោជនីយដ្ឋាន វឺមីឆា ដែលមានសាច់ជ្រូកអាំង វល្លិជាមួយក្តាម វល្លិជាមួយខ្យង វឺមីឆាជាមួយថង... ហើយស្ទើរតែគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប្រសិន​បើ​តំបន់​ផ្សេង​ទៀត​មាន​តែ​ផ្លូវ​អាហារ​ពីរ​បី​ប៉ុណ្ណោះ ហាណូយ​មាន​ច្រើន។ ក្នុងនោះមានផ្លូវធ្វើម្ហូបប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈចំនួន៣ រួមមាន៖ ផ្លូវធ្វើម្ហូប Tong Duy Tan (ស្រុក Hoan Kiem) ផ្លូវធ្វើម្ហូបកោះ Ngoc-Ngu Xa (ស្រុក Ba Dinh) និងផ្លូវធ្វើម្ហូប Nguyen Van Tuyet (ស្រុក Dong Da)។

ក្រៅពីនេះ ក៏មានផ្លូវធ្វើម្ហូបជាបន្តបន្ទាប់ និងផ្លូវដើរដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមធម្មជាតិ ដោយសារតម្រូវការនៃជីវិត ឧទាហរណ៍ ផ្លូវធ្វើម្ហូប និងផ្លូវដើរនៃ Phat Loc, Dong Xuan, Trang Tien, Trung Yen (ស្រុក Hoan Kiem); Hoe Nhai (ស្រុក Ba Dinh) ឬ Ao Sen - ឋានសួគ៌ធ្វើម្ហូបនៅស្រុក Ha Dong...

កំណប់ធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបនេះបានមកពីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌មួយពាន់ឆ្នាំ ពីទីតាំងរបស់វាជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌នៃតំបន់ ប្រទេស និងអន្តរជាតិ។ វិចិត្រករផ្នែកធ្វើម្ហូប Pham Anh Tuyet ក៏ទទួលស្គាល់ថា នាងមិនអាចរាយបញ្ជីមុខម្ហូបទាំងអស់នៅទីក្រុងហាណូយបានឡើយ ព្រោះវាសម្បូរណាស់។

ម្ហូបពិសេសរបស់ទីក្រុងហាណូយ ដូចជា ផូ វល្លិ នំបញ្ចុក អង្ករបៃតង… គ្រាន់តែជាមុខម្ហូបពេញនិយមដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់។ សំខាន់ជាងនេះទៅទៀត ភាពទាក់ទាញនៃមុខម្ហូបហាណូយមិនត្រឹមតែស្ថិតនៅលើមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបផងដែរ ចាប់ពីរបៀបរៀបចំ រហូតដល់របៀបនៃការរីករាយ មានមុខម្ហូបដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំបែបបុរាណ ប៉ុន្តែពេលមកដល់ហាណូយ តាមរយៈទឹកដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងឆ្ងាញ់របស់ជនជាតិហាណូយ បានក្លាយទៅជា “មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន”។

មិន​ត្រឹម​តែ​មុខ​ម្ហូប​ក្នុង​ទីក្រុង​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ម្ហូប​នៅ​ជាយក្រុង​ហាណូយ​ក៏​សម្បូរ​បែប​ដែរ។ ភូមិជាច្រើនមានមុខម្ហូបល្បីៗ។ នៅឆ្នាំ 2024 គេហទំព័រទេសចរណ៍ Tripadvisor បានប្រកាសទីក្រុងកំពូលទាំង 15 ដែលមានមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញបំផុតនៅលើពិភពលោក ហាណូយគឺស្មើនឹងទីក្រុងដូចជា៖ Naples (អ៊ីតាលី) Athens (ក្រិក) Barcelona (អេស្ប៉ាញ) Paris (បារាំង) បាងកក (ថៃ) ក្យូតូ (ជប៉ុន)...

ក្នុងឆ្នាំ 2024 ផងដែរ ទីក្រុងហាណូយត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយពានរង្វាន់ធ្វើម្ហូបពិភពលោកជាពីរប្រភេទគឺ ទីក្រុងធ្វើម្ហូបឈានមុខគេរបស់ពិភពលោក និងទីក្រុងធ្វើម្ហូបឈានមុខគេនៅអាស៊ី។ មុខម្ហូបដូចជា ផូ នំបញ្ចុក និងតែផ្កាឈូក ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “ប័ណ្ណអាជីវកម្មវប្បធម៌” របស់ទីក្រុងហាណូយជាយូរមកហើយ។

យោងតាមយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មវប្បធម៌វៀតណាមដល់ឆ្នាំ ២០២០ ជាមួយនឹងចក្ខុវិស័យដល់ឆ្នាំ ២០៣០ ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយនាយករដ្ឋមន្ត្រីក្នុងឆ្នាំ ២០១៦ ឧស្សាហកម្មវប្បធម៌រួមមាន ១២ វិស័យផ្សេងៗគ្នា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងដំណោះស្រាយអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មវប្បធម៌ដល់ឆ្នាំ ២០២៥ ចក្ខុវិស័យដល់ឆ្នាំ ២០៣០ ទិសដៅដល់ឆ្នាំ ១៩៤៥ បន្ថែមលើវិស័យទាំង ១២ ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ គណៈកម្មាធិការបក្សហាណូយបានបន្ថែមមុខម្ហូបជាវិស័យទី ១៣ ក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្មវប្បធម៌របស់ទីក្រុង។ នេះ​ជា​របកគំហើញ​មួយ​ក្នុង​ការ​គិត​ក្នុង​ការ​ទាញ​យក​តម្លៃ​នៃ​ធនធាន​ធ្វើ​ម្ហូប។

អតីតប្រធានមន្ទីរវប្បធម៌ និងកីឡាហាណូយ លោក Do Dinh Hong បានឲ្យដឹងថា៖ “មុខម្ហូបហាណូយតែងតែសម្បូរបែប សម្បូរបែប និងទំនើបដោយឯកទេសដូចជា៖ Bun oc Ho Tay, Hang Khoai; Thanh Tri នំអន្សម នំត្រី La Vong... ជំនាញទាំងនេះមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន បង្ហាញពីលក្ខណៈវប្បធម៌របស់ទីក្រុងហាណូយ នោះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទីក្រុងហាណូយក្នុងការលើកតម្កើងតម្លៃធ្វើម្ហូបក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មវប្បធម៌”។

បញ្ជាក់ជំហរ លើកកំពស់ម៉ាក

គណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Hoan Kiem ទើបនឹងបញ្ចប់គម្រោងជួសជុលផ្លូវធ្វើម្ហូប Tong Duy Tan - Hang Bong alley។ ត្រង់ចំនុចប្រសព្វនៃផ្លូវ កំណាត់ដែលនៅជាប់នឹងផ្លូវ Tran Phu មានគំនួសពណ៌គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺរូបសំណាក "អ្នកលក់ Pho" ដោយវិចិត្រករ Tran Quoc Thinh ។

រូបសំណាក​សំរិទ្ធ​បង្ហាញ​រូបភាព​បុរស​លក់​ផូ​ក្នុង​ដើម​សតវត្ស​ទី​២០ ដោយ​មាន​បង្គោល​ស្មា​កាន់​ផូ ម្ខាង​បង្គោល​ជា​ចង្ក្រាន ម្ខាង​ទៀត​ជា​ចង្ក្រាន​បាយ។ ទីធ្លា​តាម​ដងផ្លូវ​កាន់តែ​ទូលាយ ស្អាត​ជាង​មុន និង​បង្កប់​នូវ​វប្បធម៌​ប្រពៃណី​ពេល​តុបតែង​ដោយ​គោម ខ្លោងទ្វារ​ចូល​ក៏​ត្រូវបាន​បំផុសគំនិត​ដោយ​ខ្លោងទ្វារ​បុរាណ​។

ទាំងនេះគឺជា “ចំណុចបូក” សម្រាប់វិថីអាហារ Tong Duy Tan បន្ទាប់ពីល្បីថាជាវិថីអាហារចំណាស់ជាងគេនៅទីក្រុងហាណូយ ដោយមានភោជនីយដ្ឋានល្បីៗជាច្រើន។

វិចិត្រករ Nguyen The Son ដែលជាអ្នកថែរក្សាសិល្បៈនៃគម្រោងបានមានប្រសាសន៍ថា៖ “និយាយអំពីទីក្រុងចាស់មានន័យថានិយាយអំពីតម្លៃវប្បធម៌ដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ដូច្នេះហើយនៅពេលអនុវត្តគម្រោង យើងបានព្យាយាមបង្កើន “ខ្លឹមសារ” នៃសិល្បៈសម្រាប់វិថី។ ឧទាហរណ៍៖ រូបសំណាកសំរិទ្ធ “បុរសលក់ផូ” គឺជាស្នាដៃសិល្បៈដំបូងរបស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលស្ថិតនៅកណ្តាលផ្លូវ។ តាមរយៈនោះ ភ្ញៀវទេសចរណ៍មកទស្សនាវប្បធម៍មិនច្រើនទេ”។

ក្រៅពីការកែលម្អហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធ ស្រុក Hoan Kiem ក៏បានអនុវត្តដំណោះស្រាយជាបន្តបន្ទាប់ ដើម្បីបញ្ជាក់ជំហររបស់ខ្លួន និងលើកកំពស់តម្លៃនៃម្ហូប Hoan Kiem ផងដែរ។ ជាផ្នែកមួយនៃផែនទីបង្ហាញផ្លូវឌីជីថល ចាប់ពីខែសីហា ឆ្នាំ 2024 គណៈកម្មាធិការប្រជាជននៃស្រុក Hoan Kiem បាននាំយកកម្មវិធី Hoan Kiem Cuisine App ទៅកាន់ប្រព័ន្ធប្រតិបត្តិការ iOS និង Android ។ Hoan Kiem Cuisine App រៀបចំភោជនីយដ្ឋាន និងម្ហូបតាមរបៀបសមហេតុផល។

អតិថិជនអាចស្វែងរកតាមប្រភេទអាហារ។ បញ្ជីភោជនីយដ្ឋាន; ប្រភេទតាមចំណូលចិត្តរបស់ភ្ញៀវ... នៅពេលដែលពួកគេរកឃើញមុខម្ហូប ភោជនីយដ្ឋាន ឬកន្លែងបរិភោគដែលពួកគេចូលចិត្ត គ្រាន់តែ "ប៉ះ និងប៉ះ" ភ្ញៀវអាចបញ្ជាអាហារ និងកក់តុដោយផ្ទាល់នៅលើកម្មវិធី។ ទន្ទឹមនឹងនោះ Hoan Kiem ក៏អនុវត្តវិធានការកែលម្អអរិយធម៌ពាណិជ្ជកម្ម ធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ ...

នេះគ្រាន់តែជាសកម្មភាពមួយក្នុងចំនោមសកម្មភាពជាច្រើនដើម្បីកេងប្រវ័ញ្ច និងលើកតម្កើងតម្លៃធនធានធ្វើម្ហូប ដែលទីក្រុងហាណូយបានអនុវត្តនាពេលថ្មីៗនេះ។ បន្ទាប់ពីជំហានសាកល្បងដំបូង ផ្លូវធ្វើម្ហូបពិសេសទាំងបីរបស់ទីក្រុងឥឡូវនេះបានបង្កើតរចនាប័ទ្មខុសគ្នា។ ផ្លូវអាហារ Tong Duy Tan - ផ្លូវ Hang Bong ជាសញ្ញាវប្បធម៌នៃសង្កាត់ចាស់។

Ngoc-Ngu Xa Island Food Street ត្រូវបានរចនា និងតុបតែងដើម្បីរំលឹកពីរបៀបរស់នៅក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន។ ចំនុចលេចធ្លោនៃផ្លូវនេះគឺរថយន្តរថភ្លើងរបស់ Tram Line 6 - ដែលជាកន្លែងដែលមានរថយន្តរថភ្លើងគំរូដែលបានរចនាជាកន្លែងតាំងពិពណ៌ ការណែនាំអំពីវប្បធម៌ ជីវិត និងការបម្រើចានពីអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន។ ថ្វីត្បិតតែវាទើបតែបើកដំណើរការនៅដើមឆ្នាំនេះក៏ដោយ ប៉ុន្តែវិថីអាហារ Nguyen Van Tuyet ក៏មានចំណុចលេចធ្លោនៃ "មុខម្ហូបរួមបញ្ចូលគ្នា" ជាមួយនឹងការបញ្ចូលគ្នានៃមុខម្ហូបមកពីតំបន់ជាច្រើន និងមុខម្ហូបអន្តរជាតិ។

ម្ហូបជាយក្រុងក៏កំពុង "ចូលរួមលេងហ្គេម" យ៉ាងខ្លាំងផងដែរ។ អំណោយស្រុកកំណើតជាច្រើនឥឡូវនេះបានក្លាយទៅជាផលិតផលដែលមានទំនិញច្រើន។ គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់​គឺ​នំ​បញ្ចុក Phu Nhi, ថាច់ សេឡាំ...

ជាពិសេសនៅគោលដៅទេសចរណ៍ល្បីៗចំនួនពីរគឺភូមិបុរាណ Duong Lam និងភូមិសិប្បកម្ម Bat Trang ការរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេស។ សម្រាប់​ភូមិ​សិប្បកម្ម​ផលិត​គ្រឿង​ស្មូន​បាត់ដំបង ចាន​មឹក និង​ស៊ុប​ពន្លក និង​មឹក​បំពង និង​គល់​ស្លឹកគ្រៃ​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ។ ត្រីឆ្មា

ដោយផ្អែកលើមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ភូមិបុរាណ Duong Lam គណៈគ្រប់គ្រងភូមិបុរាណ Duong Lam បានសហការជាមួយភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកដើម្បីបើកដំណើរការក្រុមផលិតផល "បុណ្យឈូក" ជាមួយនឹងមុខម្ហូប និងភេសជ្ជៈរាប់សិបមុខជាមួយនឹងរសជាតិ Duong Lam ដែលផ្តោតលើអតិថិជនលំដាប់ខ្ពស់។

ទីក្រុងហាណូយក៏បានរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ប្រចាំឆ្នាំជាបន្តបន្ទាប់ ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ជាធម្មតា៖ ពិធីបុណ្យឈូកខាងលិច មហោស្រពវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបហាណូយ ពិធីបុណ្យអំណោយទេសចរណ៍ហាណូយ ... ព្រឹត្តិការណ៍ទាំងនោះមិនត្រឹមតែបង្ហាញភាពស្រស់ស្អាតនៃម្ហូបហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងណែនាំអំពីភាពឆើតឆាយនិងទំនើបកម្មហាណូយក្នុងការរៀបចំ និងរីករាយជាមួយមុខម្ហូបផ្សេងៗ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងការកេងប្រវ័ញ្ចធ្វើម្ហូបក្នុងវិស័យទេសចរណ៍ ការកេងប្រវ័ញ្ចធនធានធ្វើម្ហូបដើម្បីអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មវប្បធម៌មានចំណុចថ្មីៗជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ ម្ហូប​អាហារ​ចូល​រួម​ចំណែក​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​វប្បធម៌​ក្នុង​វិស័យ​ជា​ច្រើន​ដូចជា៖ ទេសចរណ៍ ម៉ូដ សិល្បៈ​សម្ដែង...។

ការបង្ហាញជាក់ស្តែងនៃសកម្មភាពនេះគឺភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនរួមបញ្ចូលគ្នានូវមុខម្ហូបជាមួយនឹងកម្មវិធីសិល្បៈ។ ដូច្នេះវិធីសាស្រ្តថ្មីមួយគឺចាំបាច់។ បន្ថែមពីលើការផ្សព្វផ្សាយ និងការណែនាំ អ្នកជំនាញជាច្រើនជឿថា ដើម្បីលើកកម្ពស់តម្លៃធ្វើម្ហូប ចាំបាច់ត្រូវមើលមុខម្ហូបតាមរយៈទិដ្ឋភាពនៃបេតិកភណ្ឌ និងវប្បធម៌ ដើម្បីបង្កើតភាពស៊ីជម្រៅសម្រាប់ផលិតផល។

បណ្ឌិត Dang Phuong Anh (មហាវិទ្យាល័យទេសចរណ៍ សកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រសង្គម និងមនុស្សសាស្ត្រហាណូយ) បានឲ្យដឹងថា៖ នៅពេលណែនាំ និងផ្សព្វផ្សាយម្ហូបហាណូយ ពេលផ្សារភ្ជាប់មុខម្ហូបជាមួយការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ ចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើលំហវប្បធម៌ និងអន្តរកម្មរវាងអ្នកហូបចុក និងមុខវិជ្ជាមុខម្ហូប។

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត Nguyen Thi Anh Quyen សាកលវិទ្យាល័យវប្បធម៍ហាណូយបានស្នើថា ទីក្រុងហាណូយត្រូវបង្កើតយុទ្ធសាស្ត្រជាក់លាក់បន្ថែមទៀត ដើម្បីលើកកំពស់វប្បធម៌ធ្វើម្ហូប ផ្សារភ្ជាប់នឹងការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មវប្បធម៌សម្រាប់តំបន់ប្រើប្រាស់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់អនុវត្ត។ ទីក្រុងនេះក៏ត្រូវបង្កើតការផ្តោតអារម្មណ៍ ដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបសំខាន់ៗផងដែរ។ រៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ផ្លាស់ប្តូរ និងសហប្រតិបត្តិការអន្តរជាតិបន្ថែមទៀតលើវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប។ អ្នកជំនាញជាច្រើនក៏បានស្នើថា ទីក្រុងហាណូយគួរតែពិចារណាលើការនាំចេញមុខម្ហូបពិសេសធ្វើម្ហូបក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ ដើម្បីបញ្ជាក់ជំហររបស់ខ្លួន និងលើកកំពស់ម៉ាកយីហោរបស់រដ្ឋធានី។

ប្រភព៖ https://nhandan.vn/dinh-vi-thuong-hieu-thu-do-am-thuc-post865296.html