ទៅ Tay Ninh ដើម្បីញ៉ាំបួស

Banh Canh និង Hu Tieu ប្រហែលជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតពីរនៅ Tay Ninh។ នៅទីនេះ ប្រជាជនប្រើគុយទាវមូល ចាក់ចូលឆ្នាំងទឹកស៊ុបដោយផ្ទាល់ ជំនួសឱ្យការស្ងោរដាច់ដោយឡែក ដូច្នេះគុយទាវមានសភាពទន់ និងស្រូបគ្រឿងទេសបានយ៉ាងសម្បូរបែប។ ប្រជាជន Tay Ninh ប្រើប្រាស់គុយទាវម្សៅស្រូវសាលី ដូច្នេះហើយ ពួកវាច្បាស់ជាង និងទំពារជាងគុយទាវក្នុងស្រុកជាច្រើនទៀត។ ជាពិសេស នៅពេលដែលផ្សំជាមួយទំពាំងបាយជូរបួស ស្លឹក basil សណ្តែកបណ្តុះ ជីរ និងសណ្តែកដីលីង ម្ហូបគុយទាវនេះបង្កើតបានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែក។

Mâm bì bún chay thanh mát với hầu hết là rau Ảnh: NGỌC DIÊU — ធ្វើម្ហូបបួស និងថាសស្បែកជ្រូកដែលមានបន្លែភាគច្រើន រូបថត៖ NGOC DIEU

ទំពាំងបាយជូរបួសត្រូវបានចម្អិនពីបន្លែនិងផ្សិតដូច្នេះវាមានរសជាតិផ្អែមនិងស្រាល។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនក៏បានបន្ថែមសាច់ក្រក ស្បែកសណ្ដែក និងផ្សិតចំបើងស្ងួតទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ដើម្បីមិនត្រឹមតែបង្កើនភាពផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើតក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បង្កើតរសជាតិប្លែកសម្រាប់មុខម្ហូប។

ជាពិសេស ប្រជាជន Tay Ninh កម្រប្រើអាហារបួសកែច្នៃណាស់។ អាហារដែលពេញនិយមបំផុតគឺតៅហ៊ូ (ចៀន ឬស)។ តៅហ៊ូក៏មានរសជាតិឈ្ងុយដែរ អតិថិជនអាចកុម្ម៉ង់បន្ថែមទៅជ្រលក់ជាមួយអំបិលម្ទេស លាយជាមួយខ្ទឹមស រួចច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិចទៀត។

ក្រៅពីបបរចែវ បិណ្ឌខូត នំបញ្ចុកប៊ុនម៉ា... នំបញ្ចុក ឬបួសក៏ជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រជាជននៅទីនេះ។ ប្រជាជនកូរដំឡូងមី (សណ្តែកបណ្តុះ) ការ៉ុត និងតៅហ៊ូធ្វើស្បែក បម្រើជាមួយ vermicelli, ឱសថ, ត្រសក់... ជំនួសឱ្យការបរិភោគចានទាំងមូល មនុស្សនឹងបរិភោគស្បែករុំក្នុងក្រដាសអង្ករជាមួយឱសថ ឬទឹក spinach ជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម ឬទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ។ ប្រហែលជាដោយសារវិធីនៃការផ្សំគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេស នំបញ្ចុកនៅ Tay Ninh មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្រាយ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនដែលបានញ៉ាំវាម្តងតែងតែនិយាយអំពីវា។

អ្វីដែលពិសេសនោះគឺតម្លៃម្ហូបបួសនៅខេត្តតៃនិញគឺថោកណាស់ដែលជាមធ្យមប្រហែល១៥.០០០-៣០.០០០ដុង។ ខ្ញុំថែមទាំងត្រូវបានអ្នកស្រុកនាំទៅញ៉ាំគុយទាវនៅផ្លូវតូចក្បែរផ្សារឡុងហ្វា ដែលមានតម្លៃត្រឹមតែ 5,000-10,000 ដុង/ចាន។

ភោជនីយដ្ឋានបួសដ៏ពេញនិយម ឆ្ងាញ់ និងថោក ច្រើនតែប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងទីប្រជុំជន Hoa Thanh ជាពិសេសតំបន់ជុំវិញផ្សារ Long Hoa ឬផ្លូវឆ្ពោះទៅ Tay Ninh Holy See ដូចជា An Duong Vuong, Nguyen Hue, Nguyen Van Linh, Hung Vuong...

នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់ៗនៃសាសនានេះ ដូចជាថ្ងៃទី 9 នៃខែទី 1 តាមច័ន្ទគតិឬពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ថ្ងៃទី 15 នៃខែទី 8 តាមច័ន្ទគតិភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុង Tay Ninh Holy See ផ្តល់អាហារបួសដោយឥតគិតថ្លៃរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ នៅទីនេះ អ្នកនឹងមានឱកាសរីករាយជាមួយម្ហូបបួសប្លែកៗ និងឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលផលិតចេញពីបន្លែ មើម និងផ្លែឈើ។

នៅខែមករាឆ្នាំ 2022 សិល្បៈធ្វើម្ហូបបួសរបស់ Tay Ninh ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ អ្នកណាដែលធ្លាប់ទៅ Tay Ninh ដើម្បីទទួលទានអាហារបួស មិនថាជាភោជនីយដ្ឋានសាមញ្ញ ឬភោជនីយដ្ឋានប្រណីតនោះទេ នឹងទទួលស្គាល់ថា មុខតំណែងនេះសមនឹងទទួលបានទាំងស្រុង។