សណ្តែកខ្មៅមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើន ប៉ុន្តែតើអ្នកណាគួរកំណត់ការទទួលទានវា?

សណ្ដែកខ្មៅជាអាហារដែលប្រជាជនវៀតណាមស្គាល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ សណ្តែកខ្មៅមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចញ៉ាំវាបានទេ។

Đậu đen nhiều lợi ích nhưng ai nên hạn chế ăn? - Ảnh 1. — ការទទួលទានសណ្តែកខ្មៅបានត្រឹមត្រូវនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន - Illustration photo/ ប្រភព៖ Getty

យោងតាមព័ត៌មានពីមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភនៃមន្ទីរពេទ្យ K បានឱ្យដឹងថា សណ្តែកខ្មៅ (កន្លែងខ្លះហៅសណ្តែកខ្មៅ) គឺជាប្រភេទសណ្តែកដែលធ្លាប់ស្គាល់ មានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ពួកគេអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចានជាច្រើន។

សណ្តែកខ្មៅមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ និងជាតិសរសៃ ដែលត្រូវបានរំលាយយឺត ហើយអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។

មានជាតិសរសៃរហូតដល់ទៅ 4g ក្នុង 100g (រួមទាំងជាតិសរសៃរលាយ និងរលាយ) សណ្តែកខ្មៅមានជាតិខ្លាញ់ទាបណាស់ ហើយខ្លាញ់ភាគច្រើនជាខ្លាញ់ polyunsaturated fat។ សណ្តែកខ្មៅ ១/២ ពែងមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ៩០ មីលីក្រាម និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦ ១០៨ មីលីក្រាម។

សណ្តែកខ្មៅគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានប្រូតេអ៊ីន 7 ក្រាមក្នុងការបម្រើ 1/2 ពែង។ លើសពីនេះ សណ្តែកខ្មៅក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុ folate វីតាមីន B1 ម៉ង់ហ្គាណែស និងម៉ាញ៉េស្យូមយ៉ាងច្រើនផងដែរ។ "គោលការណ៍ណែនាំរបបអាហារសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិក 2020-2025" ណែនាំឱ្យញ៉ាំសណ្តែក 3 ពែង (740 ក្រាម) ក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ការទទួលទានសណ្តែកខ្មៅមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។ សណ្តែកខ្មៅត្រូវបានគេបង្ហាញថាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួនដោយសារតែសារជាតិ flavonoids ដែលមាននៅក្នុងសំបកគ្រាប់ពូជរបស់ពួកគេ។

មានសារធាតុ flavonoids ចំនួន 8 ផ្សេងគ្នាដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសំបកគ្រាប់ពូជ ហើយ 3 ក្នុងចំណោមពួកវាគឺ anthocyanins ។ សារធាតុ Flavonoids គឺជាសារធាតុ phytonutrients ដែលផ្តល់ពណ៌យ៉ាងសំខាន់ ដែលមានមុខងារជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងរាងកាយ ដើម្បីប្រឆាំងនឹងជំងឺ និងរ៉ាឌីកាល់សេរី។

សន្ទស្សន៍ glycemic នៃសណ្តែកខ្មៅគឺទាប, សមរម្យសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានប្រសើរជាងមុន នៅពេលញ៉ាំសណ្តែកខ្មៅជាមួយអង្ករ ហើយថែមទាំងអាចបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនទៀតផង។

លើសពីនេះ ដោយសារបរិមាណជាតិសរសៃខ្ពស់ របបអាហារដែលមានសណ្តែកក៏នឹងជួយរក្សាទម្ងន់ និងគាំទ្រការសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។ វាក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូងផងដែរ។

ការស្រាវជ្រាវលើសត្វកណ្ដុរបង្ហាញថា សណ្តែកខ្មៅជួយគ្រប់គ្រងពពួកបាក់តេរីក្នុងពោះវៀន ជួយកែលម្អមុខងាររបាំងអេពីដេលីលពោះវៀន។ Phytogens នៅក្នុងសណ្តែកខ្មៅក៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរដែលល្អសម្រាប់រាងកាយ។ សណ្តែកខ្មៅ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់នៅក្នុងរបបអាហារបួស។

Đậu đen nhiều lợi ích nhưng ai nên hạn chế ăn? - Ảnh 2. — សណ្តែកខ្មៅជាអាហារដែលមានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន - រូបភាពរូបភាព

សណ្តែកខ្មៅគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិ ហើយគួរប្រើក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបជាមួយសណ្តែកផ្សេងទៀត។

មជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកនៃមន្ទីរពេទ្យ K ណែនាំ៖ ដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃច្រើន និងម្សៅដែលរំលាយយឺត អ្នកដែលមានជម្ងឺហើមពោះ និងហើមពោះគួរតែកំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេ។

លើសពីនេះ អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ឬអាស៊ីតអ៊ុយរិកក្នុងឈាមខ្ពស់ មិនគួរបរិភោគសណ្តែកច្រើនពេកទេ ជាពិសេសសណ្តែកខ្មៅ ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុ purines ច្រើន។

តើគួរទទួលទានសណ្តែកខ្មៅបែបណាដើម្បីទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត?

យោងតាមអ្នកជំនាញសុខភាព ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកគួរតែប្រើសណ្តែកខ្មៅទាំងមូល ហើយចម្អិនសណ្តែកខ្មៅនៅផ្ទះ វានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ជាងការប្រើសណ្តែកកំប៉ុង។

អ្នកគួរតែជ្រើសរើសសណ្តែកដែលមានទំហំមធ្យម ស្បែកខ្មៅរលោង គ្មានសត្វល្អិត និងផ្សិត។ ការកាន់វានៅក្នុងដៃមានអារម្មណ៍ថារឹង ការច្របាច់រឹងនៅលើសណ្តែកនៅតែដដែល។ នៅពេលដែលធុំក្លិន អ្នកនឹងធុំក្លិនក្លិនលក្ខណៈរបស់សណ្តែកខ្មៅ។

មុននឹងចម្អិនសណ្តែកខ្មៅ អ្នកគួរត្រាំវាដើម្បីយកសណ្តែកដែលខូច ឬសំប៉ែតចេញ។ ពេលឆ្អិន សណ្ដែកនឹងទន់លឿន និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ដើម្បីចម្អិនសណ្តែកខ្មៅឱ្យបានលឿន និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម ចូរចំអិននៅលើកំដៅទាបដោយនាំយកទៅស្ងោរ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ និងគ្របឆ្នាំងដើម្បីឱ្យសណ្តែកទន់។ កំឡុងពេលចំហុយ អ្នកត្រូវពិនិត្យឱ្យបានញឹកញាប់ ដើម្បីបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត នៅពេលដែលវាហៀបនឹងស្ងួត ដើម្បីធានាថាសណ្តែកមិនឆេះ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm