តើអ្វីពិសេសចំពោះថាសជប៉ុនតម្លៃ ៥០ លានដុង?

(Dan Tri) - មិនត្រឹមតែបង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់ និងភាពល្អិតល្អន់ក្នុងការរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេ អាហារប្រពៃណី Osechi Ryori ក៏បង្ហាញពីការជូនពររបស់ប្រជាជនជប៉ុនសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី សុភមង្គល និងវិបុលភាពផងដែរ។

ខណៈពេលដែលបណ្តាប្រទេសលោកខាងលិចជ្រើសរើសថ្ងៃដំបូងនៃឆ្នាំថ្មីដើម្បីសម្រាក ប្រជាជនជប៉ុនឆ្លៀតឱកាសនេះដើម្បីជួបជុំក្រុមគ្រួសារ ទស្សនាប្រាសាទ និងរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏ល្បី Osechi Ryori។ ដើម្បីរំលេចនូវភាពពិសេស និងដ៏ឧឡារិកនៃអាហារប្រពៃណី Osechi Ryori ប្រជាជននៃប្រទេសដែលរីកស្គុះស្គាយក៏បានឆ្នៃប្រឌិតយ៉ាងឈ្លាសវៃនូវប្រអប់ម្រ័ក្សណ៍ខ្មុកមួយដែលមានឈ្មោះថា Jubako (ប្រអប់ដាក់ថ្នាក់) ដើម្បីបង្ហាញមុខម្ហូបនីមួយៗយ៉ាងស្រស់ស្អាត សាកសមសម្រាប់បរិយាកាសពិសេសនៃបុណ្យតេត។

តើអាហារប្រពៃណី Osechi Ryori ជាអ្វី?

Osechi Ryori គឺជាឈ្មោះនៃអាហារប្រពៃណីដែលចូលចិត្តនៅថ្ងៃទី 1 ខែមករាជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ មុខម្ហូបទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំមុន Shogatsu (ថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មីនៅប្រទេសជប៉ុន) ហើយដាក់បង្ហាញក្នុងប្រអប់ប្រណិតដែលមានអត្ថន័យនៃពាក្យជូនពរឱ្យជួបតែរឿងល្អៗ អាយុយឺនយូរ និងសំណាងល្អ។ ប្រពៃណី Osechi មានដើមកំណើតនៅកំឡុងសម័យ Heian (794-1185) នៅពេលដែលមនុស្សថ្វាយអាហារដល់ព្រះនៅថ្ងៃ Sechinichi ដែលជាថ្ងៃផ្លាស់ប្តូររដូវដ៏សំខាន់នៃឆ្នាំ។ ថ្ងៃដ៏សំខាន់បំផុតនៃឆ្នាំគឺថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មីនៅពេលដែលចានពិសេសត្រូវបានថ្វាយដល់ព្រះហើយរីករាយដោយភាពថ្លៃថ្នូរនៃពេលវេលា។

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 1 — អាហារ Osechi Ryori តែងតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ ដោយអនុវត្តតាមច្បាប់របស់ពួកគេ។

អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ទំនៀមទម្លាប់នេះបានរីករាលដាលពាសពេញប្រទេស។ នៅសម័យអេដូ (១៦០៣-១៨៦៨) អូសេជីបានក្លាយជាប្រពៃណីដ៏ពេញនិយមមួយ។ ជាពិសេស គោលគំនិតនៃការចៀសវាងការងារក្នុងថ្ងៃដំបូងនៃឆ្នាំក៏ប៉ះពាល់ដល់របៀបរៀបចំអាហារប្រពៃណីនេះដែរ។ មុខម្ហូបនីមួយៗនៅក្នុងថាសប្រពៃណី Osechi Ryori ជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យវារក្សាទុកបានយូរ (ប្រហែល 3 ថ្ងៃ) ។ នេះក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អ ដែលជួយស្ត្រីជប៉ុនរីករាយនឹងវិស្សមកាលដោយមិនខ្វល់ពីការធ្វើម្ហូបស្មុគស្មាញ។ ដើមឡើយ Osechi មានតែបន្លែឆ្អិនជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះ។ យូរៗទៅ ចានចម្រុះកាន់តែច្រើនត្រូវបានបន្ថែម និងយកអត្ថន័យពិសេសដោយផ្អែកលើឈ្មោះ រូបរាង ឬលក្ខណៈរបស់វា។ សព្វថ្ងៃនេះ គ្រួសារមួយចំនួននៅតែរៀបចំ Osechi ដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសបញ្ជាទិញវានៅហាងលក់ទំនិញ ឬហាងងាយស្រួល។ ប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់បែបប្រពៃណីដ៏ស្រស់ស្អាតទាំងនេះ ច្រើនតែមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ចាប់ពី 20-50 លានដុង។ ម្ហូបធម្មតាមួយចំនួនដែលលេចឡើងក្នុងអាហារប្រពៃណី Osechi Ryori៖ នៅក្នុងភាសាជប៉ុន Kuromame មានន័យថាសណ្តែកខ្មៅ។ នេះជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម ដែលត្រូវតែមាននៅលើថាសអាហារថ្ងៃចូលឆ្នាំប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន។ សណ្តែកខ្មៅតំណាងឱ្យសុខភាពល្អ។ ប្រជាជនជប៉ុនជឿថាអ្នកណាម្នាក់ដែលចូលចិត្តម្ហូបនេះនឹងមានថាមពល និងការស៊ូទ្រាំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើការយ៉ាងលំបាកពេញមួយឆ្នាំ។

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 2 — មិនត្រឹមតែល្អចំពោះសុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ គូរ៉ូម៉ាំក៏មានអត្ថន័យពិសេសដែរ។

អូមេឡែតក្រឡុក Datemaki ត្រូវបានធ្វើឡើងពីល្បាយនៃស៊ុតវាយដំ បង្គាកិន ឬហាន់ផេន (ប្រភេទនំត្រីជប៉ុន)។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ម្ហូបនេះត្រូវបានរមៀលទៅជារាងដូចរមូរ ដែលជានិមិត្តរូបនៃការសិក្សា និងចំណេះដឹង។

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 3 — ស៊ុតក្រឡុក Datemaki គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើថាស Osechi Ryori នៅដើមឆ្នាំថ្មី។

ត្រីសាឌីន ( Kazunoko ) ដែលមានពងតូចៗរាប់ពាន់ តំណាងឱ្យការមានកូន និងចៅជាច្រើន។ នៅក្នុងភាសាជប៉ុន "Kazu" មានន័យថាលេខ និង "ko" មានន័យថាកុមារ បង្ហាញពីការជូនពរដល់គ្រួសារដែលមានភាពចម្រុងចម្រើន និងសុភមង្គលក្នុងឆ្នាំថ្មី។

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 4 — Kazunoko herring roe dish បញ្ជាក់ពីអត្ថន័យនៃការជួបជុំគ្រួសារ និងសុភមង្គល។

Kohaku Kamaboko គឺជានំត្រីចំហុយដ៏ពេញនិយមនៅប្រទេសជប៉ុន។ ម្ហូបនេះធ្វើពីសាច់ត្រីពណ៌សកិនម៉ត់ ហើយមានរាងជាពីរពណ៌ គឺក្រហម និងស។ ឈ្មោះ Kohaku មានន័យថាក្រហមនិងស។ ទាំងនេះគឺជាពណ៌ពីរតំណាងឱ្យប្រទេសជប៉ុន ដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើទង់ជាតិនៃប្រទេសដែលផ្ការីក។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងនេះទៅទៀត Kohaku Uta Gassen ដែលជាកម្មវិធីតន្ត្រីដ៏ពេញនិយមដែលចាក់ផ្សាយនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលនៅប្រទេសជប៉ុនក៏មានឈ្មោះនេះផងដែរ។

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 5 — Kohaku Kamaboko តំណាងឱ្យពណ៌របស់ប្រទេសជប៉ុន។

នៅក្នុងវប្បធម៌ជប៉ុន បង្គា មានអត្ថន័យពិសេសព្រោះវាត្រូវបានសរសេរថា "ម្ចាស់នៃសមុទ្រ"។ រូបភាពនៃខ្នងកោង និងវីស្គីវែងរបស់បង្គាតំណាងឱ្យរូបរាងរបស់មនុស្សចាស់។ ដូច្នេះបង្គានៅក្នុងថាស Osechi Ryori ក៏ជានិមិត្តរូបនៃភាពជាប់បានយូរផងដែរ។ ម្ហូបនេះជូនពរឱ្យមានអាយុយឺនយូរ និងមានសុខភាពល្អ ។

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 6 — Osechi ពិតជាមិនអាចខ្វះចានដែលផលិតពីគ្រឿងសមុទ្របានទេ។

អាថ៌កំបាំងនៅក្នុងប្រអប់ "សំណាង" របស់ជប៉ុន

មិនត្រឹមតែពិសេសសម្រាប់រសជាតិរបស់វានោះទេ Osechi Ryori ក៏ចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងការបង្ហាញដ៏ទំនើបរបស់វានៅក្នុងប្រអប់ម្រ័ក្សណ៍ខ្មុកមួយដែលមានឈ្មោះថា Jubako (ប្រអប់ដែលមានស្រទាប់)។ នេះជាប្រអប់ប្រពៃណីប្រើក្នុងពេលប្រារព្ធពិធីនៅប្រទេសជប៉ុន។ Jubako ត្រូវបានរចនាឡើងដោយមានជាន់ជាច្រើន (ជាធម្មតា 3 ឬ 5 ជាន់) ដែលមានអត្ថន័យជានិមិត្តរូប និងដ៏ឧឡារិក។ ជាន់ទីមួយត្រូវបានគេហៅថា Iwaizakana និង Kuchidori ។ នេះគឺជាស្រទាប់អាហារមួយមុខជាមួយនឹងចានដែលចូលទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងប្រយោជន៍ ពោរពេញទៅដោយស្មារតីបុណ្យ។ មុខម្ហូបពេញនិយមរួមមាន Kuromame (សណ្តែកខ្មៅ), Kazunoko (ត្រីងៀតជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ), Kouhaku-kamaboko (នំត្រីក្រហម និងស), Kuri-kinton (គ្រាប់ដើមទ្រូង និងដំឡូងជ្វា) និង Tazukuri (អន្លង់ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងប្រៃ)។ ជាន់ទីពីរមាន Yakimono (ចានដុត) ដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។ មុខម្ហូបទូទៅរួមមាន ប្រហិតសមុទ្រដុត បង្គាដុត សាច់គោអាំង ឬទាអាំង។ ជាន់ទី 3 គឺសម្រាប់ Sunomono (អាហារទឹកខ្មេះ) ។ មុខម្ហូបពេញនិយមរួមមាន Kouhaku-namasu (daikon និងការ៉ុត) Surenkon (ឬសឈូកជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះ) ឬបន្លែជ្រក់ផ្សេងៗ។ ជាន់ទី 4 មាន Nimono (សាច់អាំង) ។ នេះជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបន្លែចំហុយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ មីរិន សាខេ ឬជួនកាលម្ហូបបែបអឺរ៉ុប។ ជាន់ទីប្រាំជាធម្មតាត្រូវបានទុកចោល ហើយត្រូវបានគេហៅថា Hikaeno-ju ។ វាតំណាងឱ្យបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ការរីកចម្រើននិងភាពរុងរឿងនាពេលអនាគត។

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 7 — ម្រ័ក្សណ៍ខ្មុក គឺជាសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ប្រទេសជប៉ុន។

ការរៀបចំចាននៅក្នុងប្រអប់ Jubako ដើម្បីរៀបចំ Osechi Ryori ក៏ធ្វើតាមគោលការណ៍ប្រពៃណីមួយចំនួន ដោយបង្កប់នូវសារៈសំខាន់នៃវប្បធម៌ជប៉ុន។ ទី១ លេខផ្លាកលេខទី១ ត្រូវតែជាលេខ ៣, ៥, ៧ ឬ ៩។ លេខសេសទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាលេខសំណាង ព្រោះលេខគូចែកបានពីរមានន័យថា "លា" ឬ "បរាជ័យ" ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ពិធីបុណ្យ។ លើសពីនេះ ជនជាតិជប៉ុនក៏មានគំនិតរៀបចំមួយហៅថា Ukou-Sahaku (ក្រហមនៅខាងស្តាំ ពណ៌សនៅខាងឆ្វេង) សម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីសំខាន់ៗ។ អាហារដែលមានពណ៌ភ្លឺដូចជាបង្គាក្រហម ឬសាច់ត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំ។ ខណៈពេលដែលស្រាលជាងមុន ចានសាមញ្ញដូចជា Kamaboko (នំត្រីក្រហម និងស) នឹងមានពណ៌ក្រហមនៅខាងស្តាំ និងពណ៌សនៅខាងឆ្វេង។ នៅពេលបំពេញប្រអប់ Jubako អាហារដែលមានរាងធ្ងន់ ឬរឹងគួរតែត្រូវបានដាក់ជាមុនសិន។ នេះនឹងធ្វើឱ្យដំណើរការវេចខ្ចប់កាន់តែងាយស្រួល និងស្រស់ស្អាតជាងមុន។

រូបថត៖ Tokyoweekender

Dantri.com.vn

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm