របៀបធ្វើចាហួយសាច់ឆ្ងាញ់ៗ សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីជាតិ

1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនសាច់ចាហួយ

Ham ៨០០ ក្រាម។
ត្រចៀកជ្រូក ១៥០ ក្រាម។
2 ខ្ទឹមបារាំង
ផ្សិត shiitake ស្ងួត 30 ក្រាម។
ត្រចៀកឈើស្ងួត 20 ក្រាម។
ពាក់កណ្តាលការ៉ុត
គ្រឿងទេស៖ ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្រេច ទឹកស៊ីអ៊ីវ MSG

សាច់ដុង 2.jpg — ជ្រលក់ជើងជ្រូក (រូបថត៖ Lao Dong)

2. របៀបចំអិនចាហួយសាច់ឆ្ងាញ់

ជំហានទី 1 : រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

លាងជើងជ្រូកឱ្យស្អាត រួចត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិលរំលាយចោល ២០ នាទី រួចលាងទឹកចេញ។ ត្រាំត្រចៀកជ្រូកជាមួយអំបិល ទឹកខ្មេះ ខ្ញី ឬក្រូចឆ្មា រួចលាងទឹកចេញ។

បន្ទាប់មករៀបចំឆ្នាំងទឹកដាំពុះ បន្ថែមអំបិលបន្តិច និងខ្ទឹមក្រហមបុកចូល រួចដាក់ត្រចៀកជ្រូក និងត្រកួនចូល រួចដាំឱ្យពុះដើម្បីកម្ចាត់ធូលីដី។ នេះនឹងជួយឱ្យសាច់ចាហួយកាន់តែច្បាស់ កាន់តែឆ្ងាញ់ និងកាន់តែស្រស់ស្អាត។ បន្ទាប់មកកាត់ជើងជ្រូក និងត្រចៀកជ្រូកជាដុំៗល្មម។

ត្រាំត្រចៀកឈើលាងសម្អាតរួចកាត់ជាបន្ទះវែង។ ត្រាំផ្សិត shiitake លាងវា ហើយឆ្លាក់ផ្កានៅលើមួក។ លាងសមាតការ៉ុតនិងឆ្លាក់ផ្កា។ លាបខ្ទឹមបារាំងលាងសម្អាតរួចហាន់។

ជំហានទី 2 : ត្រាំសាច់

ប្រលាក់ជើងជ្រូក និងត្រចៀកជ្រូកជាមួយ ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុប ១ស្លាបព្រាបាយ ម្រេច ១ស្លាបព្រាបាយ កូរឱ្យសព្វ ដើម្បីស្រូបយកគ្រឿងទេស។ ត្រាំសាច់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីទៅ 1 ម៉ោង។

ជំហានទី 3 : ត្រាំជើងជ្រូក

ចៀនខ្ទឹមក្រហមពាក់កណ្តាលរហូតដល់ក្លិនឈ្ងុយ រួចដាក់ជើងជ្រូក និងត្រចៀកជ្រូកចូលកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ឆ្អិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកគ្របសាច់ឱ្យឆ្អិន។ នៅពេលដែលទឹកពុះ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោងរហូតដល់សាច់ទន់។ យកពពុះចេញម្តងម្កាល ដើម្បីរក្សាទឹកឱ្យស្អាត។

ជំហានទី 4 : កូរត្រចៀកឈើនិងផ្សិត shiitake

ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន បន្ថែមប្រេងឆា ឬប្រេងខ្យងបន្តិច រួចដាក់ស្លឹកខ្ទឹម ផ្សិតត្រចៀកកាំ និងផ្សិតស៊ីអ៊ីត ឆាបន្តិច រួចកូរអោយសព្វ ទុកចោល ២នាទី។

ពេលជើងជ្រូកឈ្ងុយហើយដាក់ត្រចៀកឈើដែលបំពងនិងផ្សិតស៊ីអ៊ីតចូលឆាជាមួយទឹកត្រី អំបិល និងម្សៅឆាតាមចំណូលចិត្ត។ បន្ទាប់មកចម្អិន 3-4 នាទីបន្ថែមម្រេចបន្តិចហើយបិទកំដៅ។

ជំហានទី 5 : បញ្ចប់

កិនការ៉ុត ហើយរៀបចំនៅបាតចាន។ បន្ទាប់មក យក Ham hock ត្រចៀកជ្រូក ត្រចៀកឈើ និងផ្សិត Shiitake មកដាក់លើការ៉ុត។ រង់ចាំសាច់ដែលក្លាសេត្រជាក់រួចរុំវាក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៤-៦ ម៉ោងរហូតដល់កក។

fb សាច់.jpg — សាច់ចាហួយឆ្ងាញ់ និងស្អាតសម្រាប់ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំ (រូបថត៖ bachhoaxanh)

3. កំណត់ចំណាំនៅពេលចម្អិនសាច់ចាហួយ

ដើម្បីចម្អិនចាហួយសាច់ឱ្យឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែប្រើជើងខាងមុខដែលស្រាលជាងមុន។

ជាមួយសាច់ចាហួយ កុំឆ្អិនវាប្រៃពេក ព្រោះពេលអ្នកញ៉ាំសាច់ចាហួយ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីឆ្ងាញ់ៗ ប្រោះជាមួយម្រេចក្តៅៗ ហើយញ៉ាំជាមួយអាហារដែលមានជាតិជូរ វានឹងទាក់ទាញខ្លាំង។

នៅពេលកាត់ផ្សិត និងផ្សិតត្រចៀកឈើ អ្នកមិនគួរកាត់វាតូចពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងខូច និងបាត់បង់រសជាតិ។

ពេលស្ងោរជើងជ្រូក អ្នកអាចប្រើចង្រ្កានសម្ពាធដើម្បីចំណេញពេលវេលា និងជួយឱ្យសាច់ទន់លឿន។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរកត់សម្គាល់ថា អ្នកប្រើទឹកតិចជាងវិធីចម្អិនអាហារធម្មតា។

សាច់ត្រូវបានកកយ៉ាងរឹងមាំ ហើយជាប់គ្នាជាដុំសាច់ថ្លាដូចចាហួយ។ ពេលញ៉ាំ សូមប្រើកាំបិតស្រួចស្តើងៗកាត់គែមចាន រួចបង្វិលសាច់ចាហួយដាក់លើចានថ្នមៗ។ ចាហួយសាច់ស្អាតមួយចាននឹងមើលទៅគួរអោយទាក់ទាញ និងស្រស់ស្អាតខ្លាំង។

សាច់នីមួយៗគឺទន់ ត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake មានក្លិនឈ្ងុយ ក្លិនម្រេច និងរសជាតិពេញ។ ពេលញ៉ាំត្រូវជ្រលក់ទឹកត្រីនិងម្រេចញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅជ្រលក់ខ្ទឹមសក៏ឆ្ងាញ់។ ចាហួយសាច់មានរសជាតិស្រស់ថ្លា ស្រស់ស្អាត ហើយមិនមានជាតិខ្លាញ់អ្វីទាំងអស់។

ទាក់ទងនឹងការរក្សាទុក សាច់ក្លាសេគួរប្រើតែក្នុងរយៈពេល 5-6 ម៉ោងបន្ទាប់ពីយកចេញពីទូទឹកកក ប៉ុន្តែប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក វាអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 7-10 ថ្ងៃ។

ដើម្បីរក្សាទុកបានយូរ អ្នកគួរបែងចែកវាជាផ្នែកតូចៗ កុំលាយសាច់ដែលប្រើរួចជាមួយសាច់មិនប្រើ។ ប្រសិនបើសាច់មានក្លិនមិនល្អ និងមានជាតិទឹក អ្នកមិនគួរបរិភោគវាឡើយ។

សូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យជាមួយនឹងម្ហូបចាហួយសាច់ស្អាតនេះ ដើម្បីអបអរបុណ្យតេត!

>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ

ថាសសម្រាប់ថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល លម្អិតបំផុតសម្រាប់ឆ្នាំនាគ 2024

វិចិត្រករធ្វើម្ហូបណែនាំថាសថ្វាយបំណាច់ឆ្នាំដ៏ពេញលេញ និងលម្អិតបំផុតនៅរសៀលថ្ងៃទី៣០ នៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីឆ្នាំ២០២៤ សម្រាប់តំបន់ទាំង៣ ខាងជើង-កណ្តាល-ខាងត្បូង ។

វិធីធ្វើ ស្ពៃក្តោបងាយៗ ដើម្បីបំបាត់ភាពឆ្អែតក្នុងកំឡុងពេលតេត

Pickles ជាម្ហូបមួយចំហៀងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ជាពិសេសនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក និងបុណ្យតេត នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការប្រឆាំងនឹងការអផ្សុក។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីងាយៗក្នុងការធ្វើត្រសក់ជ្រលក់ ដើម្បីបំបាត់អារម្មណ៍ឆ្អែតក្នុងអំឡុងពេលតេត។