កាសែតអាមេរិកណែនាំតូបលក់អាហារតាមផ្លូវហាណូយចំនួន៥ដែលសក្តិសមក្នុងទីក្រុង Michelin

នៅពេលដែលកម្មវិធី Michelin Guides ទៅកាន់ទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ ត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការនៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំមុន ពួកគេពិតជាបង្កឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើល។ ទឡ្ហីករណ៍ជាច្រើនបានផ្ទុះឡើង ដោយសារតែមនុស្សម្នាក់ៗមានមតិផ្សេងគ្នា ដោយគិតថាភោជនីយដ្ឋាននេះល្អជាងភោជនីយដ្ឋាននោះ ម្ហូបនេះសមនឹងមានឈ្មោះក្នុងបញ្ជីច្រើនជាងម្ហូបនោះ…

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែល Joshua Zukas បានសួរអ្នកស្រុកសម្រាប់ការណែនាំអាហារតាមដងផ្លូវ Michelin នៅទីក្រុងហាណូយ តាមកំណត់ត្រានោះ ពាក្យរបស់ពួកគេត្រូវបានវាស់វែងកាន់តែច្រើន។

លោក Van Cong Tu ដែលបានដឹកនាំដំណើរទេសចរណ៍អាហារតាមដងផ្លូវសម្រាប់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយដូចជា The Guardian, The New York Times និង CNN បាននិយាយថា បញ្ជីនេះគឺអាចទស្សន៍ទាយបានដោយយុត្តិធម៌ រួមមានភោជនីយដ្ឋានដែលល្បីល្បាញរួចហើយនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយ។

លោក Truong Quang Dung មេចុងភៅបានបន្ថែមថា “Michelin មិនខុសទេ នៅពេលដែលពួកគេបានជ្រើសរើសកន្លែងដែលមានតាំងពីជំនាន់មុនមក”។ អត្ថបទមួយក្នុងកាសែត Business Insider របស់អាមេរិកបានអះអាងថា៖ «តាមពិត អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតមួយចំនួននៅទីក្រុងហាណូយ មិនត្រូវបានចុះក្នុងសៀវភៅណែនាំទេ។

Báo Mỹ gợi ý 5 quán ăn đường phố Hà Nội xứng đáng có mặt trong Michelin- Ảnh 1. — ហាងគុយទាវត្រីក្បែរប្រាសាទក្នុងផ្លូវទ្រុងយ៉េន

នៅពេលធ្វើការជ្រើសរើសរបស់ពួកគេ អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin Guide ពិចារណាលើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចំនួន 5៖ គុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ ភាពស្ទាត់ជំនាញនៃរសជាតិ ភាពសុខដុមនៃរសជាតិ បុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មេចុងភៅ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ យល់បាន ការផ្តោតអារម្មណ៍គឺទៅលើអាហារ។

ដោយបានចំណាយពេលជាង 10 ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម Zukas ខិតខំណែនាំកន្លែងដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារពិសេស មិនត្រឹមតែអាហារដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ។ គាត់មិនត្រឹមតែគិតគូរអំពីអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងគិតគូរពីបរិយាកាស ការកំណត់ ទីតាំង រឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយការបង្កើត និងភាពប្លែកនៃបទពិសោធន៍។ ដោយគិតក្នុងចិត្ត ខាងក្រោមនេះជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវកំពូលរបស់ Zukas នៅហាណូយ។

១.គុយទាវត្រីនៅផ្លូវក្បែរប្រាសាទ

Báo Mỹ gợi ý 5 quán ăn đường phố Hà Nội xứng đáng có mặt trong Michelin- Ảnh 2.

គុយទាវសំកៃស៊ី (ទ្រុងយ៉េន Alley) មានឯកទេសខាងគុយទាវ ដែលជាមុខម្ហូបដែលមិនធ្លាប់មាននៅក្នុង Michelin Guide អស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ។ Bun ca គឺជាមុខម្ហូបគុយទាវជាមួយត្រីចៀន ជីអង្កាម ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងបៃតងផ្សេងៗទៀត។ កុម្ម៉ង់នៅទីនេះជាមួយនំត្រីបំពងមួយប្រភេទ។

ទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប នំត្រីស្រួយ និងអាឡែដ៏រស់រវើកគឺជាហេតុផលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញ៉ាំនៅទីនេះ ប៉ុន្តែការទាក់ទាញធំជាងនេះគឺប្រហែលជាទិដ្ឋភាព។ នៅជាប់គុយទាវត្រី Sam Cay Si គឺជាទីសក្ការបូជារបស់ព្រះ Ba Dong Cuong ។ អ្នកភូមិជឿថា នាងរស់នៅដើមឈើក្បែរនោះ។ គ្រួសារដែលបើកផ្ទះបាយតាមផ្លូវ រស់នៅខាងក្រោយចេតិយ ហើយមានជំនឿថា បើនៅតែរក្សាវាទេ នោះទេវកថានឹងប្រទានពរដល់ការរកស៊ី។

២.ចានផូមួយក្នុងបន្ទប់គេងរបស់គ្រួសារ

Báo Mỹ gợi ý 5 quán ăn đường phố Hà Nội xứng đáng có mặt trong Michelin- Ảnh 3.

ដើរកាត់ផ្លូវតូចរវាងហាងលក់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ពីរ ឡើងជណ្តើរ ហើយអង្គុយលើកៅអីជ័រតូចៗ មុននឹងរីករាយជាមួយចានមួយរបស់ Pho Bung Hang Trong ។ ដូចហាណូយផូបុរាណទាំងអស់ដែរ ទំពាំងបាយជូរគឺច្បាស់ ប៉ុន្តែត្រូវចំហុយស្ទើរតែពេញមួយថ្ងៃដើម្បីបង្កើតភាពសម្បូរបែប។ នៅថ្ងៃដ៏ល្អ ទំពាំងបាយជូរនឹងត្រូវបានរដូវយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមស និងទឹកម្ទេស ដើម្បីបន្ថែមបន្តិច។

ភោជនីយដ្ឋាននេះបានស្ថិតនៅលើផ្លូវអស់រយៈពេលជាង 2 ទសវត្សរ៍មកហើយ ប៉ុន្តែគ្រួសារនេះបានផ្លាស់ប្តូរអាជីវកម្មទៅផ្ទះរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលយុទ្ធនាការសម្អាតអាហារនៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវមួយ។ បន្ទប់ទទួលទានអាហារគឺជាបន្ទប់គេង និងបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវរបស់គ្រួសារ ហើយក៏ជាកន្លែងសម្រាប់អាសនៈគ្រួសារដែលតុបតែងយ៉ាងប្រណីត ដែលផ្តល់នូវការមើលឃើញដ៏កម្រនៅក្នុងជីវិតនៅក្នុងត្រីមាសចាស់។

3. ចំរុះ Pho នៅជិតផ្លូវល្អបំផុតពីរក្នុងទីក្រុងហាណូយ

Báo Mỹ gợi ý 5 quán ăn đường phố Hà Nội xứng đáng có mặt trong Michelin- Ảnh 4.

ភ្ញៀវជាច្រើនចាកចេញពីប្រទេសវៀតណាមដោយគិតថា ផូ គឺជាផូ ដែលតាមពិតពាក្យនេះសំដៅទៅលើមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ មួយគឺ pho tron មួយចានផូដោយមិនមានទំពាំងបាយជូរជាមួយសាច់សណ្ដែកដីបៃតងនិងទឹកត្រីផ្អែម។ សូមរីករាយជាមួយសាឡាត់មាន់ pho ដែលមិនមាននៅក្នុង Michelin Guide នៅ Pho Hanh ។

Pho Hanh មានទីតាំងនៅជិតកែងផ្លូវចាស់បំផុតពីររបស់ហាណូយគឺ Thuoc Bac និង Lan Ong។ ទាំងនេះគឺជាផ្លូវដ៏កម្រចំនួនពីរនៅក្នុងសង្កាត់ចាស់របស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលនៅតែលក់ផលិតផលដែលតាមដងផ្លូវត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះដំបូង។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំផូ ក្លិននៃឱសថ និងគ្រឿងទេសនឹងពេញខ្យល់។

4. រមៀលអង្ករក្តៅជាមួយសាច់ minced

Báo Mỹ gợi ý 5 quán ăn đường phố Hà Nội xứng đáng có mặt trong Michelin- Ảnh 5.

Old Quarter គឺជាចំណុចកណ្តាលនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែវាមិនបញ្ឈប់ការរុករកកាន់តែហ៊ាននោះទេ។ ភាគខាងជើងនៃសង្កាត់ចាស់ Ho Tay Hot Rice Paper Rolls (Yen Phu, Tay Ho) បម្រើក្រដាសអង្ករ រមៀលក្រដាសអង្ករចំហុយជាមួយសាច់ជ្រូក minced ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងផ្សិត។ ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចកុម្ម៉ង់ពងមាន់ដាក់ក្នុងក្រដាសអង្ករសើម និងនំប៉ាវសាច់ជ្រូកមួយចំនួន…

ផ្នែកមួយនៃភាពសប្បាយរីករាយនៃការញ៉ាំ banh coon គឺមើលមេចុងភៅចាក់ម្សៅអង្ករចូលទៅក្នុងឡចំហាយក្រណាត់ធំមួយ ហើយរមៀលនំទៅជាកញ្ចប់ដ៏ឆ្ងាញ់។ កន្លែងនេះមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកអាចអង្គុយនៅតុជាមួយស្ត្រីដែលធ្វើនំប័ុងឃួនអស់រយៈពេល 40 ឆ្នាំមកហើយ។

បន្ទាប់ពីអាហារពេលព្រឹករួច ឆ្លងផ្លូវទៅកាន់ហាងឌុយទ្រី ដែលជាហាងកាហ្វេបែបប្រពៃណីនៅក្នុងផ្ទះបំពង់មួយដែលមានអាយុកាលជិតមួយសតវត្សមកហើយ។

5. វល្លិនៅជិតផ្លូវរថភ្លើង

Báo Mỹ gợi ý 5 quán ăn đường phố Hà Nội xứng đáng có mặt trong Michelin- Ảnh 6.

មុខម្ហូបមួយទៀតដែលមើលរំលងដោយ Michelin Guide គឺសាច់ទា ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើក្នុងទំពាំងបាយជូរហឹរ។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរមិនទាក់ទាញទេ សូមកុម្ម៉ង់សាច់ទាចម្រុះ ហើយទំពាំងបាយជូរនឹងត្រូវបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។

ភាពទាក់ទាញនៃសាច់ទារបស់ភោជនីយដ្ឋាន Thanh (Tran Phu, Hoan Kiem) ក៏ដោយសារតែទីតាំងរបស់វានៅជិតផ្លូវរថភ្លើង។ ប្រសិនបើឆ្មាំរារាំងច្រកចូលផ្លូវរថភ្លើងដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទីក្រុងហាណូយ សូមឈប់នៅទីនេះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជំនួសវិញ។ អ្នកនៅតែអាចឃើញទីក្រុងហាណូយនៅពេលវាឈប់ឈរ ខណៈដែលរថភ្លើងបានរំកិលនៅម៉ោង 7 យប់ 7:45 យប់ និង 8:30 យប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ប្រភពតំណ