ម្ហូបបៃតងពីភ្នំ

ក្នុង​ពិធី​កូនភ្លោះ​របស់​ជនជាតិ​ Co Tu ព្រឹទ្ធាចារ្យ​ភូមិ​ទាំងសងខាង​ច្រៀង​និង​និយាយ​ជុំវិញ​ថាស​អាហារ​ដែល​គ្រប​ដោយ​ស្លឹកចេក។

ទាញយកប្រយោជន៍ពីធម្មជាតិ

ជនជាតិភាគតិច និងតំបន់ភ្នំនៃខេត្ត Quang Nam ជាកន្លែងសម្បូរទៅដោយធនធានធ្វើម្ហូប និងវប្បធម៌ បំពេញតម្រូវការម្ហូបអាហារបៃតង និងនិន្នាការទេសចរណ៍បៃតង។ ដោយសារគុណប្រយោជន៍ធម្មជាតិ តំបន់ភ្នំ Quang Nam មានផលិតផលប្លែកៗជាច្រើន ដែលតាមរយៈដៃកែច្នៃរបស់ប្រជាជន បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដូចជា បន្លែព្រៃ អង្ករឬស្សី ស្រាតាវ៉ាក ត្រីស្បៃកា សាច់ជក់បារី...។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ភ្នំបានស្គាល់ពីរបៀបទាញយកប្រយោជន៍ពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិដែលមាន ហើយបង្កើតធុងសម្រាប់ផ្ទុកអាហារ និងភេសជ្ជៈសម្រាប់បម្រើ និងដាក់តាំងក្នុងអាហារគ្រួសារ ឬពិធីបុណ្យសហគមន៍។

បាយបំពង់ឬស្សី (ខម ឡាំ) សាច់ ត្រី និងបន្លែក៏ត្រូវបានចម្អិនក្នុងបំពង់ឬស្សីដែរ ជាទូទៅម្ហូបស៊ុប "ធូ" ។ គេធ្វើម្ហូបចម្រុះក្នុងបំពង់ឬស្សី បន្ទាប់មកប្រើដំបងឬស្សី និងដើមផ្តៅ កិនវាទៅជាស៊ុបក្រាស់ៗ ហៅថា «ស៊ុបព្រៃធំ»។ ស៊ុប​នេះ​ជា​អាហារ​ពិសេស​របស់​ជនជាតិ​ជាច្រើន​ដែល​បម្រើ​ជូន​ភ្ញៀវ​កិត្តិយស និង​ជា​អាហារ​សម្រន់​ជាមួយ​ស្រា Can ឬ Doat/Ta Vac។

ស្លឹកចេកត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់វេចខ្ចប់ និងរក្សាទុកអាហារដែលមានប្រភពមកពីភ្នំ និងព្រៃឈើ។

បំពង់ឬស្សីគឺជាវត្ថុពេញនិយមសម្រាប់រក្សាទុក និងដាក់តាំងអាហារ និងភេសជ្ជៈសម្រាប់ក្រុមជនជាតិភាគតិចភាគច្រើននៅតំបន់ភ្នំ។ នេះ​ក៏​ជា​វត្ថុ​សក្ការៈ​ពី​បុរាណ​កាល​ដែល​គ្មាន​ចាន និង​ចង្កឹះ។

បំពង់​ឬស្សី​ធំ​បំបែក​ជា​ពាក់កណ្តាល មួយ​ផ្នែក​សម្រាប់​ដាក់​ស៊ុប សាច់​អង្ករ មួយ​ផ្នែក​តូច​ទៀត​ប្រើ​ជា​គម្រប​សម្រាប់​ទុកដាក់​អាហារ។ បំពង់ឬស្សីតូចៗ កាត់ផ្តេក ឬអង្កត់ទ្រូង នឹងក្លាយជាពែង កែវទឹកផឹក ស្រាអង្ករ ស្រាដូត ស្រាតាវ៉ាក...

កញ្ចប់អាហារពីស្លឹកឈើ...

ស្លឹកដុង និងស្លឹកចេក គឺជាប្រភពវត្ថុធាតុដើមដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានក្នុងជីវិតធ្វើម្ហូបជាតិ។ ស្លឹកចេកព្រៃមានការប្រើប្រាស់ច្រើន ព្រោះវាមានទំហំធំ បត់បែន មិនជ្រាបទឹក និងតុបតែងដោយសារពណ៌បៃតងព្រៃ។

សម្រាប់ជនជាតិ Co Tu ស្លឹកចេកព្រៃត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ដុតនំ រុំ និងរៀបចំចាន។ មាន​ពិធីបុណ្យ​ដែល​ត្រូវការ​ស្លឹកចេក​ព្រៃ​ជិត​២០​កន្ត្រក​សម្រាប់​ដាក់​អាហារ​។

អាហារពិសេសរបស់ជនជាតិ Co Tu ជាធម្មតាស៊ុប Zi ra ត្រូវបានបម្រើក្នុងបំពង់ឫស្សី។

ម្ហូបជនជាតិភាគតិចជាច្រើនត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេក ហើយដុតលើធ្យូង ដែលហៅថា Dha'jâm។ ស្លឹក​ចេក​ព្រៃ​ក៏​ត្រូវ​បាន​ប្រជាជន​យក​ទៅ​រុំ​អង្ករ​ដំណើប ដំឡូងមី និង​ជា​អាហារ​សម្រាប់​ធ្វើ​ស្រែ។ ជាពិសេស គេប្រើស្លឹកចេកដើម្បី "ចែកចំណែក" សម្រាប់គ្រួសារ ឬមនុស្សអាស្រ័យទៅតាមទំហំសត្វដែលចាប់បាន។ នេះ​ជា​សម្រស់​វប្បធម៌​ដ៏​វិសេសវិសាល​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​មនុស្សធម៌​របស់​ប្រជាជន​ខ្ពង់រាប។

ក្នុងពិធីបុណ្យប្រពៃណីដូចជា ពិធីស្រូវថ្មី ពិធីកាន់ដាវថ្មី ពិធីមង្គលការ ការថ្លែងអំណរគុណដល់ព្រៃឈើ... ជនជាតិ Co Tu តែងតែដាក់ថាសអាហារនៅកណ្តាលផ្ទះសម្រាប់ភ្ញៀវកិត្តិយស និងព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិដ៏មានកិត្យានុភាព។ ថាសអាហារនេះជាធម្មតាត្រូវបានគ្របដោយស្លឹកចេក លុះត្រាតែការពិភាក្សាមានអត្ថន័យ និងសមហេតុសមផល ទើបអាចយកស្លឹកឈើចេញ ហើយដាក់ថាសអាហារ។

សូម្បីតែល្ពៅមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចប្រែក្លាយទៅជាថាសដែលតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាតសម្រាប់ដាក់ស៊ុបដំឡូងមី ស៊ុបសាច់ ឬម្ហូបពិសេសផ្សេងៗទៀត។

វត្ថុសោភ័ណក្នុងសកម្មភាពធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិ Co Tu

មិនបាច់និយាយទេ ដើមចេក និងដើមចេក ក្រៅពីប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបដូចជា សម្ល ស្ងោរ ចៀន មនុស្សក៏ប្រើទងផ្កាចាស់សម្រាប់ទុកដាក់អាហារផងដែរ។

គ្រឿងតុបតែងដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុដែលអាចប្រើបានបង្កើតសោភ័ណភាពដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានអាហាររីករាយនឹងពិធីបុណ្យ "ដោយភ្នែករបស់ពួកគេ" ធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍លើពួកគេ។ នេះតម្រូវឱ្យមានការច្នៃប្រឌិត និងជំនាញពីមេចុងភៅ និងវិចិត្រករធ្វើម្ហូប ខណៈពេលដែលរួមចំណែកក្នុងការរក្សាអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌របស់ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។

នៅតំបន់ភ្នំ ការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍សហគមន៍ជាមួយម្ហូបជនជាតិគឺមានតម្លៃ។ ជំនាញធ្វើម្ហូប និងវិធីប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ និងរបស់ប្រើប្រាស់ពីភ្នំ និងព្រៃឈើដ៏អស្ចារ្យ និយាយទៅកាន់របៀបនៃការហូបចុក និងរសជាតិធ្វើម្ហូប - កត្តាដែលបង្កើតឱ្យមានការទាក់ទាញនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ជាទូទៅ និងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប ជាពិសេសជនជាតិភាគតិច។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/am-thuc-xanh-tu-mien-nui-3138293.html