ម្ហូបសិង្ហបុរីមានភាពចម្រុះ និងបង្កប់ដោយតម្លៃវប្បធម៌។

យើងបានជជែកជាមួយលោក Paul Liew - នាយកភោជនីយដ្ឋាន KEK អំពីម្ហូបសិង្ហបុរី និងយុទ្ធនាការ Taste Obsession: Singapore ។

ជំរាបសួរលោក Paul តើអ្នកអាចណែនាំបន្តិចអំពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប Zi Char របស់ប្រទេសសិង្ហបុរីជាទូទៅ និងនៅ KEK ជាពិសេសបានទេ?

លោក Paul Liew ៖ ជំរាបសួរ Zi Char គឺជាពាក្យធ្វើម្ហូបដើម្បីពិពណ៌នាអំពីមុខម្ហូបដែលបំផុសគំនិតដោយជនជាតិចិន ដែលមេចុងភៅប្រើ woks ដើម្បីដកដង្ហើមជីវិតចូលទៅក្នុងចានតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាដូចជា ចៀន ចៀន បំពង… សូម្បីតែចំហុយ។ លើសពីនេះ Zi char សព្វថ្ងៃនេះក៏ត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំ និងវិធីធ្វើម្ហូបនៃវប្បធម៌ដែលមានវត្តមានក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី ដែលរួមចំណែកដល់ភាពសម្បូរបែបនៃមុខម្ហូប។

នៅ KEK យើងទទួលយក Zi char ខណៈពេលដែលផ្សំវាជាមួយនឹងរសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំពីវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នា។ នេះជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យចាន Zi char នៅ KEK ខុសគ្នា។ ឧទហរណ៍ sambal spinach គឺជាមុខម្ហូបហត្ថលេខាមួយរបស់យើង។ យើងបានបន្ថែមគ្រឿងទេសរបស់ប្រទេសម៉ាឡេស៊ី ដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែក។ សូមអរគុណចំពោះការរួមផ្សំគ្នានេះ យើងនាំមកនូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបចម្រុះបែបវប្បធម៌ដល់អតិថិជន។

តើអ្នកអាចចែករំលែកបន្ថែមអំពីភោជនីយដ្ឋាន KEK និងជាពិសេសមុខម្ហូបដែលធ្វើអោយវាល្បីល្បាញក្នុងរយៈពេល 51 ឆ្នាំកន្លងមកនេះបានទេ?

ភោជនីយដ្ឋានរបស់យើងគឺជាភោជនីយដ្ឋានជាលក្ខណៈគ្រួសារដែលបានដំណើរការអស់បីជំនាន់ហើយក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី។ បងប្រុសរបស់ខ្ញុំ និងជីដូនរបស់ខ្ញុំគឺជាស្ថាបនិក ហើយបានដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំម៉ឺនុយ។ យើងជាសមាជិកជំនាន់ទីបី។ បច្ចុប្បន្ននេះ ខ្ញុំជាអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន ខណៈដែលប្អូនប្រុសរបស់ខ្ញុំ Wayne កំពុងបន្តចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារសម្រាប់អាហារ ហើយក្លាយជាមេចុងភៅ។

ម្ហូបដែលពេញនិយម និងពេញនិយមបំផុតរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺក្តាមម្ទេស។ នៅប្រទេសសឹង្ហបុរី ម្ហូបពិសេសនេះមានពីរប្រភេទ៖ មួយមានរសជាតិហឹរ និងមួយទៀតមានរសជាតិហឹរស្រាលជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ កំណែក្តាមម្ទេសនៅ KEK គឺមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ នេះគឺជាការបង្កើតពីជីដូនរបស់ខ្ញុំ - នរណាម្នាក់ដែលខ្ញុំកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងហើយបានបង្រៀនខ្ញុំនូវមេរៀនជាច្រើន។

Giám đốc KEK: ẩm thực Singapore đa dạng và thấm đẫm giá trị văn hóa - Ảnh 1. — ក្តាមម្ទេសដែលមានរសជាតិប្លែកពីខេខេ

លើកនេះមកវៀតណាមជាមួយយុទ្ធនាការ "Taste Obsession: Singapore" តើភោជនីយដ្ឋាន KEK នឹងនាំមកជូនភ្ញៀវពិសារអាហារអ្វីខ្លះ?

ប្រាកដណាស់នៅតែជាអាហារឆ្ងាញ់ Zi Char របស់យើង ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះក៏ជាលើកទីមួយដែរ ដែលខ្ញុំបានសហការជាមួយមេចុងភៅវៀតណាមនៅភោជនីយដ្ឋាន Mua Craft Sake ដូច្នេះខ្ញុំពិតជារំភើបណាស់ក្នុងការបង្កើតមុខម្ហូបដែលនាំមកនូវរសជាតិនៃម្ហូបវៀតណាម និងសិង្ហបុរីចំនួនពីរដល់អតិថិជន។

Bếp trưởng Wayne từ nhà hàng KEK sẽ kết hợp với bếp trưởng Trụ Lang từ nhà hàng Mùa Craft Sake — ចុងភៅ Wayne មកពីភោជនីយដ្ឋាន KEK នឹងសហការជាមួយមេចុងភៅ Tru Lang មកពីភោជនីយដ្ឋាន Mua Craft Sake។

មុខម្ហូបទីមួយគឺសាច់ជ្រូកបំពងជាមួយពងអំបិល។ ម្ហូបនេះពិតជាពិសេសណាស់ ព្រោះនៅប្រទេសសិង្ហបុរីយើងនាំចូលស៊ុតអំបិលផ្ទាល់ពីប្រទេសវៀតណាម ហើយម្ហូបនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពិសេសមួយរបស់ KEK ។ ម្ហូបដ៏លេចធ្លោមួយទៀតដែលយើងរំភើបនឹងនាំមកគឺសាឡាត់ស្បែកត្រី។ ហើយអ្នកដឹងអ្វីទេ? យើងក៏នាំចូលស្បែកត្រីពីប្រទេសវៀតណាមផងដែរ។ ការមានឱកាសមកប្រទេសវៀតណាមបានផ្តល់ឱ្យយើងនូវមុខម្ហូបដោយផ្ទាល់ ហើយយើងមិនមានការស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការដាក់ម្ហូបនេះនៅលើមុខម្ហូបនោះទេ។

Món gỏi da cá trong thực đơn kết hợp giữa 2 nhà hàng — សាឡាត់ស្បែកត្រីនៅក្នុងម៉ឺនុយរួមបញ្ចូលគ្នានៃភោជនីយដ្ឋាន 2

ខ្ញុំដឹងថា ក្រៅពី Zi Char ប្រទេសសិង្ហបុរីមានមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទទៀត តើអ្នកអាចណែនាំវាដល់ភ្ញៀវទេសចរវៀតណាមបានទេ?

យើងសង្ឃឹមថានឹងស្វាគមន៍ភ្ញៀវវៀតណាមមកទស្សនាប្រទេសកោះនេះ និងរីករាយជាមួយភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបសិង្ហបុរី។ ក្នុងចំណោមនោះ វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ពេញនិយម (Hawker) គឺជាទម្រង់ដ៏ពេញនិយមមួយដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់។ ក្រៅពីនេះ ការរីករាយនឹងម្ហូបនៅម៉ាកយីហោដែលមានប្រវត្តិដ៏យូរលង់ តែងតែត្រូវបានជ្រើសរើស និងទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងពីភ្ញៀវទេសចរ (ម៉ាកបេតិកភណ្ឌ)។ លើសពីនេះ ប្រទេសសិង្ហបុរីក៏មានមុខម្ហូបផ្សេងទៀតផងដែរ ដូចជាអាហារឆ្ងាញ់ ភោជនីយដ្ឋាន Michelin starred ម្ហូបសិង្ហបុរីទំនើប (Mod-Sin) និងច្រើនទៀត។

ចាប់ពីខែកក្កដានេះតទៅ ភោជនីយដ្ឋានល្បីៗនៅប្រទេសសិង្ហបុរីក៏នឹងចូលរួមក្នុងយុទ្ធនាការ "Taste Obsession: Singapore" និងនាំយករសជាតិធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសរបស់សិង្ហបុរីឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធជាមួយប្រជាជនវៀតណាម។

Chiến dịch Taste Obsession: Singapore được thực hiện nhằm giới thiệu ẩm thực Singapore đến người Việt — The Taste Obsession: យុទ្ធនាការសិង្ហបុរីត្រូវបានចាប់ផ្តើមដើម្បីណែនាំម្ហូបសិង្ហបុរីដល់ប្រជាជនវៀតណាម។

អរគុណសម្រាប់ការចែករំលែក!

"Taste Obsession: Singapore" គឺជាយុទ្ធនាការមួយដែលរៀបចំឡើងដោយក្រុមប្រឹក្សាទេសចរណ៍សិង្ហបុរី និងជាផ្នែកមួយនៃសកម្មភាពដើម្បីអបអរសាទរខួបលើកទី 50 នៃការបង្កើតទំនាក់ទំនងការទូត និងខួបលើកទី 10 នៃទំនាក់ទំនងភាពជាដៃគូយុទ្ធសាស្ត្ររវាងសិង្ហបុរី និងវៀតណាមនៅឆ្នាំ 2023។ មជ្ឈមណ្ឌលនៃយុទ្ធនាការនេះគឺជាព្រឹត្តិការណ៍សហការជាបន្តបន្ទាប់រវាងភោជនីយដ្ឋាន និងចុងភៅដែលមានទេពកោសល្យមកពីប្រទេសវៀតណាម និងសិង្ហបុរី។ តាមរយៈយុទ្ធនាការនេះ STB សង្ឃឹមថានឹងណែនាំមុខម្ហូបសិង្ហបុរីដល់ប្រជាជនវៀតណាម នាំយកឱកាសដើម្បីពិសោធមុខម្ហូបដ៏មានអត្ថន័យរបស់ប្រទេសកោះនេះដល់អ្នកទទួលទានអាហារ ហើយទន្ទឹមនឹងនោះក៏លើកទឹកចិត្តអ្នកទេសចរដែលមកប្រទេសសិង្ហបុរីដោយផ្ទាល់ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍។

កុំខកខានទីតាំងយុទ្ធនាការសំខាន់ៗ និងព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗ៖