8 កំហុសនៅពេលរក្សាទុកអាហារក្នុងទូទឹកកក

យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Nguyen Thi Thu Huyen មន្ទីរពេទ្យ Tam Anh General ទីក្រុងហាណូយ ការបំពុលអាហារគឺជាមូលហេតុមួយក្នុងចំណោមមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺក្រពះពោះវៀន និងការពុលអាហារ។

គ្រួសារជាច្រើនមានទម្លាប់រក្សាទុកអាហារនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់វា ប៉ុន្តែការធ្វើបែបនេះមិនត្រឹមត្រូវនឹងបង្កើនហានិភ័យនៃការចម្លងរោគបាក់តេរី។

ការមិនសម្អាតអាហារមុនពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកក

បន្លែ ផ្លែឈើ និងសាច់ និងត្រីស្រស់ដែលមិនបានលាងជម្រះមានផ្ទុកបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដូចជា e.coli ដែលបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគលើផ្លូវទឹកនោម រាគធ្ងន់ធ្ងរ និងការឆ្លងមេរោគក្នុងឈាម។ Listeria, clostridium, បាក់តេរី salmonella បណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះនិងក្បាល, ក្អួត, ចង្អោរ, រាគ, ក្តៅខ្លួន។

ដើម្បីជៀសវាងការឆ្លងបាក់តេរីទៅអាហារផ្សេងៗ មុននឹងដាក់អាហារក្នុងទូទឹកកក គ្រួសារត្រូវលាងសម្អាតវា ហើយដាក់ក្នុងថង់ ឬធុងដាក់អាហារពិសេស។ អាហារគួរស្ងួតហួតហែងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ព្រោះសំណើមដែលនៅសេសសល់ (ជាពិសេសបន្លែ) គឺជាបរិយាកាសសមរម្យសម្រាប់បាក់តេរី និងផ្សិតលូតលាស់។

ការមិនសម្អាតអាហារមុនពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកកអាចបង្កឱ្យបាក់តេរីលូតលាស់បានយ៉ាងងាយស្រួល បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពោះវៀន។ (រូបភាព)

ការរៀបចំអាហារមិនត្រឹមត្រូវ

កំហុសទូទៅបំផុតគឺការទុកស៊ុត និងទឹកដោះគោនៅក្នុងទ្វារទូទឹកកក។ ការបើក និងបិទទ្វារទូទឹកកកធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពក្នុងទ្វារផ្លាស់ប្តូរជាញឹកញាប់ ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហារទាំងពីរប្រភេទនេះ។

ទ្វារទូរទឹកកកគឺសមរម្យសម្រាប់តែអាហារដែលមានអាយុកាលធ្នើយូរ ហើយអាចទប់ទល់នឹងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពដូចជាគ្រឿងទេស និងទំនិញស្ងួត។

ការលាយអាហារឆៅ និងឆ្អិនក៏បង្កើនហានិភ័យនៃការពុលអាហារផងដែរ។ បាក់តេរី​ពី​សាច់​ឆៅ ត្រី និង​បន្លែ​អាច​បំពុល​អាហារ​ឆ្អិន​បាន​យ៉ាង​ងាយ។

គ្រួសារគួរតែចាត់ថ្នាក់អាហារដូចជាសាច់ឆៅ បន្លែមិនទាន់កែច្នៃ និងអាហារឆ្អិនទៅជាផ្នែកដាច់ដោយឡែក និងថេរ។ សាច់ឆៅ អាហារសមុទ្រស្រស់ និងស៊ុតគួររក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់បំផុត ដើម្បីរក្សាអាហារឱ្យនៅស្រស់បានយូរ។ ពិនិត្យទូទឹកកកឱ្យបានទៀងទាត់ ដើម្បីយកអាហារដែលផុតកំណត់ចេញ ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី។

កុំគ្របដណ្តប់អាហារដែលនៅសល់

អាហារ​ដែល​មិន​ត្រូវ​បាន​រុំ ឬ​គ្រប​អាច​ងាយ​នឹង​បំពុល​អាហារ​ផ្សេង​ទៀត។ រុំអាហារក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់ ឬធុងផ្ទុកអាហារមុននឹងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីការពារបាក់តេរីមិនឱ្យចូល រក្សាសំណើម និងការពារអាហារពីការស្រូបយកក្លិនពីអាហារផ្សេងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក។

ការផ្ទុកអាហារពេលយប់មិនត្រឹមត្រូវ

ការ​ទុក​អាហារ​ក្នុង​ទូទឹកកក​យូរ​ពេក​អាច​បង្ក​បញ្ហា​សុវត្ថិភាព​អាហារ។ អាហារមួយចំនួនដូចជាបន្លែ និងផ្សិត មិនគួររក្សាទុកពេញមួយយប់ទេ ដោយសារបរិមាណនីត្រាតខ្ពស់។ មនុស្សពេញវ័យដែលស្រូប nitrite ក្នុងកម្រិត 0.01 mg/l អាចជាជាតិពុល ការប្រើប្រាស់រយៈពេលយូរនាំឱ្យកើតមហារីក។

Salads ដែលមិនត្រូវបានកែច្នៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អាចផ្ទុកបាក់តេរីឬប៉ារ៉ាស៊ីតយ៉ាងងាយស្រួល។ ពួកវាបន្តលូតលាស់និងគុណនៅពេលដែលទុកចោលរយៈពេលយូរសូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកក។

រង់ចាំឱ្យអាហារត្រជាក់ទាំងស្រុង មុនពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពីដំណើរការអាហារត្រជាក់ពី 100 អង្សាសេ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពអាហារធ្លាក់ចុះក្រោម 60 អង្សាសេ បាក់តេរីចាប់ផ្តើមលូតលាស់។ នៅសីតុណ្ហភាព 30-40 អង្សាសេ បាក់តេរីកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើ​មិន​បាន​រក្សា​ទុក​ទាន់​ពេល​ទេ អាហារ​ខូច​យ៉ាង​ងាយ ហើយ​មាន​បាក់តេរី​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ជា​ច្រើន។

មនុស្សពេញវ័យគួរដាក់អាហារនៅសីតុណ្ហភាព 70-80 អង្សាសេក្នុងទូទឹកកក គ្របវាជាមួយថង់ផ្លាស្ទិច ឬប្រអប់ដាក់ឥវ៉ាន់ ដើម្បីការពារបាក់តេរីមិនឱ្យចូល។

ប្រើថង់ផ្លាស្ទិចដើម្បីរក្សាអាហារ

ថង់ផ្លាស្ទិចមានភាពងាយស្រួល ប៉ុន្តែអាចមានសារធាតុពុលជាច្រើនដូចជា សារធាតុពណ៌ដែលអាចបង្កមហារីក។ ថង់​ប្រភេទ​នេះ​ក៏​មាន​ផ្ទុក​បាក់តេរី​ជាច្រើន​ដែល​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព។

គ្រួសារគួរប្រើថង់ពិសេសសម្រាប់ម្ហូបអាហារ ឬកែវ ឬធុងប្លាស្ទិកដែលមានគម្របពិសេស។

បង្កកបន្ទាប់ពីរលាយ

ការបង្កកអាហារបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរីដែលនៅសេសសល់ដើម្បីលូតលាស់។ គ្រួសារគួរតែបែងចែកអាហារទៅជាផ្នែកសមស្រប ហើយប្រើប្រាស់វាទាំងអស់បន្ទាប់ពី defrosting ។

ក្នុងករណីមានការបន្ទោរបង់ដោយចៃដន្យ ដាក់ផ្នែកដែលនៅសេសសល់ក្នុងធុងអាហារបិទជិត រក្សាវានៅកន្លែងដាច់ដោយឡែក ហើយប្រើវាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អាហារ​ដែល​ត្រូវ​រលាយ​ទាំងស្រុង រួច​យក​ទៅ​កម្តៅ​ក្នុង​បន្ទប់​វិញ ឬ​ទុក​ចោល​ក្នុង​ទូទឹកកក​យូរ​ជាង​ពីរ​ម៉ោង​មិន​ត្រូវ​ប្រើ​ឡើយ។

អាហារដែលរលាយ និងកកច្រើនដងអាចបាត់បង់វាយនភាព រសជាតិ រូបរាង និងគុណភាព កាត់បន្ថយរសជាតិរបស់វា។

មិនបានសម្អាតទូទឹកកកឱ្យបានទៀងទាត់

បន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់បានមួយរយៈ អាហារបង្កើតបរិមាណបាក់តេរីយ៉ាងច្រើននៅក្នុងទូទឹកកក ដែលបណ្តាលឱ្យមានក្លិន និងហានិភ័យនៃការបង្កជំងឺរំលាយអាហារ។

គ្រួសារគួរតែសម្អាតទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយខែ ឬច្រើនជាងនេះ យកអាហារដែលខូច ហើយជូតគ្រប់ថត និងជ្រុងទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ការលាងសម្អាតស្នាមប្រឡាក់អាហារនៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នកភ្លាមៗមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយការលូតលាស់នៃបាក់តេរី Listeria ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយការពារការចម្លងបាក់តេរីពីអាហារមួយទៅអាហារមួយទៀតផងដែរ។

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភនិយាយថា ការឆ្លងមេរោគលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារកម្រនឹងប៉ះពាល់ដល់មនុស្សពេញវ័យ ប៉ុន្តែវាមានហានិភ័យនៃផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរចំពោះអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយខ្សោយដូចជាកុមារ និងមនុស្សចាស់។

ប្រសិនបើមិនបានព្យាបាលទាន់ពេលទេ ការឆ្លងមេរោគក្រពះពោះវៀនអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាជាច្រើនដូចជា រលាកពោះវៀនធំ ហូរឈាមក្នុងពោះវៀន បណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគធ្ងន់ធ្ងរ រលាកពោះវៀន ដំបៅដំបៅ និងរលាកក្រពះរ៉ាំរ៉ៃ។

អ្នកជំងឺគួរតែទៅជួបគ្រូពេទ្យ នៅពេលដែលមានរោគសញ្ញានៃការពុលអាហារដូចជា បាត់បង់ចំណង់អាហារ ឈឺក្បាល ចង្អោរ និងរាគ។ រោគសញ្ញាទាំងនេះជាធម្មតាចាប់ផ្តើមក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការញ៉ាំអាហារដែលមានមេរោគ ប៉ុន្តែជួនកាលអាចលេចឡើងជាច្រើនថ្ងៃ ឬច្រើនសប្តាហ៍ក្រោយមក អាស្រ័យលើប្រភេទបាក់តេរីដែលបង្កជំងឺ។

ចូលចិត្តប្រាក់កម្ចី

ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html