បន្លែ៤មុខនៅបស្ចិមប្រទេសឈ្មោះប្លែកតែពិសេសញ៉ាំម្តងហើយចាំរហូត

បស្ចិមប្រទេសមានភាពល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបមាត់ទន្លេធម្មតាដូចជា បង្គា ត្រី ទឹកត្រី ... និងបន្លែដែលមិនអាចខ្វះបានដែលមានឈ្មោះប្លែក រសជាតិច្រេះ ប៉ុន្តែបានញ៉ាំម្តងអ្នកនឹងចងចាំជារៀងរហូត។

ទឹកខ្មះ

Nần bộp គឺជាបន្លែមួយប្រភេទដែលមានដើមរាងស៊ីឡាំង ធំប៉ុនចង្កឹះ ប្រហោង ដើមវែងអាចឡើងដល់ ១ ម៉ែត្រ នៅខាងក្នុងមានផ្នែកតូចៗ ដែលមើលដំបូងវាមើលទៅដូចជាដើមខ្ទឹមបារាំង។ ផ្នែកខាងក្រៅនៃឫសត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយពណ៌លឿង - ត្នោតដោយសារតែការចម្លងរោគ alum ។ នៅពេលដែលផ្នែកខាងក្រៅត្រូវបានបកចេញ នោះផ្នែកខាងក្នុងពណ៌សភ្លុកដែលទាក់ទាញភ្នែកនឹងលេចឡើង។

Miền Tây có 4 loại rau bình dân tên nghe thì lạ tai nhưng đem chế biến lại ra toàn đặc sản - Ảnh 1. — រុក្ខជាតិដើមទ្រូងទឹក ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារុក្ខជាតិល្បាប់ ដើមទ្រូងទឹកផ្អែម ឬមីម៉ូសាទឹក មានឈ្មោះ វិទ្យាសាស្ត្រ ថា Eleocharis Dulcis និងជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារសេដ។ ជាពិសេស ស្ពៃពីងទឹក គឺជាបន្លែមួយប្រភេទដែលតែងតែដុះនៅលើទឹក ហើយជារុក្ខជាតិដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់ត្រូពិច ដូចជាអាស៊ី អាហ្រ្វិក និងមួយផ្នែកនៃប្រទេសអូស្ត្រាលី។

ពន្លក ពន្លក និងមើមទាំងអស់អាចត្រូវបានកែច្នៃជាចាន។ បន្លែនេះច្រើនតែជ្រលក់ក្នុងទឹកប្រហុក សាច់ប្រហិត ត្រីប្រឡាក់ ឬទឹកត្រីប្រឡាក់ ឬញ៉ាំជាមួយប្រហិតបំពង ត្រីងៀតអាំង ឬត្រីអាំងជាមួយទឹកត្រីខ្ញី។

បន្លែវ័យក្មេង

Rau choai, rau ran, និង dau ran គឺជាឈ្មោះទូទៅដែលប្រើដើម្បីហៅ rau dot choai ដែលជាវល្លិនៃគ្រួសារ fern ។ បន្លែនេះអាចរស់នៅក្នុងតំបន់ទំនាប ឬដីអាសុីតស៊ុលហ្វាត ដោយសារឫសរបស់វាដែលអាចស្រូបទឹកបានខ្លាំង។ ជារឿយៗវាឡើងលើដើមឈើក្រញូង ហើយលូតលាស់យ៉ាងបរិបូរណ៍ក្នុងរដូវវស្សា។

Miền Tây có 4 loại rau bình dân tên nghe thì lạ tai nhưng đem chế biến lại ra toàn đặc sản - Ảnh 2. — ពន្លក Choai គឺជាបន្លែមួយប្រភេទដែលមានស្ទើរគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងតំបន់និរតី។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារវល្លិ ដើមរបស់វាវារ និងចាក់ឬសនៅកន្លែងណាដែលវាទៅ វាអាចរស់នៅក្នុងតំបន់ទំនាប ដោយសារឫសរបស់វាមានការស្រូបយកទឹកខ្លាំង ហើយជាពិសេសវាសម្របខ្លួនបានយ៉ាងល្អទៅនឹងដីដែលមានជាតិពុលនៅក្នុង U Minh ។

ពន្លកខ្ចីរបស់ដើមចូវ មានដើមស្ដើង ពន្លកខ្ចីកោងដូចដង្កូវស៊ីទៅណាទៅណាដែលដើមលូនវារចេញជាឫស។ រសជាតិនៃបន្លែនេះគឺល្វីង, ទំពារដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីទទួលបាននូវលក្ខណៈពិសេសបន្ទាប់ពីរសជាតិផ្អែម។

ការប្រើប្រាស់បន្លែនេះដើម្បីរៀបចំចានមានរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ប្រជាជនតែងតែរើសពន្លកចៃ យកទៅចៀន ឬស្ងោរ ហើយជ្រលក់ជាមួយត្រីប្រឡាក់ ទឹកត្រីចំហុយ ឬញ៉ាំជាមួយត្រីឆា។ គេក៏អាចលាយជាមួយទឹកត្រី ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមស និងម្ទេស ដើម្បីធ្វើជាសាឡាត់។

ទឹក spinach

Watercress ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Reed ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "គ្រឿងក្រអូបទឹក" (រុក្ខជាតិធូបទឹក) ។ ដើមអំពិលដុះយ៉ាងច្រើននៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ជាពិសេសនៅខេត្ត Bac Lieu , Soc Trang និង Ca Mau។ ជាធម្មតាគេប្រមូលផលពីខែមិថុនាដល់ខែវិច្ឆិកាជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងរដូវទឹកជំនន់។

Miền Tây có 4 loại rau bình dân tên nghe thì lạ tai nhưng đem chế biến lại ra toàn đặc sản - Ảnh 3. — ស្ពៃក្តោបទឹកលូតលាស់ និងលូតលាស់បានល្អនៅតំបន់ដីសើម ដូចជាគែមស្រះ និងវាលភក់។ រោងចក្រនេះអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងទឹកប្រឡាក់ ទឹកប្រឡាក់ដោយសារធាតុ alum តិចតួច ឬទឹកសាប។

ត្រកួនទឹកគឺជាបន្លែព្រៃពិតមែន ប៉ុន្តែមនុស្សបានប្រមូលវាមកធ្វើម្ហូប ហើយបន្តិចម្ដងៗវាក្លាយជាម្ហូបពិសេស។ រយៈពេលនៃការប្រមូលផលនៃទឹក spinach គឺចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែវិច្ឆិកា។

ជនជាតិបស្ចិមប្រទេស តែងតែចៀនបន្លែនេះជាមួយបង្គា ឬចម្អិនស៊ុបអន្ទង់ ដែលអាហារទាំងពីរនេះល្អជាមួយបាយ។ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ អាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទាន ដូចជា៖ ប្រជ្រុយទឹកប្រឡាក់ ប្រហិតទឹកប្រឡាក់ជាមួយបង្គា ញ៉ាំទឹកប្រហុក ទឹកប្រហុកលាយសាឡាដ...

បន្លែ

Rau trai ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្មៅផ្កាម្លិះពណ៌ស ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារផ្កាម្លិះ ដុះច្រើននៅតាមវាលស្រែ និងសួនច្បារ ដែលដីមានសំណើម។ ដើមបន្លែដែលមានមែកច្រើនតែបត់ចុះក្រោម ស្លឹករាងជារាងពងក្រពើ ឬរាងស្លឹកមានសំបកមូលប្រវែង ២-១០ សង់ទីម៉ែត្រ ទទឹង ១-២ សង់ទីម៉ែត្រ និងគ្មានស្លឹក។