旧正月になると、200年以上の歴史を持つライスペーパーの村では売り切れが続きます。

カントー - トゥアンフン工芸村（トットノット地区）の家庭では、毎日何千ものライスペーパーロールを生産しているが、旧正月の市場の需要にまだ応えられていない。

旧正月前の数日間にトゥアンフンライスペーパー村（カントー市トットノット地区）を訪れ、ここの人々の喧騒を感じる機会がありました。市場に供給するおいしいライスペーパーを作るため、オーブンは早朝から煙を上げています。工芸村の住人であるヴァン・ティ・トーさんは、顧客の需要が急増し、生産したライスペーパーがすべて売り切れ、皆が興奮していると満足そうに話した。昨年、トーさんの家族が1日に作る小麦粉の量は60～70kgでしたが、今ではその量は100kgに増えています。しかし、生産されるケーキの量はまだ需要を満たすのに十分ではありません。「家族に加えて、1人1日30万ドンでさらに3人のアシスタントを雇わなければなりません。太陽の光は良く、ライスペーパーは乾きが早く、品質も良いので、価格が上昇しても顧客の購買力には影響しません。最近はケーキ作りは大変だけど楽しいです。なぜなら、より多くの顧客が購入すればするほど、家族の旧正月の休暇はより豊かで充実したものになるからです」とトーさんは語った。ライスペーパー村の住人であるトラン・タン・タムさんは喜びを分かち合いながら、テトは家族が一年で一番楽しみにしている時期だと語った。購買力の急激な増加と好天が相まって、良質のライスペーパーの生産に役立っています。「今年、私の家族は毎日、ココナッツライスペーパーケーキ1,000個とスイートライスペーパーケーキ4,000個を製造し、お客様にお届けしています。実際の需要はもっと大きいのですが、品質を確保するために適度な量だけ生産し、常連客への配送を優先しています」とタムさんは語った。 1日当たりのケーキの生産量を5,000個に増やすために、タムさんのパン屋では労働者を雇うだけでなく、生産工程に機械も導入しています。これにより、ライスペーパーの伝統的な風味を保ちながら、生産量を増やすことができます。「自動コーティングマシンは、伝統的な風味を保ちながら、特に速く乾燥する、丸くて均一なケーキを生産します。また、日当たりが良いのでケーキの品質も良好です。「原材料価格は上昇しましたが、この購買力があれば、まだ十分な利益が出ています」とタム氏は語った。トゥアンフン地区（カントー市トットノット郡）人民委員会副委員長のチャ・ゴック・シン氏はラオ・ドン氏と話し、現在トゥアンフンライスペーパー工芸村には104世帯がおり、そのうち63世帯が定期的に生産し、41世帯が季節的に生産していると語った。 2024年には生産量は1億2500万個に達し、同時期に比べて12％増加し、金額は約760億ベトナムドンになると予想されている。毎年の旧正月は、工芸村でのライスペーパー生産が最も盛んになる時期です。今年の旧正月は、平年比50％増の生産量が見込まれ、約800人の労働者が集まる。トゥアンフン社のライスペーパーは、地元や近隣の省に供給されるほか、カンボジアにも輸出されています。「今後、地域は3つ星のOCOP製品を使用している世帯が4つ星基準にアップグレードできるよう支援し、残りの世帯をOCOPプログラムに参加させるよう動員します。」同時に、地元では、機械の装備、生産量の増加、工芸村の発展のために、各世帯が銀行と提携して優遇融資を受けられるよう支援している。地元当局はまた、科学技術局と連携してトゥアンフンライスペーパー工芸村の調査、検討、ブランド構築に取り組んでいく」とシン氏は述べた。テト前の数日間にトゥアンフン米紙村で記者が撮影した画像：