プルオンでタイ料理を楽しむ

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タンホア省プルオンのタイ人の料理には、竹のご飯、コー・ルン・ダック、山菜など、思い出に残る料理がたくさんあります。

豊かな自然は、タインホア省北西部のプルオン地方に多様な産物をもたらしました。地元の料理を体験しなければ、旅は完結しません。以下は、観光客がプルオンでの休暇中に試すべき名物料理です。

プルオンのタイ人の食事。

バレーダック

Co Lung ダック種は、バトゥオック地区 Co Lung コミューンの特産品です。アヒルは丸い体、引っ込んだ首、短い足、そして首の周りに白い縞模様があるスズメのような色の羽を持っています。コルンアヒルは、新鮮で涼しい気候のプルオンの山と川で育つため、清潔で多様な天然の食料源を持っています。鴨肉もそれからまた違った風味があり、肉抜きで煮ただけでも甘くて香りがよく、身が締まっています。観光客はプルオンのレストラン、ホームステイ、リゾートで、茹でたアヒル、焼いたアヒル、グリルしたアヒルなどを注文できます。

ローストダック。

マウンテン スネイル

山地のカタツムリは主に森林の岩の割れ目や洞窟に生息します。彼らは苔や雑草を食べるだけでなく、森に自然に生えるハーブも好んで食べます。野生のカタツムリの肉は硬く、香りがよく、栄養価も高いです。プルオンの人々は、カタツムリを生姜と一緒に茹でたり蒸したり、サラダにしたり炒めたりすることが多いです。最も注目すべきは、タイの人々が生姜とレモングラスを加えた甘酸っぱい魚醤を使わず、カタツムリをチャムチョソースに浸すことです。

岩カタツムリ。

竹米

竹ご飯は、もち米、竹筒、バナナの葉など、プルオン地方の自然の特徴的な香りを組み合わせたシンプルな料理です。薪ストーブで焼いた竹のご飯はスモーキーな香りがします。ごま塩を少し加えるだけで味が完成します。焼き物や山菜と一緒に食べたり、ご飯にもよく合います。一部のホームステイやリゾートでは、料理教室に参加して竹筒を自分で準備したり作ったりすることもできます。

燻製肉

燻製肉。

燻製肉は、クアンホア地区とバトゥオック地区のタイ民族の名物料理です。この名物は、旧正月を祝ったり、ゲストをもてなしたりするために年初に最もよく食べられます。燻製肉には水牛肉や豚バラ肉などがあり、燻製にしてゆっくり乾燥させるので、外側は乾燥していても内側は柔らかく、甘く、濃いピンク色です。特徴的な風味には、マックケー、唐辛子、生姜などの山のスパイスが欠かせません。この特産品は観光客がお土産として買うのにも適しています。

タケノコ

春になると、タイの人々は一度に森に入り、たくさんの竹の子を集めることができます。茹でた野生のタケノコは、最初は苦くて食べる人を困惑させるかもしれませんが、食べれば食べるほど、舌の先に甘い後味が残るのを感じるでしょう。タイの人々は、茹でた新鮮なタケノコのほかに、魚のスープで煮たタケノコの漬物も作り、一年中食べています。

グリル

グリル。

プルオン族の人々は、魚を酸っぱいタケノコと一緒に調理したり、マックケンと一緒に魚を焼いたりすることが多いです。玉ねぎ、魚醤、塩、コショウでマリネした魚を、漬けたタケノコと一緒に調理すると、タイの家族の食卓に魅力的なスープが生まれます。熱い炭火で焼いた甘い川魚には、マックケン、唐辛子、レモングラスの香りが漂います。訪問者は、焼き魚を山菜、新鮮な春雨、キュウリ、ニンジンなどと一緒にサラダに巻き、甘酸っぱい魚醤につけて食べることができます。

山菜

タイ人の食事には山菜が欠かせません。それは、野生のバナナの花のサラダ、野生の野菜のサラダ、雄のパパイヤの花のサラダ、内臓と血で煮込んだ苦い葉のスープなどです。どのように調理されても、素朴な野菜料理にはプルオンの自然の新鮮さと活力がすべて含まれており、タイの人々の食卓に並びます。

記事と写真: スアン・マン

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