アンチョビの頭を摘み取る作業の場合、作業員はアンチョビ工場に直接出向き、現場で作業することも、自宅に仕事を持ち帰って行うこともできます。各人の時間に応じて、各人は異なるやり方を選択します。この職業を自分と家族を支える主な収入源と考える人は、朝から晩までアンチョビ工場に直接出向き働きます。彼らの具体的な仕事は、手を使ってカタクチイワシの頭と脇腹を切り落とし、残りの部分だけを残すことです...
ラジー郡タンフオック町フオックティエン村のヒエップクオックアンチョビ工場を訪れた私たちは、女性たちの仕事への熱意に感心しました。ヒエップクオックアンチョビ工場には毎日、15～20人の労働者が直接工場で働いています。午前7時から午後5時まで、一人当たり5～6箱分のアンチョビの頭を摘みました。各ボックスごとに各女性に35,000ドンが支払われたことが分かっています。 「練習すれば完璧になる」というのは本当です。敏捷で熟練した手作業により、各労働者は1日あたり20万ドンを稼ぎ、夫が子どもの教育に取り組むのを手助けすることができます。タンフオックコミューンのフオックティエン村に住むク・ティ・トゥエットさんも、毎朝、子どもを保育園に送った後、すぐにヒエップクオックのカタクチイワシ養殖施設に行き、日々の仕事を急いで始めます。トゥエットさんは、この仕事は彼女にとっては非常に簡単なので、毎日5樽分のアンチョビを作ることができ、その副収入で夫が子どもの教育に取り組めるようにしていると語りました。
アンチョビ工場で働く女性たちの一日。
多くの女性によると、アンチョビ工場で朝から晩まで働くことは、家族を養うための安定した収入源にもなるという。ヒエップ クオック アンチョビ工場のオーナーであるグエン ヴァン クオック氏によると、直接工場に出向いて働く女性たち以外にも、ほぼ全員がアンチョビを受け取って作業に当たっているそうです。これまでに、ラギ町の100世帯以上が副収入を得るために彼の施設からアンチョビを受け取っている。
一見するとアンチョビを摘む仕事は簡単で、年齢を問わず誰でもできるように思えますが、長時間座っていると腰痛を引き起こすため、作業員は忍耐強く懸命に働く必要があります... 典型的な例は、タンフオックコミューンのフオックティエン村に住むグエン・ティ・ホアさんです。彼女は畜産や農業で忙しいにもかかわらず、自由時間を利用して家でアンチョビを摘み取っています。
アンチョビをもらって暇な時に家で作る女性もいます。
ラジー町タンアン区第4区に住むグエン・ティ・リー・リーさんは、「リーさんと夫は昼間は建設作業員として働き、夜はアンチョビを採って副収入を得て家族を支えています」と打ち明けた。
上に挙げた女性たち以外にも、日中は忙しくて一生懸命働いているにもかかわらず、昼食時や夫や子供のために料理を作った後、あるいは家事を終えた夕方の自由時間を利用して、家族と一緒にアンチョビを捕るなどの副業をし、家族のより豊かで快適な生活を助けるために少しでもお金を稼ごうとしている女性がたくさんいます。
カタクチイワシの頭を取る作業は、以前は少数の人によって行われていましたが、単純で簡単にでき、収入にもなることから、現在では多くの地元の労働者を惹きつける仕事になっていると言えます。大した額ではありませんが、女性が日々の出費や家族生活を賄い、管理し、やりくりするのにも役立ちます。
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