では、ミシュランガイドの調査員の目に留まった飲食店はどこでしょうか?
1. 八軒ライスロール（ミシュランセレクション賞）
ミシュランガイドでは、ハノイに小さな店を構えるバイン・クオン専門店として紹介されています。当店ではお客様のニーズに合わせて販売しております。したがって、通行人は、玄関先の女性が目の前で新鮮なおにぎりを作っているのを見ることができます。
ミシュランガイドの調査員は、バイン・クオンは朝食や軽食に最適だと言っている。
ここのバイン・クオンには2種類あります。1つ目はひき肉とキクラゲが入った最も人気のタイプです。もう一つは半熟卵を加えた卵焼きです。 「お客さんは、ソーセージや中華ソーセージを追加注文して一緒に食べたり、魚醤にハーブ、唐辛子、レモン、ニンニクのスライスを加えてディップソースを混ぜたりすることもできます。」 「料理は美味しくて値段も手頃なので、朝食や軽食に最適です」とミシュランガイドは述べています。
2. オー・チュー牛肉麺（ビブグルマン賞受賞）
ミシュランガイドでは、この屋台は午前中のみの営業だと推奨されていますが、メニューにある唯一の名物料理である牛肉のフォーを求めて、お腹を空かせた食通たちが時間通りにここにやって来ます。
ハノイのレストランを巡回していた調査員らの目に留まったのは牛肉麺だった。
スープは炭火で10時間煮込んだ濃厚な牛骨スープで、店の入り口に置いてあります。 「ボリュームたっぷりの牛肉フォーをすするのは、間違いなく一日の始まりに最高の方法です」とミシュランガイドは同誌に書いている。
3. グエットチキンフォー（ビブグルマン賞受賞）
ミシュランガイドによると、このハノイの店は2009年のオープン以来、地元の食通に人気の店となっている。このレストランは、チキンフォー（ウェットタイプまたはドライタイプ）を買うために列を作る人々でいつも賑わっている。
「この料理には、胸肉、もも肉、手羽、さらには内臓など、さまざまな鶏肉の部位を選ぶことができます。 「料理に多様性を持たせるために、好みに応じてもも肉と手羽、手羽と背肉などを組み合わせることもできる」とミシュランの調査員は指示した。
チキンフォーも素晴らしい選択です。
ミシュランガイドでは、鶏もも肉は柔らかく、濃厚で、たまらない肉の風味があるため、ぜひ試していただきたいと勧めています。ドライチキンフォーも素晴らしい選択です。上に乗ったふっくらとした鶏肉に加え、下の麺には醤油、酢、コリアンダー、フライドオニオン、ピーナッツが混ぜられており、濃厚で美味しい一品です。お店は深夜まで営業しているので、夜遅くの食事にも最適です。
4. トゥエットブンチャー34（ビブグルマン賞受賞）
「ベトナム料理はお好きですか？ベトナムの首都にあるこの場所を見逃したくないでしょう。 「このレストランは、ベトナムで人気の屋台料理である焼き肉を添えた麺料理、ブンチャーを専門としています」とミシュランガイドはコメントしています。
この料理では、まず入り口でスタッフが豚肉を焼いているのが見え、その香ばしい匂いに惹かれます。麺は作りたてで、シソの葉などのハーブが添えられており、料理に新鮮な風味を加えています。
ミシュランガイドが首都の料理について語るとき、ブンチャーは見逃せない料理です。
ミシュランガイドでは、注文を受けてから作るので新鮮さが保証されていると主張しています。価格もお手頃なので、地元の人にも観光客にも最適なスポットです。レストランは混雑することが多いため、レビューでは早めに到着するか、待つ覚悟をしておくことを勧めています。
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