甘酸っぱいタイのソースは、どんな旧正月料理にもよく合います

(ダン・トリ) - 甘酸っぱいタイ風ソースは、酸味、辛味、塩味、甘味の4つの要素が調和しているため、多くの主婦に選ばれています。たった30分の準備で、主婦は旧正月の間ずっと食べられるディップソースを1リットル以上作ることができます。

タイのソースでは、魚醤が特徴的な塩味を生み出す主な材料であり、砂糖と組み合わせることで、きつすぎない軽い甘さが生まれます。新鮮なレモン汁や酢を少し加えると、料理にバランスと新鮮さが加わります。このソースに欠かせない材料は、味覚を「目覚めさせる」独特の辛さを生み出すスパイスであるチリです。ブイ・ティ・ホアさん（32歳、自営業、ハノイ在住）は、旧正月の間、甘酸っぱいタイソースを事前に混ぜて冷蔵庫に保存し、必要なときに便利に使えるようにしておくことが多い。

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 1

「甘酸っぱいタイ風ソースは、鶏の足、豚の耳、牛のすじ、牛のひづめ、魚介類、煮肉、焼き肉、焼き魚、焼きスペアリブなどにつけて食べるのに最適です」とホアさんは語った。下記の甘酸っぱいタイ風ソースのレシピは、ホアさんがさまざまな情報源を参考にして、自分の好みに合わせて味付けしたものです。ホアさんは、これはパーティーや食事が頻繁に行われる旧正月の間に時間を節約し、おいしく手早く作れるディップソースを作る方法だと考えています。

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Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 5

材料： - 唐辛子（辛いものが苦手な方）：4～5個 - 玉ねぎとニンニク、各5個、皮をむく - 辛いものがお好きな方は、唐辛子をお好みで加えてください - 良質の魚醤：小さめのボウル1杯 - 砂糖：小さめのボウル2杯 - ソース用のタマリンド：200g - 韓国の唐辛子粉：魚醤2カップ（韓国の唐辛子は色がきれいで、辛くありません）。制作：