フエさんは以前、権威あるマスターシェフ・イタリア2023大会で2位を獲得した初のベトナム人として知られていた。
勝つ
イタリア国営テレビ（RAI）のニュースサイト、 RaiNewsは、世界中の多くの有名レストラン（ミシュランの星付き）で働くシェフが参加する国際料理コンテストQOCO 2024（アンドリアのヴィラ・カラファで開催）でのフエさんの優勝をこのように伝えた。
イタリア国営テレビの報道によると、フエさんはこのコンテストに参加し優勝した唯一のアジア人出場者だった。
同コンテストで唯一の若手アジア人女性シェフであるフエさんは、「Basta due fili」という野菜と果物を使った料理で、3月24日、欧州若手レストラン協会（Jeunes Restaurateurs d'Europ、JRE）が選出した9人のシェフを抑えて最高位に輝いた。
このコンテストには、イタリア、フランス、オランダ、ブルガリア、オーストリア、スロベニア、ドイツ、スイスなど、さまざまな国から合計 10 人のシェフが参加します。
組織委員会によると、QOCOは1999年にアンドリア（ヨーロッパで最もオリーブの木が多い場所）で開催された国際料理コンテストです。このコンテストには、エキストラバージンオリーブオイルの品質を最もよく理解し、その品質を料理に表す才能ある若いシェフが世界各国から参加します。
フエさんは、このコンテストで他の多くの同僚と経験を積んできました。
「私の料理にベトナムの要素がなければ、私ではないでしょう…」
タン・ニエンとの独占インタビューで、ディン・ティ・フエさんは、組織委員会から招待を受けたとき、ミラノの有名なレストラン「トラットリア・トリッパ」での仕事が非常に忙しかったため、非常に躊躇したと語った。しかし、レストランのシェフ、ディエゴ・ロッシ氏の同意を得て、彼女は、学び、探求し、新しい料理の経験を積む機会と捉え、リラックスした気持ちでアンドリアに赴き、競争に参加しました。
フエさんは、ライバルたちは皆自分よりも長年の経験を持つ優秀なシェフだったことを知っていたので、本当に驚いたと語った。
ベジタリアン料理がベトナム女子の勝利に貢献
地元のオリーブオイルを引き立てる料理を作るという課題を与えられたフエさんは、皿の上でオリーブオイルが流れる様子をイメージした「バスタ・ドゥエ・フィリ」というベジタリアン料理を作ることにしました。
彼女が使用する主な材料は、マッシュした紫ジャガイモ、少量のローストしたピーナッツ、マスタードシード、酢、塩、コショウです。その上には、大根の漬物、赤大根、茹でた玉ねぎ、赤ワインで茹でた玉ねぎ、酢で茹でた紫玉ねぎ、砂糖などが色とりどりの花園のように飾られています。この料理には、ライスペーパーと、塩、ネギ、コーンスターチを混ぜたココナッツミルクの混合物という、ベトナムの典型的な2つの材料も使われています。この混合物の上に、エキストラバージンオリーブオイルを数滴混ぜます。
フエさんは、課題の要求通り、料理全体を通して主に材料を煮込み、オリーブオイルは1種類だけ使って「主役」を際立たせました。この料理はシンプルに見えますが、細部まで細心の注意を払って研究されており、純粋に植物由来の料理体験をもたらします。フエさんはこう述べています。
イタリアに住み働くシェフ、ディン・ティ・フエ
フエさんは料理に細心の注意を払います。
彼女には、審査員に料理を持ってきた人が「Basta due fili」という料理を「色鮮やかで、庭園のように調和がとれていて、心地よい気分になった」と褒めてくれた特別な思い出がある。
「私の料理には必ずベトナムの食材が使われます。それがなければ私ではないでしょう。 「私の料理にはベトナムの要素が少しは含まれていなければなりません。そうでなければ我慢できません。この料理も例外ではありません」と女性シェフは語った。
予想外の勝利
自分が優勝者だと分かった瞬間、ベトナム人女性シェフは驚きを隠せなかった。彼女にとって、料理は競争でも勝ち負けの問題でもない、と彼女は語った。そこは、彼女も人も、自分の愛情や情熱を自由に表現し、料理の中で自分の個性を表現できる場所です。
このコンテストでの経験は、才能ある女性シェフの料理の旅における特別な思い出となるでしょう。
しかし、この成果はフエにとって大きな喜びでもあり、イタリアで料理の夢を追い続ける原動力にもなっています。
マスターシェフ・イタリア2023で準優勝した後も、フエさんは料理への情熱と愛情を粘り強く追求し続けています。彼女は料理を純粋な愛であり、そこに幸せと人生の意味を見出すものだと表現しています。
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