ベトナム人女性シェフ、イタリアの国際料理コンテストで優勝を続ける

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フエさんは以前、権威あるマスターシェフ・イタリア2023大会で2位を獲得した初のベトナム人として知られていました。

勝つ

イタリア国営テレビ局RAIのニュースサイトRaiNewsは、世界中の多くの有名レストラン（ミシュランの星付き）で働くシェフが参加する国際料理コンテストQOCO 2024（アンドリアのヴィラ・カラファで開催）でのフエさんの優勝をこのように伝えた。

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 1. — イタリア国営テレビの報道によると、フエさんはこのコンテストに参加し優勝した唯一のアジア人出場者だった。

同コンテストで唯一の若手アジア人女性シェフであるフエさんは、「Basta due fili」という野菜と果物を使った料理で、欧州若手レストラン協会（Jeunes Restaurateurs d'Europ、JRE）が選出した９人のシェフを抑え、３月24日に最優秀賞に輝いた。

このコンテストには、イタリア、フランス、オランダ、ブルガリア、オーストリア、スロベニア、ドイツ、スイスなど、さまざまな国から合計 10 人のシェフが参加します。

組織委員会によると、QOCOは1999年にアンドリア（ヨーロッパで最もオリーブの木が多い場所）で開催された国際料理コンテストです。このコンテストには、エキストラバージンオリーブオイルの品質を最もよく理解し、その品質を料理で証明できる、世界各国の才能ある若手シェフが参加します。

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 2. — フエさんは、このコンテストで他の多くの同僚たちと経験を積んできました。

「私の料理にベトナムの要素がなければ、私は私ではないでしょう…」

タン・ニエンとの独占インタビューで、ディン・ティ・フエさんは、組織委員会から招待を受けたとき、ミラノの有名なレストラン「トラットリア・トリッパ」での仕事が非常に忙しかったため、非常に躊躇したと語った。しかし、レストランの料理長ディエゴ・ロッシ氏の同意を得て、彼女は、これを学び、探求し、新しい料理の経験を積む機会と捉え、リラックスした気持ちでアンドリアへ競技に出かけました。

フエさんは、ライバルたちは皆自分よりも長年の経験を持つ優秀なシェフだったことを知っていたので、本当に驚いたと語った。

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 3. — ベジタリアン料理がベトナム女子の勝利に貢献

地元のオリーブオイルを引き立てる料理を作るという課題を与えられたフエさんは、皿の上でオリーブオイルが流れる様子をイメージした「バスタ・ドゥエ・フィリ」というベジタリアン料理を作ることにしました。

彼女が使用する主な材料は、マッシュした紫芋、少量のローストピーナッツ、マスタードシード、酢、塩、コショウです。その上には、大根の漬物、赤大根、茹でた玉ねぎ、赤ワインで茹でた玉ねぎ、酢で茹でた紫玉ねぎ、砂糖などが色とりどりの花壇のように飾られています。この料理には、ライスペーパーと、ココナッツミルクに塩、ネギ、コーンスターチを混ぜた混合物という、ベトナムの典型的な2つの材料も使われています。この混合物の上に、エクストラバージンオリーブオイルを数滴混ぜます。

フエさんは課題通り、料理全体を通して主に食材を煮込み、オリーブオイルは1種類のみ使用して「主役」を際立たせました。この料理はシンプルに見えますが、細部まで細心の注意を払って研究されており、純粋に植物由来の料理体験をもたらします。とフエさんは言います。

スプーン1杯ごとに異なる風味があり、酸味、辛味、塩味、甘味、刺激、生と調理、熱さ‐冷たさ、硬さ‐柔らかさのゲームのように、シンプルさと複雑さのバランスが保たれていますが、オリーブオイルでは後味が依然として際立っています...