カニはカニ科に属し、紫色の体、赤い爪、ざらざらした殻、そしてたくさんのトゲを持っています。彼らは、川が海に流れ込む沖積平野や海岸の防護林に生息することが多い。

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外見はカニによく似ていますが、少しだけ大きいです。写真：HB

近年、ウニの価格は1kgあたり5万ドン前後で安定しており、ナムカン郡やゴックヒエン郡（カマウ省）の住民は、トレーダー向けにウニを大量に輸入することが多い。

夜間に出かけて「手で」捕獲し、生産性の低い穴を掘るという以前の方法とは異なり、現在では罠を仕掛ける方法の方がはるかに効果的であるため、多くの人が罠を仕掛けることを選択するようになりました。

モグラ塚を狩るための罠はネズミ捕りに似ていますが小さく、餌としてマングローブの葉が使われます。

ネズミ捕りと葉の餌を使ってモグラ塚を狩るのが、最も簡単で効果的な方法です。写真：HB

グエン・トゥエット・ロックさん（ナムカン県タムザン村在住）は、カメは動きが遅いものの、「穴掘りの王様」だと語った。地上の小さな洞窟から、奥へ進むにつれて、さまざまな大きさの枝が枝分かれして、絡み合ったマングローブの根の間を縫うように伸びていきます。これにより、マウスは追いかけられたときに簡単に隠れることができます。

ロックさんによると、「狩猟」旅行の成否は天候に大きく左右されるという。雨が降ると洞窟が浸水し、巣の位置がわからなくなり、罠を仕掛ける場所を特定するのが難しくなるからです。

「大きく深い洞窟の入り口に、泥がたくさん盛り上がっているところに、大きなシギがいます。そこに罠を仕掛けると、シギが餌を探しに出てくると、罠に落ちてしまうんです。

マングローブ林の奥深くに住む人々は、潮が満ちたときに呼吸するための通路となるため、土壌を堆積させます。芋虫を捕まえたいときは、まず洞窟の口を開けます。

ハンターたちはモグラを捕らえる罠を仕掛けるためにマングローブ林をこっそり進んだ。写真：HB

ロックさんは普段は午前8時にボートを漕いで罠を仕掛け、約4時間後に見に来ます。

「私は毎日約250個の罠を仕掛け、カッコウを10kg近く集めています」とロックさんは語った。

一見簡単そうに聞こえるが、この女性農家は、ウジ虫の巣の見分け方を知らなければならないため、誰でも罠を仕掛けられるわけではないと語った。

「彼らの巣穴は通常、海岸沿いにあり、マングローブの根やシャクナゲのような密集した場所を好みます」と彼女は明らかにした。

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ザリガニ狩りのおかげで、ダットムイの人々は1日50万ドンを稼ぐことができます。写真：HB

カニの保存や加工には非常に手間がかかります。

経験によると、ウニは捕獲された後、すぐに氷水に入れて麻痺させ、ウニ同士が挟まって爪が折れてしまう事態を回避する必要があるそうです。洗浄後、トレーダーは1kgあたり50,000～65,000ドンの価格で購入します。

地元の人によると、チュウを食べるのに最適な時期は旧暦の9月から12月です。この時期はカニの卵巣が多く、身が締まり、脂がのって美味しい時期です。

西部の人々はベイ・ヌイの闘牛祭りを見るために集まります。アンザン省ベイヌイ地域でクメール族の毎年恒例の闘牛祭りが、64組の雄牛が参加して大盛況のうちに開催され、何万人もの観客が歓声をあげた。
ファイアーロチは西洋では珍しく美しい魚種で、1kgあたり100万ドン以上で取引されている。ファイアーロチは自然界では非常に珍しい魚種で、1kgあたり150万～200万ドンで取引されているが、カントー大学の講師らが人工的に生産することに成功した。
西洋の億万長者がリュウガンで富を得た物語を語る。アン・チャウ・タン・トリエウさんは長い髪と筋肉質の体格をしており、アメリカ、オーストラリア、日本などに輸出するリュウガンの栽培過程について話すときはいつも笑顔を絶やさない。