ミシュランが選ぶハノイの最高の屋台料理

ハノイの何世紀もの歴史を持つ商業地区である旧市街は、レシピのアイデアが花開く空間を提供してきました。ハノイでは屋台料理は競争の激しいビジネスであり、失敗した飲食店は長くは生き残れないだろう。生き残り繁栄しているものは、悪名高いほどに味にうるさい地元の人々による数え切れないほどの味覚テストに耐えてきました。

ミシュランが選ぶハノイ最高の屋台料理 - 写真 1。

ハノイの街の生活はいつもカラフルです。

写真: ミシュラン

言うまでもなく、旧市街はグルメ好きの人にとって最高の場所です。最高の屋台料理があるだけでなく、この地区には数多くの寺院、仏塔、教会、湖、公園、カフェもあります。つまり、ここは訪問者が次の食事までの時間をつぶすのに最適な場所なのです。

1日目

午前：湖の周りを散歩してお腹を満たした後、旧市街に向かい、セントジョセフ大聖堂と平行する通りにある、ミシュランガイド2024でビブグルマン（手頃な価格でおいしい料理）に選ばれたレストラン、Pho Bo Au Trieuで牛肉麺を楽しみます。

看板がないのでフォーレストランを見つけるのは難しいですが、地元の人でいっぱいで、座席が通りに溢れているような場所を見つけたら、そこは正しい場所に来たということです。この料理は、有名なベトナムのフォー料理の発祥地の一つであるナムディンのフォーの調理法に基づいています。 Au Trieu Beef Phoでは、牛骨のスープを10時間煮込んで、牛の肋骨と腱をトッピングした濃厚なスープを作ります。

昼食: 朝食後は、19 世紀の聖ジョセフ教会をゆっくりと鑑賞してください。この教会へは通常、南側の脇道から入ります。次に、教会の古いファサードを見渡せるカフェを選びましょう。

ミシュランが選ぶハノイ最高の屋台料理 - 写真 2。

古代の教会を見学し、美味しいハノイ料理を楽しむ

写真: ミシュラン

お腹が空いたら、あまり知られていないベトナム風春雨を探しに街を散策してみましょう。ミシュランガイド2024のビブグルマンリストに掲載されている、創業40年の別の飲食店「ドンティン・イール・ヌードル」では、青菜、砕いたピーナッツ、揚げ玉ねぎを添えたウナギ麺を提供している。

スープあり、スープなしを注文できます。麺を食べない場合は、お粥バージョンをお試しください。午後のエネルギー補給にうなぎの唐揚げを注文して、旧市街を散策するのもお勧めです。旅行中は、ハノイ最古の礼拝所のひとつである白馬寺と、何十年も続く伝統薬を販売する店が並ぶトゥオックバック通りをぜひ訪れてください。

夕食: 1 世紀前は、チャカ (ターメリック、春雨、野菜を添えた魚の炒め物で、テーブルで調理される) はおそらく路上で提供されていましたが、今日では、このハノイ発祥の料理をレストランでぜひお試しください。

市内で最も良い場所の 1 つは Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh) で、同じ通りに 3 つの店舗があります。ミシュランの調査員たちは、1世紀以上前に建てられたタウンハウスであるタン通り6Bの立地を高く評価しています。

Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu、Hang Trong、Hoan Kiem、Hanoi
ドンティンウナギ春雨店：ハノイ市ホアンキエム区クアドン区ハンディウ87番地
タンロンフィッシュケーキ：6B ドゥオンタン、クアドン、ホアンキエム、ハノイ

2日目

朝：多くの外国人は、ベトナム人は毎日朝食にフォーを食べていると誤解しています。いいえ、選択肢はたくさんあります。フォーと春雨に代わる朝食は、バイン・クオン（豚ひき肉、キクラゲ、オプションでゆで卵を添えた蒸しライスペーパー）です。巨大な蒸気船を操縦するには器用さが必要ですが、Banh Cuon Ba Xuan の Xuan さんはそれを豊富に持っています。

パテとライスロールを、ライム、ニンニク、唐辛子、ハーブで味付けした魚醤で作ったディップソースに浸します。カフェはハノイの芸術的な一角に位置し、近くにはブックワーム書店、人類学ギャラリー、マンジアートスペースがあります。 ManziとBookwormではコーヒーも提供しています。

ミシュランが選ぶハノイ最高の屋台料理 - 写真 3。

Oc Di Tu、Banh cuon Ba Xuan...は、ビブグルメリストに掲載されているレストランの2つです。

写真: ミシュラン

昼食：ハノイの人気料理の一つであるブンチャーでハノイ人のように昼食をとります。ミシュランガイド2024のビブグルマン部門に掲載された屋台「Tuyet Bun Cha 34」では、ライスヌードル、焼き豚、新鮮なハーブをたっぷりと提供しています。店内は狭いので、混雑すると路上にテーブルや椅子が散らばってしまいます。

この賑やかな飲食店は、長い歴史を持つ重要なランドマークであるチュックバック湖、チャンコック寺、クアンスー寺の近くにあります。

夕食: ダウンタウンに向かい、財布の紐を少し緩めて Oc Di Tu で夕食を楽しみましょう。この店では、さまざまな高品質のエビ、ハマグリ、カキなどを提供しています。ミシュランの調査員たちは、ネギと揚げニンニクを添えてグリルした巨大巻貝と、レモングラス、チリ、パイナップルソースをかけたハマグリに特に感銘を受けた。

Ba Xuan Rice Rolls: 16 Doc Hoe Nhai、Nguyen Trung Truc、Ba Dinh、ハノイ
ブンチャートゥエット 34: ハノイ市バーディン区グエンチュンチュック区ハンタン 34
Aunt Tu's Snail: ハノイ、バディン省、クアンタン、クアンタン 144C。

出典: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm