ホーチミン市医科薬科大学伝統薬学部副学部長で医師兼薬剤師のグエン・タン・トリエット氏は、紫色の葉にはアントシアニンが含まれており、食品に自然な色をつける効果があるだけでなく、抗酸化作用、フリーラジカルとの戦い、血圧降下作用もあると語った。
ホーチミン市医科薬科大学病院第3施設日帰り治療ユニットの専門医2、フイン・タン・ヴー氏は、現在、多くの合成着色料は、がんや健康への悪影響を引き起こす可能性があるという証拠があるため、食品への使用が禁止または制限されていると語った。したがって、天然着色料を選択することが推奨されます。
「紫色の葉はベトナムで人気の着色料として、タロイモケーキ、もち米、バインテットなどの伝統的な食品の合成着色料の代わりに使われてきました。美しい色を作るだけでなく、多くの研究で紫色の葉には抗菌作用や抗炎症作用があるほか、いくつかの病気を治す効果があることもわかっています」とヴー博士は語った。
紫色の葉には抗菌作用と抗炎症作用があります。
高い抗菌作用
ヴー博士は、紫色の葉は薬や食品着色料など多くの用途があると語った。紫蘇の葉エキスは、食品や医薬品の天然防腐剤として、また有害な微生物によって引き起こされる腸障害に関連する疾患の治療に使用できます。枯草菌、黄色ブドウ球菌（グラム陽性微生物）、緑膿菌、大腸菌（グラム陰性微生物）などの食品腐敗関連微生物 4 種も、Atractylodes macrophylla の葉と茎のエタノール抽出物で処理されました。結果は、植物の葉と茎からの低濃度の抽出物によってすべての細菌が阻害されることを示しました。いくつかの研究により、紫蘇の葉エキスには高い抗菌作用があることが示されています。
伝統医学によれば、紫色の葉のハーブは苦味があり、性質は中性です。紫の葉の植物には、熱を清め、出血を止め、腫れを抑え、解毒し、捻挫、結核、急性気管支炎、吐血、赤痢などの治療効果があります。また、紫の葉は、子供のあせもやニキビの治療のための入浴剤としても使用されます。
紫色の葉は食品着色料としてよく使われます。
紫の葉の治療法
気管支炎の治療：紫色の枝と葉40g、キキョウ、オオバコ、ミカンの皮を各20g使用します。煮て飲むと痰を減らし、気管支炎の治療に役立ちます。
ニキビ治療：紫色の葉一束、水1.5リットル。紫色の葉を水で洗い、1.5リットルのきれいな水を注ぎ、沸騰させてから火を弱めて約10分間放置し、ストーブを消します。温水が十分に排出され、きれいな水で洗い流す必要がなくなるまで、通常通り顔を洗うことができるまで待ちます。残った水は冷蔵庫に保存し、3～4日以内に徐々に使用することができます。
「紫の葉は、生物学的に活性な成分のおかげで人間の健康に有益であるだけでなく、着色特性のおかげで食品加工にも有益です。ただし、使用する前に、紫の葉の薬効について医師に相談してください。病気を改善せず、悪い方向に進行させる効果のない薬の使用は避けてください」とヴー博士は指摘した。
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