ブロッコリーには食物繊維に加えて、非常に優れた栄養素も含まれています。

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食物繊維は排便をスムーズにするのに役立ちます。女性は1日あたり少なくとも25グラムの食物繊維を必要とし、男性は38グラムの食物繊維を必要とします。生のブロッコリー 1 カップには 2.6 グラムの食物繊維が含まれています。しかし、健康情報サイトEveryday Health （米国）によると、ブロッコリーには消化を改善する以外にも、多くの健康効果があるそうです。

Ngoài chất xơ, bông cải xanh còn chứa dưỡng chất cực tốt- Ảnh 1. — ブロッコリーに含まれるスルフォラファンは消化を改善する

臨床生化学と栄養学ジャーナルに掲載された研究では、ブロッコリーとアルファルファの便秘緩和効果を比較しました。一方のグループは1日あたり20グラムのブロッコリーを食べ、もう一方のグループは20グラムのアルファルファを食べました。

4週間後、ブロッコリーグループは便秘の問題が軽減されました。これは、この植物が腸内細菌に良い影響を与えるためです。この効果は、ブロッコリーにスルフォラファンと呼ばれる植物化学物質が多く含まれていることによるものです。ブロッコリーに含まれるスルフォラファンを最大限に活用するには、ブロッコリーを細かく刻むか、生のまま食べるといいでしょう。

実際、ブロッコリーやケールなどの野菜にはスルフォラファンが含まれていますが、不活性な形で含まれています。スルフォラファンを活性化するには、植物酵素触媒が必要です。これらの酵素は、ブロッコリーやケールが損傷したときに分泌されます。これは自然な防御機構の一部です。

したがって、ブロッコリーを生のまま刻んだり噛んだりすると、スルフォラファンを最大限に吸収するのに役立ちます。ブロッコリーを茹でたり電子レンジで加熱したりするとスルフォラファンの含有量が減少します。しかし、ブロッコリーには豊富な食物繊維、抗酸化物質、ミネラルが含まれているため、食べることでその恩恵を受けることができます。

スルフォラファンは消化を助けるだけでなく、体を癌から守る効果もあります。スルフォラファンはフリーラジカルによるダメージから細胞を保護します。いくつかの炎症症状はスルフォラファンによって緩和される可能性があります。この栄養素は、細胞を DNA 損傷から保護し、癌性腫瘍の成長を遅らせる可能性もあります。

ブロッコリーが苦手な場合は、カリフラワーやチンゲン菜、白菜、からし菜などのアブラナ科の野菜を選んでもよいでしょう。健康情報サイトEveryday Health （米国）によると、これらはすべて有益な細菌を増やし、腸の健康を改善するのに役立つという。

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